ប៊ុយនម៉ាធឿត - កន្លែងដែលផលិតគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។

ការពិតដែលថា Buon Ma Thuot ដែលជា «រដ្ឋធានីកាហ្វេ» បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមគោលដៅធ្វើម្ហូបល្អបំផុតទាំង ១៥ នៅលើពិភពលោក គឺជាភស្តុតាងដ៏សំខាន់ដែលបង្ហាញថា គ្រាប់កាហ្វេ Robusta របស់ខេត្ត Dak Lak ត្រូវបានដាក់នៅលើផែនទីអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។

ដំណើរ​ដើម្បី «កំណត់​តម្លៃ» នៃ​គ្រាប់​កាហ្វេ Robusta ល្អ​បំផុត។

ខេត្តដាក់ឡាក់ មិនត្រឹមតែជា «រាជធានី» នៃកាហ្វេវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាដែនដីនៃគ្រាប់កាហ្វេដែលមានរសជាតិពិសេសដែលមិនអាចរកបាននៅកន្លែងផ្សេងទៀតឡើយ។ តម្លៃនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមរយៈការអភិវឌ្ឍប្រវត្តិសាស្ត្រជាង ១០០ ឆ្នាំ ចាប់ពីចម្ការកាហ្វេនៃសម័យអាណានិគមបារាំង រហូតដល់ម៉ាកកាហ្វេ Buon Ma Thuot នាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ដើម្បីធ្វើកាហ្វេ Robusta ឲ្យបានល្អបំផុត ដំណើរការផលិតគឺត្រូវធ្វើឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងច្បាស់លាស់នៅគ្រប់ដំណាក់កាល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាវាមានរសជាតិប្លែកក៏ដោយ កាហ្វេ Robusta របស់វៀតណាមពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ ទូទាំងពិភពលោក ជាចម្បងថាជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេរលាយ។ នេះបានធ្វើឱ្យកាហ្វេ Buon Ma Thuot ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកទាបនៃខ្សែសង្វាក់តម្លៃសកលក្នុងរយៈពេលយូរ។

បញ្ហាប្រឈមនោះបានបង្ខំឱ្យអ្នកផលិតកាហ្វេនៅខេត្តដាក់ឡាក់ផ្លាស់ប្តូរផ្នត់គំនិតផលិតកម្មរបស់ពួកគេឆ្ពោះទៅរកនិរន្តរភាព។ លោក ឡេ ឌឹកហ៊ុយ ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃ Simexco Daklak បានចែករំលែកថា៖ «នៅឆ្នាំ ២០១៥ នៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយបានរីករាយជាមួយកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅទីនោះ ខ្ញុំបានដឹងថានៅលើផែនទីកាហ្វេពិភពលោក មិនមានទង់ជាតិវៀតណាមទេ ហើយកាហ្វេ Robusta ក៏មិនត្រូវបានទទួលស្គាល់ដែរ ទោះបីជាវៀតណាមជាប្រទេសនាំចេញកាហ្វេដ៏សំខាន់មួយក៏ដោយ។ ការពិតនោះបានក្លាយជាកម្លាំងចលករដែលជំរុញឱ្យយើងអប់រំខ្លួនយើង និងជួលអ្នកជំនាញឈានមុខគេមកពីជុំវិញពិភពលោក ដើម្បីធ្វើការជាមួយកសិករ ដើម្បីអនុវត្តកម្មវិធី Robusta និង Robusta ល្អដែលមានគុណភាពខ្ពស់»។

ម៉្យាងវិញទៀត ដោយសហការជាមួយសមាគមកាហ្វេ Buon Ma Thuot យើងបានរៀបចំការប្រកួតជាច្រើនទាក់ទងនឹងផ្នែកកាហ្វេពិសេសនៅថ្នាក់ជាតិ ដែលរួមចំណែកដល់ការកែលម្អជំនាញរបស់អ្នកផលិតកាហ្វេ និងកំណត់ទម្រង់រសជាតិពិសេសរបស់កាហ្វេ Robusta Buon Ma Thuot។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺ កាហ្វេ Robusta ល្អត្រូវបានទទួលយកដោយសាជីវកម្មលីងកាហ្វេឈានមុខគេលើពិភពលោក។ Fine Robusta បានផ្លាស់ប្តូរហួសពីភាពមិនច្បាស់លាស់ទៅជាការទទួលស្គាល់ និងការទទួលយក។

កាហ្វេចម្រោះគឺជាប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសមួយនៅ Buon Ma Thuot។

យោងតាមលោក Trinh Duc Minh ប្រធានសមាគមកាហ្វេ Buon Ma Thuot ភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតនៃកាហ្វេ Robusta ល្អគឺរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមានតុល្យភាពរបស់វា។ ជំនួសឱ្យភាពល្វីងជូរចត់លក្ខណៈរបស់គ្រាប់កាហ្វេ Robusta ប្រពៃណី កាហ្វេ Robusta ល្អផ្តល់នូវក្លិនស្រាលៗដូចជាសូកូឡាសម្បូរបែប ការ៉ាមែលផ្អែម និងសូម្បីតែក្លិនផ្លែឈើត្រូពិច...

ជាពិសេស នៅឆ្នាំ ២០២៣ កាហ្វេ Robusta ល្អរបស់វៀតណាម ដែលមានប្រភពមកពីខេត្ត Dak Lak ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការប្រកួតជើងឯក Barista ពិភពលោក ដែលជាស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យមួយមិនធ្លាប់មានពីមុនមកសម្រាប់កាហ្វេ Robusta។ នេះបង្ហាញថា នៅពេលនេះ យើងមានហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអះអាងថា កាហ្វេ Robusta ដែលមានប្រភពមកពីតំបន់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ Buon Ma Thuot គឺជាកាហ្វេល្អបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ ហើយនៅឆ្នាំ ២០២៤ កាហ្វេ Robusta វៀតណាមក៏ទទួលបានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោកសម្រាប់កាហ្វេពិសេស ជាមួយនឹងពិន្ទុ ៨៧,៩២។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនិពន្ធម្ហូបអាហារដ៏ល្បីល្បាញ Helen Le ក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយទស្សនាវដ្តី National Geographic បានបញ្ជាក់ថា គុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេ Robusta នៅទីនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមគ្រាប់កាហ្វេល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

គោលដៅកាហ្វេរបស់ពិភពលោក។

«ទីក្រុងប៊ុយម៉ុនម៉ាធឿត – គោលដៅកាហ្វេរបស់ពិភពលោក» គឺជាចក្ខុវិស័យយុទ្ធសាស្ត្រដែលផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទេសភាព ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ ឈ្មោះទីក្រុងប៊ុយម៉ុនម៉ាធឿតមិនត្រឹមតែជាឈ្មោះកន្លែងរដ្ឋបាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រដែលត្រូវបានការពារសម្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីចំនួន ៣២ ដែលបញ្ជាក់ពីតួនាទីស្នូល និងឈានមុខគេរបស់គ្រាប់កាហ្វេក្នុងការអភិវឌ្ឍទីក្រុង។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសសិក្សាអំពីដំណើរការនៃការផលិតកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅកសិដ្ឋានកាហ្វេ Aeroco។

ពីទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញអន្តរជាតិ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Manuel Diaz ដែលជាអ្នកជំនាញខាងអារម្មណ៍កាហ្វេសកល ដែលចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលកាហ្វេនៅ Dak Lak បានសង្កេតឃើញថា៖ ឧស្សាហកម្មកាហ្វេសកលកំពុងផ្លាស់ប្តូរទៅរកគ្រាប់កាហ្វេដែលបង្ហាញពីភាពស្រទន់ និងភាពស្មុគស្មាញ ជាជាងផ្តោតតែលើអាំងតង់ស៊ីតេ។ Buon Ma Thuot មានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងធំធេងក្នុងការមានសហគមន៍អ្នកជំនាញដែលមានចំណេះដឹងខ្ពស់។ នៅពេលដែលប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ៗ និងម្ចាស់ហាងកាហ្វេម្នាក់ៗនៅទីនេះយល់យ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីគ្រាប់កាហ្វេក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ និងដឹងពីរបៀបបង្ហាញការយល់ដឹងនេះតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ Buon Ma Thuot នឹងក្លាយជាគោលដៅដែលមិនអាចជំនួសបាននៅលើផែនទីវប្បធម៌ពិភពលោក។

ដើម្បីសម្រេចចក្ខុវិស័យនេះ ទីក្រុង Buon Ma Thuot កំពុងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍកាហ្វេពិសេស កាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងប្លែក ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងវិនិយោគិនអន្តរជាតិ។ ក្នុងចំណោមទីតាំងដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ National Geographic ក្នុងទីក្រុង Buon Ma Thuot កសិដ្ឋានកាហ្វេពិសេស Aeroco លេចធ្លោជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចខកខានបាន៖ ជាកន្លែងដែលអ្នកទស្សនាអាចទទួលបានបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងជាមួយនឹងជំហាននីមួយៗនៃដំណើរកាហ្វេ - នៅចំកណ្តាលកសិដ្ឋានមាត់បឹងបៃតងខៀវស្រងាត់។

ប៉ុន្តែ Aeroco គឺលើសពីគ្រាន់តែជា «ចំណុចចុះឈ្មោះ» ប៉ុណ្ណោះ។ វាជាកសិដ្ឋានកសិ-រុក្ខាប្រមាញ់ទំហំ 9 ហិកតា ជាកន្លែងដែលដើមកាហ្វេត្រូវបានដាំដុះនៅក្រោមគម្របដើមឈើធម្មជាតិ ស្របតាមចង្វាក់នៃដី និងរដូវកាលនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

គំរូនេះមិនត្រឹមតែការពារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផលិតគ្រាប់កាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសទៀតផង។ Aeroco ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការអន្តរជាតិដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត៖ ISO 22000, HACCP, Rainforest Alliance, វិញ្ញាបនបត្រ FDA ​​ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត Aeroco គឺជាអ្នកប្រកួតប្រជែងកំពូលនៅក្នុងពានរង្វាន់ Vietnam Amazing Cup ចំនួនប្រាំពីរដង ដែលជាពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេពិសេសរបស់វៀតណាម។ ផលិតផលពីកសិដ្ឋាន Aeroco បច្ចុប្បន្នមាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង សហរដ្ឋអាមេរិក អឺរ៉ុប និងចិន។ នេះគឺជាភស្តុតាងដ៏ច្បាស់លាស់ដែលថា គ្រាប់កាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តថ្មីទាំងស្រុងរបស់វា មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈរនៅក្នុងផ្នែកដ៏ប្រណីតបំផុតនៃទីផ្សារពិភពលោក។

ការប្រកួតប្រជែងកាហ្វេពិសេសវៀតណាមបានរួមចំណែកដល់ការបង្កើតគុណភាពគ្រាប់កាហ្វេ Robusta នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សកល។

លោក Le Dinh Tu ម្ចាស់កសិដ្ឋានកាហ្វេ Aeroco បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅពេលទៅទស្សនា Aeroco អ្នកទេសចរមិនអង្គុយនៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលមើលសួនច្បារនោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេបោះជំហានចូលទៅក្នុងសួនច្បារដើម្បីស្វែងយល់អំពីការដាំដុះ និងដំណើរការក្រោយពេលប្រមូលផល ហើយចុងក្រោយ រីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងដែលផលិតពីគ្រាប់កាហ្វេដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នេះ។ នោះជាបទពិសោធន៍ដែលគ្មានទីក្រុងណាផ្សេងទៀតអាចផ្តល់ជូនបានឡើយ - ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែល National Geographic បានលើកឡើងជាពិសេសអំពី Buon Ma Thuot នៅពេលដែលចាត់ថ្នាក់វារួមជាមួយទីក្រុងរ៉ូម (អ៊ីតាលី) ឬសិង្ហបុរី”។

លោក ឡេ ឌីញ ទូ បានចែករំលែកបន្ថែមទៀតថា «ក្រៅពីប្រតិបត្តិការប្រចាំថ្ងៃ ការរចនាឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងជាប្រព័ន្ធនៃទីកន្លែងទាំងមូលកំពុងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងសកម្ម។ គោលដៅគឺដើម្បីកសាងកន្លែងនេះទៅជាគោលដៅបទពិសោធន៍វប្បធម៌កាហ្វេប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ នៅទីនេះ អ្នកទស្សនា និងអ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេអាចមានអារម្មណ៍ និងមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់អំពីដំណើរដ៏លំបាក ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដើម្បីបង្កើតកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិពេញលេញមួយពែង»។

បច្ចុប្បន្ន ខេត្តដាក់ឡាក់កំពុងរៀបចំឯកសារស្តីពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី «ចំណេះដឹងអំពីការដាំដុះ និងកែច្នៃកាហ្វេនៅខេត្តដាក់ឡាក់» ដើម្បីដាក់ជូនអង្គការយូណេស្កូចុះបញ្ជី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ តំបន់នេះកំពុងបញ្ចប់ជាបន្ទាន់នូវគម្រោងអភិវឌ្ឍន៍កាហ្វេប្រកបដោយចីរភាពរហូតដល់ឆ្នាំ ២០៣០ ជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យដល់ឆ្នាំ ២០៤៥ ដោយធ្វើសមាហរណកម្មយ៉ាងជិតស្និទ្ធនូវការអភិវឌ្ឍហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ ការទាក់ទាញការវិនិយោគអន្តរជាតិ និងការកសាងកន្លែងវប្បធម៌កាហ្វេពិសេសៗ ដែល Buon Ma Thuot មិនត្រឹមតែជារាជធានីផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា «គោលដៅកាហ្វេពិភពលោក» ទៀតផង។

មិញ ធួន

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/buon-ma-thuot-noi-dinh-vi-hat-robusta-ngon-nhat-the-gioi-1146d66/