ផ្សារទឹកត្រី - លក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់ព្រំដែន

ផ្តើមចេញពីតម្រូវការថែរក្សាត្រីឲ្យបានច្រើន បន្ទាប់ពីចាប់បាន មនុស្សសម័យបុរាណបានមានគំនិតធ្វើទឹកត្រីដើម្បីទុកជាអាហារយូរអង្វែង។ យូរៗទៅ ម្ហូបបែប rustic នេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស។ ជាពិសេស នៅសង្កាត់ចូវដុក មានផ្សារទឹកត្រី ដែលមានភាពអ៊ូអរជាច្រើនទសវត្សរ៍កន្លងមក។

ទឹកត្រីចម្រុះនៅផ្សារចូវដុក

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជំនាញពិសេស

មកដល់ផ្សារទឹកត្រី ចូវដុក ជជែកជាមួយអាជីវករដែលមានបទពិសោធន៍ គ្រប់គ្នាអាចនិយាយបានយ៉ាងច្បាស់អំពីដំណើរការធ្វើទឹកត្រីជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាទឹកត្រីមានប្រភពមកពីណាទេ គ្រាន់តែដឹងថាវាជាវិជ្ជាជីវៈដែលបន្សល់ទុកពីឪពុកម្តាយ ជីដូនជីតា ដើម្បីអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ ។ ផ្តើមចេញពីការផលិតតាមបែបប្រពៃណី ដោយដៃ និងតូចតាច ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ទឹកត្រីដែលលក់នៅផ្សារចូវដុកបានអភិវឌ្ឍច្រើនប្រភេទ ហើយត្រូវបានផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំ។ ការធ្វើទឹកត្រីគឺមានភាពល្អិតល្អន់ ត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃជាច្រើនសម្រាប់គ្រឿងផ្សំត្រីស្រស់ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីផលិតផលិតផលសម្រេចប្រកបដោយគុណភាព ជាមួយនឹងរសជាតិធម្មតានៃតំបន់ភាគនិរតី។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីម៉ៃ (ម្ចាស់តូបលក់ទឹកត្រីនៅផ្សារចូវដុក) មានប្រសាសន៍ថា៖ “បន្ទាប់ពីរើស ចាត់ថ្នាក់ សម្អាតរួច ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយអំបិលគ្រើមក្នុងសមាមាត្រសមស្រប រក្សាទុកក្នុងពាងមួយ បន្ទាប់ពីប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ ត្រីប្រៃត្រូវបានយកចេញ លាងទឹកចេញ រួចប្រោះកន្ទក់។ លក្ខណៈក្លិន ការធ្វើកន្ទក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំហានសំខាន់ក្នុងដំណើរការធ្វើទឹកត្រី ដោយកំណត់ពីភាពឆ្ងាញ់នៃទឹកត្រី ក្រោយពេលបង្កាត់រួច ត្រីត្រូវដាក់ជាស្រទាប់ត្រឡប់ចូលទៅក្នុងពាងវិញ ដោយប្រើបន្ទះក្តារ ឬកន្ត្រកត្បាញគ្របលើផ្ទៃ រួចប្រើដំបងឫស្សីកាត់ដើម្បីកុំឱ្យសល់ចន្លោះរវាងស្រទាប់ទឹកត្រី និងមាត់ ពី ២ ទៅ ៣ ខែ ស្រទាប់ទឹកត្រីនេះនឹងប្រែជាក្រហម និងថ្លា ដែលបង្ហាញថាទឹកត្រីត្រូវបានបង្កាត់ដោយជោគជ័យ ហើយអាចយកវាមកលាយជាមួយស្ករបាន ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិ អ្នកផលិតនីមួយៗនឹងធ្វើរូបមន្តទឹកត្រីដោយឡែកពីគ្នា ។

ទោះបីជាពួកគេទាំងអស់នៅក្នុងអាជីវកម្មផលិតទឹកត្រីដូចគ្នា ដំណើរការផលិតធានានូវជំហានជាមូលដ្ឋានក្នុងដំណើរការផលិតទឹកត្រី ប៉ុន្តែឃ្លាំងទឹកត្រីប្រពៃណីនីមួយៗនៅចូវដុកមាន "អាថ៌កំបាំង" ផ្ទាល់ខ្លួន។ ពួកវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ ពេលវេលាក្នុងការអំបិលត្រី ម្សៅ ឬរូបមន្ត សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ… ដើម្បីបង្កើតផលិតផលទឹកត្រីជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់នៃកន្លែងផលិតនីមួយៗ។

ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទសត្វ

ចាត់ទុកថាជា “រាជធានីទឹកត្រី” នៃភូមិភាគនិរតី ផ្សារទឹកត្រី Chau Doc ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយបង្កើតបាននូវលក្ខណៈពិសេស ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទស្សនារាល់ពេលដែលពួកគេមកវួដ Chau Doc ដើម្បីទស្សនា និង ទេសចរណ៍ ។ ផ្សារនេះមានលក់ទឹកត្រីល្បីៗជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ទឹកត្រីប្រហិត ទឹកត្រីលីញ ទឹកត្រីបាវ ទឹកត្រីថៃ ទឹកត្រីប្រហិត ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី ... មានតូបដែលបើកដំណើរការជិតពីរបីទស្សវត្សរ៍ហើយ មានតូប "វ័យក្មេង" ដែលជាកូនចៅបង្កើតផលិតកម្មយូរអង្វែង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនជាទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា និងគ្រឿងចក្រក្នុងការផលិត ការផលិតផលិតផលទឹកត្រីប្រកបដោយគុណភាព ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ បច្ចុប្បន្នផលិតផលទឹកត្រីរបស់គ្រួសារផលិតកម្មជាច្រើនត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងក្រៅប្រទេសជាច្រើន។

ក្នុងពិធីបុណ្យ Sam Mountain Ba Chua Xu ចំនួនភ្ញៀវមកទស្សនា និងទិញរបស់ពិសេសនៅផ្សារ Chau Doc មានច្រើនណាស់។ លោកស្រី Le Ngoc Anh (ជាភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីទីក្រុង ហូជីមិញ ) បាននិយាយថា “រាល់ពេលដែលខ្ញុំមក Chau Doc ខ្ញុំឈប់នៅផ្សារទឹកត្រី ដើម្បីទិញរបស់ពិសេសជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត ដោយសារលក្ខណៈតំបន់ ទឹកត្រី Chau Doc ប្រហែលជាមិនសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ភ្ញៀវមកពីតំបន់ផ្សេងៗទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ នេះជាផលិតផលដែលគួរទិញទុកជាកាដូ ពិសេសគឺកន្លែងទឹកត្រីដែលទៅលេងតាមព្រំដែន។ តំបន់”។

មូលហេតុដែលទឹកត្រីត្រូវបានអ្នកទេសចរជាច្រើនជ្រើសរើសធ្វើជាអំណោយនោះ គឺដោយសារតែវាអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ អាស្រ័យទៅតាមលក្ខណៈនៃប្រភេទត្រីឆៅនីមួយៗ។ ជាធម្មតា ទឹកត្រីចូលចិត្តញ៉ាំឆៅ ឬផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗជាច្រើនមុខដើម្បីធ្វើជាម្ហូបបំពង ឆាក្តៅ ទឹកត្រីចំហុយ ឬទឹកត្រីចំហុយ... បើទទួលទានឆៅ ប្រជាជនតែងតែជ្រើសរើសទឹកត្រីថៃដែលផលិតពីសាច់ត្រីគ្មានឆ្អឹង ហាន់ជាដុំតូចៗ លាយជាមួយគ្រឿងទេស និងល្ហុងល្ហុង។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​ទឹក​ត្រី​ឆៅ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ទឹក​ត្រី​តូច​ៗ​ដែល​បំពង​យូរ​ល្មម លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ ខ្ទឹម​ស និង​ស្ករ​ចូល​ចិត្ត។ ជាពិសេស វិធីកែច្នៃទឹកត្រី ផ្សំជាមួយត្រីស្រស់ និងបន្លែអមមកជាមួយ បានបង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន ដែលជួយឱ្យអ្នកហូបចុកទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូបទឹកត្រីធម្មតា ដែលបង្កើតឡើងដោយដៃរបស់ប្រជាជនភាគនិរតី។

ប្រសិនបើកាលពីមុនការធ្វើទឹកត្រីនៅផ្ទះគឺគ្រាន់តែរក្សាអាហារទុកបានយូរឆ្នាំ ក្រោយមកអាជីពធ្វើទឹកត្រីបានក្លាយជាឧស្សាហកម្មផលិតដែលនាំមកនូវតម្លៃសេដ្ឋកិច្ច។ ពីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ទឹកត្រីចូវដុកបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើអោយអ្នកទស្សនានៅអានយ៉ាងចងចាំ។ មក​ពី​មុខ​របរ​ទឹក​ត្រី គ្រួសារ​ជា​ច្រើន​បាន​សុខ​សប្បាយ។ មាន​ឃ្លាំង​ទឹក​ត្រី​ដែល​មាន​អាយុកាល​យូរ​លង់​ណាស់​មក​ហើយ​ដែល​បាន​បន្សល់​ទុក​ជា​ច្រើន​ជំនាន់ ល្បី​រាប់​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ ។

LINH របស់ខ្ញុំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/cho-mam-net-doc-dao-vung-bien-a424226.html