ត្រីប្រឡាក់ភូមិ Vu Dai ក្តៅក្រហមក្នុងរដូវបុណ្យតេត

ពេលយើងចូលដល់ភូមិ Vu Dai (ឥឡូវភូមិ Nhan Hau ឃុំ Hoa Hau ស្រុក Ly Nhan ខេត្ត Ha Nam ) យើងអាចធុំក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃម្ហូបបែបបុរាណមួយឈ្មោះថា “ត្រីប្រឡាក់”; នៅពេលនេះ គ្រប់គ្រួក្នុងភូមិ រវល់តែចម្អិនត្រីពេញមួយយប់ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលថ្ងៃដែលនាំទៅដល់តេត។

គ្រួសារមួយដែលមានត្រីប្រឡាក់ល្អបំផុតនៅភូមិ Vu Dai គឺនៅតែជាគ្រួសាររបស់លោក Tran Huy Thoa។ លោក ថាវ មានជំនាញផ្នែកត្រីប្រហុកអស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំមកហើយ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្ហូបត្រីប្រឡាក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺជា "អាថ៌កំបាំង" គ្រួសារដែលត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

លោក ថូ ថា ត្រីដែលត្រូវប្រឡាក់ត្រូវជាត្រីគល់រាំងខ្មៅទម្ងន់ជាង៤គីឡូក្រាមទៅ៦គីឡូក្រាម ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតត្រីគល់រាំងរួច យកក្បាល និងកន្ទុយចេញ យកតែផ្នែកកណ្តាល កាត់ជាចំនិតខាំ បង្ហូរ និងប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសប្រពៃណី។

«គ្រឿងទេសដែលផ្សំឡើងពីសម្លត្រីបុរាណមាន ខ្ញី ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ស្ករ ទឹកក្តាម ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកដូង... អាថ៍កំបាំង និងរសជាតិនៃឆ្នាំងត្រីស្តង់ដារគឺកំណត់ជាចម្បងដោយជំហាននៃគ្រឿងទេស» - លោក ថូ បង្ហើប។

ការធ្វើឆ្នាំងត្រីជាមូលដ្ឋានមាន 3 ជំហានសំខាន់ៗ៖ រៀបចំត្រី រៀបចំត្រីនៅក្នុងឆ្នាំង និងស្ងោរត្រី ប៉ុន្តែជំហាននីមួយៗមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងដើម្បីបង្កើតត្រីស្បៃកាដែលមានគុណភាព។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រឡាក់បន្តរយៈពេល ១២ ទៅ ១៤ ម៉ោង ភ្លើងត្រូវតែស្មើជានិច្ច មិនធំពេក ឬតូចពេក។ អុសដែលប្រើសម្រាប់ចៀនត្រីត្រូវតែជាឈើវែង ព្រោះឈើឡុងផ្តល់កំដៅក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនដីឥដ្ឋ និងជួយឱ្យឆ្អឹងត្រីទន់។ ក្នុងកំឡុងពេលធ្វើប្រហុក ត្រូវបន្ថែមទឹកជាបន្តបន្ទាប់ពេលវារីងរហូតដល់ឆ្នាំងត្រីសល់ទឹកប្រហែលមួយស្លាបព្រាទើបបិទចង្ក្រាន។ សាច់ត្រីប្រឡាក់ត្រូវគ្មានក្លិនស្អុយ សាច់នីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រឹង និងនៅដដែល។

“ជាមធ្យម គ្រួសារខ្ញុំធ្វើម្ហូបត្រីបានតែពីរបីឆ្នាំប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយខែ ប៉ុន្តែក្នុងឱកាសបុណ្យទាន ជាពិសេសថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណីជាតិ យើងធ្វើម្ហូបបានជិត ៥០០០ ក្អម រៀងរាល់រដូវ។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារខ្ញុំមានអតិថិជនច្រើនណាស់ ដូច្នេះហើយក្នុងរដូវបុណ្យតេតដូចពេលនេះ សមាជិកគ្រួសារប្តូរវេនគ្នាធ្វើត្រីពេញមួយយប់ ដើម្បីបំពេញតាមការបញ្ជាទិញដែលបានដាក់…” - លោក ថូ ចែករំលែក។

កន្លែងស្តុកត្រីដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងភូមិ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Tran Thu Huong និងសមាជិកគ្រួសាររវល់ពេញមួយថ្ងៃជាមួយនឹងការងារស្តុកត្រី។

អ្នកស្រី Huong មានប្រសាសន៍ថា គ្រួសារអ្នកស្រីធ្វើត្រីប្រឡាក់ជិតដប់ឆ្នាំហើយ ដោយចាប់ផ្តើមពីបាច់តូចៗ ហើយសព្វថ្ងៃអ្នកស្រីធ្វើត្រីបាន ៧០-១០០ ក្អមជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖ «ភាពល្បីល្បាញរបស់ត្រីប្រឡាក់ភូមិវូដាយ មិនត្រឹមតែដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់នៃឆ្នាំងត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់កម្មករដែលដាក់បេះដូងក្នុងការងារផងដែរ»។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថានរណាជាអ្នកបង្កើតត្រីប្រឡាក់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកនៅទីនេះជឿថា ត្រីប្រឡាក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាសិប្បកម្មដែលបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ អ្នកស្រី Huong បានចែករំលែកថា៖ «គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើត្រីប្រហិត បន្សល់ពីជីដូនជីតាដល់ឪពុកម្តាយ ហើយឪពុកម្តាយបានបន្តវាមកខ្ញុំ នេះជាជំនាន់ទីបីនៃគ្រួសាររបស់ខ្ញុំធ្វើត្រីប្រឡាក់»។

“មិនដូចការលក់បែបប្រពៃណីកាលពីអតីតកាលទេ ប្រតិបត្តិការឥឡូវនេះភាគច្រើនធ្វើឡើងតាមរយៈបណ្តាញសង្គម និងទូរស័ព្ទ លុយត្រូវបានផ្ទេរ ហើយទំនិញត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមមធ្យោបាយជាច្រើនដូចជា៖ ជិតតាមឡាន ម៉ូតូ ផ្លូវឆ្ងាយ តាមផ្លូវអាកាស ដូច្នេះវាងាយស្រួលណាស់។ -លោកស្រី Huong បាននិយាយ។

យោងតាមលោក Tran Xuan Thuc ប្រធានសមាគមផលិតកម្ម និងជួញដូរត្រីប្រា Nhan Hau ឃុំ Hoa Hau មានមុខរបរចិញ្ចឹមត្រីប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ កាលពីមុនវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិ; បន្ទាប់ពីតម្រូវការបានកើនឡើង ត្រីប្រឡាក់បានក្លាយជាផលិតផលនាំចូលទីផ្សារ។ គ្រួសាររបស់លោក Thuc ក៏បានធ្វើត្រីប្រឡាក់អស់រយៈពេល ២០ឆ្នាំមកហើយ។

លោក ធុច បានចែករំលែកថា គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំត្រីប្រឡាក់ Nhan Hau គឺសាមញ្ញបំផុត ដែលអាហារទាំងអស់អាចរកបាននៅតាមជនបទវៀតណាម រួមមានៈ ខ្ញី ខ្ញី ក្រូចឆ្មា ផ្លែឆាយ ផ្លែផ្កាយជូរ។ល។ ប្រភេទត្រីដែលជ្រើសរើសសម្រាប់ចៀនគឺត្រីគល់រាំងខ្មៅធំៗ។ ត្រីត្រូវសម្អាតជញ្ជីង រួចកាត់ជាបំណែកៗ។ ខ្ញី និង ខ្ញី បុក ផ្លែផ្កាយ និង ឆាយ ហាន់ជាចំណិត។ ផើងដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀនត្រី គឺជាឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ព្រោះវារក្សាក្លិនត្រី។

តាមរយៈការស្រាវជ្រាវ យើងក៏បានដឹងដែរថា ត្រីប្រហិតនៅទីនេះ មានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជា៖ ត្រីប្រហិត Vu Dai, ត្រីប្រឡាក់ Ba Kien, ត្រីប្រឡាក់ Dai Hoang, ត្រីប្រឡាក់ Nhan Hau, ត្រីប្រហិតហាណាម... ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចងចាំជារៀងរហូតគឺមិនត្រឹមតែម៉ាកយីហោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិប្លែកដែលកម្ររកបានពីកន្លែងណាទៀត។

ចំនុចពិសេសមួយទៀតរបស់ត្រីប្រហិត Vu Dai គឺប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ម្ហូបនេះអាចរក្សារសជាតិរបស់វាបានរហូតដល់ 2-3 សប្តាហ៍ដោយមិនប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក។ ជាមធ្យម គ្រួសារមួយនៅភូមិ Nhan Hau លក់បានប្រហែល 20 ផើងក្នុងមួយថ្ងៃ។ តម្លៃនៃឆ្នាំងនីមួយៗមានចាប់ពី 600 ពាន់ដុងដល់ 2 លានដុងអាស្រ័យលើទំហំ និងទម្ងន់។

ដើម្បីតាមតម្រូវការទីផ្សារក្នុងអំឡុងថ្ងៃចូលឆ្នាំ អ្នកចិញ្ចឹមត្រីនៅភូមិ Vu Dai តែងតែជួលកម្មកររាប់សិបនាក់វេនថ្ងៃទាំងយប់ដើម្បីកុំឲ្យភ្លើងរលត់ ហើយបន្ថែមទឹកក្នុងឆ្នាំងជាប្រចាំដើម្បីកុំឲ្យត្រីឆេះ។

លោក Tran Huu Thao ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Hau ស្រុក Ly Nhan បានឲ្យដឹងថា៖ បច្ចុប្បន្នឃុំ Hoa Hau មានផ្ទះចំនួន ៦០០០ គ្រួសារ ក្នុងនោះជិត ៣០០ គ្រួសារផលិត និងកែច្នៃត្រីប្រា។ ដោយសារវិជ្ជាជីវៈត្រីស្ងោរប្រពៃណី គ្រួសារជាច្រើននៅ Hoa Hau បានធូរស្រាល។ ដើម្បីកសាងម៉ាកយីហោ ក៏ដូចជាជួយត្រីប្រហុកពិសេសរបស់ភូមិ Vu Dai កាន់តែខ្លាំងឡើងទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងក្រៅប្រទេស ក្នុងស្រុកក៏បានប្រមូលផ្តុំប្រជាជនបង្កើតសមាគមត្រីប្រឡាក់ដោយមានសមាជិកប្រមាណ ៣០ នាក់ចូលរួម និងបញ្ជាក់ដោយ OCOP ។ ចាប់តាំងពីចូលរួមមក សមាជិកបានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសលើការការពារម៉ាកយីហោ ដែលក្នុងនោះកង្វល់សំខាន់បំផុតគឺសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

“ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ អាជីវកម្ម និងគ្រួសារធ្វើត្រីប្រហិតនៅ Hoa Hau បានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាវេចខ្ចប់ដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី ដើម្បីជួយឲ្យត្រីជាប់បានយូរ នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិ និងភាពស្រស់។ មានសុភាសិតវៀតណាមមួយពោលថា “ខាំឆ្ងាញ់ ចងចាំយូរហើយ” ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានភ្លក្សត្រីប្រឡាក់ពីភូមិ Dai Hoang - Nhan Hau នោះ លោកប្រធានភូមិថា ប្រាកដជាមិនភ្លេចរសជាតិរបស់វាឡើយ”។ ជំនាញស្រុកកំណើត.../.

ប្រភពតំណ