លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ហ៊ុយ ហ្វាង អ្នកឯកទេសផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទៃក្នុងនៅសមាគមព្យាបាលដោយអុកស៊ីសែនក្រោមទឹក និងអុកស៊ីសែនសម្ពាធខ្ពស់វៀតណាម បានចែករំលែកថា បុណ្យតេតនៅភាគខាងជើងវៀតណាមតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគំរូអាកាសធាតុពិសេសមួយ៖ ភ្លៀងរលឹម ខ្យល់សើម និងជញ្ជាំងដែល «បែកញើស»។ មនុស្សជាទូទៅហៅវាថា «អាកាសធាតុសើម» ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានេះជាពេលវេលាដែលអតិសុខុមប្រាណលូតលាស់។
បាញ់ជុង ដែលជាម្ហូបនិមិត្តរូបនៃពិធីបុណ្យតេត ក៏ជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អសម្រាប់ផ្សិតផងដែរ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អង្ករដំណើប និងសណ្តែកបាយស្រូបយកទឹកយ៉ាងខ្លាំង ហើយសាច់ដែលដាក់ក្នុងនោះមានជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច នំនៅតែមានសំណើម និងក្តៅ ហើយជារឿយៗត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងដែលមានម្លប់ - បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ផ្សិត រួមទាំងប្រភេទសត្វដែលអាចផលិតជាតិពុលអាហ្វ្លាតុកស៊ីនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang បានសង្កត់ធ្ងន់ថា «អាហ្វ្លាតុកស៊ីន គឺជាក្រុមជាតិពុលដែលមានទំនោរធន់នឹងកំដៅខ្លាំង។ វិធីចម្អិន ឬចំហុយធម្មតាទំនងជាមិនអាចលុបបំបាត់ហានិភ័យនេះបានទាំងស្រុងនោះទេ ទោះបីជាជាតិពុលមួយចំនួនអាចត្រូវបានបំបែកនៅពេលដែលកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង និងក្នុងរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ។ សូម្បីតែនំបាយស្អិតដែលមានផ្សិតដែលហាក់ដូចជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ក៏អាចបន្ថែមបន្ទុកនៃដំណើរការពុលលើថ្លើមផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងម្តងហើយម្តងទៀតពេញមួយឆ្នាំ»។
លើសពីនេះ មុខម្ហូបដូចជាសាច់ក្រកវៀតណាម សាច់ចាហួយ ឈីសក្បាលជ្រូក យៈសាពូនមីតេត និងផ្លែឈើស្ងួត សុទ្ធតែជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដែលចូលចិត្តសម្រាប់ផ្សិត និងផ្សិត ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងធុងសើម និងបិទជិតក្នុងរយៈពេលយូរ។ សាច់ក្រកវៀតណាមដែលរុំក្នុងស្លឹកចេកដែលមិនមានអនាម័យ និងរក្សាទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកបិទជិតក្នុងរយៈពេលយូរ ងាយនឹងកើតជំងឺ fermentation របស់បាក់តេរី ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនជូរបន្តិច - ជាសញ្ញានៃការខូចគុណភាព - ហើយមិនគួរទទួលទានឡើយ។
យៈសាពូនមី ជាពិសេសយៈសាពូនមីដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬទិញពីហាងដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ងាយនឹងជាប់គ្នា ក្លាយទៅជាទឹក និងវិវត្តទៅជាផ្សិតខ្មៅ ឬស ជាពិសេសនៅពេលទុកក្នុងទូរទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកយកចេញក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដែលមានសំណើម។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang ក៏បានចង្អុលបង្ហាញពីមូលហេតុមួយដែលមិនសូវមានការកត់សម្គាល់ផងដែរ គឺការខាប់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ នៅពេលដែលទូរទឹកកកត្រូវបានបើកជាញឹកញាប់ ខ្យល់ត្រជាក់ជួបនឹងសំណើមពីខាងក្រៅ ដែលបង្កើតជាស្រទាប់ដំណក់ទឹកតូចៗនៃការខាប់នៅលើផ្ទៃអាហារ។ ប្រសិនបើអាហារមិនត្រូវបានជូតឱ្យស្ងួត ហើយមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតទេ បាក់តេរី និងផ្សិតអាចចាប់ផ្តើមលូតលាស់បន្ទាប់ពីមួយរយៈ។
អាហារដែលមានម្សៅដូចជាអង្ករ មី និងនំបាយស្អិត នៅពេលដែលទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលយូរ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅឡើងវិញម្តងហើយម្តងទៀត អាចបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីដូចជា Bacillus cereus លូតលាស់ និងផលិតជាតិពុល។ បាក់តេរីអាចត្រូវបានសម្លាប់ដោយការដាំឱ្យពុះ ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលបានផលិតរួចហើយមិនតែងតែត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងដោយការកំដៅឡើងវិញតែម្នាក់ឯងនោះទេ។
ចំណុចតូចមួយ ប៉ុន្តែសំខាន់ដែលលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang ក៏បានរំលឹកដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាអំពីនោះគឺអនាម័យនៃសម្ភារៈប្រើប្រាស់។ ក្តារកាត់ឈើ ចង្កឹះ និងស្លាបព្រាបាយ ងាយនឹងដុះផ្សិតបំផុតនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ប្រសិនបើទុកចោលឱ្យសើម និងដាក់ជង់គ្នា ផ្សិតខ្មៅអាចលេចឡើងនៅលើផ្ទៃក្តារកាត់ពេញមួយយប់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការចម្លងមេរោគឆ្លងនៃអាហារ។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតវាឱ្យស្ងួតទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីលាងសម្អាត ប្រហែលជាដោយសម្ងួតវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬលាងសម្អាតវាជាមួយទឹកពុះ បន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ហ៊ុយ ហួង (Nguyen Huy Hoang) ណែនាំថា ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យក្នុងការរក្សាទុកអាហារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប្រជាជនគួរតែធានាថាទូរទឹកកកមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្យល់ត្រជាក់ចរាចរ ដោយជៀសវាងការបំពេញលើសកម្រិត។ ហើយអាហារឆ្អិនគួរតែរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកត្រឹមតែ 1-2 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ មិនមែនយូរពេកនោះទេ។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang បានមានប្រសាសន៍ថា «ដើម្បីរក្សាអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកបានត្រឹមត្រូវ មនុស្សត្រូវជូតថាស និងធ្នើរចេញ ដោយយកចំហាយទឹកចេញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាអាហារមានក្លិនជូរ មានសភាពស្អិត ឬបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ សូមបោះចោលវាចោល។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ ពីព្រោះសុខភាពតែងតែមានតម្លៃជាងអាហារពីរបីខាំ»។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang ក៏បានបន្ថែមថា ជំងឺរំលាយអាហារភាគច្រើនក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតគ្រាន់តែជា «សញ្ញាព្រមានបណ្ដោះអាសន្ន» ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងអាការៈហើមពោះបន្តិច រមួលក្រពើស្រាល និងរាគ ១-២ ដង ប៉ុន្តែមិនមានគ្រុនក្តៅ ឬខ្សោះជាតិទឹកទេ អ្នកអាចកែសម្រួលរបបអាហាររបស់អ្នកដោយការញ៉ាំអាហារទន់ៗដូចជា បបរស្តើងៗ បាយទន់ៗ ចេកទុំ ផ្លែប៉ោមចំហុយ។ ផឹកទឹកក្តៅឧណ្ហៗ សម្រាក និងជៀសវាងកាហ្វេ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងគ្រឿងស្រវឹង។
តែខ្ញី ឬតែផ្កាខាត់មយ៉ូមមួយពែងនឹងធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកធូរស្រាល កាត់បន្ថយការហើមពោះ និងជួយអ្នកឱ្យគេងលក់ស្រួល។ ម៉ាស្សាពោះរបស់អ្នកថ្នមៗជារង្វង់តាមទ្រនិចនាឡិកា ជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។ រក្សាទម្លាប់ធម្មតា - នេះជារបៀបដែលអ្នក "កំណត់ចង្វាក់ពោះវៀនរបស់អ្នកឡើងវិញ"។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងការឈឺចាប់រមួលក្រពើធ្ងន់ធ្ងរ ពោះរឹង ក្អួតចេញឈាម លាមកខ្មៅ អស់កម្លាំងខ្លាំង ស្រេកទឹក និងនោមតិច នេះលែងជាជំងឺតូចតាចទៀតហើយ។ ឬប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងការឈឺចាប់ដែលផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗពីជុំវិញផ្ចិតទៅផ្នែកខាងក្រោមពោះខាងស្តាំ អមដោយគ្រុនក្តៅ និងចង្អោរបន្តិច អ្នកគួរតែសង្ស័យថាមានជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន ហើយអ្នកគួរតែស្វែងរកការព្យាបាល ពីគ្រូពេទ្យ ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ប្រភព៖ https://nhandan.vn/bay-an-toan-thuc-pham-mua-tet-post942643.html
Kommentar (0)