រដូវច្រូតកាត់នៅភូមិ Khuoi My ឃុំ Phuong Do ទីក្រុង Ha Giang ។
មកទស្សនាខេត្តហាយ៉ាងនៅដើមខែតុលា ភ្ញៀវទេសចរនឹងអាចជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងធម្មជាតិ ជួបប្រទះនឹងរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ថតរូបស្អាតៗនៅចំកណ្តាលជួរអង្ករពណ៌មាសទុំ និងរីករាយជាមួយ "អង្ករស្អិតវ័យក្មេង" ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយនៃអង្ករស្អិតនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ប្រជាជនមកពីឃុំ Thuan Hoa ស្រុក Vi Xuyen និងឃុំ Phuong Do ក្រុង Ha Giang លក់បាយស្អិតនៅដើមស្ពាន Yen Bien II។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អង្ករស្អិតហាយ៉ាង (Ha Giang) បានក្លាយជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ប្រជាជនហាយ៉ាងជាពិសេស និងភ្ញៀវទេសចរទូទៅ។ អង្ករស្អិតហាយ៉ាង (Ha Giang) បានបង្កើតពាណិជ្ជសញ្ញាដ៏ល្បីល្បាញមួយ ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្តស្គាល់។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌បៃតងខ្ចី វាយនភាពស្អិត ទន់ ផ្អែម និងក្លិនក្រអូបដូចស្រុកកំណើត។
បាយស្អិតហាយ៉ាង។
ជនជាតិតៃនៅខេត្តហាយ៉ាងបានបន្តវេន និងរក្សាប្រពៃណីធ្វើបាយដំណើប (Cốm) ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់លោកស្រី ង្វៀនធីតាវ មកពីឃុំវៀតវិញ ស្រុកបាក់ក្វាង ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ធ្វើបាយដំណើបដែលមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងផ្អែម។ វាទាមទារបទពិសោធន៍ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រាប់បាយដំណើបធំៗ មូល ពេញ ដែលនៅតែមានពណ៌បៃតង ហើយគ្រាប់របស់វានៅតែមានទឹកដោះគោនៅពេលច្របាច់។ ប្រសិនបើគ្រាប់នៅក្មេងពេក បាយដំណើបនឹងកំទេច ស្អិត និងពិបាករែង។ ប្រសិនបើគ្រាប់ចាស់ពេក ហើយស្ទើរតែអស់ទឹកដោះគោ បាយដំណើបនឹងរឹង មិនទន់ និងមិនផ្អែម។
ដំណើរការនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើបសម្រាប់ធ្វើចង្កាក់ (អង្ករអាំង)។
ដំណើរការសម្ងួតស្រូវ។
ចំពោះដំណើរការនៃការធ្វើ Com (អង្ករបៃតងវៀតណាម) វាក៏មានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងផងដែរ ហើយទាមទារឱ្យអ្នកផលិតមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងការសម្ងួត បុក និងរែងសំបក។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសគ្រាប់អង្ករដំណើបដែលបំពេញតាមតម្រូវការ វាត្រូវបានចងជាបាច់តូចៗជាច្រើន ហើយដាក់លើរនាំងឫស្សីស្រស់ៗពីលើចង្ក្រានដើម្បីសម្ងួត។ នៅពេលដែលគ្រាប់អង្ករបញ្ចេញក្លិនក្រអូប ហើយពេលខ្លះបង្កើតសំឡេងប្រេះ អង្កររួចរាល់។ ដំណើរការសម្ងួតនេះទាមទារឱ្យអ្នកផលិតបង្វែរ និងរាលដាលគ្រាប់អង្ករជានិច្ច ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា និងមិនធ្លាក់ ឬធ្លាក់ចុះ។
បន្ទាប់ពីសម្ងួតរួច អ្នកធ្វើបាយអង្ករប្រើដង្កៀបឫស្សី ឬចានតូចៗដើម្បីកោសគ្រាប់អង្ករចេញ។ ពួកគេរង់ចាំឱ្យគ្រាប់អង្ករត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបុកវាក្នុងត្បាល់។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សដែលមានបទពិសោធន៍ និងរឹងមាំចំនួន ៣ ទៅ ៥ នាក់ដែលប្តូរវេនគ្នាបុក។ អង្ករត្រូវបានបុក និងរែងច្រើនដងរហូតដល់នៅសល់តែបាយអង្ករសំប៉ែត ស្តើង ទន់ មានក្លិនក្រអូប និងពណ៌បៃតងខ្ចី។ ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបនៃបាយអង្ករ បន្ទាប់ពីបុករួច វាត្រូវបានរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងស្លឹកឈូក ស្លឹកចេក ឬស្លឹកដូង។ បាយអង្ករក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបជាច្រើនទៀតដូចជា បាយស្អិតជាមួយបាយអង្ករ នំបាយអង្ករ នំប៉ាវបាយ ស៊ុបផ្អែមបាយអង្ករ បាយអង្ករអាំងជាដើម។
អង្ករស្អិតហាយ៉ាងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃចាប់ពី ៨៥.០០០ ដល់ ១០០.០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ចានតូចមួយមានតម្លៃចាប់ពី ១៥.០០០ ដល់ ២០.០០០ ដុង។ អង្ករស្អិតនីមួយៗនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលពី ៨-១០ លានដុងសម្រាប់ប្រជាជននៅឃុំធ្វួនហ្វា។ ដោយសារមុខរបរនេះ មិនត្រឹមតែបង្កើតការងារ និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលសម្រាប់ប្រជាជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជនជាតិតៃនៅស្រុកស៊ីនម៉ាន ហ្វាងស៊ូភី វីស្វៀន បាក់ក្វាង និងក្វាងប៊ិញ ក៏កំពុងរក្សាប្រពៃណីនេះ បង្កើតទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃជីវិតវប្បធម៌របស់ពួកគេ និងរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយជំនាញពិសេសហាយ៉ាងនេះដល់ភ្ញៀវទេសចរមកពីក្នុង និងក្រៅប្រទេស។
នំអន្សម (Bánh Cốm).
យោងតាមលោកស្រី ហួង ធីថាំ មកពីឃុំស្វឹនយ៉ាង ស្រុកក្វាងប៊ិញ បានឲ្យដឹងថា៖ អង្ករសំរូប (Com) មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះកសិករ។ វាមានអត្ថន័យខាងវិញ្ញាណ។ មុនរដូវច្រូតកាត់ស្រូវ កសិករតែងតែយកអង្ករក្រអូបទៅជូនបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ដើម្បីបួងសួងសុំអាកាសធាតុអំណោយផល និងសំណាងល្អក្នុងការងារ និងផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ អង្ករសំរូបបានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ប្រពៃណី និងជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិតៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាបហាយ៉ាង។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://hagiang.gov.vn/dac-san-ha-giang/bao-ton-gin-giu-dac-san-com-ha-giang-608947
Kommentar (0)