ត្រី​ប្រៃ​ឡាប​ថាច - រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ពី​ផ្ទះបាយ​ជនបទ។

ស្រុកឡាបថាច ក្នុងខេត្តវិញភុក ពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ទេសភាពកណ្តាលដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ម្ហូបបែបជនបទមួយប្រភេទដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវិតក្នុងស្រុកអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ គឺត្រីប្រៃ។ ម្ហូបសាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយជាប្រភពនៃមោទនភាពផ្នែកធ្វើម្ហូបផងដែរ ដោយមានវត្តមាននៅរាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត និងការជួបជុំគ្រួសាររបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ឡាក់ថាចមានដីទំនាប ហើយក្នុងរដូវវស្សា វាលស្រែតែងតែលិចទឹក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រុកដាំដុះស្រូវបានតែមួយមុខក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាលទ្ធផល ចំនួនត្រីធម្មជាតិនៅក្នុងស្រះ បឹង និងអូរមានច្រើនក្រៃលែង ច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេអាចបរិភោគបាន និងពិបាកលក់។ ដោយសារតែតម្រូវការរស់រានមានជីវិតសាមញ្ញនេះ ប្រជាជនបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តមួយដើម្បីប្រឡាក់ត្រីជាមួយកន្ទក់អង្ករដើម្បីរក្សាទុកវាសម្រាប់បរិភោគនៅពេលក្រោយ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលបង្កើតអត្តសញ្ញាណពិសេសមួយសម្រាប់តំបន់ដីគោកភាគខាងជើងវៀតណាម។ មិនត្រឹមតែក្នុងគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ត្រីប្រៃឡាបថាច់បានបង្កើតឈ្មោះយីហោមួយ និងត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចង់បាន។ គ្រួសារខ្លះបានបង្កើតគំរូយ៉ាងក្លាហានសម្រាប់ការផលិតត្រីប្រៃស្អាត ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាត្រឹមត្រូវ ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព។ គ្រួសារខ្លះរកចំណូលបានរាប់សិបលានទៅរាប់រយលានដុងជារៀងរាល់ឆ្នាំពីសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះ។

ត្រី​ប្រៃ​ឡាប​ថាច - ម្ហូប​ដែល​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ ដែល​បាន​បង្កើត​អត្តសញ្ញាណ​ពិសេស​របស់​វា។

កើត និងធំធាត់នៅភូមិមិញទ្រូ ឃុំទៀនលូ អ្នកស្រី ត្រឹន ធីហាំង ត្រូវបានជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់គាត់បង្រៀនតាំងពីកុមារភាពអំពីការកំណត់ប្រភេទត្រីផ្សេងៗគ្នា និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ធ្វើត្រីប្រៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ចំពោះត្រីប្រៃបានជួយគាត់បង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានជាច្រើនតាំងពីខាំដំបូង។

អ្នកស្រី ហាំង បានពន្យល់ថា៖ ត្រីប្រៃអាចផលិតពីត្រីជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែត្រីដែលល្អបំផុតគឺត្រីកាប ត្រីកាប crucian និងត្រី catfish។ បន្ទាប់ពីសម្អាតត្រី យកព្រុយ និងពោះវៀនចេញ ពួកវាត្រូវបានប្រៃឱ្យសព្វដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងធ្វើឱ្យសាច់រឹង។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ ស្រទាប់ម្សៅអង្ករអាំងល្អិតៗគឺមានសារៈសំខាន់ទាំងសម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងសម្រាប់រក្សារសជាតិនៃម្ហូប។ ប្រជាជននៅស្រុក Lap Thach ពីមុនមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីធានាថាត្រីប្រៃមានខ្យល់ចេញចូល និងមិនប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ ជាធម្មតាពួកគេតម្រង់ពាងជាមួយស្លឹកត្នោតស្អាត ប្រើចំបើង និងបន្ទះឫស្សីដើម្បីសង្កត់មាត់ពាងឱ្យជាប់ ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រីត្រាំបន្តិចម្តងៗ។ ដំណើរការប្រៃមានរយៈពេលពីប្រាំពីរទៅដប់ថ្ងៃ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីស្រូបយកគ្រឿងទេសឱ្យស្មើគ្នា ធ្វើឱ្យប្រៃដោយធម្មជាតិ និងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយគ្មានសារធាតុគីមី។

ជំនាញក៏បង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងអនាម័យផងដែរ។ មុន និងក្រោយពេលកែច្នៃ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ទាំងអស់ដូចជា កាំបិត ចាន ពាង និងឆ្នាំង ត្រូវបានដុសខាត់ លាងជម្រះជាមួយទឹកពុះ និងជូតឱ្យស្ងួតល្អ។ អ្នកចាប់ត្រីត្រូវលាងដៃឱ្យបានស្អាត ហើយពាងដែលមានត្រីត្រូវជូតសម្អាតជាប្រចាំ ដើម្បីការពារកុំឱ្យធូលីចូល។ វាគឺជាការយកចិត្តទុកដាក់ និងការថែទាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នេះហើយ ដែលបង្កើតគុណភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសិប្បកម្មប្រៃត្រីដែលមានជាតិជូរ។

បំណែកត្រីពណ៌ត្នោតមាសដែលត្រូវបានដុតលើធ្យូងបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលសាកវាជាលើកដំបូង។

ផលិតផលសម្រេចនេះមានបំណែកត្រីពណ៌ត្នោតមាសដ៏ទាក់ទាញ មានក្លិនក្រអូបនៃម្សៅអង្ករដំណើប និងមានរសជាតិជូរបន្តិច ប្រៃ និងសម្បូរបែប។ ត្រីដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលចៀនរហូតដល់ក្រៀម ឬដុតលើធ្យូង បម្រើជាមួយបាយស បន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់ អង្គុយនៅតុជាមួយអាហារក្តៅៗ និងចានត្រីដំណើបពណ៌ត្នោតមាស បំណែកត្រីស្រួយៗស្រូបយករសជាតិជូរ និងប្រៃនៅលើអណ្តាត មនុស្សម្នាក់ពិតជាកោតសរសើរចំពោះខ្លឹមសារនៃ ម្ហូប ក្នុងស្រុក។

បើទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើបក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាប្រពៃណីនៃការប្រៃត្រី។ ពួកគេយល់ឃើញថាវាជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាអត្តសញ្ញាណរបស់ពួកគេ ដែលជាតំណភ្ជាប់រវាងអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល។ សម្រាប់អ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ការញ៉ាំត្រីប្រៃក្តៅៗមួយដុំនៅពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញនាំមកនូវរសជាតិនៃកុមារភាព។ សម្រាប់អ្នកទេសចរ វាគឺជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ត្រី​ប្រៃ​ឡាប​ថាច​បាន​ក្លាយជា​ផលិតផល​ដែល​អាច​លក់​បាន​ដែល​បង្កើន​ប្រាក់ចំណូល​សម្រាប់​ប្រជាជន​ក្នុង​តំបន់​ជាច្រើន​។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីប្រៃ Lap Thach ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) របស់ខេត្ត។ រោងចក្រផលិតបានទទួលការគាំទ្រដើម្បីកែលម្អការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញា បង្កើនស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ បើកឱកាសដើម្បីនាំយកមុខម្ហូបពិសេសនេះទៅកាន់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។ នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់កសិករ និងផ្សព្វផ្សាយរូបភាពនៃតំបន់កណ្តាលទៅកាន់មិត្តភក្តិក្នុង និងក្រៅខេត្ត។

ឡេ មិញ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/ca-thinh-lap-thach-huong-vi-nong-nan-tu-bep-que-239041.htm