Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

វិធីថែរក្សា បញ្ជៀន កុំអោយមានផ្សិត និងធានាអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត

Báo Nông nghiệp Việt NamBáo Nông nghiệp Việt Nam01/02/2025

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីថែរក្សា បិណ្ឌភ្ជុំ ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុះផ្សិត និងធានាបាននូវអនាម័យ? អ្នកជំនាញ​ណែនាំ​កុំ​ឲ្យ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ជុង ព្រោះ​វា​នឹង​បង្កើត​ជាតិពុល​។


តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីថែរក្សា បិណ្ឌភ្ជុំ ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុះផ្សិត និងធានាបាននូវអនាម័យ? អ្នកជំនាញ​ណែនាំ​កុំ​ឲ្យ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ជុង ព្រោះ​វា​នឹង​បង្កើត​ជាតិពុល​។

វិធីរក្សានំ Chung មិនឱ្យឡើងផ្សិត និងមានអនាម័យក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត គឺជាបញ្ហាដែលមនុស្សជាច្រើនគិតព្រោះនំ Chung គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ប៉ុន្តែបើមិនរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វានឹងងាយកើតផ្សិត។ គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​វិធី​រក្សា​នំ​ឆុង​កុំ​ឲ្យ​ឡើង​ផ្សិត និង​មាន​អនាម័យ។

Nhiều gia đình có thói quen cắt bỏ phần mốc, sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn bánh mốc vì sẽ sinh độc tố. Vậy đâu là cách bảo quản bánh chưng không bị mốc, an toàn vệ sinh?

គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់កាត់ផ្នែកដែលមានផ្សិត ហើយប្រើផ្នែកដែលនៅសល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំនំផ្សិត ព្រោះវានឹងបង្កើតជាតិពុល។ ដូច្នេះ តើ​មាន​វិធី​អ្វី​ដើម្បី​រក្សា​នំ Chung មិន​ឲ្យ​ឡើង​ផ្សិត និង​ធានា​អនាម័យ?

ការបរិភោគផ្សិត banh chung អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយស្រួល។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងនៃសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ថ្វីត្បិតតែ Banh chung ជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារ Tet ក៏ដោយ អ្នកលើសទម្ងន់ និងធាត់គួរកំណត់ការទទួលទានអាហារនេះ។

យោងតាមការណែនាំ មនុស្សធាត់គួរទទួលទានតែ 200-250g នៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹង 2 បំណែកនៃ banh chung ចែកជា 8 ផ្នែក។ ទន្ទឹម​នឹង​នោះ​ដែរ ពេល​ញ៉ាំ​បាយ​ឆា ត្រូវ​កាត់​បន្ថយ​អាហារ​ម្សៅ​ផ្សេង​ទៀត។

បញ្ហា​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ព្រួយ​បារម្ភ​គឺ​របៀប​ថែរក្សា​បឹង​ជុង​ក្នុង​សម័យ​តេត។ នៅ​ភាគ​ខាង​ជើង នំ​ឡើង​ផ្សិត​យ៉ាង​ងាយ នៅ​ខាង​ត្បូង នំ​ងាយ​ខូច។

Với thời tiết miền Bắc, bánh dễ mốc; thời tiết miền Nam thì bánh dễ ôi thiu.

នៅអាកាសធាតុភាគខាងជើង នំអាចផ្សិតបានយ៉ាងងាយ។ នៅអាកាសធាតុភាគខាងត្បូង នំខេកងាយខូច។

ដើម្បីថែរក្សា Banh Chung ពីការឡើងផ្សិត និង ហៀរសំបោរ វេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានណែនាំដល់ក្រុមគ្រួសារចាប់ពីដំណាក់កាលកែច្នៃ រហូតដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ស្លឹក​ឈើ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​រុំ​នំ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ នំគួរត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត សង្កត់ដោយវត្ថុធ្ងន់មួយដើម្បីយកទឹកទាំងអស់ចេញ ហើយធ្វើឱ្យនំកាន់តែរឹងមាំ។ ទុក​នំ​ក្នុង​កន្លែង​ស្ងួត​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល ដើម្បី​ការពារ​នំ​កុំ​ឱ្យ​ឡើង​ផ្សិត។

អ្នក​ជំនាញ​ក៏​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ដែរ​ថា សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វិធី​បូម​ធូលី​ដើម្បី​រក្សា​បន្ទុះ​ក៏​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែជួយរក្សាទុកនំប្រកបដោយអនាម័យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកំណត់សត្វល្អិត និងកខ្វក់ទៀតផង។ ដោយ​ការ​រក្សា​ទុក​ដោយ​ខ្វះ​ចន្លោះ​ ​ Banh Chung អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​រយៈ​ពេល​ ៥-១០ ថ្ងៃ​ក្រោម​លក្ខខណ្ឌ​ធម្មតា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សា banh chung គឺត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ Banh chung អាច​រក្សា​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ ហើយ​ពេលវេលា​នឹង​ត្រូវ​កាត់បន្ថយ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​សើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកវាអាចរក្សាទុកបាន 15-20 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលញ៉ាំ banh chung ទាំងអស់ទេ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុង freezer ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលកក អ្នកគួរតែបោះវាយឺតៗក្នុងទូទឹកកក រួចស្ងោរ ឬចំហុយវាម្តងទៀត ដើម្បីឱ្យនំមិនរឹង។

ក្នុងខែមករា អាកាសធាតុតែងតែក្តៅ និងសើម ហើយបិណ្ឌជុងគឺជាម្ហូបដែលមានសំណើមខ្ពស់ដែលមានសាច់ និងខ្លាញ់ ដែលជាបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្ទរដែលខូច ឬផ្សិត អ្នកអាចឈឺពោះ រាគ ឬពុលអាហារ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានព្រមានថា "មនុស្សគួរតែបោះចោលចេកដែលមានផ្សិតនៅលើស្លឹក ឬមានផ្សិតជ្រុង ហើយមិនគួរបរិភោគវាទេ ព្រោះសារធាតុ aflatoxin ដែលបង្កើតដោយផ្សិតអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងខាងក្នុងនៃនំ និងបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល។ លើសពីនេះ បាក់តេរី និងផ្សិតប្រភេទខ្លះ ក្រោយពេលស្លាប់ នៅតែបញ្ចេញជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់"។

វិធី​ថែរក្សា​ដើម​ចេក​កុំ​ឲ្យ​ឡើង​ផ្សិត

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បាននិយាយថា ដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនផ្សំនៅ banh chung រួមជាមួយនឹងអាកាសធាតុសើមនៃនិទាឃរដូវភាគខាងជើង banh chung ងាយនឹងរលួយ និងផ្សិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ជំងឺរំលាយអាហារ ... ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

នៅពេលដែល banh chung ឡើងផ្សិត ផ្សិតនឹងបង្កើតជាតិពុល ជាពិសេស aflatoxin ។ ជាតិពុល​នេះ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​ខូច​ថ្លើម សូម្បីតែ​មហារីក​ថ្លើម​ប្រសិនបើ​ទទួលទាន​យូរ​។

ញ៉ាំផ្សិតចេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ឈឺពោះ រាគ ចង្អោរ... រោគសញ្ញាទូទៅនៅពេលបរិភោគផ្សិតជុង៖ ពុលអាហារ ខូចថ្លើម...

អ្នក​ខ្លះ​ពេល​ឃើញ​សញ្ញា​ផ្សិត​នៅ​លើ​គល់​ឈើ តែង​កាត់​ផ្នែក​ដែល​មាន​ផ្សិត ហើយ​ទុក​ផ្នែក​ដែល​នៅ​សល់​ទុក​សម្រាប់​បរិភោគ ឬ​ចៀន​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញបានព្រមានថា ទោះបីជាផ្នែកដែលមានផ្សិតត្រូវបានកាត់ចោលក៏ដោយ ក៏ជាតិពុលនៅតែអាចរាលដាលដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃនំ ដែលធ្វើឲ្យនំទាំងមូលមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

អ្នកជំនាញក៏ណែនាំដែរថា ពេលដែលប៊ីចេងមានសញ្ញាលេចធ្លាយទឹក មានក្លិនស្អុយ ក្លិនស្អុយនៅលើសំបកជាដើម មិនគួរដាំឱ្យពុះម្តងទៀតទេ ប៉ុន្តែត្រូវបោះចោល ព្រោះនៅចំណុចនេះ បាក់តេរីបានជ្រាបចូល និងធ្វើឱ្យខូចនំ។ ការ​ទទួល​ទាន​វា​អាច​នាំ​ឱ្យ​ពុល​យ៉ាង​ងាយ។

ការរក្សាទុកនំបញ្ចុកក្នុងទូទឹកកក គឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សានំកុំឱ្យខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត ព្រោះអាកាសធាតុក្នុងអំឡុងពេលនេះតែងតែក្តៅ និងសើម ធ្វើឱ្យនំងាយនឹងផ្សិត និងរលួយនៅពេលទុកចោលខាងក្រៅ។

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh là cách tốt nhất giúp bánh lâu hỏng trong suốt những ngày Tết.

ការរក្សាទុក banh chung នៅក្នុងទូទឹកកកគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សានំកុំឱ្យខូចកំឡុងពេលបុណ្យតេត។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វិធីនៃការរក្សាទុកនេះនឹងធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបឆាប់បាត់បង់ ដូច្នេះត្រូវចំហុយ ឬចៀនម្តងទៀតនៅពេលប្រើ។ ត្របែកអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៥-១០ អង្សាសេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​អាច​ញ៉ាំ​នំ​ទាំងមូល​បាន​ទេ អ្នក​គួរតែ​បក​យក​តែ​ផ្នែក​នៃ​នំ​ដែល​អាច​ញ៉ាំ​បាន ហើយ​រុំ​នៅសល់​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយនឹង​ថង់​ប្លាស្ទិក​។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល បានផ្តល់ការណែនាំដល់ប្រជាពលរដ្ឋ អំពីរបៀបស្ងោរ និងរក្សារសជាតិប្រហិតក្នុងអំឡុងពេលតេត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ Banh Chung មានអាយុកាលយូរ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់តាំងពីដំណាក់កាលកែច្នៃ។ ស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងបង្ហូរចេញ ស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត; លាងជុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ; ចុចនំ; ព្យួរនំនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ; ទុកក្នុងទូទឹកកក។



ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រភេទដូចគ្នា

ផ្កា 'សម្បូរបែប' មានតម្លៃ 1 លានដុង នីមួយៗនៅតែពេញនិយមនៅថ្ងៃទី 20 ខែតុលា
ភាពយន្តវៀតណាម និងដំណើរឆ្ពោះទៅកាន់ពានរង្វាន់អូស្ការ
យុវជន​ទៅ​ភូមិ​ភាគ​ពាយ័ព្យ​ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ក្នុង​រដូវ​ស្រូវ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​បំផុត​ប្រចាំ​ឆ្នាំ
ក្នុងរដូវបរបាញ់ស្មៅ Reed នៅ Binh Lieu

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

Swiftlets និងវិជ្ជាជីវៈកេងប្រវ័ញ្ចសំបុកបក្សីនៅ Cu Lao Cham

ព្រឹត្តិការណ៍បច្ចុប្បន្ន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល