អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារដែលដឹកជញ្ជូនអាហារនៅសាលារៀនត្រូវតែថ្លឹងទម្ងន់ និងផ្ទៀងផ្ទាត់អាហារ ដើម្បីធានាថាបរិមាណត្រឹមត្រូវ។
នៅសាលាបឋមសិក្សាឌិញទៀនហ័ង ក្នុងសង្កាត់ទី១ ទីក្រុងហូជីមិញ រៀងរាល់ពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ អ្នកថែទាំសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗកាន់សន្លឹកបោះពុម្ពដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីចំណែកអាហារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលានៅថ្ងៃនោះ។ បន្ទាប់មក នាងថ្លឹងអាហារ ហើយផ្ទៀងផ្ទាត់វាជាមួយអ្នកផ្តល់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលា។ លុះត្រាតែបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ទើបនាងទទួលយកការដឹកជញ្ជូន។
នៅសាលាបឋមសិក្សានេះ ថ្លៃអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់សិស្សស្នាក់នៅគឺ ៣៥,០០០ ដុងក្នុងម្នាក់ៗ (រួមទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារសម្រន់ពេលរសៀល) ស្របតាមសេចក្តីសម្រេចលេខ ០៤ ឆ្នាំ ២០២៣ ដោយក្រុមប្រឹក្សាប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅក្នុងបរិបទនៃការកើនឡើងនៃតម្លៃអាហារ ដើម្បីធានាថាថ្លៃអាហារសម្រាប់សាលាស្នាក់នៅគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ទីក្រុង ខណៈពេលដែលធានាថាសិស្សទទួលបានអាហារក្តៅៗ និងពេញចិត្តក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នា សាលា និងអ្នកផ្តល់អាហារត្រូវពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកត្តាទាំងអស់។ លើសពីនេះ អ្នកផ្តល់អាហារគាំទ្រយ៉ាងសកម្មដល់សាលាដោយសារតែទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងរបស់ពួកគេជាមួយសាលា។
សម្ភារៈម្ហូបអាហារ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់បរិភោគ ដែលត្រូវបានចំហុយ ឬសម្ងួត... សុទ្ធតែត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ដែលមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា (បៃតង ក្រហម លឿង ខៀវ) ដើម្បីងាយស្រួលចែកចាយដល់ថ្នាក់រៀន។
អ្នកមើលក្មេងរបស់ថ្នាក់នីមួយៗនឹងមានសន្លឹកបោះពុម្ពដែលមានព័ត៌មានអាហារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលានៅថ្ងៃនោះ រួចរាល់ដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់ និងប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកផ្តល់អាហារ។
លោកស្រី ត្រឹន ធីធូហឿង នាយិកាសាលាបឋមសិក្សាឌិញទៀនហ័ង ស្រុកទី១ បានមានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីធានាថាអាហារមានបរិមាណ និងគុណភាពគ្រប់គ្រាន់ និងសិស្សានុសិស្សទទួលទានបានល្អ មានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ សាលាត្រូវធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារតាំងពីដំបូង។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ណែនាំបរិមាណសម្រាប់ក្រុមអាយុនីមួយៗ ដើម្បីឱ្យនៅពេលដែលអាហារត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅសាលារៀន សាលាអាចពិនិត្យមើលគុណភាព និងបរិមាណនៃចាន។
សាលាតម្រូវឱ្យអ្នកផ្តល់អាហារមិនត្រូវបែងចែកអាហារជាមុនទៅក្នុងថាសនីមួយៗសម្រាប់សិស្សម្នាក់ៗឡើយ។
អ្នកផ្តល់អាហារត្រូវតែដឹកជញ្ជូនអាហារដល់ថ្នាក់នីមួយៗក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃបាយ ស៊ុប និងម្ហូបសំខាន់ៗ (ថ្លឹងទម្ងន់ដើម្បីធានាបាននូវបរិមាណត្រឹមត្រូវ)។ បន្ទាប់មក សិស្សនឹងតម្រង់ជួរដើម្បីជួយខ្លួនឯងដើម្បីយកបាយ និងស៊ុប ខណៈពេលដែលអ្នកថែទាំនឹងចែកចាយម្ហូបសំខាន់ៗ។ នេះធានាថាសិស្សញ៉ាំគ្រប់គ្រាន់ ឆ្អែត ហើយអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានបម្រើក្តៅៗ។
គ្រូបង្រៀនដែលទទួលបន្ទុកកម្មវិធីអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាតែងតែត្រួតពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់នូវដំណើរការនៃការត្រួតពិនិត្យអាហារដែលបានដឹកជញ្ជូន ទាំងបរិមាណ និងគុណភាព។
បុគ្គលិកថែទាំកុមារទទួលយកអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាលុះត្រាតែបរិមាណ និងគុណភាពត្រឹមត្រូវ និងគ្រប់គ្រាន់។
សូមអរគុណដល់កម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភដែលគណនា និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពបរិមាណអាហារសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ ដោយផ្អែកលើអាយុរបស់សិស្ស តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងចំនួនសិស្សដែលញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងថ្នាក់ ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមានទម្ងន់ និងបរិមាណខុសៗគ្នា។
អ្នកថែទាំម្នាក់ៗនឹងមានសន្លឹកបោះពុម្ពដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីចំណែកអាហារសម្រាប់ថ្នាក់រៀនរបស់ពួកគេនៅថ្ងៃនោះ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ពួកគេនឹងទទួលយកអាហារលុះត្រាតែបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដឹកជញ្ជូនតាមដែលពួកគេចង់បាននោះទេ។
ឧទាហរណ៍ អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃនេះមានបន្លែឆា បាយស នំប៉ាវ ស៊ុប និងចេក។ ថ្នាក់ទី ៣/១ មានអាហារថ្ងៃត្រង់ចំនួន ៣៣ ចំណែក។ បរិមាណស្តង់ដារគួរតែជាអង្ករស ៥.៦ គីឡូក្រាម; ស៊ុប ៨.៣ គីឡូក្រាម; ម្ហូបប្រៃ ១.៧ គីឡូក្រាម (នំប៉ាវ ថ្លឹងដាច់ដោយឡែក មិនរាប់បញ្ចូលទឹកស៊ុប); និងបន្លែឆា ០.៨ គីឡូក្រាម។ អ្នកថែទាំពិនិត្យទម្ងន់ និងបរិមាណ ផ្តល់យោបល់លើពណ៌អាហារ និងធានាថាអនាម័យអាហារ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់មានសណ្តាប់ធ្នាប់ល្អ មុនពេលចុះហត្ថលេខាលើសន្លឹកបរិមាណ។
នៅថ្ងៃដែលសាលាមានម្ហូបមីដូចជា ហ្វ័រ មី ឬហ៊ូទៀវ យានយន្តដឹកជញ្ជូនអាហារត្រូវតែយកទឹកស៊ុបទៅបន្ទប់ អប់រំ អាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាដើម្បីកំដៅវាឡើងវិញមុនពេលចែកចាយទៅថ្នាក់នីមួយៗ ដើម្បីធានាថាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជានិច្ច។
អាហារថ្ងៃត្រង់រួមមាន នំប៉ាវចំហុយជាមួយស៊ុត និងបន្លែ ស្ពៃបុកឆា សម្លរត្រាវជាមួយបង្គា និងចេកសម្រាប់បង្អែម។
ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយតារាងបរិមាណ ដែលអ្នកថែទាំថ្នាក់ប្រើដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់អាហារ និងពិនិត្យមើលថាតើមានគ្រប់គ្រាន់ឬអត់។
សិស្សានុសិស្សតម្រង់ជួរដើម្បីជួយខ្លួនឯងដើម្បីញ៉ាំអាហារ ដោយធានាថាពួកគេញ៉ាំគ្រប់គ្រាន់ និងឆ្អែត។
«ខ្ញុំតែងតែដើរមើលជុំវិញថ្នាក់រៀន ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលសិស្សានុសិស្សកំពុងញ៉ាំអាហារនៅថ្ងៃនេះ ថាតើពួកគេញ៉ាំអាហារអស់ហើយឬនៅ និងមតិយោបល់របស់ពួកគេអំពីអាហារ។ នៅទីនេះ សិស្សភាគច្រើនញ៉ាំអាហារបានល្អណាស់។ ពួកគេកម្រនឹងទុកអាហារចោលដោយមិនបរិភោគណាស់។ ប្រសិនបើមានអាហារដែលនៅសល់ វាប្រហែលជាដោយសារតែអ្នកផ្តល់អាហារផ្តល់ឱ្យពួកគេច្រើនជាងធម្មតា» លោកស្រី ត្រាន់ ធីធូហឿង នាយិកាសាលាបឋមសិក្សាឌិញទៀនហ័ង ស្រុកទី១ បានមានប្រសាសន៍។
នៅសាលានេះ មានមនុស្សពីរនាក់ដែលតែងតែញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាដូចសិស្សដែរ។ ម្នាក់គឺ គិលានុបដ្ឋាយិកាសាលា ដែលត្រូវញ៉ាំអាហារ 30 នាទីមុនសិស្ស ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអាហារនោះបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារឬអត់ ព្រមទាំងដើម្បីវាយតម្លៃពណ៌ និងក្លិនរបស់វា។ ម្នាក់ទៀតគឺនាយកសាលា ដែលញ៉ាំបន្ទាប់ពីសិស្សញ៉ាំអាហាររួច ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពអាហារ និងកំណត់ថាតើត្រូវការការកែតម្រូវដើម្បីបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណឬអត់។
អ្នកស្រី ហួង បានមានប្រសាសន៍ថា «ម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាតែងតែមានជាសាធារណៈនៅលើគេហទំព័ររបស់សាលា។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ថែមពីលើការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំលើអ្នកផ្តល់អាហារដោយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលគ្រប់គ្រងសាលា និងសមាគមឪពុកម្តាយ-គ្រូ យើងក៏ធ្វើការត្រួតពិនិត្យដោយមិនបានរំពឹងទុកលើអ្នកផ្តល់អាហារ ដើម្បីមើលថាតើពួកគេគោរពតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារ និងប្រភពដើមនៃអាហារដែរឬទេ»។
អ្នកស្រី ហឿង (ស្លៀកអាវផាយពណ៌លឿង) ទៅមើលថ្នាក់រៀនដើម្បីមើលពីរបៀបដែលសិស្សានុសិស្សកំពុងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា។
អរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្ត វិទ្យាសាស្ត្រ នេះ សិស្សានុសិស្សតែងតែទទួលបានអាហារគ្រប់គ្រាន់ និងមានជីវជាតិនៅសាលារៀន ហើយអាហារតែងតែក្តៅ។
សាលានេះមានអាហារដ្ឋាន ហើយថ្លឹងទម្ងន់អាហារដែលដឹកជញ្ជូនដល់ថ្នាក់នីមួយៗ។
មិនមែនគ្រាន់តែសាលារៀនដែលបញ្ជាទិញអាហារពីអ្នកផ្តល់សេវាផ្គត់ផ្គង់អាហារខាងក្រៅទេ ដែលត្រូវថ្លឹងថ្លែង និងផ្ទៀងផ្ទាត់អាហារដែលដឹកជញ្ជូនមកសាលារៀន។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ផ្ទះបាយសាលារៀនជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ អ្នកយកព័ត៌មានមកពីកាសែត ថាញ់នៀន បានសង្កេតឃើញថា បន្ទាប់ពីផ្ទះបាយសាលារៀនចម្អិនម្ហូបរួចរាល់ ពួកគេបន្តចែកចាយអង្ករ និងអាហារទៅកាន់ថ្នាក់រៀន។ បុគ្គលិកផ្ទះបាយក៏ប្រើសៀវភៅបញ្ជីដើម្បីគណនាបរិមាណអាហារដែលត្រូវការសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ ដែលត្រូវនឹងចំនួនសិស្សដែលញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្នាក់នោះ ដើម្បីថ្លឹងទម្ងន់អង្ករ និងអាហារបានត្រឹមត្រូវ។
អាហារក៏ត្រូវបានថ្លឹងទម្ងន់ និងបែងចែកក្នុងចំណោមថ្នាក់រៀនផងដែរ បន្ទាប់ពីមេចុងភៅនៅសាលាបឋមសិក្សា ង្វៀន ប៊ិញ ឃៀម ស្រុកទី១ ចម្អិនអាហាររួចរាល់។
សិស្សានុសិស្សនៅសាលាបឋមសិក្សា ង្វៀន ប៊ិញ ឃៀម ស្រុកទី១ អំឡុងពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា។
នៅសាលាបឋមសិក្សា ង្វៀន ប៊ិញ ឃៀម ក្នុងស្រុកលេខ ១ ទីក្រុងហូជីមិញ បន្ទាប់ពីបុគ្គលិកផ្ទះបាយថ្លឹងថ្លែងបរិមាណបាយ ស៊ុប និងម្ហូបប្រៃត្រឹមត្រូវសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ អ្នកថែទាំនឹងផ្លាស់ទីចំណែកអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាទៅតុបរិភោគអាហារនៃថ្នាក់រៀងៗខ្លួន។
នាយកសាលាបឋមសិក្សាជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញបាននិយាយថា អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ សាលារៀនជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងបានអនុវត្តគម្រោងអាហារសាលា ដោយអនុវត្តកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភក្នុងការរៀបចំម៉ឺនុយ ការគណនាទំហំចំណែក បរិមាណអាហារ និងតម្លៃឯកតាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សាលា... អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ការរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់សាលាកាន់តែមានភាពងាយស្រួល និងមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រ...
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព
![[រូបថត] "ពិធីបុណ្យផ្កាឈូកហាណូយ" គឺជាការគោរពដល់ផ្កាឈូកដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយប្រទេសវៀតណាមអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
