ស៊ុបផ្លែឪឡឹកពោរពេញទៅដោយអនុស្សាវរីយ៍។

ខ្ញុំចាំបានពីសម័យកាលខ្ញុំជានិស្សិតនៅរាជធានី ជាកន្លែងដែលយើងតែងតែត្រូវសន្សំសំចៃអាហារ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ រាល់ពេលញ៉ាំអាហារគឺពិតជារីករាយណាស់ ជាពិសេសនៅពេលដែលយើងទាំងអស់គ្នាញ៉ាំស៊ុបបន្លែល្វីង។

Báo Thanh niên•08/11/2021

ស៊ុបបន្លែល្វីងដែលចម្អិនដោយមិត្តរួមបន្ទប់របស់ខ្ញុំគឺជាម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ វាជាស៊ុបសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានញ៉ាំវាយូរហើយ ខ្ញុំនឹកវាខ្លាំងណាស់។ មិត្តរួមបន្ទប់របស់ខ្ញុំ ដែលមកពី ទីក្រុងហាណូយ បានប្រាប់ខ្ញុំពីរឿងរ៉ាវជាច្រើនអំពីម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ។

នៅជនបទ មនុស្សនៅតែហៅបន្លែនេះថា "បន្លែល្វីង" ពីព្រោះវាមានរសជាតិល្វីង។ សាមញ្ញ និងស្រស់ស្រាយ វាជាស៊ុបដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ចាក់លើបាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ស៊ុបផ្លែឪឡឹកងាយស្រួលធ្វើ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ថាញ់ ទ្រុង

បន្លែល្វីងត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែតាមធម្មជាតិនៅពេលដែលបន្លែព្រៃមានកម្រិត។ កាលពីសម័យសេដ្ឋកិច្ចឧបត្ថម្ភធន ពេលដែលអាហារមានកម្រិត មីងរបស់ខ្ញុំតែងតែទៅបេះបន្លែល្វីងព្រៃទាំងនេះពីដីទំនេរ លាងសម្អាតវា ហើយចម្អិនវាក្នុងស៊ុប។ មីងរបស់ខ្ញុំនិយាយថា បន្លែនេះមានប្រភពដើមនៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែមនុស្សនៅ ជាយក្រុងហាណូយ បានយកវាមកដាំដុះតាមធម្មជាតិ។

វាសាមញ្ញប៉ុណ្ណឹង ប៉ុន្តែស៊ុបមួយចានពិតជាផ្តល់ផាសុកភាពណាស់។ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលត្រឡប់មករាជធានីពីចម្ងាយវិញ ការទទួលទានបាយជាមួយស៊ុបបន្លែល្វីង បូករួមទាំងពងមាន់បន្តិច គឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

វាជាស៊ុបសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលចម្អិនឱ្យបានល្អនោះទេ។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ ព្រោះខ្ញុំគិតថាវាគ្រាន់តែជាស៊ុបបន្លែសាមញ្ញមួយ គ្រាន់តែដាំបន្លែឲ្យពុះ រួចអ្នករួចរាល់។ ប៉ុន្តែស៊ុបផ្លែឪឡឹកក៏មានអាថ៌កំបាំងរបស់វាដែរ។ មិត្តខ្ញុំបាននិយាយថា ផ្លែឪឡឹកត្រូវតែលាងសម្អាត និងត្រាំឲ្យបានស្អាត បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងមានរសជាតិមិនល្អ។

ម្ហូបនេះល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើជាមួយត្រី perch។ សាច់ត្រីត្រូវបានសម្អាត លាងសម្អាត និងកាត់ជាពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រី perch មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលដែលសាច់របស់វាត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ វិធីសាស្ត្រនេះប្រហែលជាស្តាប់ទៅដូចជាមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាជាអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកដែលធ្វើស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទោះបីជាវាស្មុគស្មាញបន្តិចក៏ដោយ។

អាថ៌កំបាំងនៅទីនេះគឺត្រូវប្រើប្រេង ឬខ្លាញ់តិចតួចបំផុត។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងតាមរយៈការដាំឱ្យពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើភ្លើងតិចៗ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តទុកត្រីទាំងមូល ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តកាត់វាជាពីរ។

បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច ត្រីមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់។ យកត្រីចេញ ហើយដាក់វានៅក្នុងចាន ឬចានមួយ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងបៃតងខ្លះរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក ហើយដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ បន្លែបៃតងជូរចត់ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។ វិធីសាស្ត្រចម្អិននេះរក្សារសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃបន្លែបៃតងជូរចត់។ រសជាតិល្វីងបន្តិចនោះរីករាលដាល និងស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងមានជាតិខ្លាញ់របស់ត្រី perch ដែលបង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

រសជាតិនៃស៊ុបត្រីឪឡឹកនោះនៅតែដិតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំចាំបានថ្ងៃមួយ មីងម្នាក់ដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ហើយបានទៅរស់នៅក្រៅប្រទេសដើម្បីចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មីជាយូរមកហើយ។ គាត់គ្រាន់តែចាំបានស៊ុប ត្រីឪឡឹក សាមញ្ញមួយប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះគាត់ ភាពល្វីងសាមញ្ញនេះគឺស្រទន់មិននឹកស្មានដល់។

ពេលខ្លះ អ្នកមិនត្រូវការម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទេ គ្រាន់តែមានអារម្មណ៍ដូចនៅផ្ទះ និងម្ហូបប្រពៃណីដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។