បាយស្អិតហ្គាក់ គឺជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ បាយស្អិតហ្គាក់ ផលិតពីបាយស្អិត និងផ្លែហ្គាក់ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃពណ៌ រសជាតិ និងអត្ថន័យនៃការជូនពរឱ្យមានសំណាងល្អ និងពរជ័យក្នុងឆ្នាំថ្មី។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើបាយស្អិតហ្គាក់ក្រហមដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់ ដូចដែលបានណែនាំដោយអ្នកស្រី វូ ធូហឿង (នៅ
ទីក្រុងហាណូយ )។ រូបមន្តនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ ហើយបាននាំមកនូវចានបាយស្អិតហ្គាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាយស្អិតស្លឹកខ្ទឹម៖ - អង្ករដំណើប ១គីឡូក្រាម (អង្ករដំណើបផ្កាមាស) - ផ្លែស្លឹកខ្ទឹម ១ផ្លែ (ប្រហែល ៤០០ក្រាមនៃសាច់ស្លឹកខ្ទឹម) - ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ - ប្រេងឆា ឬខ្លាញ់មាន់រលាយ ១ស្លាបព្រាបាយ - ស្ករស ៨០ក្រាម - អំបិល ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ
៖ - លាងសម្អាតអង្ករឱ្យបានស្អាត រួចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង។ - ជ្រើសរើសផ្លែខ្នុរទុំដែលមានពណ៌ក្រហមស្អាត។ - លាយផ្លែខ្នុរជាមួយស្រាអង្ករ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងប្រេងចម្អិនអាហារ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ជំហាននេះជួយឱ្យអង្ករស្អិតទទួលបានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ - លាយអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ផ្លែខ្នុរ។
របៀបចម្អិនអង្ករស្អិត gac ៖ - ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងចំហុយដល់ 1/3 រួចដាំឱ្យពុះ។ - ដាក់អង្ករដែលលាយរួចចូលទៅក្នុងកន្ត្រកចំហុយ គ្របដោយក្រណាត់ muslin ដើម្បីការពារកុំឱ្យទឹកស្រក់ចុះ។ - ពេលចំហាយឡើងស្មើៗគ្នា កូរអង្ករឱ្យឆ្អិនល្អ។ - ពេលអង្ករទន់ និងស្អិតហើយ បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ ឬខ្លាញ់មាន់ រួចកូរឱ្យសព្វ។ - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំហុយអង្ករពីរដងសម្រាប់វាយនភាពទន់ជាង។ លើកទីមួយប្រហែល 30 នាទី លើកទីពីរប្រហែល 10-15 នាទី។ - ពេលអង្ករត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស្ករ រួចកូរឱ្យសព្វ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមស្ករក្នុងអំឡុងពេលចំហុយលើកទីពីរ ព្រោះការបន្ថែមវានៅដើមដំបូងនឹងធ្វើឱ្យអង្ករស្អិតចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។
របៀបធ្វើសណ្ដែកបៃតងសម្រាប់តុបតែងបាយស្អិតជាមួយផ្លែហ្គាក់ គ្រឿងផ្សំ៖ សណ្ដែកបៃតង ២០០ក្រាម, ស្ករស ៦០ក្រាម, ប្រេងឆា, អំបិល។ វិធីធ្វើ៖ - ត្រាំសណ្ដែកបៃតងក្នុងទឹករយៈពេល ២ម៉ោង រួចលាងសម្អាតឲ្យស្អាត រួចចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដូចអង្ករ។ - ពេលឆ្អិនហើយ កិនសណ្ដែកបៃតង រួចបន្ថែមស្ករស ប្រេងឆា និងអំបិល រួចលាយឲ្យសព្វ។ - កូរល្បាយសណ្ដែកបៃតងរហូតដល់ល្បាយលែងស្អិតពេលប៉ះ រួចបិទភ្លើង។ - ចាក់ល្បាយសណ្ដែកបៃតងជារាងដូចជាត្រីគល់រាំង ឬផ្កា អាស្រ័យលើតម្រូវការតុបតែង ឬឱកាសរបស់អ្នក។
វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។ ជ្រើសរើសបាយស្អិត សូមរកមើលបាយដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ សំបកស្តើង តូច មានចន្លោះស្មើគ្នា និងមានបន្លាតិចៗ និងដើមធំសម្រាប់សាច់ក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ - ជ្រើសរើសបាយដែលមានគ្រាប់ស្មើគ្នា។ បាយស្អិតគួរតែមានពណ៌សស្រអាប់ ពេញ និងមានក្លិនក្រអូប។ - ពេលត្រាំបាយ សូមបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ - ទឹកគួរតែបំពេញត្រឹមតែ 1/3 នៃចំណុះឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះ។ កុំបន្ថែមទឹកច្រើនពេក ព្រោះការហួតខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យបាយស្អិតទន់។ - ប្រសិនបើបាយស្អិតស្ងួត សូមប្រោះទឹក 10-20 មីលីលីត្រលើផ្ទៃ រួចគ្របដោយក្រណាត់ស្អាត និងសើម បិទគម្របឱ្យជិត ហើយបន្តចំហុយ។ បើកគម្របរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង ដើម្បីជូតសំណើមចេញ ហើយកូរបាយស្អិតរហូតដល់វាឆ្អិន និងទន់។
រូបថត៖ ធូ ហួង វូ
Dantri.com.vn
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm
