តើ​គ្រឿង​បន្ថែម​អាហារ​ពិត​ជា 'គ្រឿងផ្សំ​គួរ​ឱ្យ​ខ្លាច' មែន​ទេ?

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមជារឿយៗផ្សព្វផ្សាយការព្រមានអំពី "គ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ តើអ្វីជាការពិត?

សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្ហាញនៅលើស្លាកគឺមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការទទួលទានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់ - រូបថត៖ FREEPIK

យោងតាម ​​Politifact សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្ហាញនៅលើស្លាកគឺមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណជាក់លាក់ ហើយមិន "គួរឱ្យខ្លាច" ឬ "គ្រោះថ្នាក់" ដូចដែលការបង្ហោះព្រមានតាមអ៊ីនធឺណិតមាននិន្នាការបំផ្លើសដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទស្សនា។

តើសារធាតុបន្ថែមអាហារមានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលណា?

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្វែងរកតាម Google អ្នកនឹងឃើញ trisodium phosphate ជាញឹកញាប់លេចឡើងនៅក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ផលិតផលសម្អាតដែលធន់ធ្ងន់ដែលប្រើសម្រាប់សម្អាតជញ្ជាំងមុនពេលគូរ។ ស្លាកសញ្ញាព្រមាននិយាយថា ការប៉ះផ្ទាល់ជាមួយម្សៅអាចបណ្តាលឱ្យរលាកភ្នែក និងស្បែក និងការពុលក្នុងបរិមាណច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ trisodium phosphate ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងអាហារកែច្នៃជាច្រើនទៀតដូចជាឈីស ភេសជ្ជៈ និងនំដុត។

ក្នុងកម្រិតតូច រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) បញ្ជាក់ថាសារធាតុនេះមានសុវត្ថិភាព ជួយគ្រប់គ្រង pH និងដើរតួជាភ្នាក់ងារបង្កបង្កើនផល ធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែផុយ។

Jessica Steier អ្នកជំនាញ សុខភាព សាធារណៈ និងជានាយកប្រតិបត្តិនៃអង្គការវិទ្យាសាស្ត្រ Unbiased Science បាននិយាយថា "សារធាតុបន្ថែមអាហារជាច្រើនមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាទៅនឹងផលិតផលឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍គឺជាកត្តាសម្រេចចិត្ត" ។

យោងទៅតាមនាង សារធាតុដែលប្រើក្នុងអាហារត្រូវបានចម្រាញ់ខ្ពស់ ប្រើក្នុងកម្រិតតិចតួចបំផុត និងមានមុខងារច្បាស់លាស់ដូចជាការកែតម្រូវ pH ឬការអភិរក្ស។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការពុលក្នុងកម្រិតខ្ពស់មិនមានន័យថាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងកម្រិតទាបនោះទេ។

របៀបដែលអ្នកទាក់ទងជាមួយសារធាតុក៏សំខាន់ផងដែរ។

របៀបដែលអ្នកទាក់ទងជាមួយសារធាតុមួយក៏កំណត់សុវត្ថិភាពរបស់វាផងដែរ។ វត្ថុខ្លះគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលលាបលើស្បែក ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលបរិភោគ។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្លះអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនគួរស្រូបចូលទេ។

លោក Norbert Kaminski អ្នកឯកទេសខាងជាតិពុល និងជានាយកមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវសុវត្ថិភាពសម្ភារៈរបស់សាកលវិទ្យាល័យ Michigan State បាននិយាយថា "ផ្លូវនៃការប៉ះពាល់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលពិចារណាលើការពុល" ។

នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម អ្នកមានឥទ្ធិពលជាច្រើនតែងតែព្រមានតែអំពីសារធាតុគីមីក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ដោយមិនអើពើនឹងការពិតដែលថានៅក្នុងអាហារ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត និងត្រូវបានគ្រប់គ្រង។

FDA គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ យោងតាមលោក Kaminski កម្រិត "សុវត្ថិភាព" តែងតែទាបជាងកម្រិតដែលបានធ្វើតេស្តលើសត្វ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្ស។

ពេលខ្លះ អ្នកមានឥទ្ធិពលលើអ៊ីនធឺណិត (KOLs) ថែមទាំងព្រមានអំពីភាពកខ្វក់ដែលអាចលាយចូលទៅក្នុងអាហារបាន ទោះបីជាវាមិនមាននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំក៏ដោយ។

ដាននៃលោហធាតុធ្ងន់ដូចជា អាសេនិច សំណ កាដមីញ៉ូម ឬបារតនៅតែអាចលេចឡើងដោយសារតែអត្ថិភាពធម្មជាតិរបស់វានៅក្នុងដី ទឹក និងខ្យល់ ទោះបីជាមានអាហារសរីរាង្គក៏ដោយ។

Steier បាននិយាយថា "ធាតុទាំងនេះគឺកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងសំបករបស់ផែនដី។ ការព្យាយាមជៀសវាងពួកវាអាចលុបបំបាត់អាហារដែលមានជីវជាតិដោយមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗ" ។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ព្រលឹម

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm