តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមិនឆបគ្នាជាមួយការ៉ុត?

GĐXH - ការ៉ុតជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាការរួមផ្សំមិនត្រឹមត្រូវនៃការ៉ុតជាមួយអាហារមួយចំនួនផ្សេងទៀតអាចកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ឬថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។

ការ៉ុត និង រ៉ាឌីសពណ៌ស

ការ៉ុតមានផ្ទុកអង់ស៊ីម ascorbate oxidase ដែលអាចកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន C នៅក្នុងរ៉ាឌីសពណ៌ស - ប្រភពវីតាមីន C ដ៏សំខាន់មួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង់ស៊ីមនេះត្រូវបានរលួយអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដូច្នេះបញ្ហានេះមិនធ្ងន់ធ្ងរទេ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការ៉ុតជាមួយក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ

អាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងការ៉ុត ដោយសារតែវត្តមាននៃអង់ស៊ីម ascorbate oxidase។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់ជាក់ស្តែងគឺតិចតួចណាស់ ហើយមិនមែនជាមូលហេតុនៃការព្រួយបារម្ភនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតានោះទេ។

អាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងការ៉ុត ដោយសារតែវត្តមាននៃអង់ស៊ីម ascorbate oxidase។

ការ៉ុត និងថ្លើមសត្វ

អ្នកខ្លះជឿថាថ្លើមមានផ្ទុកលោហធាតុដូចជាទង់ដែង និងជាតិដែក ដែលអាចមានប្រតិកម្មជាមួយវីតាមីន C នៅក្នុងការ៉ុត ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្ននេះមិនទាន់មានការស្រាវជ្រាវ វិទ្យាសាស្ត្រ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរឿងនេះនៅឡើយទេ។

ការ៉ុត​ល្អ​ជាមួយ​សត្វ​ខ្យង (បង្គា ក្តាម)។

ក្តីបារម្ភមួយចំនួនទាក់ទងនឹងលទ្ធភាពដែលអាសេនិចប្រាំវ៉ាឡង់នៅក្នុងសំបកអាហារសមុទ្រ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយវីតាមីន C អាចបំលែងទៅជាអាសេនិចត្រីវ៉ាឡង់ - ដែលជាសារធាតុពុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណអាសេនិចនៅក្នុងអាហារសមុទ្រជាធម្មតាមានតិចតួចណាស់ ហើយការកែច្នៃយ៉ាងហ្មត់ចត់នឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមាននេះ។

កំណត់ចំណាំសំខាន់ៗនៅពេលរៀបចំការ៉ុត

ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងធានាសុខភាពរបស់អ្នក សូមកត់សម្គាល់ចំណុចខាងក្រោមនៅពេលប្រើប្រាស់ការ៉ុត៖

ជៀសវាងការចិញ្ច្រាំការ៉ុតឲ្យល្អិតពេក៖ ការចិញ្ច្រាំការ៉ុតជាដុំតូចៗពេកមុនពេលចម្អិនអាចធ្វើឲ្យប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតរលាយចូលទៅក្នុងទឹក ដែលធ្វើឲ្យតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាថយចុះ។

ការ៉ុតគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។

ជៀសវាងការចម្អិនច្រើនពេក៖ ការចម្អិនការ៉ុតក្នុងរយៈពេលយូរ ជាពិសេសនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ អាចបណ្តាលឱ្យនីត្រាតនៅក្នុងការ៉ុតបំប្លែងទៅជានីទ្រីត - ដែលជាសារធាតុមួយដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេសចំពោះទារកអាយុក្រោម 6 ខែ។

ការទទួលទានកម្រិតមធ្យម៖ មនុស្សពេញវ័យគួររក្សាការទទួលទានការ៉ុតប្រហែល 300 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍ និងកុមារប្រហែល 150 ក្រាម។ ការទទួលទានការ៉ុតច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺខាន់លឿងដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំបេតាការ៉ូទីន និងនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពដូចជាបាត់បង់ចំណង់អាហារ អស់កម្លាំង ឬបង្កើនជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

វិធីសាស្ត្រចម្អិនល្អបំផុត៖ ចំហុយ ឬដាំឱ្យពុះស្រាលៗ គឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើននៅក្នុងការ៉ុត។

"ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ និងរបបអាហារមានតុល្យភាព នឹងជួយឱ្យការ៉ុតបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍របស់វាឱ្យបានអតិបរមា ខណៈពេលដែលជៀសវាងផលប៉ះពាល់ដែលមិនចង់បាន"។

អាហារផ្សេងទៀតដែលត្រូវជៀសវាងការផ្សំជាមួយការ៉ុត

បន្ថែមពីលើអាហារដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកក៏គួរតែដឹងអំពីក្រុមអាហារមួយចំនួនទៀតដែលអាចមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមាននៅពេលបរិភោគជាមួយការ៉ុត៖

ប្រភពខ្លះបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំការ៉ុត និងស៊ុតក្នុងពេលតែមួយអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារមិនរំលាយអាហារ និងហើមពោះ ដោយសារតែយន្តការរំលាយអាហារផ្សេងៗគ្នារបស់វា។

ស៊ុតមាន់៖ ប្រភពខ្លះបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំការ៉ុត និងស៊ុតមាន់ក្នុងពេលតែមួយអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារមិនបានល្អ និងហើមពោះដោយសារតែយន្តការរំលាយអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ខណៈពេលដែលមិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រច្បាស់លាស់ អ្នកគួរតែកំណត់ការញ៉ាំវាជាមួយគ្នា ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងមានបញ្ហារំលាយអាហារ។

អាហារដែលមានម្សៅ៖ ការ៉ុតសម្បូរជាតិសរសៃ ដូច្នេះការញ៉ាំវាជាមួយអាហារដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូងបារាំង ពោត និងស្រូវសាលីអាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងមិនស្រួលខ្លួន។

សណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀង៖ ដោយសារតែសណ្តែកសៀងក៏មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន និងជាតិ phytate ច្រើនផងដែរ ការផ្សំវាជាមួយការ៉ុតអាចរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ពួកវាគួរតែត្រូវបានបរិភោគដាច់ដោយឡែកពីអាហារដែលមានការ៉ុតច្រើន ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើនហានិភ័យនៃកង្វះសារធាតុរ៉ែ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm