ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់ឈ្មោះម្ហូបពេញនិយមមួយចំនួននៅទីក្រុងហាណូយ ហើយជាទូទៅ ម្ហូបហាណូយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារជាច្រើន។ នេះជាអ្វីមួយដែលទំនងជាត្រូវបានរិះគន់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែទីក្រុងហាណូយមានតំណែង "មានឥទ្ធិពល" ទាក់ទងនឹង ម្ហូបអាហារ ដោយសារទីតាំងរបស់វានៅចំកណ្តាលតំបន់ដីសណ្តរដែលមានទំនៀមទម្លាប់ចម្រុះ និងឋានៈរបស់វាជារាជធានីនៃរាជវង្សជាច្រើន ដែលទាក់ទាញទេពកោសល្យ និងធនធានពីតំបន់ខ្ពង់រាបរហូតដល់តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ។
ពិធីបុណ្យតេតមិនត្រឹមតែបម្រើជាការថ្វាយយញ្ញបូជាដល់បុព្វបុរសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតបរិយាកាសធ្វើម្ហូបឡើងវិញទៀតផង។
ទីក្រុងហាណូយ គឺដូចជាពិធីជប់លៀងមួយដែលផលិតផលមកពីគ្រប់ទិសទីនៃប្រទេសបានមកជួបជុំគ្នា។ លើសពីនេះ រដូវដែលប្រែប្រួលធានានូវការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបជារង្វង់ មិនដូចតំបន់ត្រជាក់ល្មម ឬភាគខាងត្បូងក្តៅពេញមួយឆ្នាំនោះទេ។ ម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយមានភាពរស់រវើកជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដែលលេចឡើងនៅលើតុពិធីជប់លៀងនិទាឃរដូវ ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសម្រស់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលតុបតែងដោយភាពត្រចះត្រចង់ថែមទៀត។ បើនិយាយឱ្យចំទៅ វាអាចត្រូវបានគេហៅថា "មហាក្សត្រីសម្រស់នៃពិធីជប់លៀង" ឬយ៉ាងហោចណាស់មួយក្នុងចំណោមកំពូលទាំងបី ឬអ្នកសំដែងកំពូល... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវតែនិយាយថា ពិធីជប់លៀង "មហាក្សត្រីសម្រស់" នេះមិនខុសពីអាហារប្រចាំថ្ងៃទេ - មានន័យថា នៅពេលដែលម្ហូបមួយត្រូវបានបម្រើ វាត្រូវតែឆ្ងាញ់។ សម្រាប់រសជាតិដ៏ចម្រូងចម្រាសរបស់ប្រជាជនហាណូយ វចនានុក្រមរបស់ពួកគេមិនមានម្ហូប "មិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ" ទេ មានតែ "ម្ហូបដែលអាចបរិភោគបាន" និង "ម្ហូបដែលគួរបោះចោលភ្លាមៗ"។ ជាការពិតណាស់ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ទីក្រុងហាណូយតែងតែមានរសជាតិ «ឆ្ងាញ់មែនទែន» មានន័យថាអាចបរិភោគបាន - ហើយនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសំឡេង «ស្រូប-ស្រូប» នៃដំបងឫស្សីពីរដែលអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវជនជាតិចិនប្រើដែលកាន់ហ្វ័រនៅលើស្មារបស់ពួកគេ ដែលជាសញ្ញាមួយដែលបម្រើជាការជំនួសការហៅរបស់អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវ។
ពិធីជប់លៀងតេតហាណូយ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សុខដុមរមនានៃអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងអាហារតាមដងផ្លូវ។ ចំពោះអ្នកហាណូយ តុល្យភាពរវាងម្ហូបប្រៃ និងម្ហូបបន្លែ រវាងរសជាតិជនបទ និងអាហារសមុទ្រ គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ ជាមួយនឹងការប៉ះពណ៌នៃព្រៃឈើ និងភ្នំ។ ឧទាហរណ៍ ម្ហូបសាច់ស្ងោរតែងតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែដោយប្រើទឹកស៊ុប ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រីអាន់ឆូវីពីសមុទ្រ ឬបបរបង្គាពីវាលស្រែ។ ពេលខ្លះស៊ុបគឺជាម្សៅជូរជាមួយផ្លែឈើជូរដូចជា ស៊ូ ដុក ឬតៃជូពីព្រៃ... ម្ហូបត្រីសមុទ្រត្រូវបានស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ពេលខ្លះជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃនៃអូលីវភ្នំ ឬពន្លកឫស្សីដែលប្រមូលផលពីភ្នំត្រូវបានចម្អិនជាមួយកង្កែប ឬត្រីទន្លេ ដោយមានតុល្យភាពដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលដាំដុះនៅក្នុងវាលស្រែមានជីជាតិនៅជាយក្រុង។ ការក្រឡេកមើលអាហារ មិនថាសាមញ្ញ ឬស្មុគស្មាញទេ មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានវត្តមាននៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីចម្រុះនៃផលិតផលនៅក្នុងទីក្រុង។
កាលពីអតីតកាល អាហារសម្រន់ដែលដើមឡើយត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងសម្រាប់តែអាហារពេលព្រឹក ឬតែពេលរសៀល ឥឡូវនេះបានជ្រៀតចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយនៃពិធីគោរពបូជាដូនតា និងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដោយនាំមកនូវអារម្មណ៍សម្រាក និងរីករាយជាងមុនដល់ពិធីជប់លៀងប្រពៃណីដែលប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវចានបួន និងចានបួន ឬចានប្រាំមួយ និងចានប្រាំមួយ។ ម្ហូប "រឹង" ដូចជាសាច់មាន់ឆ្អិន បាយស្អិតជាមួយផ្លែហ្គាក់ និងស៊ុបប្រហិតសាច់ត្រូវបានជំនួសដោយជម្រើស "ទន់" និងទំនើបដូចជាជើងជ្រូកជក់បារី និងសាឡាមី។ ម្ហូបដូចជាសាឡាដសាច់គោស្ងួត ឬនំប៉ាវចំហុយអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិផ្អែម និងជូរ ក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហាររីករាយជាមួយអាហារហឹរ។ សូម្បីតែម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយ គឺប៊ុនថាង ក៏បានបង្ហាញខ្លួនជាដំណោះស្រាយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងបុណ្យតេតហួសប្រមាណ ដោយផ្សំសាច់ក្រកសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកពីម្ហូប "រឹង" ជាមួយផ្សិត shiitake អូមេឡែត និងរ៉ាឌីជ្រលក់ (ca la thou) ក្នុងទឹកស៊ុបដែលបម្រើជាមួយមី តុបតែងជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់បង្គាជាស្ពានភ្ជាប់ធាតុផ្សំចម្រុះទាំងអស់នេះ។
ថាសសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)
ជាការពិតណាស់ ពិធីបុណ្យតេតមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការក្នុងការថ្វាយយញ្ញបូជាដល់ព្រះ និងបុព្វបុរសតាមជំនឿរបស់ជនជាតិវៀតណាមក្នុងការគោរពបូជាបុព្វបុរសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កើតបរិយាកាសធ្វើម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវឡើងវិញផងដែរ។ អង្គុយនៅតុអាហារគ្រួសារ មនុស្សម្នាក់អាចស្រមៃមើលភាពទំនើប និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ចាស់ផ្ទះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណីតអាចបរាជ័យបានយ៉ាងងាយ នៅពេលដែលម្ហូបមួយចំនួនមិនឆ្លងកាត់ការសាកល្បងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ដែលមកលេងបុណ្យតេតនឹងរិះគន់ពិធីជប់លៀងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនោះទេ ប៉ុន្តែប្រាកដណាស់ មានតែមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ និងអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដូចគ្នាទេដែលយល់ពីចេតនារបស់ចុងភៅដែលរៀបចំម្ហូប។ មនុស្សក៏កំពុងបោះបង់ចោលទម្លាប់នៃការទទូចឱ្យអញ្ជើញភ្ញៀវមកទទួលទានអាហារបន្តិចម្តងៗ ហើយអ្នកហាណូយ ជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅពិសេសរបស់ពួកគេ ជារឿយៗកក់អាហារពីរបីមុខជាពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញជាមុន។ ការអញ្ជើញភ្ញៀវមកទទួលទានអាហារនៅទីក្រុងហាណូយមានន័យថាប្រឈមមុខនឹងការរិះគន់ និងការវិនិច្ឆ័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរបស់អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ ដូច្នេះវានឹងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើអាហារមិនឆ្ងាញ់។
អាហារបុណ្យតេតហាណូយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏តម្រូវឱ្យមានបរិយាកាសពិសេសនៃពិធីបុណ្យ នៃរដូវផ្ការីក នៃការជួបជុំគ្នា ឬគ្រាន់តែជាអាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ភ្លៀងរលឹមៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដូចដែលអ្នករស់នៅទីក្រុងនិយាយ។ ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រកក្បាលជ្រូកដ៏ល្បីល្បាញ ឬសាច់ចាហួយត្រូវបានរីករាយបំផុតនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ស្ថេរភាពនៃរបៀបរស់នៅក៏រួមចំណែកដល់ភាពត្រឹមត្រូវនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក្នុងន័យនៃការទទួលមរតកប្រពៃណី។ អារម្មណ៍នៃការភ្លក់រសជាតិអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែងនៃការអនុវត្តវប្បធម៌គឺជាអ្វីដែលមនុស្សសព្វថ្ងៃនេះនៅតែស្វែងរក ហើយជារឿយៗបង្កឱ្យមានការជជែកវែកញែក។ មនុស្សចង់បង្កើតឡើងវិញនូវរូបរាងដ៏បរិសុទ្ធនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំ "សរីរាង្គ" ដោយគ្មានការក្លែងបន្លំណាមួយឡើយ ដូចដែលបានធានាដោយអ្នកលក់អាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចនៅក្នុងផ្សារហាំងបេ និងផ្សារហុំ។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូករលោង និងមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងក្លិនសាច់កិនដោយដៃ និងទឹកត្រីល្អបន្តិចបន្តួច គឺជាកង្វល់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុង ជាពិសេសឥឡូវនេះដែលអ្នកលក់សាច់ក្រកជាច្រើនបានប្តូរទៅប្រើម៉ាស៊ីន និងបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានសភាពក្រៀម និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ អ្វីដែលផ្តល់ឱ្យប្រពៃណីនូវភាពរស់រវើកយូរអង្វែងរបស់វា អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបរបស់វា នៅក្នុងរបៀបដែលមនុស្សគិតអំពីអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងទឹកដីមួយដែលអាហារបានក្លាយជារបស់ដ៏ពិសេសមួយ។
ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយសព្វថ្ងៃនេះហាក់ដូចជាឆ្លុះបញ្ចាំងពីទេសភាពទីក្រុង - ជួនកាលរញ៉េរញ៉ៃណាស់ ឬថែមទាំងរញ៉េរញ៉ៃទៀតផង។ ប៉ុន្តែក្នុងការរៀបចំសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហាក់ដូចជាមានការរៀបចំឡើងវិញ ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាខិតខំបង្កើតបរិយាកាសធំទូលាយសម្រាប់ការរីករាយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សសម្រាក និងសម្រាក។ ពិធីបុណ្យតេតគឺដូចជាការបន្លិចជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ដែលមានសម្រស់ដ៏អស្ចារ្យនៃឋានសួគ៌ដែលអ្នកក្រុងហាណូយតែងតែស្វែងរក។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)