ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រកាសរបស់ Michelin Guide នៅឆ្នាំនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជីដោយមិនបានរំពឹងទុក។
ភោជនីយដ្ឋាន Don Duck Old Quarter ក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2023 និង 2024។ ប៉ុន្តែពិធីនៅឆ្នាំនេះមិនបានបញ្ចេញឈ្មោះនោះទេ។
លោក ដូ វ៉ាន់គឹម អាយុ ៤៣ ឆ្នាំ ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងជាមេចុងភៅភោជនីយដ្ឋានទា មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរឿងនេះ។ នៅពេលដែលគាត់មិនបានទទួលការអញ្ជើញឱ្យចូលរួមក្នុងពិធីប្រគល់រង្វាន់ Michelin ឆ្នាំនេះ ម្ចាស់អាជីវកម្មគិតថាគណៈកម្មាធិការរៀបចំប្រហែលជាភ្លេចគាត់ដោយច្រឡំ។
ក្រឡេកទៅមើលសម័យកាលដំបូងដែលភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 2023 អស់រយៈពេលកន្លះឆ្នាំ អាជីវកម្មនៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនដែលមានស្ថិរភាពដូចពីមុន។ មិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេ។
យ៉ាងណាក៏ដោយ មិនយូរប៉ុន្មានចំនួនអតិថិជនក៏បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងស្របតាមចំនួនអតិថិជនធម្មតា។ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ ឬចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនជាច្រើននៅតែរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់ក្នុងការតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបទានៅលើមុខម្ហូប។
មេចុងភៅរូបនេះបញ្ជាក់ថា ក្នុងរយៈពេល 2 ឆ្នាំនៃការដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin អាជីវកម្មតែងតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសម្ភារៈបញ្ចូល មិនធ្វេសប្រហែសដំណាក់កាលកែច្នៃ និងរក្សាគុណភាពនៃចាន។
រាល់ពេលដែលអតិថិជនបញ្ចប់អាហារ ភោជនីយដ្ឋានតម្រូវឱ្យបុគ្គលិកសួរសំណួរដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាព ដើម្បីកែលម្អសេវាកម្ម ឬកែកំហុសភ្លាមៗ ប្រសិនបើមាន។
"យើងមិនដឹងថានៅពេលណាដែលក្រុមការងារ Michelin បានទៅភោជនីយដ្ឋានកាលពីឆ្នាំមុន។ ប្រហែលជាគុណភាពសេវាកម្មរបស់យើងមិនបានបំពេញតាមតម្រូវការរបស់ក្រុមទាន់ពេល។ ទាក់ទងនឹងអាហារខ្ញុំអាចបញ្ជាក់ថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដំណើរការល្អហើយគុណភាពមិនផ្លាស់ប្តូរពីមុនទេ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជី" ។
នៅលើវេទិកាពិនិត្យ Google និង TripAdvisor ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលការវាយតម្លៃរាប់ពាន់ជាមួយនឹងពិន្ទុជាមធ្យមប្រហែល 4.7/5 ផ្កាយ។ ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនបានសម្តែងការពេញចិត្តនៅពេលទទួលទានអាហារនៅទីនេះ។
Peter G. មកពីទីក្រុងស៊ីដនី (អូស្ត្រាលី) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តនំពងទា និងសាឡាដទាបំផុត។ គាត់ក៏ពេញចិត្តនឹងរចនាប័ទ្មសេវាកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។
ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានឲ្យដឹងថា ៩០% នៃអតិថិជនជាជនបរទេស។ លោកក៏បានសម្តែងការព្រួយបារម្ភផងដែរដែលភោជនីយដ្ឋានលែងមាននៅក្នុងមុខតំណែងអនុសាសន៍របស់ Michelin Guide ដែលប៉ះពាល់ដល់ចំនួនអតិថិជននាពេលអនាគត។
ប្រធានគ្រឹះស្ថានបានបញ្ជាក់ថា៖ «ប្រាកដណាស់បន្ទាប់ពីឧប្បត្តិហេតុនេះ យើងត្រូវតែជួបគ្នាដើម្បីពិនិត្យមើលប្រតិបត្តិការទាំងអស់ជាមួយនឹងការប្ដេជ្ញាថាភោជនីយដ្ឋានអាចត្រឡប់ទៅបញ្ជី Michelin វិញនៅឆ្នាំក្រោយ»។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ Pho Hoa Pasteur ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អ តម្លៃសមរម្យ) ពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នាគឺឆ្នាំ 2023 និង 2024។ ដូច្នេះហើយ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីល្បាញនេះមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភេទ Michelin នៅឆ្នាំនេះ។
លុះរសៀលថ្ងៃទី១៣ មិថុនា បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានផូ នៅតែមមាញឹកបម្រើអតិថិជនដដែល ។ តំណាងភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា បន្ទាប់ពី Michelin បានប្រកាសបញ្ជី Michelin Guide Vietnam 2025 កាលពីថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនា ប្រតិបត្តិការរបស់ភោជនីយដ្ឋាននៅតែដំណើរការជាធម្មតា។ ភោជនីយដ្ឋាននៅតែទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើនរួមទាំងជនបរទេសជាច្រើនផងដែរ។
គាត់បាននិយាយថា "វាមិនអីទេ ប្រសិនបើយើងមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីនៅឆ្នាំនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងនៅឆ្នាំក្រោយ នោះជាការល្អណាស់។ ទោះបីជាយើងមានកិត្តិយស ឬអត់ក៏ដោយ យើងនឹងនៅតែផ្តោតលើការបម្រើអតិថិជនរបស់យើងជាមួយនឹងគុណភាពល្អបំផុត" ។
បើកដំណើរការក្នុងឆ្នាំ 1968 Pho Hoa Pasteur បានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ និងអ្នកទេសចរអន្តរជាតិដែលចង់រីករាយជាមួយចានផូជាមួយរសជាតិភាគខាងត្បូង។ នៅដើមឆ្នាំ 2023 ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa បានបង្កការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើបណ្តាញសង្គម នៅពេលដែលសមាជិកនៃក្រុមតន្ត្រីកូរ៉េ Super Junior ពេលមកដល់ទីក្រុងហូជីមិញ បានទៅភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះភ្លាមៗដើម្បីរីករាយ។
យោងតាមអ្នកហូបចុក ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពផ្អែមល្ហែមពីធម្មជាតិ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយ និងខ្ញី... ភោជនីយដ្ឋាននេះមានបម្រើនូវមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយនឹងផូដ៏កម្រ ប្រហិតប្រហុក និងផូពិសេស។
ចាន pho របស់ភោជនីយដ្ឋាន ថែមទាំងដណ្តើមបានអ្នកទទួលទានអាហារភាគខាងជើងជាច្រើននាក់ រួមទាំងអ្នកដែលស្គាល់ហាណូយផូ ឬ ណាំឌិញ ផូផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើន Hoa Pasteur pho មានតម្លៃថ្លៃណាស់ ខ្ពស់ជាងតម្លៃមធ្យម ជាមួយនឹងតម្លៃប្រហែល 100,000 ដុង/ចាន ហើយកន្លែងត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងសាមញ្ញ។
នៅទីក្រុងហូជីមិញ Xoi Bat ក៏ត្រូវបានគេលុបឈ្មោះចេញបន្ទាប់ពីជាប់ក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand អស់រយៈពេល ២ ឆ្នាំ។ កាលពីមុន ភោជនីយដ្ឋាននេះបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកហូបចុក ដោយសារការរួមបញ្ចូលតែមួយគត់នៃអង្ករដំណើបប្រពៃណីជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាបង្កង និងសាច់អាំងបែបអឺរ៉ុប។
អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនពេញចិត្តនឹងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ Xoi Bat ប៉ុន្តែតាមពិត ម៉ូដែលនេះគឺជ្រើសរើសអតិថិជនព្រោះវាមានតម្លៃប្រហែល 65,000 ដុង/ការបម្រើ - ខ្ពស់ជាងផ្នែកពាក់កណ្តាលជួរ។
យោងតាមអ្នកតំណាង ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបិទជាបណ្តោះអាសន្នចាប់តាំងពីចុងឆ្នាំ 2024 ដោយសារបញ្ហាលំហ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាននៅមិនទាន់បើកវិញទេ ដូច្នេះការដកចេញពីបញ្ជីគឺជៀសមិនរួច។
ក្រៅពីភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ភោជនីយដ្ឋានមួយទៀតនៅទីក្រុងហូជីមិញដែលទទួលបានជោគជ័យដោយមោទនភាពនូវចំណងជើង Michelin Selected (ណែនាំដោយ Michelin) ពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវបានដកចេញនៅឆ្នាំនេះក៏បានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប ផងដែរ។
ថ្លែងជាមួយ អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋានបាននិងកំពុងផ្លាស់ប្តូរគំនិត មេចុងភៅ និងផ្តោតលើផែនការដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដល់អតិថិជន។
អ្នកតំណាងរូបនេះបានចែករំលែកថា "ការផ្លាស់ប្តូររបស់យើងប្រហែលជាមិនស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់ Michelin ក្នុងឆ្នាំនេះទេ"។
រហូតមកដល់ពេលនេះ Michelin Guide មិនបានផ្តល់ហេតុផលជាក់លាក់សម្រាប់ការដកឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានចេញពីមគ្គុទ្ទេសក៍ឡើយ។
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/bi-michelin-gat-ten-chu-quan-o-ha-noi-soc-nang-toi-khong-ro-ly-do-20250613225111700.htm
Kommentar (0)