របៀបធ្វើណែមចួ (ណែមចួ) សាច់ជ្រូកប្រៃឆ្ងាញ់ពិសារ

ដោយមានការអត់ធ្មត់ និងជំនាញបន្តិចបន្តួច អ្នកពិតជាអាចធ្វើណែមចួ (ណែមជួ) សាច់ជ្រូកប្រៃដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានគុណភាពខ្ពស់ និងមានអនាម័យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលនៅផ្ទះ។

ណែមចួ ដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ស៊ាំ និងទាក់ទាញមួយប្រភេទនៅក្នុង ម្ហូប វៀតណាម ត្រូវបានគេពេញចិត្តមិនត្រឹមតែចំពោះរសជាតិជូរ និងប្រៃរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ភាពបត់បែនរបស់វាក្នុងរបៀបដែលវាត្រូវបានរីករាយផងដែរ ចាប់ពីការញ៉ាំវាដោយផ្ទាល់ និងការរុំវាជានំប៉័ងរហូតដល់ការចៀនវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើណែមចួដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដនោះទេ។ អត្ថបទនេះនឹងផ្តល់នូវការណែនាំលម្អិតមួយជំហានម្តងៗ ដែលជួយអ្នកធ្វើម្ហូបនេះនៅផ្ទះដោយមានទំនុកចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំណែមចួ (សាច់ជ្រូកប្រៃ)

ដើម្បីធ្វើនំប៉ោមសាច់ជ្រូកប្រៃ (ណែមចួ) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងមានគុណភាពខ្ពស់គឺជារឿងសំខាន់បំផុត។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំចាំបាច់៖

(រូបភាពឧទាហរណ៍៖ រូបថត៖ បាច់ ហ្វា ហ្សាញ)

- សាច់គ្មានខ្លាញ់៖ ១គីឡូក្រាម (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្រស់ ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំគ្មានខ្លាញ់)។

- ស្បែកជ្រូក៖ ៣០០ក្រាម (ជ្រើសរើសស្បែកជ្រូកស្អាត យករោមចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន)។

- ម្សៅអង្ករអាំង៖ ១០០ក្រាម (ម្សៅអង្ករអាំងគឺជាម្សៅអង្ករអាំងក្រអូប ដែលអាចទិញបានជាម្សៅដែលផលិតរួចជាស្រេច ឬធ្វើនៅផ្ទះ)។

- គ្រឿងបន្ថែម៖ អំបិល, ស្ករ, MSG, ខ្ទឹមស, ម្ទេស (តាមចំណូលចិត្ត)។

- ស្លឹកចេក និង​ថង់ប្លាស្ទិក៖ សម្រាប់​រុំ​ស្ព្រីងរ៉ូល។

ស្លឹក Centella (ស្រេចចិត្ត)៖ ជួយបង្កើនរសជាតិពិសេសនៃស្ព្រីងរ៉ូល។

វិធីធ្វើសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់នៅផ្ទះ

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

លាងសម្អាតសាច់គ្មានខ្លាញ់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់វាជាដុំតូចៗ បន្ទាប់មកចិញ្ច្រាំវាឱ្យល្អិតៗដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬកាំបិត។ ចំណាំថាសាច់ត្រូវចិញ្ច្រាំ ឬកិនឱ្យម៉ដ្ឋល្អ ដើម្បីឱ្យស្ព្រីងរ៉ូលរលោង និងស្អិតជាប់គ្នា។

ស្ងោរស្បែកជ្រូករហូតដល់ឆ្អិន កោសយកខ្លាញ់ដែលនៅសល់ចេញ រួចហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស និងម្ទេសឲ្យល្អិតៗ លាងស្លឹកម្លូ រួចស្រង់ទឹកចេញ។

ជំហានទី 2: លាយគ្រឿងផ្សំ

ដាក់សាច់ minced ក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស៖ អំបិល (ប្រហែល 1-1.5 ស្លាបព្រាបាយ) ស្ករ (ប្រហែល 1-1.5 ស្លាបព្រាបាយ) MSG (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្ទេសចិញ្ច្រាំ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ)។ កែសម្រួលបរិមាណតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

លាយសាច់ និងគ្រឿងទេសឲ្យសព្វ រួចដាក់ស្បែកជ្រូកហាន់ចូល រួចបន្តលាយរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាល្អ។

ជាចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅអង្ករអាំងបន្តិចម្តងៗ លាយឱ្យសព្វល្អ ដើម្បីឱ្យវាជាប់នឹងល្បាយសាច់ និងស្បែក។

រូបភាព​បង្ហាញ។ (រូបថត៖ ហាងFPT )

ជំហានទី 3: រុំនំស្ព្រីងរ៉ូល។

រាលដាលស្លឹកចេកដែលមានស្រទាប់ប្លាស្ទិករុំលើផ្ទៃរាបស្មើ។ យកល្បាយសាច់ ស្បែកជ្រូក ម្សៅអង្ករអាំង ខ្ទឹមសហាន់ជាចំណិតៗ និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ រួចដាក់វានៅលើក្រដាសប្លាស្ទិកដែលគ្របលើស្លឹកចេក។ បើចង់ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកម្លូនៅចំកណ្តាលណែម (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented) ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

រុំស្ព្រីងរ៉ូលជារាងស៊ីឡាំង ឬរាងការ៉េ។ អ្នកអាចប្រើខ្សែ ឬខ្សែចងវាឱ្យតឹង។ ត្រូវប្រាកដថាស្ព្រីងរ៉ូលត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូល។

ជំហានទី 4: ការ ferment នំ spring rolls

ទុក​ស្ព្រីងរ៉ូល​ដែល​រុំ​រួច​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ល្អ ឆ្ងាយ​ពី​ពន្លឺព្រះអាទិត្យ​ដោយ​ផ្ទាល់។

ពេលវេលា​នៃ​ការ​ត្រាំ​ណែម (សាច់ក្រក​ជ្រូក​ជ្រលក់​របស់​វៀតណាម) អាស្រ័យ​លើ​សីតុណ្ហភាព​ព័ទ្ធជុំវិញ។ ជាធម្មតា នៅ​រដូវក្តៅ ណែម​នឹង​ក្លាយទៅជា​ជូរ​បន្ទាប់ពី​ប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ។ នៅ​រដូវរងា ពេលវេលា​អាច​យូរ​ជាង​នេះ ប្រហែល 3-5 ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented បានឈានដល់កម្រិតជូរដែលចង់បាន វាអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបន្ថយដំណើរការ fermentation ។

កំណត់ចំណាំសម្រាប់ធ្វើនំប៉ោមសាច់ជ្រូកប្រៃ (ណែមចួ) ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់៖ សាច់កាន់តែស្រស់ ស្ព្រីងរ៉ូលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិចងរបស់វាក៏កាន់តែប្រសើរ។

លាយគ្រឿងទេសឱ្យសព្វ៖ ការលាយគ្រឿងទេសឱ្យសព្វនឹងជួយឱ្យស្ព្រីងរ៉ូលមានរសជាតិមានតុល្យភាព និងសម្បូរបែប។

ប្រើម្សៅអង្ករអាំងក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ៖ កុំបន្ថែមច្រើនពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ហើយធ្វើឱ្យវាបាត់បង់សំណើម។

រុំស្ព្រីងរ៉ូលឱ្យតឹង៖ ការរុំស្ព្រីងរ៉ូលឱ្យតឹងនឹងជួយឱ្យវារក្សារាងឱ្យស្អាត និងការពារវាពីការរហែកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation។

តាមដានដំណើរការ fermentation៖ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក fermented ត្រូវការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ ដើម្បីកែតម្រូវពេលវេលា fermentation ឱ្យសមស្រប។

រីករាយជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ត្រឹមត្រូវ

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ) ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស ខ្ទឹមស ឬបន្លែស្រស់ៗជាច្រើន។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាជាអាហារសម្រន់ អាហារសម្រន់ ឬនៅក្នុងពិធីជប់លៀង។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដូចជាណែមចួចៀន ឬណែមចួចៀន។

រូបភាព​បង្ហាញ។ (រូបថត៖ ហាង FPT)

សរុបមក ការធ្វើនំប៉ោងសាច់ជ្រូកប្រៃ (ណែមចួ) នៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហាន និងកំណត់ចំណាំខាងលើ។ ដោយមានការអត់ធ្មត់ និងជំនាញបន្តិចបន្តួច អ្នកពិតជាអាចធ្វើនំប៉ោងសាច់ជ្រូកប្រៃដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានគុណភាពខ្ពស់ និងមានអនាម័យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នក។ សង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានជោគជ័យជាមួយម្ហូបប្រពៃណីនេះ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm