អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈ - អាជីពដ៏ត្រជាក់សម្រាប់យុវវ័យ

ទោះបីជាមិនមែនជារឿងថ្មីទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ ក៏ការធ្វើជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈបានក្លាយជាជម្រើសអាជីពដ៏ពេញនិយមសម្រាប់យុវជនជាច្រើនក្នុងចំណោមឧស្សាហកម្ម ម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ (F&B) ដែលកំពុងរីកចម្រើន។

សម្រាប់លោក ថាញ់ ក្វាង ការងារជាអ្នកក្រឡុកស្រា គឺជាទាំងសិល្បៈ និងជំនាញ ដែលទាមទារការបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងម៉ត់ចត់។

ចំណង់ចំណូលចិត្តតែមួយមុខមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ក្នុងនាមជាក្មេងស្រីដែលមានចរិតលក្ខណៈឯកោ និងមិនចូលចិត្តប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយមនុស្សចម្លែក សួនហៀន មិនដែលគិតថានាងនឹងក្លាយជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈទេ រហូតដល់នាងបានជួបអ្នកណែនាំដែលមានជំនាញខ្ពស់ និងងប់ងល់ ដែលបានជំរុញចំណាប់អារម្មណ៍របស់នាងក្នុងការរៀនសូត្របន្ថែមអំពីវិស័យនេះ។ សួនហៀន ដែលមានទំនោរទៅរកភាពច្នៃប្រឌិតដោយធម្មជាតិ បានខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការសិក្សារបស់នាង ដើម្បីក្លាយជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈពិតប្រាកដ។ ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈត្រូវការចំណេះដឹងអំពីស្រា ចាប់ពីលក្ខណៈរបស់វា រហូតដល់ការផ្គូផ្គង រូបមន្តលាយរាប់មិនអស់ និងសិល្បៈសម្តែងដ៏រឹងមាំ (ចាប់ពីការលេងល្បែង បង្វិល ការអង្រួន និងការចាក់ភេសជ្ជៈយ៉ាងប៉ិនប្រសប់)... លើសពីនេះ បរិយាកាសស្វាហាប់ និងអតិថិជនចម្រុះ តម្រូវឱ្យអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈមានចំណេះដឹង ជំនាញទំនាក់ទំនង និងកម្រិតជំនាញភាសាបរទេសជាក់លាក់មួយ។ អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈក៏ត្រូវធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេ និងរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេផងដែរ ជាពិសេសចាប់តាំងពីការងារនេះជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើការពេលយប់។ វាជាដំណើរមួយដែលពោរពេញដោយបញ្ហាប្រឈម និងហានិភ័យ ប៉ុន្តែពេលក្រឡេកមើលទៅក្រោយ សួនហៀន មានមោទនភាពចំពោះការរីកចម្រើនដែលនាងសម្រេចបាន។

អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈមិនត្រឹមតែលាយភេសជ្ជៈតាមរូបមន្តដោយមេកានិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏បង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពបត់បែន និងភាពច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យ ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិទាក់ទាញ និងបែបផែនមើលឃើញតែមួយគត់។

សម្រាប់លោក ង្វៀន ថាញ់ ក្វាង ផ្លូវឆ្ពោះទៅរកការក្លាយជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈអាជីពគឺពិតជាលំបាកណាស់។ យុវជនម្នាក់មកពីខេត្តបេនត្រេ បានសិក្សាផ្នែកវិស្វកម្មទូរទឹកកក ប៉ុន្តែត្រូវឈប់រៀនដោយសារតែបញ្ហាហិរញ្ញវត្ថុ ហើយធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានថៃមួយ។ អរគុណចំពោះភាពវៃឆ្លាត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គាត់ លោក ក្វាង បានឡើងឋានៈជាមេចុងភៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសន្សំប្រាក់ដើម្បីត្រឡប់ទៅរៀនវិញ។ បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវ និងការសង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ លោក ក្វាង បានជ្រើសរើសសិក្សានៅមហាវិទ្យាល័យ ទេសចរណ៍ សៃហ្គន។ គាត់បានទៅសាលារៀននៅពេលព្រឹក ហើយធ្វើការនៅពេលរសៀល ពេលខ្លះមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងទាំងស្រុង ប៉ុន្តែលោក ក្វាង បានប្រាប់ខ្លួនឯងថាគាត់នឹងមិនបោះបង់ចោលឡើយ។ គ្រូរបស់គាត់ គឺលោក ថាញ់ យីវ បានណែនាំគាត់ដោយស្មោះអស់ពីចិត្ត និងជួយគាត់ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយនិយោជក។

ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់ក្រមសីលធម៌វិជ្ជាជីវៈ លោក Quang បានកសាងខ្លួនឯងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយបានកែលម្អជំនាញរបស់គាត់ជាបន្តបន្ទាប់ និងបណ្តុះអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមាន គាត់ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អពីអតិថិជនដោយផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មដ៏យកចិត្តទុកដាក់ ការយល់ដឹង និងការគាំទ្រដ៏ល្អបំផុត។ គាត់បានចូលរួមជាជំនួយការគ្រូបង្រៀនក្នុងវគ្គសិក្សាជាច្រើន ហើយបានវិលត្រឡប់មកសាលាវិញដោយរីករាយក្នុងនាមជាទីប្រឹក្សាវិជ្ជាជីវៈក្នុងការប្រកួតប្រជែងរៀបចំភេសជ្ជៈ។

លោក ថាញ់ ក្វាង រំលឹកឡើងវិញនូវថ្ងៃដំបូងនៃអាជីពរបស់លោក ក្នុងរយៈពេលតិចជាងពីរខែដំបូងនៃអាជីពរបស់លោក។ អតិថិជនម្នាក់នៅបារបានសុំឱ្យលោកចាក់ស្រាក្រឡុក B52 ចំនួនបីកែវ។ ស្រាក្រឡុកនេះតម្រូវឱ្យអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ ជាពិសេសមិនត្រូវចាប់ដៃពួកគេទេ ដើម្បីចាក់ស្រាក្រឡុកបីស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដោយមានជំនួយពីសហការីរបស់លោក លោក ក្វាង បានបំពេញតាមសំណើរបស់អតិថិជនដោយជោគជ័យ។ អតិថិជនមានការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ហើយបានផ្តល់ជូនលោក ក្វាង ភេសជ្ជៈមួយកែវទៀត។ លោក ក្វាង បានសុំការអនុញ្ញាតពីអ្នកគ្រប់គ្រង ហើយបានផឹកជាមួយពួកគេ។ វាគឺជាពេលវេលាដ៏មានអត្ថន័យនៃការតភ្ជាប់ និងការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់លោក ក្វាង។

សួនហៀន តែងតែបណ្ដុះបណ្ដាលជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្លួន និងពង្រឹងបទពិសោធន៍ជីវិតរបស់ខ្លួនជានិច្ច។

ខិតខំដើម្បីភ្លឺស្វាង

នៅក្នុងខែសីហា ឆ្នាំ២០២៣ លោក Nguyen Thanh Quang បានឈ្នះរង្វាន់លេខមួយក្នុងការប្រកួត Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 ហើយនឹងក្លាយជាតំណាងតែម្នាក់គត់មកពីប្រទេសវៀតណាមក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រអាស៊ី ប៉ាស៊ីហ្វិក នៅខែវិច្ឆិកានេះ។ បន្ទាប់មក អ្នកឈ្នះនឹងបន្តចូលរួមក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រសកលនៃការប្រកួត Sustainable Cocktail Challenge នៅប្រទេសនីការ៉ាហ្គា ក្នុងឆ្នាំ២០២៤។

ចំពោះអ្នកលាយភេសជ្ជៈ សួន ហៀន គោលការណ៍ណែនាំរបស់នាងគឺ៖ ចូរក្លាហាន។ ចូរក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើតាមការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នក។ ចូរក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលះបង់រឿងដែលធ្វើឱ្យអ្នកមិនមានសុវត្ថិភាព។ ចូរក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពដែលមិននឹកស្មានដល់។ សួន ហៀន បានចែករំលែកថា៖ «ដោយបានប្រមូលតម្លៃជាក់ស្តែងជាច្រើនពីវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្ញុំ និងពីមនុស្ស ខ្ញុំមិនដែលសោកស្តាយអ្វីទាំងអស់ ហើយតែងតែឱ្យតម្លៃដល់បទពិសោធន៍ដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្ញុំដោយដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងខិតខំ»។

ទោះបីជាមិនមែនជាអ្នកជំនាញ ហើយត្រូវប្រកួតប្រជែងក្នុងខែសិក្សាដ៏មមាញឹកក៏ដោយ ក៏លោក Thien Phuc (កណ្តាល អាវពណ៌ស វ៉ែនតា) នៅតែពូកែ និងឈ្នះរង្វាន់ធំក្នុងការប្រកួតភេសជ្ជៈរដូវក្តៅឆ្នាំ ២០២៣។ រូបថត៖ THAO PHAM

អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានជំនាញមិនត្រឹមតែធ្វើជាម្ចាស់លើរូបមន្តស្រាក្រឡុកស្តង់ដារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយការបន្ថែម ឬដកគ្រឿងផ្សំមួយ ឬពីរបីមុខ បង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្លែក និងមានជីវជាតិជាមួយនឹងការប៉ះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព អ្នករៀបចំភេសជ្ជៈត្រូវមានទំនួលខុសត្រូវពិតប្រាកដ មានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការងាររបស់ពួកគេ និងកែលម្អខ្លួនឯងជានិច្ច។ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត ជាមួយនឹងការបើកដំណើរការឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ ការហូរចូលនៃភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិតំណាងឱ្យមូលដ្ឋានអតិថិជនសក្តានុពលដែលមិនអាចខកខានបាន។ ថ្មីៗនេះ សាលារៀនក៏បានបង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍ និងការវិនិយោគកាន់តែច្រើនក្នុងការបណ្តុះបណ្តាល និងអភិវឌ្ឍជំនាញអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈសម្រាប់យុវជន។ ការប្រកួតប្រជែងភេសជ្ជៈរដូវក្តៅឆ្នាំ ២០២៣ ដែលរៀបចំដោយមហាវិទ្យាល័យទេសចរណ៍សៃហ្គនថ្មីៗនេះទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកស្រី ង៉ូ ធី ក្វៀន សួន នាយិកាសាលាបានមានប្រសាសន៍ថា ការប្រកួតប្រជែងនេះ ដែលបើកចំហសម្រាប់អ្នកមិនមែនជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈ មានគោលបំណងបញ្ឆេះចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការបំផុសគំនិតដល់យុវជនសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈដែលកំពុងមានតម្រូវការខ្ពស់។ ទោះបីជាការប្រកួតលើកដំបូងរបស់ខ្លួនក៏ដោយ ការប្រកួតប្រជែងនេះត្រូវបានទទួលដោយក្តីរីករាយ ដោយបានរកឃើញបុគ្គលដែលមានទេពកោសល្យជាច្រើន និងបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំ ជាពិសេសផ្លែឈើត្រូពិច ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

លោក ង្វៀន ធៀន ភុក (និស្សិតផ្នែកគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ) គឺជាជើងឯកនៃការប្រកួតឆ្នាំនេះ។ យោងតាមលោក ធៀន ភុក ការស្គាល់មិត្តភក្ដិជាច្រើនដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តដូចគ្នាចំពោះការធ្វើជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈ និងការទទួលបានចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ពីអ្នកណែនាំដែលជាអតីតសិស្សនៃសាលា បានជួយគាត់ឱ្យមានទំនុកចិត្តកាន់តែខ្លាំង។ គាត់មានគម្រោងបន្តអាជីពជាអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈនាពេលអនាគត។ បន្ទាប់ពីទទួលបានជោគជ័យនេះ អ្នករៀបចំការប្រកួតសង្ឃឹមថានឹងពង្រីកការប្រកួតនេះឱ្យរួមបញ្ចូលសាលារៀននានាក្នុងទីក្រុងហូជីមិញនៅឆ្នាំក្រោយ។

ប្រភព: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm