វិធីថែរក្សា បញ្ជៀន កុំអោយមានផ្សិត និងធានាអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីថែរក្សា បិណ្ឌភ្ជុំ ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុះផ្សិត និងធានាបាននូវអនាម័យ? អ្នកជំនាញណែនាំកុំឲ្យញ៉ាំផ្សិតជុង ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីថែរក្សា បិណ្ឌភ្ជុំ ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុះផ្សិត និងធានាបាននូវអនាម័យ? អ្នកជំនាញណែនាំកុំឲ្យញ៉ាំផ្សិតជុង ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។

វិធីរក្សានំ Chung មិនឱ្យឡើងផ្សិត និងមានអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត គឺជាបញ្ហាដែលមនុស្សជាច្រើនគិតព្រោះនំ Chung គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ប៉ុន្តែបើមិនរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វានឹងងាយកើតផ្សិត។ គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីរក្សានំឆុងកុំឲ្យឡើងផ្សិត និងមានអនាម័យ។

Nhiều gia đình có thói quen cắt bỏ phần mốc, sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn bánh mốc vì sẽ sinh độc tố. Vậy đâu là cách bảo quản bánh chưng không bị mốc, an toàn vệ sinh? — គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ ដូច្នេះ តើមានវិធីអ្វីដើម្បីរក្សានំ Chung មិនឲ្យឡើងផ្សិត និងធានាអនាម័យ?

ការបរិភោគផ្សិត banh chung អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយស្រួល។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងនៃសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ថ្វីត្បិតតែ Banh chung ជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារ Tet ក៏ដោយ អ្នកលើសទម្ងន់ និងធាត់គួរកំណត់ការទទួលទានអាហារនេះ។

យោងតាមការណែនាំ មនុស្សធាត់គួរទទួលទានតែ 200-250g នៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹង 2 បំណែកនៃ banh chung ចែកជា 8 ផ្នែក។ ទន្ទឹមនឹងនោះដែរ ពេលញ៉ាំបាយឆា ត្រូវកាត់បន្ថយអាហារម្សៅផ្សេងទៀត។

បញ្ហាមួយដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភគឺរបៀបថែរក្សាបឹងជុងក្នុងសម័យតេត។ នៅភាគខាងជើង នំឡើងផ្សិតយ៉ាងងាយ នៅខាងត្បូង នំងាយខូច។

Với thời tiết miền Bắc, bánh dễ mốc; thời tiết miền Nam thì bánh dễ ôi thiu. — នៅអាកាសធាតុភាគខាងជើង នំអាចផ្សិតបានយ៉ាងងាយ។ នៅអាកាសធាតុភាគខាងត្បូង នំខេកងាយខូច។

ដើម្បីថែរក្សា Banh Chung ពីការឡើងផ្សិត និង ហៀរសំបោរ វេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានណែនាំដល់ក្រុមគ្រួសារចាប់ពីដំណាក់កាលកែច្នៃ រហូតដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ នំគួរត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត សង្កត់ដោយវត្ថុធ្ងន់មួយដើម្បីយកទឹកទាំងអស់ចេញ ហើយធ្វើឱ្យនំកាន់តែរឹងមាំ។ ទុកនំក្នុងកន្លែងស្ងួតមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីការពារនំកុំឱ្យឡើងផ្សិត។

អ្នកជំនាញក៏បានឲ្យដឹងដែរថា សព្វថ្ងៃនេះវិធីបូមធូលីដើម្បីរក្សាបន្ទុះក៏មានការពេញនិយមខ្លាំងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែជួយរក្សាទុកនំប្រកបដោយអនាម័យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកំណត់សត្វល្អិត និងកខ្វក់ទៀតផង។ ដោយការរក្សាទុកដោយខ្វះចន្លោះ Banh Chung អាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល ៥-១០ ថ្ងៃក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សា banh chung គឺត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ Banh chung អាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ ហើយពេលវេលានឹងត្រូវកាត់បន្ថយក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកវាអាចរក្សាទុកបាន 15-20 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលញ៉ាំ banh chung ទាំងអស់ទេ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុង freezer ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលកក អ្នកគួរតែបោះវាយឺតៗក្នុងទូទឹកកក រួចស្ងោរ ឬចំហុយវាម្តងទៀត ដើម្បីឱ្យនំមិនរឹង។

ក្នុងខែមករា អាកាសធាតុតែងតែក្តៅ និងសើម ហើយបិណ្ឌជុងគឺជាម្ហូបដែលមានសំណើមខ្ពស់ដែលមានសាច់ និងខ្លាញ់ ដែលជាបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្ទរដែលខូច ឬផ្សិត អ្នកអាចឈឺពោះ រាគ ឬពុលអាហារ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានព្រមានថា "មនុស្សគួរតែបោះចោលចេកដែលមានផ្សិតនៅលើស្លឹក ឬមានផ្សិតជ្រុង ហើយមិនគួរបរិភោគវាទេ ព្រោះសារធាតុ aflatoxin ដែលបង្កើតដោយផ្សិតអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងខាងក្នុងនៃនំ និងបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល។ លើសពីនេះ បាក់តេរី និងផ្សិតប្រភេទខ្លះ ក្រោយពេលស្លាប់ នៅតែបញ្ចេញជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់"។

វិធីថែរក្សាដើមចេកកុំឲ្យឡើងផ្សិត

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បាននិយាយថា ដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនផ្សំនៅ banh chung រួមជាមួយនឹងអាកាសធាតុសើមនៃនិទាឃរដូវភាគខាងជើង banh chung ងាយនឹងរលួយ និងផ្សិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ជំងឺរំលាយអាហារ ... ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

នៅពេលដែល banh chung ឡើងផ្សិត ផ្សិតនឹងបង្កើតជាតិពុល ជាពិសេស aflatoxin ។ ជាតិពុលនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង អាចបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើម សូម្បីតែមហារីកថ្លើមប្រសិនបើទទួលទានយូរ។

ញ៉ាំផ្សិតចេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ឈឺពោះ រាគ ចង្អោរ... រោគសញ្ញាទូទៅនៅពេលបរិភោគផ្សិតជុង៖ ពុលអាហារ ខូចថ្លើម...

អ្នកខ្លះពេលឃើញសញ្ញាផ្សិតនៅលើគល់ឈើ តែងកាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយទុកផ្នែកដែលនៅសល់ទុកសម្រាប់បរិភោគ ឬចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញបានព្រមានថា ទោះបីជាផ្នែកដែលមានផ្សិតត្រូវបានកាត់ចោលក៏ដោយ ក៏ជាតិពុលនៅតែអាចរាលដាលដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃនំ ដែលធ្វើឲ្យនំទាំងមូលមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

អ្នកជំនាញក៏ណែនាំដែរថា ពេលដែលប៊ីចេងមានសញ្ញាលេចធ្លាយទឹក មានក្លិនស្អុយ ក្លិនស្អុយនៅលើសំបកជាដើម មិនគួរដាំឱ្យពុះម្តងទៀតទេ ប៉ុន្តែត្រូវបោះចោល ព្រោះនៅចំណុចនេះ បាក់តេរីបានជ្រាបចូល និងធ្វើឱ្យខូចនំ។ ការទទួលទានវាអាចនាំឱ្យពុលយ៉ាងងាយ។

ការរក្សាទុកនំបញ្ចុកក្នុងទូទឹកកក គឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សានំកុំឱ្យខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត ព្រោះអាកាសធាតុក្នុងអំឡុងពេលនេះតែងតែក្តៅ និងសើម ធ្វើឱ្យនំងាយនឹងផ្សិត និងរលួយនៅពេលទុកចោលខាងក្រៅ។

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh là cách tốt nhất giúp bánh lâu hỏng trong suốt những ngày Tết. — ការរក្សាទុក banh chung នៅក្នុងទូទឹកកកគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សានំកុំឱ្យខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វិធីនៃការរក្សាទុកនេះនឹងធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបឆាប់បាត់បង់ ដូច្នេះត្រូវចំហុយ ឬចៀនម្តងទៀតនៅពេលប្រើ។ ត្របែកអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៥-១០ អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចញ៉ាំនំទាំងមូលបានទេ អ្នកគួរតែបកយកតែផ្នែកនៃនំដែលអាចញ៉ាំបាន ហើយរុំនៅសល់យ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិក។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល បានផ្តល់ការណែនាំដល់ប្រជាពលរដ្ឋ អំពីរបៀបស្ងោរ និងរក្សារសជាតិប្រហិតក្នុងអំឡុងពេលតេត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ Banh Chung មានអាយុកាលយូរ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់តាំងពីដំណាក់កាលកែច្នៃ។ ស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងបង្ហូរចេញ ស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត; លាងជុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ; ចុចនំ; ព្យួរនំនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ; ទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html