ស្វែងយល់ពីផ្លូវសាច់ក្រកជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងតំបន់ Old Quarter នៃទីក្រុងហាណូយ។

ហាណូយ - សាច់ជ្រូកបំពងរសជាតិប្រៃមានពណ៌ត្នោតមាស ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមនិងហឹរ បានបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសមួយ ដោយទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យត្រឡប់មកទទួលទានអាហារវិញនៅកណ្តាលតំបន់ចាស់ដ៏មមាញឹក។

Báo Lao Động•03/06/2026

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀនกรอบ (ណែម ជូរ៉ាន់) - អាហារសម្រន់ «ជាតិ» ដែលយុវវ័យជាច្រើនចូលចិត្ត។ រូបថត៖ មិញ វូ

ផ្លូវតាមធឿងមានប្រវែងត្រឹមតែប្រហែល ១០ ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវាជាកន្លែងញ៉ាំអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងតំបន់ផ្លូវហាងបុងដ៏មមាញឹក។ នៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនេះមានតូបលក់សាច់ជ្រូកបំពង (ណែមចួរ៉ាន) ចំនួន ៦-៧ ដែលតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ ជួរកៅអីប្លាស្ទិកដែលមានចន្លោះជិតៗគ្នាបម្រើជាកន្លែងអង្គុយ និងជាថាសសម្រាប់ញ៉ាំអាហារ ដែលបង្កើតបរិយាកាសពិសេសមួយនៃ ម្ហូប តំបន់ចាស់របស់ទីក្រុងហាណូយ។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ) នៅទីនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំជាមុន និងចៀន បន្ទាប់មកចៀនឡើងវិញនៅពេលដែលអតិថិជនបញ្ជាទិញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានសំបកពណ៌មាស ក្រៀម និងទាក់ទាញ។ សាច់ក្រកត្រូវបានហាន់ជាបំណែកតូចៗតាមអង្កត់ទ្រូង ឬទុកទាំងមូលសម្រាប់ការបង្ហាញដ៏ទាក់ទាញនៅលើស្លឹកចេកពណ៌បៃតង។ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ខ្លាញ់ អ្នកទទួលទានអាចរីករាយជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។

ម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតធ្វើឱ្យចានសាច់ជ្រូកប្រៃកាន់តែទាក់ទាញ។ រូបថត៖ ទ្រុងនិញ

ស្ព្រីងរ៉ូល ដែលមានពណ៌មាសនៅខាងក្រៅ និងពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗនៅខាងក្នុង រួមផ្សំជាមួយរសជាតិផ្អែមនិងហឹរនៃទឹកជ្រលក់ម្ទេស បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន ដែលមនុស្សជាច្រើនចងចាំជាយូរមកហើយបន្ទាប់ពីខាំលើកដំបូងរបស់ពួកគេ។

ស្ព្រីងរ៉ូលនៅភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារ ដោយសារតែរសជាតិចម្រុះ និងងាយស្រួលញ៉ាំរបស់វា។ ចំណុចលេចធ្លោគឺស្ព្រីងរ៉ូលសាច់ជ្រូកចៀន ដែលមានតម្លៃ 60,000 ដុង សម្រាប់ 10 ដុំ។ ពួកវាមានសំបកក្រៀមពណ៌មាសដ៏ទាក់ទាញ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវផ្នែកខាងក្នុងទន់ និងស្អិត ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម និងហឹរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ស្ព្រីងរ៉ូលចៀនថ្មីៗតែងតែទទួលបានការពេញនិយមពីអ្នកទទួលទាន។ រូបថត៖ មិញវូ

ក្រៅពីនេះ ស្ព្រីងរ៉ូលអាំង ដែលមានតម្លៃ 80,000 ដុង/10 ដុំ ក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគែមក្រៀមៗដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានស្ព្រីងរ៉ូលចៀនក្រៀមក្នុងតម្លៃ 70,000 ដុង/10 ដុំ ជាមួយនឹងស្រទាប់ខាងក្រៅក្រៀមៗ និងស្ព្រីងរ៉ូលឈីសក្នុងតម្លៃ 90,000 ដុង/10 ដុំ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិជូរបន្តិចនៃស្ព្រីងរ៉ូលជាមួយនឹងឈីសរលាយដ៏សម្បូរបែបនៅខាងក្នុង។

ដំឡូងបំពងនៅភោជនីយដ្ឋានក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមយុវវ័យផងដែរ សម្រាប់ញ៉ាំជាមួយស្ព្រីងរ៉ូល ដែលមានតម្លៃ 50,000 ដុង។ ដំឡូងបំពងប៊ឺខ្ទឹមលេចធ្លោជាមួយនឹងថ្នាំកូតដំឡូងបំពងពណ៌មាសស្រួយៗ និងប៊ឺខ្ទឹមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំឡូងបំពងដែលមានរសជាតិហឹរត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅឈីស ឬគ្រឿងទេសហឹរៗ ដែលបង្កើតបានជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះ ដំឡូងបំពងផ្អែមផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ មានភាពស្រួយស្រាលនៅខាងក្រៅ និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ៗ ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួលទាននូវជម្រើសមួយជំនួសឱ្យម្ហូបបំពងផ្សេងទៀត។

ដំឡូងបំពងពណ៌មាសស្រួយៗ គឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមយុវវ័យ នៅពេលរីករាយជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង (ណែម ជូ រ៉ាន់)។ រូបថត៖ ទ្រុងនិញ

ដោយមានម៉ឺនុយចម្រុះ និងបរិយាកាសអង្គុយលេងតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពិសេស តូបលក់សាច់ក្រកជ្រូកបំពងនៅតាមផ្លូវតាមធឿង បានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំដ៏ស៊ាំសម្រាប់យុវវ័យជាច្រើន នៅទីក្រុងហាណូយ ។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html