ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបកែច្នៃរុក្ខជាតិ MSG តាមរបៀបដែលយកជាតិពុលដែលវាមាននោះទេ។
តើវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំបន្លែជាមួយ MSG ជាអ្វី?
បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG ត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អមុនពេលទទួលទាន បើមិនដូច្នោះទេ ការពុលអាចកើតឡើង។ ស្លឹកឆៅ និងដើមខ្ចីមានផ្ទុកសារធាតុស៊ីយ៉ានីត - ជាក្រុមសារធាតុគីមីពុលខ្លាំងដែលរារាំងសមត្ថភាពកោសិកាក្នុងការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែន។ ការដាំឱ្យពុះ ឬចៀនយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ នាទី ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ គឺចាំបាច់ដើម្បីបំផ្លាញជាតិពុលទាំងស្រុង។
កុំបរិភោគវាឆៅ ឬច្របាច់យកទឹកពីវា។ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិពុល ត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទី (ស្លឹកចាស់ៗត្រូវការពេលចម្អិនយូរជាងនេះ)។ ដាក់ស្លឹកដែលលាងរួចក្នុងទឹកពុះដោយមិនគ្រប បន្ទាប់មកយកវាចេញ ស្រង់ទឹកចេញ ហើយចាក់ទឹកពុះចេញ។
កុំចម្អិន MSG ក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមជាដាច់ខាត ព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មគីមី ដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺរាករូស និងរោគសញ្ញាពុលផ្សេងៗទៀត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឆ្នាំងដែកអ៊ីណុក សេរ៉ាមិច ឬឆ្នាំងមិនស្អិត ដើម្បីចម្អិន MSG ដោយសុវត្ថិភាព។
រុក្ខជាតិ *Moringa oleifera* មានបន្លាតូចៗនៅលើដើមស្លឹករបស់វា។ ដូច្នេះ សូមពាក់ស្រោមដៃនៅពេលបេះ និងលាងសម្អាតវា ដើម្បីជៀសវាងការរលាកស្បែក។
ជំហានជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំ និងការបន្សាបជាតិពុលពីបន្លែដែលមានផ្ទុក MSG។
លាងសម្អាត និងហាន់ស្លឹក៖ លាងសម្អាតស្លឹកឲ្យស្អាតក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ យកដើមចាស់ៗដែលរឹងចេញ រួចហាន់ស្លឹកឲ្យល្អិតៗ។
ការដាំឱ្យពុះ (ការបន្សាបជាតិពុល): ដាក់បន្លែក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ហើយដាំឱ្យពុះជាប់ៗគ្នារយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទី។ អ្នកគួរតែទុកគម្របឱ្យចំហរពេលកំពុងដាំឱ្យពុះ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យជាតិពុលចេញមកបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
ការស្រង់ទឹកបន្លែ៖ ប្រើច្រាសច្រោះយកផ្នែកស្លឹកៗនៃបន្លែចេញ ហើយទុកឲ្យវាស្រង់ទឹកចេញ។
រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលគេស្គាល់ថា "mì" (MSG) មានស្លឹកស្រដៀងនឹងស្លឹកល្ហុង ហើយពេលបរិភោគវាមានរសជាតិផ្អែមដូច MSG។ វាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន។
ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ដាំដើមជីវ៉ាន់ស៊ុយចិនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងសារធាតុរ៉ែ។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាសម្រាប់ផឹកជាតែ ឬប្រើវាជាទឹកស៊ុបបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះតាមពេលវេលាដែលត្រូវការ។ សូមចំណាំថានេះគឺជាទឹកពីការដាំឱ្យពុះលើកទីពីរ។
វិធីរៀបចំរោងចក្រ MSG
ស្លឹកប៊ីចេងឆាជាមួយស៊ុត (បែបប្រពៃណី)៖ ចៀនខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ ដាក់ស្លឹកប៊ីចេងឆ្អិនហាន់ល្អិតៗចូល រួចកូរឲ្យសព្វ។ ចាក់ស៊ុតដែលវាយរួចចូល រួចចម្អិនរហូតដល់ស៊ុតរឹង។
ចម្អិនស៊ុប និងសម្លរ៖ បន្ថែមស្លឹក parsley លាងទឹកស្ងោរទៅក្នុងស៊ុបមាន់ ស៊ុបបន្លែ ឬសម្លរជាមួយសាច់ជ្រូក។
ដាំឱ្យពុះ និងបន្ថែមរសជាតិ៖ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី យកស្លឹកចេញ រួចបម្រើជាមួយប៊ឺរលាយ អំបិល ឬប្រេងក្តៅ។
ចៀនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង៖ ដាក់ប្រេង ឬប៊ឺចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំច្រើន ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាដុំៗមួយចំនួន រួចកូររហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ ដាក់ស្លឹក MSG ឆ្អិនរួច រួចកូរឱ្យលឿនលើភ្លើងខ្លាំងរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។
ការធ្វើគ្រឿងសម្រាប់តាម៉ាឡេស (ម្ហូបម៉ិកស៊ិក)៖ ជនជាតិម៉ាយ៉ាច្រើនតែលាយស្លឹកត្រាវស្ងោរហាន់ជាចំណិតៗជាមួយម្សៅពោតដើម្បីរុំជុំវិញគ្រឿងដែលមានស៊ុត ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងគ្រាប់ល្ពៅ ដើម្បីធ្វើជាតាម៉ាឡេសប្រពៃណី Dzotobichay។
ស៊ុបក្រែមបែបម៉ាយ៉ាន៖ លាយស្លឹក parsley ឆ្អិនជាមួយទឹកស៊ុបបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកដោះគោ ឬក្រែមស្រស់ រួចដាក់ដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីបង្កើតជាស៊ុបក្រែមពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។
សម្ល ការី ឬម្ហូបប៉ាស្តា៖ ដោយសារតែ MSG ដែលជាសារធាតុផ្សំពីឱសថមិនងាយបែកខ្ទេចខ្ទីនៅពេលចម្អិនយូរ វាស័ក្តិសមសម្រាប់សម្ល ការី ឬទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា។ វាស្រូបយកទឹកស៊ុបបានយ៉ាងល្អ ហើយក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
ទឹកឆាយ៉ា (ស្មូទីម្នាស់-ក្រូចឆ្មា)៖ ទោះបីជាស្លឹកយ៉ាំត្រូវចម្អិនមុនពេលទទួលទានក៏ដោយ នៅក្នុងតំបន់ Yucatán នៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក មនុស្សនៅតែលាយស្លឹកយ៉ាំស្រស់ៗមួយចំនួនតូច (ប្រហែល 1-2 ស្លឹក) ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ម្នាស់ និងទឹកកក ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយ។ ជាតិអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាជួយកាត់បន្ថយជាតិពុលមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ ហើយគួរតែជៀសវាងសម្រាប់សុវត្ថិភាពផ្ទាល់ខ្លួន។
ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm
Kommentar (0)