ក្នុងចំណោមម្ហូបជនបទរាប់មិនអស់នៅភាគខាងជើងវៀតណាម ស៊ុបត្រីមកពីខេត្ត Quynh Phu ខេត្ត Hung Yen នៅតែជាម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ សាមញ្ញ និងមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែមានភាពប្រណិត និងជ្រាលជ្រៅ។ ស៊ុបត្រីនេះមិនត្រឹមតែជាអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ក៏ជាអនុស្សាវរីយ៍ និងជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗទៀតមកពីតំបន់ដាំដុះស្រូវនេះ។
ភាពទាក់ទាញដ៏យូរអង្វែងរបស់ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្ថិតនៅក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការរៀបចំរបស់វាផងដែរ។ ចាប់ពីត្រីពស់ស្រស់ៗ និងមីសួពណ៌សថ្លាដែលផលិតពីគ្រាប់អង្ករក្នុងស្រុក រហូតដល់ទឹកស៊ុបក្តៅៗដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយខ្ញី និងជីអង្កាម... ទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជា ស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងស្មារតីនៃភាគខាងជើងវៀតណាម។ ស៊ុបត្រីក្វីនភូមួយចានៗគឺជាលទ្ធផលនៃកិច្ចការដ៏ស្មុគស្មាញជាបន្តបន្ទាប់ ដែលទាមទារជំនាញ ការអត់ធ្មត់ និងការយល់ដឹងយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីគ្រឿងផ្សំ។
ស៊ុបត្រីក្វីញភូបានក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារក្នុងស្រុក ដែលជាម៉ាកម្ហូបអាហារដ៏ទាក់ទាញយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ចាប់ពីតូបតូចៗតាមដងផ្លូវនៅក្វីញភូ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋាននៅ ទីក្រុងហាណូយ ហៃផុង និងខេត្តជាច្រើនទៀត ឈ្មោះ "ស៊ុបត្រីក្វីញភូ" នៅតែរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញរបស់វា។ សម្រាប់ប្រជាជននៅហឹងអៀន ម្ហូបនេះគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បី "កំណត់អត្តសញ្ញាណស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ"។ គ្រាន់តែស៊ុបត្រីក្តៅមួយចានគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍អំពីផ្ទះ។
ត្រី - ព្រលឹងនៃម្ហូប និងសិល្បៈនៃការរៀបចំយ៉ាងប្រណិត។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបត្រីពិតៗ ជំហានដំបូង និងសំខាន់បំផុតគឺការជ្រើសរើស និងរៀបចំត្រី។ ជាធម្មតា ប្រជាជននៅក្វីញភូចូលចិត្តត្រីក្បាលពស់ ដែលជាប្រភេទត្រីដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយវាលស្រែរបស់ហ៊ុងអៀន ជាពិសេសត្រីដែលចាប់បាននៅខែតុលា នៅពេលដែលដើមស្រូវចេញផ្កា។ ត្រីទាំងនេះស៊ីផ្កាស្រូវ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែធំ រឹងមាំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារតែការធ្លាក់ចុះនៃស្តុកត្រីធម្មជាតិ ត្រីគល់រាំង ឬត្រីក្បាលពស់អាចត្រូវបានជំនួស ប៉ុន្តែត្រីក្បាលពស់នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់សម្រាប់រសជាតិពិត។
ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះៗ ប៉ុន្តែព្រុយរបស់វាត្រូវបានទុកឲ្យនៅដដែល ដើម្បីងាយស្រួលយកឆ្អឹងចេញនៅពេលស្ងោរ។ បន្ទាប់មក ចុងភៅនឹងកាត់ត្រីតាមពោះរបស់វា យកពោះវៀនចេញ ប៉ុន្តែទុកពងត្រីប្រសិនបើមាន - ផ្នែកដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ខ្លឹមសារ" របស់ត្រី។
បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងទឹកក្រូចឆ្មារ រួចកូរវាឱ្យសព្វដើម្បីយកស្លេសចេញ។ នេះជាជំហានសំខាន់មួយដើម្បីធានាថាត្រីស្អាត គ្មានក្លិន និងរក្សាភាពស្រស់ធម្មជាតិរបស់វា។ ដំណើរការទាំងមូលជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយពាក់ស្រោមដៃដើម្បីធានាអនាម័យ។
បន្ទាប់ពីរៀបចំដំបូងរួច ត្រីត្រូវបានស្ងោរក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះជាមួយខ្ញីចាស់ពីរបីចំណិត ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតចិញ្ច្រាំ និងអំបិលបន្តិច។ ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវដាក់ត្រីចូលតែនៅពេលដែលទឹកពុះខ្លាំងប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនេះជួយឱ្យផ្ទៃត្រីរឹង កាត់បន្ថយក្លិនត្រី និងរក្សារសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។ នៅពេលដែលទឹកពុះម្តងទៀត ចុងភៅនឹងស្រង់ពពុះចេញ ហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ដោយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣-៤ នាទីអាស្រ័យលើបរិមាណត្រី។
វិធីសាស្ត្រសម្រាប់ពិនិត្យមើលថាតើត្រីឆ្អិនហើយឬនៅក៏សាមញ្ញណាស់ដែរ៖ គ្រាន់តែហែកក្បាលត្រីចេញថ្នមៗ។ ប្រសិនបើឆ្អឹងបាក់យ៉ាងងាយ វាត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់ហើយ។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានយកចេញ ហើយជ្រលក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកកកដើម្បី "ធ្វើឱ្យវាត្រជាក់" ដែលជួយឱ្យសាច់រឹង និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញែកឆ្អឹងចេញ។
ដំណើរការនៃការបកឆ្អឹងត្រីទាមទារភាពប៉ិនប្រសប់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងបាតដៃម្ខាង ខណៈពេលដែលដៃម្ខាងទៀតដកព្រុយចេញថ្នមៗ បន្ទាប់មកញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ឆ្អឹងកណ្តាល និងពោះត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រីស្អាតទាំងស្រុង។
ក្បាលត្រី និងឆ្អឹងខ្នងមិនត្រូវបានគេបោះចោលទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុប ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ឆ្អឹងមួយចំណែកតូចដែលមានសាច់ខ្លះនៅជាប់គ្នា ត្រូវបានហាន់ល្អិតៗ រួចលាយជាមួយសាច់ត្រី ជីរអង្កាម និងគ្រឿងទេស ដើម្បីធ្វើបាល់ត្រីចៀន ដែលបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។
បច្ចេកទេសស្ងោរត្រី និងសិល្បៈនៃការបង្កើតរសជាតិសម្បូរបែប និងជ្រៅ។

បន្ទាប់ពីរៀបចំដំបូង សាច់ត្រីត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីស្រូបយករសជាតិពេញលេញ។ គ្រឿងផ្សំរួមមានទឹកត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ទឹកខ្មេះរមៀតកំទេច ប្រេងអាណាតូ អំបិល ម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងស្ងួតហាន់ល្អិតៗ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ហើយប្រឡាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបយករសជាតិបានយ៉ាងជ្រៅ។
មិនដូចម្ហូបត្រីចៀនกรอบៗជាច្រើននៅតំបន់ផ្សេងទៀតទេ ស៊ុបត្រីក្វីញភូមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន៖ ត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតត្រូវបានចៀនរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីដែលបានប្រឡាក់រួច កូរឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ។ ត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងរហូតដល់ទឹកហួត បំណែកត្រីក្លាយជារឹង ប្រែជាពណ៌មាស ឆេះបន្តិចនៅលើផ្ទៃ ប៉ុន្តែនៅតែទន់ និងផ្អែមនៅខាងក្នុង។ នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែក៖ មិនក្រៀមដូចត្រីចៀនទេ ប៉ុន្តែរឹង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងលាយជាមួយគ្រឿងទេសយ៉ាងជ្រៅ។
រួមជាមួយនឹងដំណើរការស្ងោរត្រី គឺជាដំណាក់កាលធ្វើទឹកស៊ុប - ដែលជាធាតុសំខាន់មួយដែលកំណត់រសជាតិ "ច្បាស់ ផ្អែម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់" របស់ម្ហូប។ ឆ្អឹងត្រី និងក្បាលត្រីត្រូវបានស្ងោរជាមួយឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ដើម្បីបង្កើតជាបាតផ្អែម។ នៅក្នុងទឹកស៊ុប ចុងភៅបន្ថែមខ្ញីចាស់ និងខ្ទឹមក្រហមអាំង ដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងបង្កើនរសជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលស្ងោរ សូមជៀសវាងការកូរខ្លាំងៗ ដើម្បីការពារកុំឱ្យទឹកស៊ុបឡើងពពក។ ផ្ទុយទៅវិញ សូមយកពពុះចេញឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីរក្សាភាពថ្លា។
បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលដែលត្រូវការ ទឹកស៊ុបត្រូវបានច្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួចលាយជាមួយទឹកស៊ុបឆ្អឹង។ បន្ទាប់មក ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្រអូប និងប៉េងប៉ោះពីរបីផ្លែត្រូវបានចៀនស្រាលៗ រួចបន្ថែមចូលក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីបង្កើតពណ៌ធម្មជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ ជាចុងក្រោយ ទឹកស៊ុបត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិជាមួយទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត។ លទ្ធផលគឺទឹកស៊ុបថ្លា ផ្អែម ជាមួយនឹងក្លិនត្រីស្រាលៗ ប៉ុន្តែគ្មានក្លិនត្រីទេ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិស្រាល ប៉ុន្តែសម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំ និងការចងចាំ

ស៊ុបត្រីក្វីនភូមួយចានពេញមួយចានមិនមែនគ្រាន់តែជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិដោយចេតនាផងដែរ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានសម្អាត ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលពនលាយ ឬទឹកអង្ករ លាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាដុំៗទំហំ ៤-៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានច្របាច់ថ្នមៗដើម្បីបញ្ចេញប្រេងសំខាន់ៗរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលចម្អិន។
មីគុយទាវ Quynh Phu ត្រូវបានស្ងោរមុនពេលដាក់ចូលក្នុងចាន។ មីទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករក្នុងស្រុក ចំហុយស្តើងៗ ហាលស្ងួត និងមានវាយនភាពថ្លា និងទន់។ នៅពេលលាយជាមួយទឹកស៊ុបក្តៅ មីនឹងទន់ ប៉ុន្តែមិនបាក់បែកទេ ដោយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធសរសៃរបស់វា និងក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករ។
នៅលើបាតក្រដាសអង្ករ និងបន្លែ គឺជាត្រីស្ងោរ ដែលជួនកាលមានពងត្រីពីលើ។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់លើម្ហូប ខណៈពេលដែលនៅក្តៅ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ ជីអង្កាម ម្រេច និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។
តម្រូវការសម្រាប់ស៊ុបត្រីមួយចានដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺសាច់ត្រីគួរតែរឹងប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ។ ទឹកស៊ុបគួរតែថ្លា ផ្អែម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មីគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនទន់ដូចផ្សិតទេ។ ហើយបន្លែបៃតងគួរតែរក្សាភាពស្រស់របស់វា។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នា ចានស៊ុបត្រីនឹងមើលទៅដូចជា "គំនូរជនបទ" - សាមញ្ញប៉ុន្តែពោរពេញដោយជម្រៅ។
សម្រស់នៃស៊ុបត្រីស្ថិតនៅក្នុងរសជាតិរបស់វា និងអារម្មណ៍ដែលវាបង្កើត។ មិនថានៅព្រឹកត្រជាក់ ឬថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុកនោះទេ ស៊ុបត្រីចំហុយមួយចានគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំមកនូវភាពស្រួល។ ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកស៊ុប ភាពសម្បូរបែបនៃត្រី ក្លិនក្រអូបនៃបន្លែ និងមី រសជាតិហឹរក្តៅនៃខ្ញី និងក្លិនជីអង្កាម... ទាំងអស់នេះនាំអ្នកញ៉ាំត្រឡប់ទៅវាលស្រែ ព្រែក និងការចងចាំពីកុមារភាពនៃជនបទវៀតណាមភាគខាងជើង។
ចាប់ពីម្ហូបសាមញ្ញៗបែបជនបទ រហូតដល់អត្តសញ្ញាណម្ហូបបែបជនបទ។

ស៊ុបត្រីក្វីញភូ គឺជាម្ហូបក្នុងស្រុកមួយប្រភេទ និងជាចំណុចកំពូលនៃចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ បច្ចេកទេសកែច្នៃដ៏ទំនើប និងវប្បធម៌កសិកម្មស្រូវ។ ចាប់ពីការជ្រើសរើសត្រី ការរៀបចំវា ការដាំវា និងការចម្អិនទឹកស៊ុប រហូតដល់របៀបដែលវាត្រូវបានបរិភោគ ជំហាននីមួយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពហ្មត់ចត់ និងបទពិសោធន៍ដែលប្រមូលបានពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ប្រហែលជាភាពសាមញ្ញ និងភាពទំនើបនេះ ដែលធ្វើឱ្យស៊ុបត្រីក្វីញភូ ក្លាយជាម្ហូបដែលអ្នកនឹងចងចាំសូម្បីតែពេលអ្នកនៅឆ្ងាយក៏ដោយ ជាម្ហូបដែលអ្នកនឹងចង់ត្រឡប់មកញ៉ាំវិញបន្ទាប់ពីខាំមួយដង មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការចងចាំអំពីផ្ទះសម្បែងដែលរុំព័ទ្ធក្នុងចានចំហុយនីមួយៗផងដែរ។
ស៊ុបត្រីក្វីញភូ គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹក ជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលបង្ហាញពីស្មារតីកសិករ ការរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ ដែលបានថែរក្សាពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានតូចៗតាមដងផ្លូវក្នុងឃុំក្វីនភូ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋាននៅតាមទីប្រជុំជនឆ្ងាយៗ រសជាតិនោះនៅតែត្រូវបានរក្សាទុក ជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់ប្រជាជនមកពីហឹងអៀន ស្គាល់គ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងភាពអ៊ូអរនៃជីវិត។
នៅក្នុងបរិបទនៃម្ហូបអាហារទំនើបដែលមានភាពចម្រុះកាន់តែខ្លាំងឡើង ម្ហូបនេះនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃពិសេសរបស់វា៖ វាមិនមើលទៅស្មុគស្មាញទេ មិនពឹងផ្អែកលើគ្រឿងទេសឧស្សាហកម្មទេ ប៉ុន្តែពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងបច្ចេកទេសប្រពៃណី។
នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យស៊ុបត្រី Quynh Phu ក្លាយជា "រសជាតិពិសេស" របស់ខេត្ត Hung Yen - ម្ហូបមួយដែលអ្នកដែលចាកចេញពីផ្ទះអាចភ្លេចរឿងជាច្រើន ប៉ុន្តែស្ទើរតែមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិនៃស៊ុបក្តៅមួយចាននៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេបាន។
ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/canh-ca-quynh-phu-tinh-hoa-am-thuc-tu-dong-que-lua-post1118419.vnp










