គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបង្គារបំពង
ដើម្បីទទួលបានម្ហូបបង្គាចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ពូជបង្គាស្រស់ៗដូចជា បង្គាទឹកសាប បង្គាជើងស ឬបង្គាខ្លា។ បង្គាប្រភេទនេះមានសាច់ផ្អែម សំបកស្តើង និងស្រូបយកគ្រឿងទេសបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលចៀន។
ក្រៅពីបង្គា គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅរួមមាន ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ខ្ទឹមស ទឹកត្រី ស្ករ ម្រេច និងប្រេងឆា។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារ ចុងភៅអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស ឬទឹកឃ្មុំបន្តិចដើម្បីបង្កើនពណ៌ និងរសជាតិនៃម្ហូប។
យោងតាមអ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប បង្គាស្រស់មានផ្ទុកជាតិទឹកខ្ពស់ដោយធម្មជាតិ។ ដូច្នេះ ការរួមបញ្ចូលគ្នានូវសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងទេស និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលចៀន នឹងកំណត់ថាតើម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរក្សាបាននូវវាយនភាពរឹងមាំរបស់វាឬអត់។
របៀបចៀនបង្គារឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។
ដើម្បីធ្វើបង្គាចៀនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនត្រី ជំហានដំបូងគឺការរៀបចំឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច អ្នកគួរតែកាត់អង់តែន ជើង និងក្បាលចង្អុលរបស់បង្គាចេញ។ ចំពោះបង្គាធំៗ អ្នកគួរតែយកសរសៃខ្មៅនៅលើខ្នងរបស់វាចេញ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបស្អាត និងកាត់បន្ថយក្លិនត្រី។
ចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យច្រោះទឹកបង្គាចេញឱ្យអស់មុនពេលដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើបង្គានៅតែមានទឹកច្រើន ដំណើរការចៀននឹងចំណាយពេលយូរ ធ្វើឱ្យសាច់បង្គាទន់ និងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពក្រៀមដែលចង់បាន។
រូបភាព៖ Pexels
ពេលចម្អិន សូមដាក់ខ្ទះឱ្យក្តៅជាមុនសិន បន្ទាប់មកដាក់ប្រេង បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសមានក្លិនក្រអូប ដាក់បង្គាចូល រួចឆាលើភ្លើងខ្លាំងរហូតដល់សំបកប្រែជាពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ ជំហាននេះជួយរក្សាទឹកនៅក្នុងសាច់បង្គា។
ពេលបង្គាចាប់ផ្តើមរឹង អ្នកអាចបន្ថយភ្លើងមកត្រឹមកម្រិតមធ្យមដើម្បីឲ្យគ្រឿងចូលគ្នាបានស្មើៗគ្នា។ អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការធ្វើបង្គាឆាឲ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺត្រូវទុកឲ្យទឹកដែលបញ្ចេញពីបង្គាហួតយឺតៗពេលកំពុងកូរជាប់ជានិច្ច។ វិធីនេះជួយបង្កើនរសជាតិដោយមិនប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេក។
ជាចុងក្រោយ មនុស្សជាច្រើនតែងតែបង្កើនកំដៅក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីចៀនសំបកខាងក្រៅ។ ល្បិចនេះជួយឱ្យបង្គាទទួលបានវាយនភាពក្រៀមបន្តិច ពណ៌ទាក់ទាញ និងកាត់បន្ថយក្លិនត្រី។
ផលិតផលសម្រេចគួរតែមានបង្គាដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺធម្មជាតិ សំបកស្ងួត សាច់រឹង ក្លិនទឹកត្រីក្រអូប និងគ្មានក្លិនត្រីមិនល្អ។
ចំណុចដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលជ្រើសរើសបង្គា
ដើម្បីជ្រើសរើសបង្គាស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ អ្នកទិញគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់វា។ បង្គាស្រស់ជាធម្មតាមានសំបកភ្លឺរលោង ថ្លា រាងកាយរឹងមាំ និងក្បាលដែលភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងដងខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញបង្គាដែលមានសំបកប្រែពណ៌ខុសពីធម្មតា មានចំណុចខ្មៅ ឬរាងកាយទន់ និងទន់ អ្នកមិនគួរទិញវាទេ។
លើសពីនេះ បង្គាស្រស់ជាធម្មតាមានក្លិនឈ្ងុយដូចដី និងក្លិនត្រី មិនមែនជាក្លិនស្អុយ ឬក្លិនត្រីទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានក្លិនអ្វីដែលមិនធម្មតា វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវជ្រើសរើសវាទេ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប និងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពអាហារ។
ចំពោះបង្គាចៀន ចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យជ្រើសរើសបង្គាទំហំមធ្យមជាជាងបង្គាទំហំធំពេក។ បង្គាទាំងនេះងាយស្រូបយកគ្រឿងទេសបានលឿនជាង ចម្អិនលឿនជាង និងផ្តល់រសជាតិមានតុល្យភាពជាងមុនបន្ទាប់ពីចម្អិន។
ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីការជ្រើសរើស និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែសម្រួលកំដៅក្នុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកអាចធ្វើបង្គាចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងសំបកក្រៀម និងគ្មានក្លិនត្រី ដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់អាហារគ្រួសាររបស់អ្នក។
(សំយោគ)
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-rang-tom-ngon-gion-rum-dam-da-khong-bi-tanh-2523307.html
