កាហ្វេតម្រងវៀតណាមសាយភាយក្លិនរបស់វាពាសពេញអាមេរិក។

នៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃទីក្រុងញូវយ៉ក ដែលជាកន្លែងលាយឡំនៃម្ហូបអាហារពិភពលោក កាហ្វេ Le Phin ពិតជាបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌វៀតណាម។

Báo Tuổi Trẻ•06/06/2026

ឡេ ធី គីម ឃូយ៉េន នៅក្បែរម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេប្រភេទ "ប្លែកពីគេ" របស់គាត់ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍។

នៅថ្ងៃទី ២១ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៦ អ្នកសារព័ត៌មាន VTV4 បានចាក់ផ្សាយរឿងជិត ៤ នាទីអំពីដំណើររយៈពេល ៤ ឆ្នាំរបស់ក្មេងស្រីវៀតណាមម្នាក់ឈ្មោះ Le Thi Kim Khuyen ជាមួយនឹង "The Imprint of Vietnamese Filter Coffee in New York, USA" (*)។

នៅថ្ងៃទីពីរនៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (ថ្ងៃទី 2 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2022) ហាងកាហ្វេ Le Phin បានបើកនៅអាសយដ្ឋាន 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; បើកពេញមួយសប្តាហ៍ចាប់ពីម៉ោង 8:00 ព្រឹកដល់ម៉ោង 5:30 ល្ងាច។

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋាន តូចមួយដ៏មានមន្តស្នេហ៍ ^{ទំហំ 50 ម៉ែត្រការ៉េ} នោះ បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារអាមេរិកយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់! ហើយខ្ញុំនិយាយថា "អស្ចារ្យ" ទាំងក្នុងន័យត្រង់ និងន័យធៀប - វាជាអ្វីមួយដែលអាចមើលឃើញ និងអាចវាស់វែងបាន។

ជឿឬមិនជឿ ក្នុងអំឡុងខែនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ ហាងនេះលក់បានជាមធ្យម ២០០ ពែងនៅថ្ងៃធ្វើការ និង ៤០០ ពែងនៅចុងសប្តាហ៍។ ហើយសូម្បីតែនៅថ្ងៃធ្វើការក្នុងរដូវរងាក៏ដោយ វាលក់បាន ១៥០ ពែង និង ២០០ ពែងនៅចុងសប្តាហ៍!

ដំណើរស្វែងរកកាហ្វេវៀតណាមសម្រាប់... ជនជាតិអាមេរិក!

នៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់ជនជាតិអាមេរិក កាហ្វេ ប្រទេសវៀតណាមមាន រសជាតិល្វីងពេក ខ្លាំងពេក ផ្អែមពេក ហើយមានទឹកកកច្រើនពេក។

«នៅពេលនាំយកវប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាមមកកាន់ជនជាតិអាមេរិក វាមិនត្រឹមតែជាការរក្សាអត្តសញ្ញាណ និងរសជាតិពិសេសរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការយល់ដឹងអំពីរសជាតិ និងទម្លាប់របស់អ្នកផឹកកាហ្វេក្នុងស្រុកផងដែរ។ មានតែការសម្របសម្រួលទិដ្ឋភាពទាំងពីរនេះទេ ទើបរឿងរ៉ាវនៃកាហ្វេវៀតណាមអាចត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងពិតប្រាកដ»។

ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមិនមែននិយាយអំពីការផ្លាស់ប្តូរអត្តសញ្ញាណកាហ្វេវៀតណាមទេ ប៉ុន្តែអំពីការស្វែងរកចំណុចប្រសព្វរវាងវប្បធម៌ពីរ។ នៅពេលដែលអ្នកផឹកអាចទាំងកោតសរសើរចំពោះលក្ខណៈប្លែកនៃកាហ្វេវៀតណាម និងមានអារម្មណ៍ស៊ាំនឹងទម្លាប់ផឹករបស់ពួកគេ នោះកាហ្វេវៀតណាមនឹងមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ពិតប្រាកដមួយ” អ្នកស្រី គីម ឃូយៀន បានចែករំលែក។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងហើយថា កាហ្វេតម្រងវៀតណាមគឺជា «ជំនាញពិសេស»។ ប៉ុន្តែជនជាតិអាមេរិកនឹងពិបាករង់ចាំ និងភ្លក់រសជាតិកាហ្វេមួយដំណក់ដូចប្រជាជននៅប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម «យកទៅញ៉ាំ» របស់ពួកគេ ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ល្បឿន និងភាពងាយស្រួល។

ដូច្នេះ តើរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទីដែលជាពេលវេលាសមរម្យដើម្បីចំណាយពេលរង់ចាំនៅបញ្ជរដើម្បីទទួលបានកាហ្វេតម្រងវៀតណាមមួយពែង?

មិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ តម្រងក្រដាសនឹងមិនដំណើរការទេ។ ប៉ុន្តែតើសម្ភារៈតម្រងមួយណាដែលសមស្របបំផុត៖ សេរ៉ាមិច ប្រាក់ អាលុយមីញ៉ូម ឬដែកអ៊ីណុក? ចុះយ៉ាងណាចំពោះសមាមាត្រទឹក សីតុណ្ហភាពទឹក...?

បន្ទាប់ពីការសាកល្បង និងកំហុសឆ្គងរយៈពេលពីរឆ្នាំ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេដ៏ពិសេសមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមតម្រូវការដោយអ្នកជំនាញអាមេរិកម្នាក់៖ ប្រតិបត្តិករតែម្នាក់អាចញ៉ាំកាហ្វេតម្រងវៀតណាមបានបីពែងក្នុងពេលដំណាលគ្នាដោយប្រើរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា - ចាប់ពីកាហ្វេរចនាប័ទ្មវៀតណាម រហូតដល់កាហ្វេអេសប្រេសសូ កាពូឈីណូ អាមេរិកាណូ ឡាតេ និងច្រើនទៀត។

ដើម្បីក្លាយជា "បារីស្តា" ពិតប្រាកដ (ពាក្យនេះសំដៅទៅលើអ្នកផលិតកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ) គីម ឃូយៀន បានសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំទាំងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងវៀតណាម ដោយរៀនអំពីការញ៉ាំ ការភ្លក់ ការអាំង និងការកិនកាហ្វេ។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

ក្រុមបាល់ទះនារីវៀតណាមបានបញ្ចប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់លេខ ២ ក្នុងការប្រកួតជើងឯកអាស៊ីអាគ្នេយ៍អាយុក្រោម ១៨ ឆ្នាំ (Southeast Asia U18 Championship)។នៅល្ងាចថ្ងៃទី ២៨ ខែមិថុនា ក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រនៃការប្រកួតជើងឯកអាស៊ីអាគ្នេយ៍អាយុក្រោម ១៨ ឆ្នាំ ក្រុមបាល់ទះនារីវៀតណាមបានចាញ់ថៃដោយលទ្ធផល ០-៣។

ក្រុមវៀតណាមទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងការប្រកួតបាញ់កាំភ្លើងយុទ្ធសាស្ត្រនៅប្រទេសបេឡារុស។សមាជិកក្រុមបាញ់កាំភ្លើងវៀតណាមថ្មីៗនេះបានឈ្នះចំណាត់ថ្នាក់លេខពីរជារួមក្នុងការប្រកួតបាញ់កាំភ្លើងយុទ្ធសាស្ត្រដែលបានធ្វើឡើងនៅប្រទេសបេឡារុស។

តើម្ចាស់ហាងកាហ្វេនិយាយយ៉ាងណាអំពីការចំណាយប្រាក់កម្រៃដើម្បីចាក់តន្ត្រី?ចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែកក្កដាតទៅ ថ្លៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាតន្ត្រីនៅតាមហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាននឹងត្រូវប្រមូលតាមអត្រាថ្មី។ ខណៈពេលដែលម្ចាស់ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានគាំទ្រការផ្លាស់ប្តូរនេះ ពួកគេនៅតែមានការព្រួយបារម្ភអំពីនីតិវិធី និងវិធីសាស្រ្តអនុវត្ត។

គាត់ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ CQI (វិទ្យាស្ថានគុណភាពកាហ្វេ) ដែលត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ថាជា "Q Grader" - វិញ្ញាបនបត្រវិជ្ជាជីវៈដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ ពិភពលោក ។ គាត់ក៏ត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យធ្វើជាចៅក្រមនៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងបារីស្តាវៀតណាមនៅទីក្រុងហាណូយ (ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២៣ និងខែមេសា ឆ្នាំ២០២៥)។

ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៅទៀត វាគឺជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលចំណាយពេលជាង 10,000 ថ្ងៃ ដើម្បីស្វែងរកវិធីដើម្បីបង្កើតរូបមន្តកាហ្វេវៀតណាមដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អាមេរិក៖ ចាប់ពីសមាមាត្រនៃគ្រាប់កាហ្វេ robusta និង arabica រហូតដល់ទំហំនៃកាហ្វេកិន ចាប់ពីប្រភេទទឹកដោះគោខាប់សមស្រប និងការស្វែងរកប្រភពគ្រាប់កាហ្វេពីប្រទេសផ្សេងៗ រហូតដល់អាថ៌កំបាំងនៃរបៀបដែលគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំង និងកិន...

វាគឺជាការធ្វើការជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅហាងកាហ្វេនានាក្នុងទីក្រុង Manhattan ដូចជា L' Adresse (Nomad and Bryant Park) និង Perk Kafe (Kips Bay) អស់រយៈពេលជាងបួនឆ្នាំ ដែលបានផ្លាស់ប្តូរនាងទៅជាប្រភេទមនុស្សដែលអ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ ផាន់ ង៉ុក ធ្លាប់បាននិយាយនៅពេលពិភាក្សាអំពីគំនិតដែលថា "វប្បធម៌វៀតណាម ដើម្បីរក្សាអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្លួន និងលើកកម្ពស់អត្តសញ្ញាណនោះ ដើម្បីពង្រឹងប្រជាជនវៀតណាមដែលធ្វើការ" "ត្រូវតែមានមនុស្សដែលធ្វើការជាប្រចាំនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត ដែលដំណើរការដោយជោគជ័យ រហូតដល់មនុស្សឱ្យតម្លៃចំពោះការបញ្ចេញមតិវប្បធម៌របស់វា" (ស្ថាប័នបោះពុម្ពផ្សាយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ វប្បធម៌ និងព័ត៌មានវៀតណាម ឆ្នាំ 1998 ទំព័រ 530 និង 538)។

ភោជនីយដ្ឋានមើលពីខាងក្នុង - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់។

ទិដ្ឋភាពនៃព្រលឹងវៀតណាមនៅលើទឹកដីបរទេស។

ផ្លាកសញ្ញារបស់ Le Phin គឺជាបន្ទះឈើមួយដែលមានអក្សរដីសសរសេរដោយដៃ ដែលត្រូវបានដំឡើងនៅមុខហាង នៅជាប់នឹងឬស្សីពីរចង្កោម។ នៅចន្លោះឬស្សីពីរចង្កោម គឺជាកៅអីអង្គុយសម្រាប់ក្រុមអតិថិជន ២-៣នាក់ ដែលចង់រីករាយជាមួយកាហ្វេនៅខាងក្រៅ។ នៅពីក្រោយវាគឺជាបង្អួចខ្ពស់ និងធំទូលាយមួយដែលមានវាំងនន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំតូច មានតុមួយនៅលើគែមបង្អួច និងតុការ៉េចំនួនបួននៅខាងក្នុង ដែលអាចផ្ទុកភ្ញៀវបានចំនួន 14-16 នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។

នៅជ្រុងម្ខាងក្បែរបង្អួចមានជ្រុងសៀវភៅមួយដែលមានអាល់ប៊ុមរូបថតនៃ ទីក្រុងហាណូយ សៀវភៅអំពីតន្ត្រីករ Van Cao ការប្រមូលស្នាដៃរបស់អ្នកនិពន្ធ To Hoai ការប្រមូលកំណាព្យរបស់កវី Xuan Quynh សៀវភៅអំពីភាសាវៀតណាម - Love Songs of Our Language និងការប្រមូលកំណាព្យបារាំងដែល Van Cao បានបកប្រែ និងគូររូប...

នៅជិតបញ្ជរភេសជ្ជៈ មានធ្នើរមួយដែលដាក់តាំងបង្ហាញសិប្បកម្មផ្សេងៗរបស់វិចិត្រករ និងសិប្បករវៀតណាម ដូចជាគំនូរ ក្រមាសូត្រ ការប៉ាក់ សេរ៉ាមិច ចង្កៀងតុបតែងជាដើម។

ជាពិសេស ម៉ឺនុយរបស់ហាងកាហ្វេក៏មានកាហ្វេឡាតេរសជាតិវៀតណាម ដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ផ្លែស្ពឺ គ្រាប់ផ្កាឈូក ផ្លែគុមក្វាត ស្លឹកក្រូចសើច គ្រាប់ល្ងខ្មៅ ជាដើម ដែលទាក់ទាញចិត្តយុវវ័យមកពីបរទេស រួមជាមួយនឹងបាយស្អិតជាមួយសាច់ជ្រូក នំសាច់គោ នំស្បែកជ្រូក និងច្រើនទៀត។

ធាតុផ្សំទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាកន្លែងដែលពោរពេញដោយស្មារតីនៃប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងពណ៌ដែលអាចមើលឃើញ ក្លិនក្រអូបដែលអាចមើលឃើញ និងរសជាតិ និងអារម្មណ៍សន្តិភាព និងសេចក្តីរីករាយដែលកើតចេញពីសេវាកម្មដ៏យកចិត្តទុកដាក់ គិតគូរ និងរាក់ទាក់របស់បុគ្គលិកម្នាក់ៗ។

កាហ្វេតម្រងវៀតណាមសាយភាយក្លិនក្រអូបរបស់វានៅអាមេរិក - រូបថតទី 3។

ហាងកាហ្វេ Le Phin នៅតាមផ្លូវ East Village - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់ហាង។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែកន្លងមកនេះ លោកស្រី Le Phin បានចូលរួមក្នុងពិធីទទួលភ្ញៀវចំនួនបួនដែលរៀបចំដោយគណៈប្រតិភូវៀតណាមនៅអង្គការសហប្រជាជាតិ ដោយស្វាគមន៍អ្នកការទូត និង អ្នកនយោបាយ មកពីប្រទេសផ្សេងៗដែលចូលរួមវគ្គសំខាន់ៗស្តីពីសន្តិភាព ការអភិវឌ្ឍ និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការសកលនៅទីស្នាក់ការកណ្តាលអង្គការសហប្រជាជាតិ (Manhattan)។

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្តអាជីវកម្មអាមេរិកឲ្យពង្រីកការវិនិយោគលើវិស័យបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។

វៀតណាម និងសហរដ្ឋអាមេរិក ពង្រឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ ក្នុងការដោះស្រាយផលវិបាកនៃសង្គ្រាម។VTV.vn - រសៀលថ្ងៃទី ២២ ខែមិថុនា អគ្គលេខាធិការ និងជាប្រធានរដ្ឋវៀតណាម លោក To Lam បានទទួលជួបជាមួយលោក Hung Cao រដ្ឋមន្ត្រីស្តីទីនៃកងទ័ពជើងទឹកអាមេរិក។

នៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃទីក្រុងញូវយ៉ក ដែលជាកន្លែងលាយឡំនៃម្ហូបអាហារពិភពលោក កាហ្វេ Le Phin ពិតជាបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌វៀតណាម។

ហើយដូចដែលសាស្ត្រាចារ្យ ផាន់ ង៉ុក បានលើកឡើងថា មនុស្សដូចជា គីម ឃូយៀន និង ឡេ ភីន កាហ្វេ ដូចជា «ស្ត្រីដែលលក់ហ្វ័រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅបរទេស បានរួមចំណែកដល់វប្បធម៌វៀតណាមច្រើនជាងខ្ញុំទៅទៀត ជាមនុស្សដែលពួកគេគ្រាន់តែខ្វល់ខ្វាយអំពីការសរសើរការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ជាទូទៅ» (សៀវភៅដែលបានដកស្រង់ ទំព័រ ៥៣៩)។

«អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តអំពី Le Phin ក្រៅពីកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺអារម្មណ៍នៃការស៊ាំ។ Kim (ជនបរទេសនៅទីនេះហៅ Kim Khuyen... Kim) មិនត្រឹមតែនាំយកកាហ្វេវៀតណាមមកកាន់ East Village ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានប្រែក្លាយ Le Phin ទៅជាអ្នកជិតខាង ជាមិត្តភ័ក្តិ ជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃសង្កាត់នេះ»។

ការយកចិត្តទុកដាក់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ដែលភោជនីយដ្ឋានបង្ហាញដល់អតិថិជនរបស់ខ្លួនតែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្វាគមន៍។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការជួបប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា និងការជជែកជាមួយយុវជនវៀតណាមនៅហាងកាហ្វេនេះ បានជួយខ្ញុំឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រទេសវៀតណាម និងពិភពលោកតាមរយៈទស្សនៈថ្មីៗ និងប្លែកពីគេ! ការទទួលទានកាហ្វេតម្រងវៀតណាមមួយពែង ការញ៉ាំនំអង្ករមួយដុំ និងការអានសៀវភៅនៅហាង Le Phin បានក្លាយជាទម្លាប់ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ខ្ញុំជារៀងរាល់ចុងសប្តាហ៍។

គ្រីស្តូហ្វើរ ភែលហាំ (អតិថិជនជនជាតិអាមេរិកម្នាក់នៅភោជនីយដ្ឋាន)

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm