របៀបធ្វើបាយបួសចំហុយរុំដោយស្លឹកឈូកឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់ពិធីបុណ្យ Vu Lan។

គ្រួសារ និងសង្គម - ម្ហូបបាយស្លឹកឈូកបួសនេះ មានរសជាតិស្រាល និងមានជីវជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិគ្រាប់ឈូកលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រាប់អង្ករទន់ៗ និងក្រអូប។ ចូរយើងចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយអត្ថបទខាងក្រោម ដើម្បីធ្វើម្ហូបបួសនេះជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញ និងងាយស្រួល។

បាយបួសចំហុយរុំដោយស្លឹកឈូក

គ្រឿងផ្សំ

បាយស្អិត ២ពែង; គ្រាប់ឈូកស្រស់ ១៥០ក្រាម; សាច់ក្រកបួស ១៥០ក្រាម (ហាន់ជាដុំៗ); ផ្សិត shiitake ១០ក្រាម (ហាន់ជាដុំៗ) ; ការ៉ុត ១០០ក្រាម (ហាន់ជាដុំៗ ); សណ្តែកបៃតង ១០០ក្រាម (ហាន់ជាដុំៗ); ស្លឹកឈូក ២សន្លឹក; ស្ករស ១០ក្រាម; ម្សៅគ្រឿងទេសបួស ១០ក្រាម; ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១០ក្រាម; ទឹកខ្មេះបួស ១០ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ

ដំបូង​លាង​គ្រាប់​ឈូក​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ស្ងោរ​វា​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច​រហូត​ដល់​ទន់។ យក​វា​ចេញ​ពី​ទឹក រួច​ប្រើ​ទឹក​ស៊ុប​គ្រាប់​ឈូក​ស្ងោរ​បាយ។ បន្ទាប់​មក​លាង​អង្ករ រួច​ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​គ្រាប់​ឈូក។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន​ឲ្យ​ក្តៅ បន្ថែម​ប្រេង​ឆា​បន្តិច រួច​ដាក់​ការ៉ុត សណ្តែក ផ្សិត​ស៊ីតាកេ សាច់​ក្រក​បួស ស្ករស ១​ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស​បួស ១​ស្លាបព្រាបាយ ទឹក​ខ្យង​បួស ១​ស្លាបព្រាបាយ និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១​ស្លាបព្រាបាយ។ កូរ​គ្រឿងផ្សំ​ឲ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​គ្រាប់​ឈូក​ចូល រួច​កូរ​ឲ្យ​សព្វ​មុន​នឹង​យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បាយបួសចំហុយរុំក្នុងស្លឹកឈូក។

បន្ទាប់មក ដាក់ល្បាយដែលឆារួចចូលទៅក្នុងអង្ករស លាយឱ្យសព្វ រុំដោយស្លឹកឈូក រួចចំហុយរយៈពេល ៥ ទៅ ៧ នាទីបន្ទាប់ពីទឹកពុះ។ ជាចុងក្រោយ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបបាយស្លឹកឈូកបួសដែលស្រាល និងមានជីវជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ស្រាយនៃគ្រាប់ឈូក រួមផ្សំជាមួយគ្រាប់អង្ករក្រអូប ទន់ និងផ្អែម ព្រមទាំងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំ។

បាយបួសរុំក្នុងស្លឹកឈូក

ដំណើរការគ្រឿងផ្សំជាមុន

ដំបូង ត្រាំផ្សិត shiitake ស្ងួត ២០ក្រាម ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗប្រហែល ៧-១០នាទី រហូតដល់វាហើម រួចស្រង់ទឹកចេញ។ បន្ទាប់មក ច្របាច់ទឹកដែលលើសចេញ រួចកាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក បកសំបក និងលាងការ៉ុត រួចហាន់ជាដុំៗ។ ញែកគ្រាប់ពោតចេញពីផ្លែពោត ដោយបោះចោលផ្លែពោត។

បន្ទាប់មក យកគ្រាប់ឈូកស្ងួតចំនួន ២០ក្រាម ដែលត្រាំទឹកមួយយប់ ដើម្បីយកអំប្រ៊ីយ៉ុងគ្រាប់ឈូកចេញ ហើយបកសំបកពណ៌ត្នោតចេញ។ ចំពោះសណ្តែកបៃតង ត្រូវកាត់ចុងចេញ ហើយយកខ្សែចេញ បន្ទាប់មកលាងទឹក និងហាន់ជាដុំៗ។

បាយបួសរុំដោយស្លឹកឈូកមានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់គ្រាប់ឈូក។

បន្ទាប់មក ដាំទឹកប្រហែល ៣០០ មីលីលីត្រឱ្យពុះ រួចដាក់គ្រាប់ឈូកដែលបានរៀបចំរួចចូល រួចដាំលើភ្លើងមធ្យម។ ពេលទឹកពុះម្តងទៀត សូមបន្ថយភ្លើង រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀតរហូតដល់គ្រាប់ឈូកទន់ រួចយកវាចេញពីឆ្នាំង។

បាយចំហុយ

ដំបូង​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន រួច​បន្ថែម​ប្រេង​ចម្អិន​អាហារ ១ស្លាបព្រាបាយ។ ពេល​ប្រេង​ក្តៅ​ហើយ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ហាន់​ល្អិតៗ ១ស្លាបព្រាបាយ រួច​ឆា​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

បន្ទាប់មក ដាក់សណ្តែកបៃតង ការ៉ុត ពោតหวาน និងផ្សិត shiitake ដែលបានរៀបចំរួចចូល រួចឆាប្រហែល ២ នាទីរហូតដល់ល្បាយនោះឆ្អិនល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលប្រហែល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង MSG ១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

បន្ទាប់មក ដាក់អង្ករត្រជាក់ ១ពែង (ចានបាយ) រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់មក ដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្លាំងប្រហែល ៣០វិនាទី រួចភ្លក់មើល និងបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមតម្រូវការ មុននឹងបិទភ្លើង។

បន្ទាប់ពីលាង និងសម្ងួតស្លឹកឈូករួច សូមដាក់វានៅក្នុងចានមួយដោយឲ្យសរសៃឈូកបែរមុខចូល។ បន្ទាប់មក ដាក់គ្រាប់ឈូកចូលជាមុនសិន បន្ទាប់មកលាបអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នា។ ជាចុងក្រោយ ប្រមូលស្លឹកឈូកចូលគ្នា រួចប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាវា។

ម្ហូបបាយស្លឹកឈូកបួសនេះ មានរសជាតិស្រាល និងមានជីវជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិគ្រាប់ឈូក លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្រាប់អង្ករទន់ៗ និងក្រអូប។

ជាចុងក្រោយ ដាក់ឆ្នាំងមួយនៅលើចង្ក្រាន ចាក់ទឹកមួយចាន បន្ទាប់មកដាក់កញ្ចប់អង្ករនៅលើរនាំងចំហុយ រួចគ្រប។ ចំហុយប្រហែល ១០ នាទីរហូតដល់អង្ករឆ្អិន ទន់ និងមានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកយកវាចេញពីឆ្នាំង។

បន្ទាប់ពីចំហុយរួច សូមយកកញ្ចប់អង្ករដាក់លើចានមួយ រួចប្រើកន្ត្រៃកាត់ស្លឹកឈូកជាប្រាំមួយផ្កា ពីផ្នែកខាងលើដល់កណ្តាលកញ្ចប់អង្ករ។ អង្ករបួសរុំដោយស្លឹកឈូក មានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់គ្រាប់ឈូក។ ពេលញ៉ាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាគ្រាប់អង្ករទន់ៗ គ្រាប់ឈូកមានរសជាតិដូចគ្រាប់ និងបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អង្ករបួសរុំដោយស្លឹកឈូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលក្តៅ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chay-hap-la-sen-thom-ngon-cho-ngay-le-vu-lan-172250825105912866.htm