«ត្រីប្រហុក ប៉ះបង្គា»...

បើតាមអ្នកចាស់ទុំ៖ កាលពីអតីតកាល តំបន់ Go Cong (ខេត្ត Tien Giang) មានត្រីពពែច្រើនរាប់មិនអស់ ប៉ុន្តែជាទូទៅមានពីរប្រភេទគឺ ត្រីប្រោសវាល និងត្រីពពែសមុទ្រ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះមានរាងខុសៗគ្នា ទោះបីពួកវាមានឈ្មោះដូចគ្នា និងស្ថិតក្នុងគ្រួសារ goby ដូចគ្នាក៏ដោយ។ ឈ្មោះពេញរបស់ត្រី goby គួរតែជា "goby goby fish" ប្រហែលជានៅក្នុងគ្រួសារតែមួយនឹង "ត្រី goby star" ដែលមានដងខ្លួនខ្លីជាង ស្បែកមានស្នាម គ្រើម និងចំណុចពណ៌បៃតងដែលមើលទៅដូចជាផ្កាយ (ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា star goby fish) ។

Báo Tiền Giang•12/05/2025

ត្រី Goby និងត្រីដំឡូងគឺជាអាហារពិសេសពីររបស់ Go Cong Land ។

ត្រី Goby គឺជាត្រីពិសេសរបស់ដី Go Cong ។

ត្រីពពែរស់នៅតាមប្រហោងក្នុងវាលស្រែ។ គុហាមានប្រហោងធំដែលនាំទៅដល់ស្រទាប់ជ្រៅនៃភក់ ហៅថា រូងភ្នំ ដែលត្រីពពែជ្រកកោននៅពេលដែលគ្មានផ្លូវចេញ។ ក្រៅពីល្អាងធំ ត្រីពពែក៏ជីកល្អាងចំហៀងជាច្រើន ដែលជាល្អាងបន្ទាប់បន្សំ ពីរូងធំ ដល់ផ្ទៃវាលស្រែ ដើម្បីគេចពេលត្រូវដេញ។ អ្នកនេសាទត្រីពពែដែលមានបទពិសោធន៍ប្រើជើងរបស់ពួកគេដើម្បីរារាំងរូងភ្នំ ឈានដល់ល្អាងធំ ហើយចាប់ត្រីដោយដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងរូងភ្នំចំហៀង។

បើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍បិទល្អាងឈើក្រញូងតាំងពីដើមទេ ត្រីពពែនឹងវារចូលទៅក្នុងរូង agarwood ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើដៃទាំងពីរជីកជ្រៅទៅក្នុងភក់រហូតដល់អ្នកទៅដល់ល្អាង agarwood ដើម្បីចាប់ត្រី goby ដែលអាចចំណាយពេលកន្លះម៉ោង។ ជាធម្មតា ត្រី goby មានស្បែកពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងឆ្នូតខ្មៅ ហើយរស់នៅក្នុងទឹកសាប។

គេធ្វើប្រជ្រុយនៅលើវាលស្រែដើម្បីលាក់ខ្លួនពេលថ្ងៃ ហើយពេលយប់ ត្រីពពែវារឡើងទៅមាត់គុម្ពដើម្បីរកចំណី ។ ជាធម្មតា រូងភ្នំពពែ មានត្រីឈ្មោល ឬញី រស់នៅតែម្នាក់ឯង ប៉ុន្តែនៅពេលបង្កាត់ពូជ ពួកវាមកជាគូ និងចែករូងដូចគ្នា។ ល្អាងត្រីពពែ ពេលបង្កាត់ពូជគឺងាយសម្គាល់ណាស់ មាត់ល្អាងធំណាស់ តែងតែនៅកន្លែងទាប មាត់ល្អាងមានភក់ពីវាលស្រែជ្រៅជាបន្តបន្ទាប់ រុញឡើងដល់មាត់ល្អាងដោយគូត្រីពពែ។

ពួកគេនិយាយថា ពួកវាជាត្រីពពែសមុទ្រ ប៉ុន្តែតាមពិតពួកវាជាត្រីពពែទន្លេ ព្រោះពួកវាបង្កើតជាប្រហោងក្នុងភក់តាមមាត់ទន្លេ ហើយអាចរស់នៅបានទាំងរដូវទឹកសាប និងទឹកប្រៃ។ សត្វពពែសមុទ្រមានស្បែកសភ្លុក ជញ្ជីងក្រាស់ កន្ទុយធំ សាច់ស្វិត និងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចពពែវាលស្រែទេ។ នៅតាមទីផ្សាស្រុកស្រែពេលនេះ មានតែត្រីប្រោសចិញ្ចឹមទេ ធំណាស់ ថោកជាងត្រីប្រោសព្រៃ ប៉ុន្តែអ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ពិបាកបែងចែករវាងត្រីប្រោសចិញ្ចឹម និងត្រីប្រោសព្រៃ។

កាលពីដើម ប្រជាជន Go Cong តែងតែប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា ត្រីពពែនេះកើតចេញពីដី។ នៅរដូវប្រាំង វាលស្រែប្រេះបែកប្រេះ ប៉ុន្តែពេលភ្លៀងប៉ុន្មានដង ស្រែត្រូវជន់លិច ហើយមានត្រីពពែ។ ក្នុងសម័យនោះ ទាំងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និងពពែសមុទ្រគ្មានតម្លៃអ្វីឡើយ ។ នៅពេលដែលគ្រួសារក្រីក្រ ស្ត្រី ឬកុមារបានកាន់កន្ត្រកទៅវាលស្រែ និងសួនច្បារ ដើម្បីចាប់សត្វគោក្របីមកចម្អិនជាមួយម្រេចសម្រាប់បរិភោគជាអាហាររហ័ស។

ក្នុងរដូវបង្កបង្កើនផល ប្រជាពលរដ្ឋដាក់អន្ទាក់តាមមាត់ព្រែក ដើម្បីបង្ហូរទឹកពីស្រែចូលប្រឡាយ ឬដាក់អន្ទាក់នៅលើផ្នែកមួយនៃប្រឡាយ ដើម្បីចាប់ត្រីពពែរាប់មិនអស់។ ប្រជាពលរដ្ឋសម្ងួតត្រី ដើម្បីប្រើជាជីសម្រាប់ឪឡឹក និងផ្លែមៀន។

រោងមហោស្រព Go Cong នៅសម័យនោះតែងតែមានក្រុមល្ខោនមកពី Saigon សម្តែង។ ទោះបីខ្ញុំចង់ទៅរោងកុនក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំគ្មានលុយទិញសំបុត្រ «ថ្នាក់ពស់» មានន័យថា ទិញសំបុត្រទៅឈរនៅខាងក្រោយរោង ហើយមើលទៅលើឆាកមើល cải lương ដូចជាត្រី goby នៅក្នុងវាលដែលតែងតែលាតសន្ធឹងកពីលើទឹកដើម្បីខ្យល់។

រដូវស្រូវជិតចប់ហើយ នៅភូមិ Tang Hoa វាលស្រែពោរពេញដោយត្រីពពែ ឈរនៅមាត់ច្រាំង សម្លឹងមើលផ្ទៃទឹក ឃើញក្បាលត្រី Goby នោះជាប្រភេទត្រី Goby គ្មានកៅអី ឈរជួរចុងក្រោយក៏មានក្បាលមនុស្សដែរ។

ប្រហែលទសវត្សរ៍ទី 50 និង 60 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ ត្រី goby គឺជាប្រភេទត្រីសម្រាប់ប្រជាជននៅតាមវាលស្រែ និងសួនច្បារ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ ត្រី goby ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងថោកៗជាច្រើន។ Go Cong នៅថ្ងៃមានខ្យល់បក់គឺត្រជាក់ និងមានខ្យល់បក់ ពេលមានខ្យល់មានផ្កាចង្កឹះ និងផ្លែស្រកានាគ ដែលប្រភេទទាំងពីរនេះមានតែនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ុបជូរមួយចានជាមួយមីម៉ូសាទឹក និងសណ្តែកស្លាប ចម្អិនជាមួយនឹងការឡើងភ្នំ ប្រឡាក់ដោយស្លឹក perilla ក្រាស់។ អាហារមានតែមួយមុខ តែអាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេល ញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែត ប៉ុន្តែនៅតែចង់ញ៉ាំទៀត។ បន្ថែមពីលើនេះ ត្រីពពែ អាចឆាត្រីបាន លាយជាមួយនឹង ទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រាំ radish ក្នុងចានមួយ ទឹកខ្មេះ លាយនឹង ស្ករ និងអំបិលបន្តិច និង basil ហាន់ល្អិតៗ ច្របល់ចូលគ្នា ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះ ត្រីប្រឡាក់ប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី ក៏ឆ្ងាញ់ដូចគ្នាដែរ។ ផ្ទះបាយចាស់តែងតែទំនេរ ប៉ុន្តែក្លិនទឹកត្រីនៅតែហុយចូល ធ្វើឲ្យក្រពះខ្ញុំញាក់សាច់។ មេឃកាន់តែងងឹត ចង្កៀងប្រេងបានភ្លឺខ្លាំង បាយរបស់កញ្ញា ហៀ កំពុងចំហុយ អាហារគ្រួសារកក់ក្ដៅក្បែរចង្កៀងប្រេងជាមួយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ សាមញ្ញៗតែពោរពេញដោយសុភមង្គល។

ហើយ "អ្នកផឹក" កុំភ្លេចអាំងត្រីងៀតជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីអម្ពិល។ ត្រីងៀត និងត្រីងៀត មានសាច់ផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ ទឹកត្រីអម្ពិល និងម្ទេស ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រី លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្រីងៀត “ពេលពេញកែវ យើងនឹងដាក់កែវទទេម្តងទៀត”។

នៅពេលដែលត្រី goby មានច្រើន ប្រជាជននៅ Tang Hoa តែងតែព្យាបាលភ្ញៀវពីចម្ងាយជាមួយបបរត្រី goby ។ ជាធម្មតាបបរត្រូវប្រើបាយ ប៉ុន្តែបបរប្រហិតមានតែទឹក និងសាច់គោប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានគេហៅថាបបរ។ លុះពេលញ៉ាំបបរត្រីពពែមួយចាន ទើបអាចដឹងគុណនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃទឹកដីភាគខាងត្បូង។

ប្រហិតត្រីងៀត ដាក់ត្រីរស់ទាំងមូលដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះ ឡើងកំដៅរហូតដល់ត្រីទន់ យកចង្កឹះមកកូរពីរបីដង ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រីធូររលុង យកឆ្អឹងជំនីរចេញ ដាំឱ្យពុះ រំងាស់ទឹកត្រី ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ ម្រេចម៉ត់... រសជាតិហឹរ ម្រេច ក្លិនឈ្ងុយ តាមរសជាតិត្រី តាមរសជាតិ តាមរសជាតិ។ បបរ "។

“ត្រីងៀតបង្គា ប្រៀបបាននឹងការជួបមិត្តចាស់នៅបរទេស” - ចម្រៀងប្រជាប្រិយដែលបន្សល់ទុកដោយបុព្វបុរស គឺជាការចងចាំដ៏អាណោចអាធ័មរបស់មាតុភូមិ នៅពេលដែលនិយាយអំពីត្រីប្រោស ជាម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោម សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបានចូលទៅក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជន Go Cong ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

ឡេ ហុង ក្វាន់

ប្រភព៖ https://baoapbac.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/ca-keo-ma-gap-mam-ruoi-1042267/