វិធីបែងចែករវាងផ្សិតពុលនិងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

Việt Nam•21/06/2024

ប្រទេសវៀតណាមមានអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម ជាមួយនឹងភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន ដែលអំណោយផលដល់ការលូតលាស់របស់ផ្សិតព្រៃជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងប្រភេទផ្សិតពុលជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ផ្សិតពុលខ្លះដុះតែនៅនិទាឃរដូវ ឬរដូវផ្ការីក-រដូវក្តៅ ផ្សិតខ្លះទៀតដុះជាចម្បងនៅរដូវក្តៅ ឬរដូវក្តៅ-រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយខ្លះទៀតដុះពេញមួយឆ្នាំ។ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃទំហំ រូបរាង និងពណ៌អាចនាំឱ្យមានការភាន់ច្រឡំយ៉ាងងាយនៅពេលបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតពុល។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bui Thi Tra Vi - នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ - មន្ទីរពេទ្យសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ ហាណូយ ផ្សិតពុលនៅក្នុងធម្មជាតិច្រើនតែមានពណ៌ភ្លឺ និងទាក់ទាញភ្នែក មួកពេញលេញ ព្រុយ និងដើមដែលមានភ្នាស និងហើមដូចអំពូល ឬផ្សិតដែលមានស្ព័រពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក មួកពណ៌ក្រហមដែលមានជញ្ជីងពណ៌ស និងសរសៃដែលបញ្ចេញពន្លឺ។ ប្រភេទផ្សិតខ្លះអាចមានកម្រិតជាតិពុលខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើរដូវកាល ដំណើរការលូតលាស់ (ផ្សិតវ័យក្មេង ឬផ្សិតចាស់) និងស្ថានភាពដីផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះ វាអាចជួបប្រទះការពុលពីការបរិភោគផ្សិតប្រភេទដូចគ្នានៅពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា។ លើសពីនេះ ផ្សិតពុលច្រើនតែមានក្លិនស្អុយ ហើយអាចហូរចេញសារធាតុទឹកដោះគោ...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានករណីលើកលែងជាច្រើន។ ផ្សិតពុលមួយចំនួនមានពណ៌ និងរូបរាងដូចគ្នានឹងផ្សិតធម្មតា។ ដូច្នេះ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបែងចែករវាងផ្សិតដែលមានសុវត្ថិភាព និងផ្សិតពុល បើគ្មានបទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tra Vi វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាត់ទុកផ្សិតទាំងអស់នៅក្នុងព្រៃថាជាផ្សិតពុល ហើយជៀសវាងការបរិភោគវា។

ផ្សិតពុលស្រមោចស។ ប្រភេទផ្សិតពុលទូទៅមួយចំនួន។

ផ្សិតស្រមោចសពុល៖ ផ្សិតទាំងនេះដុះជាចង្កោម ឬដុះតែមួយៗនៅលើដីក្នុងព្រៃ និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ នៅប្រទេសវៀតណាម ផ្សិតស្រមោចសត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងខេត្តភ្នំភាគខាងជើងដូចជា ខេត្តហាយ៉ាង ខេត្តទុយនក្វាង ខេត្តថៃង្វៀន ខេត្តអៀនបៃ ខេត្តបាក់កឹន និង ខេត្តភូថូ ។ ជាធម្មតាវាដុះនៅតំបន់ជាប់នឹងព្រៃឫស្សី ព្រៃត្រែង និងព្រៃត្នោត ក៏ដូចជាព្រៃដាំដុះតិចតួចមួយចំនួនដែលមានប្រភេទដើមឈើជាច្រើន។

ជាតិពុលសំខាន់នៅក្នុងផ្សិតស្រមោចសគឺ អាម៉ានីទីន (អាម៉ាតូស៊ីន) ដែលមានជាតិពុលខ្ពស់។ ជាតិពុលផ្សិតប៉ះពាល់ដល់កោសិកាថ្លើម បណ្តាលឱ្យងាប់ថ្លើម ហើយត្រូវបានបញ្ចេញចេញក្នុងទឹកនោម និងទឹកដោះម្តាយ ដែលបណ្តាលឱ្យពុលចំពោះទារក។ រោគសញ្ញាដំបូងបន្ទាប់ពីបរិភោគផ្សិតលេចឡើងយឺត (៦-២៤ ម៉ោង) ជាមធ្យមប្រហែល ១០-១២ ម៉ោង ជាមួយនឹងរោគសញ្ញារួមមាន ចង្អោរ ឈឺពោះ ក្អួត និងរាគញឹកញាប់។ បន្ទាប់មកគឺខ្សោយថ្លើម ខ្សោយតម្រងនោម (ខាន់លឿង នោមញឹកញាប់ ឬថយចុះ សន្លប់) និងស្លាប់។

លក្ខណៈរូបវិទ្យា ៖ មួកផ្សិតមានពណ៌ស ជួនកាលមានចំណុចកណ្តាលពណ៌លឿងកខ្វក់។ ផ្ទៃមួករលោង និងភ្លឺចែងចាំងនៅពេលស្ងួត ហើយស្អិត និងរអិលនៅពេលសើម។ នៅពេលនៅក្មេង មួកមានរាងមូល គែមជាប់នឹងដើមយ៉ាងតឹង។ នៅពេលវាលូតលាស់ មួកក្លាយជារាងសាជី ហើយចុងក្រោយ នៅពេលពេញវ័យ មួកនឹងរាបស្មើ មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៥-១០ សង់ទីម៉ែត្រ។ ព្រុយផ្សិតមានពណ៌ស ដើមមានពណ៌សជាមួយចិញ្ចៀនពណ៌ស គល់ដើមមានរាងមូល ជាមួយនឹងវ៉ុលវ៉ារាងពែង។ សាច់ទន់ ពណ៌ស និងមានក្លិនក្រអូបស្រាល។

ផ្សិតមួកចង្អូរពណ៌ប្រផេះត្នោត ៖ ផ្សិតប្រភេទនេះមានផ្ទុកសារធាតុ muscarin ហើយជាធម្មតាដុះនៅលើដីក្នុងព្រៃ ឬកន្លែងដែលមានស្លឹករលួយច្រើន។ ផ្សិតមួកចង្អូរពណ៌ប្រផេះត្នោតមានមួករាងសាជីទៅរាងកណ្តឹង ដែលមានចុងចង្អុល និងសរសៃមីសេលពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោតដែលបញ្ចេញពន្លឺពីចុងចុះទៅគែមមួក។

ពេលពេញវ័យ គែមនៃមួកផ្សិតបែកជាឆ្នូតៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកមានទំហំ ២-៨ សង់ទីម៉ែត្រ។ ព្រុយផ្សិតមានពណ៌សបន្តិចនៅពេលនៅក្មេង ភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងដើម។ ពេលពេញវ័យ វាមានពណ៌ប្រផេះ ឬត្នោត ហើយបែកចេញពីដើម។ ដើមមានពណ៌សបន្តិចទៅលឿងត្នោត ប្រវែង ៣-៩ សង់ទីម៉ែត្រ មានគល់មិនហើម និងគ្មានរង្វង់។ សាច់ផ្សិតមានពណ៌ស។

ផ្សិតប្រភេទនេះមានផ្ទុកសារធាតុ muscarin ដែលជាជាតិពុលដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ parasympathetic ដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាបែកញើស ដង្ហើមខ្លី ហឺត ជីពចរយឺត សន្លប់ និងប្រកាច់។ រោគសញ្ញាលេចឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី ទៅពីរបីម៉ោង។

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — ផ្សិតឆ័ត្រពណ៌សជាមួយព្រុយពណ៌បៃតង។

ផ្សិតឆ័ត្រដែលមានព្រុយពណ៌សជាមួយព្រុយពណ៌បៃតង ៖ ផ្សិតនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមជាតិពុលក្រពះពោះវៀន។ ជាតិពុលធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស បណ្តាលឱ្យចង្អោរ ក្អួត ឈឺពោះ រមួលក្រពើ និងរាគ។ ផ្សិតជាធម្មតាដុះជាចង្កោម ឬដុះតែឯងនៅជិតជង្រុកក្របី និងគោ នៅលើវាលស្មៅ ចម្ការពោត និងតំបន់ខ្លះដែលមានដីរលុងសម្បូរទៅដោយជីកំប៉ុស។ នៅពេលនៅក្មេង មួកមានរាងអឌ្ឍគោលវែង ពណ៌លឿងស្លេក ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ត្នោតខ្ចីតូចៗ ឬពណ៌ប្រផេះស្រាល។ នៅពេលពេញវ័យ មួកមានរាងដូចឆ័ត្រ ឬរាបស្មើ ពណ៌ស មានអង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្ទៃនៃមួកមានជញ្ជីងពណ៌ត្នោតកខ្វក់ស្តើង ដែលក្រាស់ឆ្ពោះទៅចុង។ ព្រុយ (ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក) មានពណ៌សនៅពេលនៅក្មេង ហើយមានពណ៌បៃតងស្លេក ឬពណ៌បៃតងប្រផេះនៅពេលចាស់។ ពណ៌បៃតងកាន់តែច្បាស់តាមអាយុ។ ដើមមានពណ៌សទៅពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ប្រផេះ ជាមួយនឹងចិញ្ចៀននៅជិតកំពូល ជិតមួក។ គល់ដើមមិនមានរាងមូលទេ ហើយខ្វះសរសៃវ៉ែន។ វាមានប្រវែង 10-30 សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់ផ្សិតមានពណ៌ស។ ផ្សិតប្រភេទនេះមានផ្ទុកជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ (ឈឺពោះ ក្អួត រាគធ្ងន់ធ្ងរ) ហើយអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ដោយសារការខ្សោះជាតិទឹក អតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីត និងជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។

វិធីការពារការពុលផ្សិត

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ប៊ូយ ធី ត្រា វី ណែនាំកុំឲ្យរើស ឬប្រើប្រាស់ផ្សិតដែលមិនស្គាល់ ផ្សិតដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ឬផ្សិតដែលសង្ស័យថាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារ សូម្បីតែម្តងក៏ដោយ។ សូមប្រើផ្សិតដែលលក់នៅតាមគ្រឹះស្ថានល្បីៗតែប៉ុណ្ណោះ។

នៅតំបន់ភ្នំ នៅពេលបរិភោគផ្សិត វាជាការប្រសើរក្នុងការសួរអ្នកជំនាញដើម្បីសុំដំបូន្មានអំពីការកំណត់ផ្សិតពុល។ ជៀសវាងការបេះផ្សិតដែលនៅក្មេងពេក មុនពេលគម្របបើកពេញលេញ ព្រោះវារារាំងការវាយតម្លៃច្បាស់លាស់អំពីរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា និងថាតើវាមានជាតិពុលឬអត់។

ប្រសិនបើរោគសញ្ញានៃការពុលផ្សិតលេចឡើង សូមទៅ មន្ទីរពេទ្យ ដែលនៅជិតបំផុតជាបន្ទាន់ ដើម្បីទទួលបានជំនួយដំបូង ការថែទាំបន្ទាន់ និងការព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។

vov.vn

ប្រភព