អតិថិជនការីឥណ្ឌាត្រូវមកទាន់ពេល... រង់ចាំ

ម្ចាស់មានចិត្តរីករាយ និងបើកចិត្តទូលាយ។

មានទីតាំងនៅផ្លូវ 476/47 Huynh Van Banh (ស្រុក Phu Nhuan) គឺជាហាងគុយទាវដែលអ៊ូអរជាមួយអតិថិជនរៀងរាល់រសៀល។ មនុស្សជាច្រើនមកពីទីឆ្ងាយពីស្រុកផ្សេងៗនៅតែព្យាយាមមកហាងដើម្បីទទួលទានគុយរីឥណ្ឌា។ ម្ចាស់ហាងឈ្មោះ ង្វៀន ធីភឿង (អាយុ ៤៥ ឆ្នាំ)។

អ្នកស្រី ភឿង មានម្ចាស់ហាងគុយទាវប្រហែល៥ឆ្នាំមកហើយ។

ផ្កាអ័រគីដេ

ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ភួង នៅម៉ោង ៤ រសៀល។ ពេលនោះមានអតិថិជនច្រើនណាស់ ខ្លះហូបគុយទាវ ខ្លះហូបគុយទាវ ម្ចាស់ក៏ប្រញាប់ដាក់សាច់មួយដុំៗ ដំឡូង និងទឹកជ្រលក់ដាក់លើចាន។ បើអ្នកណាចង់ញ៉ាំនំប៉័ង បាយស បាយចៀន ម្ចាស់ក៏ត្រៀមបម្រើដែរ។ នៅក្បែរនោះ ឆាគុយរី មើលទៅគួរឲ្យទាក់ទាញណាស់។

លុះម៉ោង៤រសៀល ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

ផ្កាអ័រគីដេ

អ្នកស្រី ភឿង បន្តថា ប្អូនប្រុសរបស់ប្ដីគាត់ចាប់ផ្ដើមលក់គុយរីឥណ្ឌាជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ មុននោះគាត់បានលក់វានៅផ្ទះលេខ៦៧ ដួង វ៉ាន់ងុ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនាង និងស្វាមីបានខិតខំធ្វើការដើម្បីបងប្រុសរបស់នាង។ កាលពី៥ឆ្នាំមុន បងប្រុសរបស់ប្តីនាងបានទម្លាយអាថ៌កំបាំងមុនពេលគាត់លាចាកលោក ហើយនាង និងស្វាមីក៏សម្រេចចិត្តកាន់កាប់មុខជំនួញ ហើយផ្លាស់ទៅអាសយដ្ឋានបច្ចុប្បន្ន ដើម្បីបន្តលក់គុយរី។

ការីសាច់មាន់បម្រើជាមួយនំប៉័ង

ផ្កាអ័រគីដេ

«ការចម្អិនគុយទាវលក់តម្រូវឱ្យអតិថិជនរកឱ្យឃើញឆ្ងាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ញុំទ្រាំមិនបានរហូតមកដល់ពេលនេះ ដោយសារតម្លៃគ្រឿងផ្សំ និងកន្លែងខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតមក ខ្ញុំបានបើកវិញហើយអតិថិជនមកកកកុញ ខ្ញុំត្រូវចម្អិនលក់ឱ្យស្អាត ចម្អិនពពែ មាន់ និងសាច់គោរហូតដល់ទន់ រួចបន្ថែមដំឡូង និងពងទាឱ្យតិចធុញ។ ប្តីខ្ញុំឥឡូវគាត់លក់បានច្រើនជាង។ ថៅកែ” អ្នកស្រី ភួង បាននិយាយ។

គុយរីពពែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនពេលទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Phuong។

ផ្កាអ័រគីដេ

ជាធម្មតា អ្នកស្រី ភួង លក់ពីម៉ោង ៣៖៣០ រសៀល ដល់ ៩ យប់ ប៉ុន្តែថ្ងៃដែលខ្ញុំមកដល់ សម្លពពែ និងមាន់គុយទាវ លក់អស់ត្រឹមម៉ោង ៥ ល្ងាច។ អ្នកស្រីថាថ្ងៃនោះមានអតិថិជនមកហូបច្រើនហើយទិញយកចេញទើបលក់ដាច់មុនម៉ោង។ អតិថិជនមួយចំនួនបានធ្វើដំណើរឆ្ងាយទៅភោជនីយដ្ឋានដោយសង្ឃឹមថានឹងរីករាយជាមួយការីពពែ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានលក់អស់មុន ហើយត្រូវត្រលប់មកវិញយ៉ាងក្រៀមក្រំ។ អ្នកស្រី ភឿង មានអារម្មណ៍ខុសឆ្គង សុំឲ្យអតិថិជនអាណិត និងសន្យាថាពេលក្រោយត្រឡប់មកវិញ នាងនឹងធ្វើគុយរីឲ្យពួកគាត់បរិភោគ។

ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែឆៅត្រូវបានម្ចាស់ដាក់នៅលើតុដើម្បីញ៉ាំជាមួយការី។

ផ្កាអ័រគីដេ

«គ្រប់គ្នាដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើគុយរី ការចម្អិនពពែត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើន ការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ថែមស្រាបន្តិចដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូប បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងធុំក្លិន។ កាលណាការីចម្អិនយូរ វាកាន់តែទន់ ប៉ុន្តែបើអ្នកមិនធ្លាប់ចម្អិន ពពែនឹងពិបាកបរិភោគណាស់ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមិនលក់អនឡាញទេ តែខ្ញុំលក់ឱ្យអ្នកណាម្នាក់ ក្នុងមួយថ្ងៃខ្ញុំយកវាទៅផ្ទះ 10 គីឡូក្រាម។ សាច់គោ ៧-៨ គីឡូក្រាម និងមាន់។

ញ៉ាំកាន់តែច្រើន អ្នកកាន់តែញៀន។

ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់បាយមាន់មួយចំណែកនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ភួង បម្រើជាមួយនឹងនំប៉័ង ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់។ សាច់មាន់គឺទន់ប៉ុន្តែមិនទន់ពេក, marinated បានយ៉ាងល្អនិងលាយនៅក្នុងស៊ុបផ្អែមនិងក្រាស់។ ចានចំហៀងបានធ្វើឱ្យការីមិនធុញទ្រាន់ទោះបីជាផ្នែកមានសាច់មាន់ 3-4 បំណែកធំក៏ដោយ។

ក្រៅពីនំប៉័ង មនុស្សជាច្រើនកុម្ម៉ង់បាយចៀន និងបាយសមកញ៉ាំជាមួយវា។

ផ្កាអ័រគីដេ

“អតិថិជនដែលមកញ៉ាំគុយរី ទទួលបានតែទឹកកកដោយឥតគិតថ្លៃ តាមពិតខ្ញុំលក់តែទឹកកក ១០០០ដុង តែបើដូរវិញ គ្រាន់តែឲ្យគេ បើមិនដូច្នេះទេ ផឹកបានមួយថ្ងៃ អតិថិជនម្នាក់និយាយថា “ខ្ញុំមកពេញសាយហ្គន ហើយមិនដែលឃើញអ្នកណាលក់តែទឹកកកតម្លៃ ១០០០ ដុង”។ ដូច្នេះខ្ញុំបាននិយាយថា “បើវាថោក សូមផឹកវាចុះ”។ ខ្ញុំរកបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ ប៉ុន្តែពេលឃើញអតិថិជនសរសើរអាហារ ធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត ខ្ញុំនឹកឃើញគូស្នេហ៍ដែលមកពី ខេត្ត Binh Duong មកហូបគុយទាវពីរចំណែក ហើយទិញយកទៅផ្ទះ ហើយខ្ញុំអាណិតពួកគាត់ណាស់»។

អ្នកស្រី ភួង ប្រញាប់ធ្វើគុយរី ដើម្បីកុំឱ្យភ្ញៀវរង់ចាំយូរ។

ផ្កាអ័រគីដេ

នាងថាការលក់គឺជាការងារលំបាក ប៉ុន្តែបើនាងមានអតិថិជនល្អ ហើយធ្វើការយូរនាងនឹងស៊ាំនឹងវា។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោង ៧ ព្រឹក នាងក្រោកពីដំណេកដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំ កែច្នៃ និងចម្អិនគុយរី។ នៅម៉ោង៣រសៀល នាងបានរៀបចំហាង និងលក់រហូតដល់គ្មានអតិថិជនទៀត។ ផ្នែកនីមួយៗមានតម្លៃពី 40,000 ទៅ 80,000 ដុង។

ចំណែកសាច់មាន់មួយចំណែកតម្លៃ៤០.០០០ដុង។

ផ្កាអ័រគីដេ

លោក Bui Minh Thanh (អាយុ 47 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Tan Binh) និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Phuong ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវពពែ។ នាងបានបន្តថា ទោះផ្ទះនៅឆ្ងាយ ប៉ុន្តែនាងតែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានគ្រប់ពេលដែលនាងមានអ្វីធ្វើ ព្រោះនាងគិតថាការចម្អិនគុយទាវពពែពិបាកណាស់ ។

សិស្សក៏ឧស្សាហ៍ញ៉ាំគុយរីនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ភួង ដែរ។

ផ្កាអ័រគីដេ

“មិនដូចការីសាច់មាន់ ឬសាច់គោទេ ការីពពែនឹងមានក្លិនមិនល្អ ហើយមិនអាចបរិភោគបាន ប្រសិនបើចម្អិនមិនបានត្រឹមត្រូវ ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំនៅទីនេះច្រើនដង ហើយម្ចាស់តែងតែរីករាយស្វាគមន៍ខ្ញុំ។

លោកស្រី ភឿង បានថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ជាមួយភ្ញៀវយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។

ផ្កាអ័រគីដេ

អ្នកស្រី Pham Thu Trang (អាយុ 23 ឆ្នាំ នៅសង្កាត់លេខ 3) ចែករំលែកថា៖ “ការីនៅទីនេះឆ្ងាញ់ មិនផ្អែមពេក សាច់ទន់ ក្លិនក្រអូប ហើយគ្រឿងទេសក៏សម្បូរបែប ម្ចាស់ហាងផ្តល់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគជាច្រើនមុខដូចជា ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និងឱសថ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមកភោជនីយដ្ឋាន ខ្ញុំសាកល្បងប្រភេទការីផ្សេង ហើយញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង។

ប្រភពតំណ