ឋានសួគ៌នៅលើថាស

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់ឈ្មោះមុខម្ហូបពេញនិយមមួយចំនួននៅទីក្រុងហាណូយ ហើយជាទូទៅ ម្ហូបហាណូយត្រូវបានអ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើនចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការសង្ស័យ។ នោះគឺពិតជាត្រូវបានគេរិះគន់ក្នុងរឿងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែទីក្រុងហាណូយមានមុខតំណែង "ដ៏មានឥទ្ធិពល" ទាក់ទងនឹង មុខម្ហូប ដោយសារទីតាំងរបស់វានៅចំកណ្តាលនៃតំបន់ដីសណ្តដែលមានទំនៀមទម្លាប់ចម្រុះ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក៏ជារាជធានីនៃរាជវង្សជាច្រើន ដែលទាក់ទាញទេពកោសល្យ និងធនធានពីតំបន់ខ្ពង់រាបទៅកាន់តំបន់ឆ្នេរ។

Chốn địa đàng nơi mâm cỗ Tết- Ảnh 1. — ថាស Tet មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងបូជាដល់បុព្វបុរសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតកន្លែងធ្វើម្ហូបទៀតផង។

ហាណូយ ប្រៀបដូចជាពិធីជប់លៀងដែលផលិតផលមកពីជុំវិញពិភពលោកមកប្រមូលផ្តុំ។ ម្យ៉ាងទៀត អាកាសធាតុប្រែប្រួលតាមរដូវកាល ជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបតែងមានវដ្ដខុសពីតំបន់អាកាសធាតុត្រជាក់ ឬអាកាសធាតុក្តៅពេញមួយឆ្នាំ ។ ជាពិសេស មុខម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយមានភាពអ៊ូអរក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ដែលមានវត្តមានក្នុងពិធីបុណ្យនិទាឃរដូវ ដែលអាចប្រៀបធៀបបានជាមួយនឹងសម្រស់នារីដ៏ស្រស់ស្អាតម្នាក់ដែលត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងត្រចះត្រចង់ជាង។ បើនិយាយបំផ្លើសបន្តិច នេះអាចហៅថា ពិធីជប់លៀង ឬយ៉ាងហោច ៣ កំពូល ឥរិយាបទ… តែត្រូវនិយាយថា ពិធីជប់លៀងរបស់ បវរកញ្ញា ក៏មិនខុសពី តុបាយធម្មតា ច្រើនដែរ មានន័យថា ម្ហូបដែលបម្រើ ត្រូវតែឆ្ងាញ់។ ជាមួយនឹងមាត់ដែលជ្រួលច្របល់ពីកំណើតរបស់ជនជាតិហាណូយ វចនានុក្រមរបស់ពួកគេមិនមានមុខម្ហូបណាដែលឆ្ងាញ់ទេ មានតែចានដែលអាចបរិភោគបាន និងចានដែលត្រូវតែលុបចោលជាបន្ទាន់។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ទីក្រុងហាណូយគឺតែងតែជា "thich dac" មានន័យថាអាចបរិភោគបាន ដែលនៅដើមសតវត្សទី 20 ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសំឡេង "súc tac" នៃដំបងឫស្សីពីរដែលអ្នកលក់ផូចិនប្រើនៅតាមដងផ្លូវដើម្បីផ្តល់សញ្ញាការហៅទូរស័ព្ទរបស់ពួកគេ។

អាហារហាណូយតេតគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារប្រចាំថ្ងៃនិងអាហារតាមផ្លូវ។ សម្រាប់ជនជាតិហាណូយ តុល្យភាពរវាងចានប្រៃ និងបន្លែ រវាងរសជាតិនៃវាលស្រែ និងអាហារសមុទ្រ និងការប៉ះពណ៌នៃភ្នំ និងព្រៃឈើមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាហារ។ ឧទាហរណ៍ ម្ហូបសាច់ស្ងោរ តែងតែយកទំពាំងបាយជូរមកចម្អិនជាមួយបន្លែ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដែលផលិតពីទឹកត្រីសមុទ្រ ឬបង្គា។ ពេលខ្លះ សម្លម្ជូរជូរអែម ផ្លែទឺក ឬត្រចៀកជ្រូក ជូរពីព្រៃ... ត្រីសមុទ្រមួយប្រហិតជាមួយពោះជ្រូក លាយជាមួយនឹងមើមភ្នំឆ្ងាញ់ ឬពន្លកឬស្សីដែលប្រមូលផលពីភ្នំ ចម្អិនជាមួយកង្កែបស្រែ ឬត្រីទន្លេ បន្សាបដោយឱសថដាំដុះនៅទីវាលដែលមានជីជាតិនៅជាយក្រុង។ ការក្រឡេកមើលអាហារមិនថាសាមញ្ញ ឬឆ្ងាញ់នោះទេ យើងមានអារម្មណ៍ថាមានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃផលិតផលដែលមានវត្តមាននៅក្នុងទីក្រុង។

កាលពីមុន មុខម្ហូបដែលដើមឡើយសម្រាប់តែមនុស្សតាមដងផ្លូវសម្រាប់ទទួលទានអាហារពេលព្រឹក ឬជាអាហារពេលរសៀល ឥឡូវនេះបានចូលទៅក្នុងបញ្ជីនៃពិធីបុណ្យក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ឬបុណ្យតេត ដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍សេរី និងរីករាយបន្ថែមទៀតចំពោះពិធីបុណ្យដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារចានបួន និងចានបួន ឬចានប្រាំមួយ និងចានប្រាំមួយ។ ម្ហូប "រឹង" ដូចជាសាច់មាន់ស្ងោរ អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែឈើហ្កាក ស៊ុបជាមួយប្រហិត និងផ្សិត ... ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងវត្ថុ "ទន់" និងទំនើប និងច្រើនមុខដូចជា Ham ជក់បារី សាច់ក្រកសាឡាមី។ មនុស្សអាចបន្ថែមមុខម្ហូបដូចជាសាឡាត់សាច់គោស្ងួត ឬនំខ្នើយ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជូរ ក៏ដូចជាបន្ថែមអ្វីដែលត្រូវរើសដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិហឹរសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ម្ហូបភោជនីយដ្ឋានហាណូយធម្មតា ប៊ុនថង ក៏កើតជាដំណោះស្រាយសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតដែលលើស កែច្នៃយ៉ាងឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក ក្នុងចំណោមម្ហូប "រឹង" រួមជាមួយនឹងផ្សិត shiitake, omelets, radish pickled (ca la thau) ជាមួយទំពាំងបាយជូរបរិភោគជាមួយ vermicelli និងបង្គាបន្តិចដើម្បីភ្ជាប់របស់ចម្រុះទាំងអស់នោះ។

Chốn địa đàng nơi mâm cỗ Tết- Ảnh 2. — ថាសថ្វាយ

ជាការពិតណាស់ ពិធីបុណ្យតេតមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការថ្វាយព្រះ និងបុព្វការីជនតាមជំនឿរបស់ជនជាតិវៀតណាមលើការថ្វាយបង្គំដូនតាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការរៀបចំឡើងវិញនូវកន្លែងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវស្តង់ដារផងដែរ។ អង្គុយនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរបស់ក្រុមគ្រួសារ អ្នកអាចស្រមៃមើលពីកម្រិតនៃភាពទំនើប និងរសជាតិរបស់ម្ចាស់ផ្ទះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ពិធីជប់លៀងដ៏ខ្ពស់ និងពេញលេញអាចបរាជ័យដូចធម្មតា នៅពេលដែលចានពីរបីមុខមិនអាចឆ្លងកាត់ការសាកល្បងនៃមាត់ដ៏ទំនើបរបស់ភ្ញៀវ។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ដែលមកជូនពរ តេត រិះគន់ពិធីជប់លៀងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនោះទេ ប្រាកដណាស់មានតែមិត្តភ័ក្តិដែលមានរសជាតិដូចគ្នា ទើបអាចយល់បានពីចេតនារបស់ស្រ្តីមេផ្ទះដែលរៀបចំម្ហូបនោះ។ ប្រជាជនក៏បានកាត់បន្ថយបន្តិចម្តងៗនូវទំនៀមទម្លាប់នៃការអញ្ជើញមកទទួលទានគ្រប់ការចំណាយ ហើយជនជាតិហាណូយដែលមានរបៀបរស់នៅប្លែកៗរបស់ពួកគេតែងតែកក់អាហារពីរបីមុខសម្រាប់ភ្ញៀវដែលបានផ្តល់ជូនរួចហើយ។ ការអញ្ជើញអាហារសម្រាប់ហាណូយមានន័យថាត្រូវប្រឈមមុខនឹងការរិះគន់ និងការវាយតម្លៃដ៏ឃោឃៅរបស់អ្នកដែលញ៉ាំអាហារក្រៅយូរមកហើយ ដូច្នេះវានឹងចម្លែកប្រសិនបើវាមិនឆ្ងាញ់។

អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យ Tet ក៏ត្រូវការបរិយាកាសពិសេសនៃពិធីបុណ្យ និទាឃរដូវ ការជួបជុំគ្នា ឬគ្រាន់តែត្រូវការអាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ភ្លៀងធ្លាក់បន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ “ជាប់មាត់” ដូចអ្នកក្រុងនិយាយ។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់ប្រហិត ឬប្រហិតដ៏ល្បី ត្រូវតែញ៉ាំក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ថេរភាពនៃរបៀបរស់នៅក៏រួមចំណែកដល់ភាពឆ្ងាញ់នៃចាននៅក្នុងអារម្មណ៍នៃការបន្តប្រពៃណី។ អារម្មណ៍នៃការភ្លក់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានប្រវត្តិវប្បធម៌យូរអង្វែងគឺជាអ្វីដែលមនុស្សសព្វថ្ងៃនេះនៅតែស្វែងរក ហើយជួនកាលបណ្តាលឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាស។ ប្រជាជនចង់ស្ដារសម្រស់ដើមវិញនៃមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំ «សរីរាង្គ» ដោយមិនមានការផិតក្បត់ ដូចស្ត្រីដែលលក់អាហារត្រៀមរួចជាស្រេចនៅផ្សារហង្សបេ និងផ្សារហូមស្បថ។ Ham មួយដុំរលោង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃសាច់ដែលបុកដោយដៃ និងទឹកត្រីល្អិតៗ តែងតែជាកង្វល់ចម្បងរបស់មនុស្សទីក្រុង នៅពេលដែលហាង Ham បានប្តូរមកប្រើម៉ាស៊ីនកិន និងលាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើឱ្យ Ham មានភាពរស់រវើក និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ អ្វីដែលអាចធ្វើឱ្យប្រពៃណីមានភាពរឹងមាំយូរអង្វែងអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបតាមរបៀបនៃការគិតអំពីអាហារឆ្ងាញ់របស់មនុស្សនៅក្នុងទឹកដីដែលអាហារបានទាក់ទាញបុគ្គលិកលក្ខណៈ។

អាហារនៅទីក្រុងហាណូយថ្ងៃនេះ ហាក់បីដូចជាទេសភាពទីក្រុង ពេលខ្លះរញ៉េរញ៉ៃ ថែមទាំងច្របូកច្របល់ ប៉ុន្តែដើម្បីស្វាគមន៍ Tet ហាក់មានការរៀបចំឡើងវិញ គ្រប់គ្នាព្យាយាមបង្កើតកន្លែងច្បាស់លាស់សម្រាប់ភាពរីករាយ ដើម្បីឱ្យមនុស្សសម្រាកលំហែរយឺត។ ចានតេតប្រៀបបានទៅនឹងជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ ដែលនាំមកនូវសម្រស់ដ៏អស្ចារ្យនៃឋានសួគ៌ដែលជនជាតិហាណូយស្វែងរកជារៀងរហូត។

ប្រភព