តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា

គោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភក្នុងប្រទេសវៀតណាមឥឡូវនេះមានភាពទូលំទូលាយណាស់ រួមទាំងសេចក្តីសម្រេចលេខ 02/QD-TTg ការអនុម័តយុទ្ធសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភជាតិសម្រាប់រយៈពេល 2021-2030 និងចក្ខុវិស័យដល់ឆ្នាំ 2045។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអាហារសាលាមិនត្រូវបានគេបង្កើតឱ្យលម្អិតទេ ហើយអាស្រ័យលើ "មេចុងភៅ"។

ពិភពលោក ទទួលបានជោគជ័យដោយសារស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Viet សាស្ត្រាចារ្យ Nakamura Teiji - ប្រធានសមាគមអាហារូបត្ថម្ភជប៉ុនបានចែករំលែករឿងរ៉ាវអំពីរបៀបធ្វើឱ្យអាហារូបត្ថម្ភសាលាស្របច្បាប់ជួយលើកកំពស់មនុស្សក្នុងប្រទេសនេះ។

ក្នុងនាមជាអ្នកចូលរួមក្នុងការរៀបចំកម្មវិធី អប់រំ ស្តីពីវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីកែលម្អកម្ពស់ និងស្ថានភាពរាងកាយរបស់ប្រជាជនជប៉ុន សាស្ត្រាចារ្យ Nakamura Teiji ជឿជាក់ថា គន្លឹះក្នុងការកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភគឺជាកម្មវិធីអាហារនៅសាលា។

ច្បាប់អាហារសាលាជប៉ុនឆ្នាំ 1954 ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិស័យអប់រំ ជាមួយនឹងស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ និងស្តង់ដារគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់អាហារនៅសាលា។ ច្បាប់នេះផ្តោតលើខ្លឹមសារសំខាន់ៗ៖ មានស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា។ កំណត់ស្តង់ដារសម្រាប់មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភចាំបាច់; ស្តង់ដារគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលា...

សាស្ត្រាចារ្យ Nakamura Teiji - ប្រធានសមាគមអាហារូបត្ថម្ភជប៉ុន។ រូបថត៖ PV

បន្ទាប់ពីជាង 50 ឆ្នាំមក ជនជាតិជប៉ុនសម្រេចបានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាំងកម្ពស់ និងកម្ពស់។ នៅឆ្នាំ 1954 ជនជាតិជប៉ុនមានកម្ពស់ដូចគ្នានឹងជនជាតិវៀតណាម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលខ្ពស់ជាងគេនៅអាស៊ី។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ Nakamura Teiji អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលាក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់កុមារក្នុងការស្វែងយល់ និងស្វែងយល់ពីវិស័យជាច្រើនដូចជា អាហារូបត្ថម្ភ សុខភាព កសិកម្ម នេសាទ កម្លាំងពលកម្ម ការកែច្នៃអាហារ ការចម្អិនអាហារ អនាម័យចំណីអាហារ ទំនាក់ទំនងរវាងមនុស្ស បរិស្ថាន និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ក្នុងឆ្នាំ 2005 ប្រទេសជប៉ុនបានបន្តផ្សព្វផ្សាយច្បាប់មូលដ្ឋានស្តីពីការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភដែលបានលើកឡើងពីការទទួលខុសត្រូវរបស់អាជីវកម្មក្នុងការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងរបស់ប្រជាជនអំពីសារៈសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភ។ អាជីវកម្មក៏បានផ្តោតលើកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយក្រសួង និងទីភ្នាក់ងារនានា ដើម្បីអនុវត្តវិធីសាស្ត្រវាស់វែងអាហារូបត្ថម្ភ។

ថ្វីត្បិតតែវៀតណាមមានការកែលម្អជាច្រើនលើផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះក៏ដោយ បើធៀបនឹងប្រទេសដទៃទៀតក្នុងពិភពលោក កម្ពស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅមានកម្រិតទាបនៅឡើយ។

ទាំងកង្វះ និងលើសអាហារូបត្ថម្ភគឺមានគ្រោះថ្នាក់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា អាហារនៅសាលាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍កុមារក្នុងវ័យសិក្សា។ លើស ឬខ្វះអាហារូបត្ថម្ភនាំឱ្យខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ រួមទាំងលើសទម្ងន់ និងធាត់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម។ រូបថត៖ PV

យោងតាមការស្ទង់មតិជាតិអាហារូបត្ថម្ភឆ្នាំ 2019-2020 អត្រានៃការក្រិនចំពោះកុមារអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមគឺ 18.2% ។ អត្រាកុមារលើសទម្ងន់ និងធាត់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមបានកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំ ពី 8.5% ក្នុងឆ្នាំ 2010 ដល់ 19% ក្នុងឆ្នាំ 2020។

បន្ទុកទ្វេដងនៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងវ័យសិក្សា និងអាយុមត្តេយ្យសិក្សា រួមមានអាហាររូបត្ថម្ភក្រោម និងលើសកម្រិតទាក់ទងនឹងជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ។ អាយុបឋមសិក្សា 6-11 ឆ្នាំគឺជាពេលវេលាដែលរាងកាយអភិវឌ្ឍទាំងផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្ត នេះគឺជាដំណាក់កាលនៃការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភាពពេញវ័យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ វានឹងជះឥទ្ធិពលដល់ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យកម្ពស់ និងបញ្ញារបស់កុមារមានភាពល្អឥតខ្ចោះនៅពេលក្រោយ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បាននិយាយថា "ដូច្នេះ ការធ្វើស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលានឹងជួយផ្តល់ថាមពល និងមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ ដោយហេតុនេះជួយពង្រឹងការអភិវឌ្ឍរាងកាយ និងបញ្ញារបស់កុមារ។

បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Son បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារសម្រន់នៅសាលារៀន និងអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះ ឪពុកម្តាយត្រូវបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភដល់កូនរបស់ពួកគេ។ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាការចែកចាយសមហេតុផលរវាងអាហារនៅផ្ទះ និងនៅសាលា។ ថាមពលនៃអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះគួរតែស្មើនឹង 30-40% នៃតម្រូវការថាមពលសរុបពេញមួយថ្ងៃ។

អាហារត្រូវតែផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ក្រុមសិស្សនីមួយៗ រួមមានៈ កុមារធម្មតា កុមារខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ កុមារលើសទម្ងន់ និងកុមារធាត់។ ថាមពលដែលផ្តល់ដល់កុមារត្រូវតែធានាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសសមាសធាតុសំខាន់ៗចំនួន 3 គឺប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងលីពីត។

ឪពុកម្តាយក៏ត្រូវវាយតម្លៃសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI) របស់កូនពួកគេផងដែរ ដើម្បីកែសម្រួលរបបអាហាររបស់ពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លើសពីនេះ ចិញ្ចឹមកុមារនូវអាហារផ្សេងៗ។ អាហារប្រចាំថ្ងៃចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរដោយមានយ៉ាងហោចណាស់ 5 ក្នុងចំណោម 8 ក្រុមអាហារដែលក្រុមខ្លាញ់ជាកាតព្វកិច្ច។ ញ៉ាំអាហារចម្រុះនៃបន្លែ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ ខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែ។ សម្រាប់ក្រុមអាយុក្រោម 10 ឆ្នាំ៖ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសរុប> 50% កុមារត្រូវទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពសត្វច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ក្រុមអាយុចាប់ពី 11 ឆ្នាំឡើងទៅ៖ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសរុប> 35% ។

កុមារមិនគួរញ៉ាំអាហារប្រៃទេ តែងតែប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូតក្នុងការរៀបចំអាហារ កុមារគួរប្រើអំបិលតិចជាង 5g/ថ្ងៃ។ កំណត់ការប្រើប្រាស់ស្ករចម្រាញ់។ WHO ណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ disaccharides និង monosaccharides នៅក្នុងរបបអាហារ ដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករឱ្យតិចជាង 10% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលសរុប។

ប្រើប្រាស់ប្រភពអាហារដែលមានក្នុងមូលដ្ឋាន ផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រភពអាហារស្អាត និងសុវត្ថិភាព ដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់សម្រាប់កែច្នៃអាហារ។

កុមារត្រូវផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កុមារអាយុពី 6-11 ឆ្នាំត្រូវការទឹកជាមធ្យម 1.3-1.5 លីត្រ ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់ទឹកចម្រោះ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោស្រស់ ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ ទឹកបន្លែ និងស៊ុប។

ផ្ទះបាយសាលានៅទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Nam Du

យោងតាមនាយកវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ លោក Tran Thanh Duong កុមារក្នុងវ័យសិក្សាមានការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សទាំងផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្ត ប៉ុន្តែក៏ងាយនឹងមានបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ បញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភដែលបង្កឡើងដោយរបបអាហារគ្មានតុល្យភាព រួមទាំងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភហួសកម្រិត ប៉ះពាល់ដល់កម្ពស់ ភាពឆ្លាតវៃ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមិនឆ្លងក្នុងវ័យពេញវ័យ។

ការស្ទង់មតិក្នុងខេត្ត-ក្រុងមួយចំនួនក្នុងឆ្នាំ 2017-2018 រួមទាំងទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ បានបង្ហាញថា អត្រានៃការលើសទម្ងន់ និងជំងឺធាត់ចំពោះកុមារបឋមសិក្សានៅតាមទីក្រុងមាន 41.9% ហើយអត្រាកុមារមធ្យមសិក្សានៅតាមទីក្រុងមាន 30.5%។

ការពិតគឺថា កង្វះអាហារូបត្ថម្ភលើកុមារនៅតំបន់ភ្នំ និងតំបន់ជួបការលំបាក កង្វះមីក្រូសារជាតិទាំងកុមារនៅជនបទ និងទីក្រុង និងលើសទម្ងន់ និងធាត់កំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង។

កម្មវិធីអន្តរាគមន៍ និងគម្រោងស្រាវជ្រាវដើម្បីកែលម្អរបបអាហារ ការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ ការអប់រំកាយសម្រាប់កុមារ សិស្សានុសិស្ស និងប្រជាជន បង្កើតតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដែលបានណែនាំសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម អាហាររូបត្ថម្ភពីរ៉ាមីត និងការណែនាំអាហារូបត្ថម្ភសមស្របក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Tran Thanh Duong កម្មវិធីទាំងនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារចាំបាច់ទេ ដូច្នេះហើយវាមិនត្រូវបានដាក់ឱ្យអនុវត្តនោះទេ។ បទប្បញ្ញត្តិទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវធ្វើឱ្យស្របច្បាប់ដើម្បីក្លាយជាបទប្បញ្ញត្តិចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធអប់រំ។

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា សាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត Le Thi Hop អតីតនាយកវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ ក្រសួងសុខាភិបាល អតីតប្រធានសមាគមអាហារូបត្ថម្ភវៀតណាម ក៏បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ការធ្វើច្បាប់/នយោបាយអាហារូបត្ថម្ភសាលានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង គឺជាបញ្ហាបន្ទាន់មួយ ដើម្បីមានដំណោះស្រាយប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងសមកាលកម្ម។

"ការធ្វើច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាជួយធ្វើស្តង់ដារអាហារសម្រាប់សិស្ស ធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារនៃដំណើរការកែច្នៃ និងបង្កើនការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ ដើម្បីជួយកុមារឱ្យអភិវឌ្ឍបានទូលំទូលាយ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយ និងការអភិវឌ្ឍន៍នាពេលអនាគត" - សាស្រ្តាចារ្យវេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Hop ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bai-4-can-co-tieu-chuan-ve-dinh-duong-hoc-duong-20250107164732563.htm