ត្រីស្ងោរពីភូមិវូដាយ ចម្អិនលើភ្លើងឆេះសម្រាប់បុណ្យតេត។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ពេលចូលទៅក្នុងតំបន់ភូមិវូដាយ (ឥឡូវជាភូមិញ៉ានហៅ ឃុំហ័រហៅ ស្រុកលីញ៉ាន ខេត្ត ហាណាម ) យើងអាចធុំក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបប្រពៃណីហៅថា "ត្រីស្ងោរ"។ នៅពេលនេះ គ្រួសារនីមួយៗនៅក្នុងភូមិរវល់ចម្អិនត្រីពេញមួយយប់ ដើម្បីបម្រើអ្នកទទួលទានអាហារនៅថ្ងៃមុនបុណ្យតេត។

គ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលមានត្រីស្ងោរឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងភូមិ Vu Dai គឺគ្រួសាររបស់លោក Tran Huy Thoa។ លោក Thoa មានជំនាញខាងស្ងោរត្រីអស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំមកហើយ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបត្រីស្ងោរដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

លោក ថោ បាននិយាយថា ត្រីដែលប្រើសម្រាប់ស្ងោរត្រូវតែជាត្រីគល់រាំងខ្មៅ ដែលមានទម្ងន់ចន្លោះពី ៤គីឡូក្រាម ទៅ ៦គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ពីសម្អាតត្រីគល់រាំង យកក្បាល និងកន្ទុយចេញ មានតែផ្នែកកណ្តាលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ កាត់ជាដុំតូចៗ ស្រង់ទឹកចេញ ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសសម្ងាត់របស់គ្រួសារគាត់។

លោក ថោ បានបង្ហាញថា «គ្រឿងទេសដែលបង្កើតបានជារសជាតិពិសេសនៃត្រីស្ងោរបែបប្រពៃណីគឺ ខ្ញី ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ស្ករ ទឹកស៊ុបក្តាម ទឹកត្រី ទឹកស៊ុបឆ្អឹង ទឹកដូង...។ អាថ៌កំបាំង និងរសជាតិនៃត្រីស្ងោរមួយឆ្នាំងស្តង់ដារត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយដំណើរការปรุงรส»។

ការធ្វើត្រីស្ងោរពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ការរៀបចំត្រី ការរៀបចំវាក្នុងឆ្នាំង និងការស្ងោរវា។ ជំហាននីមួយៗមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងដើម្បីធានាបាននូវម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានស្ងោរជាបន្តបន្ទាប់រយៈពេល 12 ទៅ 14 ម៉ោងលើភ្លើងស្មើគ្នាជាប់លាប់ មិនខ្លាំងពេក ឬខ្សោយពេក។ អុសដែលប្រើត្រូវតែជាឈើមៀន ព្រោះវាផ្តល់កំដៅខ្ពស់ លុបបំបាត់ក្លិនដី និងធ្វើឱ្យឆ្អឹងត្រីទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលស្ងោរ ទឹកត្រូវតែបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់នៅពេលដែលវាហួត រហូតដល់ទឹកប្រហែលមួយស្លាបព្រាដែលនៅសល់ក្នុងឆ្នាំងមុនពេលបិទភ្លើង។ ម្ហូបត្រីស្ងោរដ៏ល្អឥតខ្ចោះគួរតែគ្មានក្លិនត្រី ដោយបំណែកនីមួយៗមានក្លិនក្រអូប រឹងមាំ និងរក្សាបាននូវវាយនភាពដើមរបស់វា។

«ជាមធ្យម គ្រួសារខ្ញុំចម្អិនសម្លរត្រីត្រឹមតែពីរបីឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយខែៗ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក ជាពិសេសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន យើងចម្អិនសម្លរត្រីជិត ៥០០០ ឆ្នាំងក្នុងមួយរដូវ។ បច្ចុប្បន្ន យើងមានអតិថិជនជាប្រចាំមួយចំនួនធំ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតបែបនេះ សមាជិកគ្រួសារប្តូរវេនគ្នាចម្អិនសម្លរត្រីពេញមួយយប់ ដើម្បីតាមការបញ្ជាទិញ...» - លោក ថោ បានចែករំលែក។

ជាហាងស្ងោរត្រីដ៏ល្បីមួយក្នុងភូមិ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រុមគ្រួសារអ្នកស្រី ត្រឹន ធូហឿង និងសមាជិកគ្រួសារដទៃទៀតរវល់ជាមួយអាជីវកម្មស្ងោរត្រីតាំងពីព្រឹកដល់យប់។

អ្នកស្រី ហឿង បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់បានធ្វើត្រីស្ងោរអស់រយៈពេលជិតមួយទសវត្សរ៍មកហើយ ដោយចាប់ផ្តើមពីការបញ្ជាទិញតូចៗ និងម្តងម្កាល ហើយឥឡូវនេះគាត់ធ្វើត្រីស្ងោរបាន 70-100 ឆ្នាំងជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖ «កិត្តិនាមត្រីស្ងោរពីភូមិវូដាយមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់កម្មករដែលដាក់ចិត្តលើសិប្បកម្មនេះផងដែរ» អ្នកស្រី ហឿង បានចែករំលែក។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថាអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតត្រីស្ងោរនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកជឿថាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ អ្នកស្រី ហឿង បានចែករំលែកថា៖ «គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ត្រីស្ងោរ។ ជីដូនជីតាបានបន្តវាទៅឪពុកម្តាយ ហើយឪពុកម្តាយបានបន្តវាមកខ្ញុំ។ នេះជាជំនាន់ទីបីនៃគ្រួសារខ្ញុំដែលធ្វើត្រីស្ងោរ»។

អ្នកស្រី ហួង បានមានប្រសាសន៍ថា «មិនដូចវិធីសាស្រ្តលក់បែបប្រពៃណីទេ ប្រតិបត្តិការនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះភាគច្រើនធ្វើឡើងតាមរយៈបណ្តាញសង្គម និងទូរស័ព្ទ ការទូទាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈការផ្ទេរប្រាក់តាមធនាគារ ហើយទំនិញត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នា៖ តាមរថយន្ត ឬម៉ូតូសម្រាប់ទីតាំងក្បែរៗ និងតាមផ្លូវគោក ឬផ្លូវអាកាសសម្រាប់ទីតាំងឆ្ងាយៗ ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលណាស់»។

យោងតាមលោក ត្រឹន សួនធុក ប្រធានសមាគមផលិត និងអាជីវកម្មត្រីស្ងោរញ៉ានហៅ ឃុំហ័រហៅមានមុខរបរធ្វើត្រីស្ងោរប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ពីមុន ភាគច្រើនវាសម្រាប់ធ្វើជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ បន្ទាប់ពីតម្រូវការកើនឡើង ត្រីស្ងោរបានក្លាយជាផលិតផលដែលអាចលក់បាននៅលើទីផ្សារ។ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោក ធុក ក៏បានធ្វើត្រីស្ងោរអស់រយៈពេល ២០ ឆ្នាំមកហើយ។

លោក Thuc បានចែករំលែកថា គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រីស្ងោរញ៉ានហៅគឺសាមញ្ញបំផុត ដែលទាំងអស់សុទ្ធតែអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមជនបទវៀតណាម រួមមានខ្ញី ខ្ញី ក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ និងផ្លែស្ត្របឺរី...។ ប្រភេទត្រីដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ស្ងោរគឺត្រីគល់រាំងខ្មៅធំ។ ត្រីត្រូវបានសម្អាត បកសំបក ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាដុំៗ។ ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃត្រូវបានកំទេច ហើយផ្លែស្ត្របឺរី និងស្លឹកគ្រៃត្រូវបានហាន់ជាចំណិតៗ។ ឆ្នាំងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្ងោរត្រីគឺឆ្នាំងដី ពីព្រោះវារក្សាក្លិនក្រអូបរបស់ត្រី។

តាមរយៈការស្រាវជ្រាវរបស់យើង យើងក៏បានដឹងផងដែរថា ម្ហូបត្រីស្ងោរនៅទីនេះមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជា៖ ត្រីស្ងោរ Vu Dai, ត្រីស្ងោរ Ba Kien, ត្រីស្ងោរ Dai Hoang, ត្រីស្ងោរ Nhan Hau, ត្រីស្ងោរ Ha Nam… ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យអតិថិជនចងចាំវាជារៀងរហូតមិនមែនគ្រាន់តែជាឈ្មោះយីហោនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិពិសេស ដែលកម្ររកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតរបស់ត្រីស្ងោរ Vu Dai គឺប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ វាអាចរក្សារសជាតិរបស់វាបានរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុរក្សាទុក។ ជាមធ្យម គ្រួសារមួយនៅភូមិញ៉ានហៅលក់បានប្រហែល 20 ឆ្នាំងក្នុងមួយថ្ងៃ។ តម្លៃក្នុងមួយឆ្នាំងមានចាប់ពី 600,000 ដុង ដល់ 2,000,000 ដុង អាស្រ័យលើទំហំ និងទម្ងន់។

ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃមុនបុណ្យចូលឆ្នាំចិន គ្រួសារចិញ្ចឹមត្រីនៅក្នុងភូមិ Vu Dai ជារឿយៗត្រូវជួលកម្មករបន្ថែមរាប់សិបនាក់ ដោយប្តូរវេនគ្នាទាំងយប់ទាំងថ្ងៃដើម្បីរក្សាភ្លើងឱ្យឆេះ និងបន្ថែមទឹកជានិច្ចក្នុងឆ្នាំងដើម្បីការពារត្រីមិនឱ្យឆេះ។

លោក ត្រឹន ហ៊ូវ ថាវ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំហ័រហូវ ស្រុកលីញ៉ាន បានមានប្រសាសន៍ថា៖ បច្ចុប្បន្នឃុំហ័រហូវមានគ្រួសារចំនួន ៦០០០ គ្រួសារ ដែលក្នុងនោះជិត ៣០០ គ្រួសារផលិត និងកែច្នៃត្រីស្ងោរ។ អរគុណចំពោះវិជ្ជាជីវៈធ្វើត្រីស្ងោរបែបប្រពៃណី គ្រួសារជាច្រើននៅហ័រហូវបានរីកចម្រើន។ ដើម្បីកសាងម៉ាកយីហោ និងជួយត្រីស្ងោរពិសេសពីភូមិវូដាយឱ្យឈានដល់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានបានលើកទឹកចិត្តប្រជាជនឱ្យបង្កើតសមាគមត្រីស្ងោរដែលមានសមាជិកប្រហែល ៣០ នាក់ ដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP។ ចាប់តាំងពីចូលរួមមក សមាជិកបានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការការពារម៉ាកយីហោ ដោយក្តីបារម្ភសំខាន់បំផុតគឺសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

«អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ អាជីវកម្ម និងគ្រួសារនានានៅហ័រហៅ ដែលផលិតត្រីស្ងោរបានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាវេចខ្ចប់ក្នុងសុញ្ញកាស ដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រីអាចរក្សាទុកបានយូរ ខណៈពេលដែលរក្សារសជាតិ និងភាពស្រស់របស់វា។ មានសុភាសិតវៀតណាមមួយឃ្លាថា «អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ» ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ភ្លក់រសជាតិត្រីស្ងោរពីភូមិដាយហ្វាង - ញ៉ាន់ហៅ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែករបស់វាបានទេ...» - លោក ត្រឹន ហ៊ូវ ថាវ ប្រធានឃុំបាននិយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតរបស់លោក.../.

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព