"ត្រីពពែដែលជួបនឹងប្រហិតបង្គាដែលមានជាតិជូរ"...

យោងតាមពាក្យចាស់ៗ តំបន់ហ្គោកុង (ខេត្តទៀនយ៉ាង) ធ្លាប់មានត្រីហ្គោប៊ីច្រើន ប៉ុន្តែជាទូទៅមានពីរប្រភេទគឺ ហ្គោប៊ីវាល និងហ្គោប៊ីសមុទ្រ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះមានរូបរាងខុសគ្នា ទោះបីជាមានឈ្មោះដូចគ្នា និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយក៏ដោយ។ ឈ្មោះពេញរបស់ហ្គោប៊ីគួរតែជា "ហ្គោប៊ីហ្គោប៊ី" ដែលប្រហែលជាទាក់ទងនឹង "ហ្គោប៊ីផ្កាយ" ដែលមានដងខ្លួនខ្លីជាង មានស្បែករដុប និងមានចំណុចពណ៌បៃតងស្រដៀងនឹងផ្កាយ (ហេតុនេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា ហ្គោប៊ីផ្កាយ)។

Báo Tiền Giang•12/05/2025

ត្រីក្បាលពស់ និងត្រីស្កាដ គឺជាម្ហូបពិសេសពីររបស់តំបន់ហ្គោកុង។

ត្រីហ្គោប៊ីគឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ហ្គោកុង។

សត្វមឹកសមុទ្ររស់នៅក្នុងរូងក្នុងវាលស្រែ។ រូងទាំងនេះមានផ្លូវរូងធំមួយដែលនាំចុះទៅក្នុងភក់ជ្រៅ ដែលហៅថា "រូងជ្រៅ" ដែលបម្រើជាជម្រករបស់ពួកវានៅពេលដែលពួកវាគ្មានផ្លូវរត់គេចផ្សេងទៀត។ ក្រៅពីរូងធំ សត្វមឹកសមុទ្រក៏ជីករូងចំហៀងជាច្រើន ឬរូងបន្ទាប់បន្សំដែលភ្ជាប់រូងធំទៅនឹងផ្ទៃវាលស្រែ ដើម្បីរត់គេចនៅពេលត្រូវចាប់បាន។ អ្នកនេសាទមឹកសមុទ្រដែលមានបទពិសោធន៍អាចប្រើជើងរបស់ពួកវាដើម្បីបិទរូងជ្រៅ លូកដៃចូលទៅក្នុងរូងធំដោយដៃម្ខាង ហើយប្រើដៃម្ខាងទៀតដើម្បីចាប់ត្រីនៅក្នុងរូងចំហៀង។

ដោយគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការបិទរូងភក់តាំងពីដើមមក ប្រសិនបើនាវិកសមុទ្រជីករូងភក់ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីចាប់ពួកវាគឺត្រូវប្រើដៃទាំងសងខាងជីកជ្រៅក្នុងភក់រហូតដល់អ្នកទៅដល់រូង ដែលពេលខ្លះអាចចំណាយពេលកន្លះម៉ោង។ ជាធម្មតានាវិកសមុទ្រមានពណ៌ត្នោតជាមួយឆ្នូតខ្មៅ ហើយរស់នៅក្នុងទឹកសាប។

ពួកវាធ្វើរូងនៅក្នុងវាលស្រែដើម្បីលាក់ខ្លួននៅពេលថ្ងៃ ហើយនៅពេលយប់ ត្រីមឹកសមុទ្រវារឡើងទៅក្នុងរូងដើម្បីរកចំណី។ ជាធម្មតា រូងត្រីមឹកសមុទ្រមានតែត្រីឈ្មោល ឬត្រីញីដែលរស់នៅម្នាក់ឯងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅពេលបង្កាត់ពូជ ពួកវាបង្កើតជាគូ ហើយរស់នៅជាមួយគ្នាក្នុងរូងតែមួយ។ រូងត្រីមឹកសមុទ្រក្នុងពេលបង្កាត់ពូជងាយស្រួលសម្គាល់ណាស់។ រូងមានទំហំធំណាស់ តែងតែស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ទំនាប ហើយរន្ធនោះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភក់ពីវាលស្រែជ្រៅដែលត្រីមឹកសមុទ្រមួយគូបានជីកកកាយ។

ទោះបីជាត្រូវបានគេហៅថា "ត្រីហ្គោប៊ីសមុទ្រ" ក៏ដោយ តាមពិតវាគឺជាត្រីហ្គោប៊ីទន្លេ ព្រោះវាធ្វើរូងក្នុងភក់នៅលើច្រាំងទន្លេ ហើយអាចរស់បានទាំងក្នុងរដូវទឹកសាប និងទឹកប្រៃ។ ត្រីហ្គោប៊ីសមុទ្រមានស្បែកពណ៌សស្លេក ជញ្ជីងក្រាស់ កន្ទុយធំរាងដូចកង្ហារមានស្នាម និងសាច់រឹងដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចត្រីហ្គោប៊ីវាល។ សព្វថ្ងៃនេះ ទីផ្សារជនបទភាគច្រើនលក់ត្រីហ្គោប៊ីចិញ្ចឹម ដែលមានទំហំធំជាង និងថោកជាងត្រីហ្គោប៊ីព្រៃ ប៉ុន្តែអ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ពិបាកបែងចែករវាងត្រីហ្គោប៊ីចិញ្ចឹម និងត្រីហ្គោប៊ីព្រៃ។

កាលពីអតីតកាល ប្រជាជននៅហ្គោកុងធ្លាប់និយាយថា សត្វកន្លាតទាំងនេះកើតចេញពីដី។ ក្នុងរដូវប្រាំង វាលស្រែនឹងប្រេះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ពីរបីដង វាលស្រែនឹងពេញទៅដោយទឹក ហើយសត្វកន្លាតនឹងលេចឡើង។ នៅពេលនោះ ទាំងសត្វកន្លាតពីវាលស្រែ និងសត្វកន្លាតពីសមុទ្រ មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃនោះទេ។ នៅក្នុងគ្រួសារក្រីក្រ ស្ត្រី ឬកុមារនឹងយកកន្ត្រកទៅវាលស្រែ និងចម្ការ ដើម្បីចាប់សត្វកន្លាតពីរូង ដើម្បីស្ងោរជាមួយម្ទេស ហើយបរិភោគដើម្បីបំពេញអាហារ។

ក្នុងរដូវចេញផ្កាស្រូវ ដោយធ្វើតាមជំនោរ និងលំហូរទឹក មនុស្សដាក់អន្ទាក់នៅលើមាត់ប្រឡាយបង្ហូរទឹកពីវាលស្រែចុះទៅប្រឡាយ ឬដាក់សំណាញ់បាតនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃប្រឡាយ ឬប្រឡាយ ហើយពួកគេចាប់ត្រីអណ្តែងបានរាប់មិនអស់។ អ្នកស្រុកហាលវាឱ្យស្ងួត ហើយប្រើវាជាជីសម្រាប់ឪឡឹក និងផ្លែប៉ោម។

នៅពេលនោះ រោងមហោស្រពហ្គោកុងតែងតែមានក្រុមល្ខោនមកពីសៃហ្គនសម្តែង។ ទោះបីជាខ្ញុំចង់ទៅមើលការសម្តែងក៏ដោយ ខ្ញុំមិនមានលុយគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញសំបុត្រ "ថ្នាក់ទាប" ទេ មានន័យថាសំបុត្រសម្រាប់ឈរនៅខាងក្រោយរោងមហោស្រព សម្លឹងមើលឆាកដើម្បីមើលល្ខោនអូប៉េរ៉ាប្រពៃណីវៀតណាម ដូចជាត្រីនៅក្នុងវាលស្រែដែលតែងតែងើបកចេញពីទឹកដើម្បីដកដង្ហើម។

ពេលស្រូវជិតទុំ វាលស្រែនៅភូមិតាំងហ័រពោរពេញដោយសត្វកន្លាត។ ឈរនៅលើច្រាំងទន្លេ ហើយសម្លឹងមើលទៅទឹក អ្នកអាចមើលឃើញក្បាលសត្វកន្លាតរាប់មិនអស់។ នោះហើយជារបៀបដែលវាកើតឡើងចំពោះសត្វកន្លាត។ គ្មានកៅអីទេ ហើយសូម្បីតែនៅពីក្រោយជួរកៅអីចុងក្រោយក៏ដោយ អ្នកអាចរកឃើញក្បាលមនុស្សជាច្រើន។

នៅប្រហែលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 និង 1960 ត្រីក្បាលពស់គឺជាត្រីធម្មតានៅតំបន់ជនបទ ប៉ុន្តែដោយមានជំនាញពីចុងភៅនៅផ្ទះ វាត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលមានតម្លៃថោក។ នៅតំបន់ Go Cong ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃត្រជាក់នៃខ្យល់មូសុងឦសាន ខ្យល់នាំមកជាមួយនូវផ្កាដើម Sophora japonica និងផ្លែនៃដើមសណ្តែកស្លាប ដែលទាំងពីរនេះលេចឡើងតែនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ុបជូរមួយចានជាមួយស្ពៃខ្មៅ និងសណ្តែកបាយ ចម្អិនជាមួយត្រីស្បៃកា លាយជាមួយជីអង្កាមស្លឹកគ្រៃ ជាម្ហូបតែមួយមុខនៅលើតុ ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំវាម្តងហើយម្តងទៀតដោយមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ប៉ុន្តែនៅតែចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ដោយប្រើត្រីស្បៃកាដូចគ្នា អ្នកអាចដុតវា ហើយលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកត្រី ទឹកក្រូចឆ្មារ ស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេស រ៉ាឌីសហាន់ស្តើងៗ រ៉ាឌីសជ្រលក់ក្នុងចានទឹកខ្មេះលាយជាមួយស្ករ និងអំបិលបន្តិច និងជីអង្កាមហាន់ល្អិតៗ បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះ ត្រីប្រាស្ងោរជាមួយទឹកត្រីប្រៃក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយចាស់ៗ ដែលជារឿយៗមានប្លង់បើកចំហ ក្លិនក្រអូបនៃទឹកត្រីប្រៃនៅតែបក់បោកតាមខ្យល់ ធ្វើឱ្យក្រពះដែលកំពុងរអ៊ូរទាំ។ ពេលព្រលប់ចូលមកដល់ ចង្កៀងប្រេងបានភ្លឺឡើងខ្ពស់ បាយក្តៅៗពីឆ្នាំងបាយណាងហ័របានបំពេញតុអាហារពេលល្ងាចគ្រួសារដោយពន្លឺចង្កៀង ដោយមានសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់មានវត្តមាន - សាមញ្ញប៉ុន្តែពោរពេញដោយសុភមង្គល។

ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផឹកស្រា មិនអាចបំភ្លេចត្រីពស់វែកស្ងួតអាំងដែលប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រីអម្ពិលបានទេ។ ត្រីពស់វែកស្ងួតអាំងរហូតដល់ទន់ មានរសជាតិផ្អែមនិងក្រអូប។ ទឹកត្រីអម្ពិលជាមួយម្ទេស រសជាតិផ្អែមនិងជូរនៃទឹកត្រី រួមផ្សំជាមួយរសជាតិផ្អែមនិងក្រអូបនៃត្រីស្ងួត ធ្វើឱ្យអ្នកចង់បន្តផឹកទៀត។

នៅពេលដែលវាលស្រែពោរពេញដោយត្រីពស់ ប្រជាជននៅតាំងហ័រតែងតែរៀបចំបបរត្រីពស់ជូនភ្ញៀវពីចម្ងាយ។ ខណៈពេលដែលបបរជាធម្មតាធ្វើជាមួយបាយ បបរត្រីពស់មានតែទឹកស៊ុប និងសាច់ត្រីពស់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានគេហៅថាបបរ។ មានតែបន្ទាប់ពីភ្លក់បបរត្រីពស់មួយចានប៉ុណ្ណោះ ទើបយើងអាចពេញចិត្តនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេពីភាគខាងត្បូងនេះ។

ចំពោះត្រីពស់ចឹករស់ កន្ត្រកត្រីរស់ទាំងមូលត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ។ កំដៅត្រូវបានបង្កើនរហូតដល់ត្រីទន់ បន្ទាប់មកកូរពីរបីដងជាមួយចង្កឹះដើម្បីបំបែកសាច់។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ Sieve ហើយទឹកស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ដោយស្រង់ពពុះចេញ។ គ្រឿងទេសរួមមានទឹកត្រី ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ និងម្រេចកំទេចស្រាលៗ... ភាពហឹរនៃម្រេច ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំង និងរសជាតិផ្អែមនិងជូរដែលមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃ "បបរត្រីពស់ចឹក" គឺមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

«ការជួបជាមួយត្រីស្បៃកាជាមួយបបរបង្គារ fermented គឺដូចជាការជួបមិត្តចាស់នៅបរទេស» - កំណាព្យប្រជាប្រិយនេះ ដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់យើង រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍នៃផ្ទះនៅពេលនិយាយអំពីត្រីស្បៃកា ដែលជាម្ហូបសាមញ្ញមួយប្រភេទដែលបានជ្រាបចូលទៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកមកពី Go Cong ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

លេ ហុង ក្វាន់

ប្រភព៖ https://baoapbac.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/ca-keo-ma-gap-mam-ruoi-1042267/