ការជ្រើសរើសអាហារសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)៖ ដឹងពីរបៀបកាត់បន្ថយកង្វល់

បុណ្យតេត ដែលជាបុណ្យចូលឆ្នាំចិន គឺជាពេលវេលានៃឆ្នាំដែលការទទួលទានអាហារមានកម្រិតខ្ពស់បំផុត ហើយវាក៏ជាពេលដែលក្តីបារម្ភអំពីអាហារក្លែងក្លាយ អាហារមិនស្តង់ដារ និងអាហារមិនមានសុវត្ថិភាពកើនឡើងផងដែរ។ ក្រៅពីការរឹតបន្តឹងការគ្រប់គ្រង ការកែលម្អក្របខ័ណ្ឌច្បាប់ និងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាតាមដាន វាក៏មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរក្នុងការជួយមនុស្សឱ្យរៀនពីរបៀបការពារខ្លួនឯង។ នៅពេលដែលការគ្រប់គ្រងត្រូវបានពង្រឹង ហើយអ្នកប្រើប្រាស់មានភាពសកម្មជាងមុនក្នុងជម្រើស និងការរៀបចំរបស់ពួកគេ ពិធីបុណ្យតេតនឹងមានភាពពេញលេញទាំងរសជាតិ និងសុវត្ថិភាព។

ពិធីបុណ្យតេត

ពង្រឹង «ខែល» គ្រប់គ្រងក្នុងរដូវបុណ្យតេតដ៏មមាញឹកបំផុត។

នៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ខិតជិតមកដល់ ទីផ្សារម្ហូបអាហារកាន់តែមានភាពរស់រវើកជាងពេលណាៗទាំងអស់។ តម្រូវការកើនឡើងដាក់សម្ពាធយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការគ្រប់គ្រងគុណភាព ជាពិសេសដោយសារតែការរីករាលដាលនៃទំនិញក្លែងក្លាយ និងទំនិញមិនស្តង់ដារ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសអនឡាញ។

ក្នុងការអនុវត្តសារាចរណែនាំរបស់រដ្ឋាភិបាលស្តីពីការរៀបចំពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីចិនឆ្នាំ ២០២៦ ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព សុខភាពល្អ និងសន្សំសំចៃ ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា បានចេញឯកសារស្នើសុំឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពប្រសើរឡើងក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរត់ពន្ធ ការក្លែងបន្លំពាណិជ្ជកម្ម និងទំនិញក្លែងក្លាយ។ គណៈកម្មាធិការស្តង់ដារ មាត្រវិទ្យា និងគុណភាពជាតិ (ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា) បច្ចុប្បន្នកំពុងអនុវត្តភារកិច្ចដែលបានកំណត់ និងសម្របសម្រួលជាមួយក្រសួង និងស្ថាប័នផ្សេងទៀត ដើម្បីចូលរួមក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរក្រសួងនៅតាមមូលដ្ឋានផ្សេងៗ ដើម្បីវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារមុន អំឡុងពេល និងក្រោយថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

ពីទស្សនៈវិស័យគ្រប់គ្រងរយៈពេលវែង ច្បាប់សំខាន់ៗពីរគឺ ច្បាប់ធ្វើវិសោធនកម្ម និងបំពេញបន្ថែមមាត្រាមួយចំនួននៃច្បាប់ស្តីពីស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស (ច្បាប់លេខ 70/2025/QH15) និងច្បាប់ធ្វើវិសោធនកម្ម និងបំពេញបន្ថែមមាត្រាមួយចំនួននៃច្បាប់ស្តីពីគុណភាពផលិតផល និងទំនិញ (ច្បាប់លេខ 78/2025/QH15) ដែលទាំងពីរនេះចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមករា ឆ្នាំ 2026 បានបន្ថែមឧបករណ៍គ្រប់គ្រងថ្មីៗជាច្រើន។

លោក ត្រឹន ហូ ង៉ុក អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការជាតិសម្រាប់ស្តង់ដារ មាត្រវិទ្យា និងគុណភាព

យោងតាមលោក ត្រឹន ហូវង៉ុក អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការជាតិសម្រាប់ស្តង់ដារ មាត្រវិទ្យា និងគុណភាព ច្បាប់ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការចាត់ថ្នាក់ផលិតផល និងទំនិញជាបីកម្រិតហានិភ័យ បង្កើនភាពអាចតាមដានបាន អនុវត្តស្លាកអេឡិចត្រូនិក និងលិខិតឆ្លងដែនឌីជីថលសម្រាប់ផលិតផល និងកសាងប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល និងទំនិញជាតិ។

គួរកត់សម្គាល់ថា បច្ចេកវិទ្យាដូចជាបាកូដ សមត្ថភាពតាមដាន ស្លាកអេឡិចត្រូនិច និងលិខិតឆ្លងដែនឌីជីថល មិនត្រឹមតែបម្រើដល់ភ្នាក់ងារនិយតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អំណាចដល់អ្នកប្រើប្រាស់ជាមួយនឹង "អំណាចនៃការផ្ទៀងផ្ទាត់"។ តាមរយៈការស្កេនលេខកូដ អ្នកទិញអាចចូលមើលព័ត៌មានអំពីប្រភពដើម ដំណើរការផលិត និងស្តង់ដារដែលអាចអនុវត្តបាន ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល រួមទាំងផលិតផលដែលលក់តាមអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រសួង វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាបានបោះពុម្ពផ្សាយស្តង់ដារចំណីអាហារជាតិដែលមានសុពលភាពចំនួន ១.១៧៣ រួមទាំងស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារចំនួន ១៦ ស្តង់ដារតាមដានចំនួន ៣៣ និងស្តង់ដារបាកូដចំនួន ២៥។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះបច្ចេកទេសដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់គ្រប់គ្រងគុណភាពចំណីអាហារដែលកំពុងចរាចរនៅលើទីផ្សារ។

ក្រៅពីគុណភាព ទិដ្ឋភាពវាស់វែង - "ការថ្លឹងទម្ងន់ ការវាស់ស្ទង់ និងការថ្លឹងទម្ងន់" - ក៏មានសារៈសំខាន់ជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ចំពោះអាហារដែលវេចខ្ចប់ជាមុន ផលិតផលត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ និងបង្ហាញព័ត៌មានពេញលេញអំពីបរិមាណ និងបរិមាណដូចដែលបានកំណត់។ ចំពោះអាហារដែលមិនទាន់វេចខ្ចប់ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការទិញពីគ្រឹះស្ថានដោយប្រើប្រាស់ឧបករណ៍វាស់វែងដែលមានការបញ្ជាក់ និងមានសុពលភាព។ តម្លាភាពនៅក្នុងសាច់ និងត្រីរាល់គីឡូក្រាមគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទំនុកចិត្តលើទីផ្សារ។

ចូរ​ផ្តួចផ្តើម​គំនិត​ចាប់ពី​ដំណាក់កាល​ជ្រើសរើស និង​ទិញ​រហូតដល់​ដំណាក់កាល​ដំណើរការ។

ប្រសិនបើបទប្បញ្ញត្តិរបស់រដ្ឋាភិបាលគឺជា "របាំងខាងក្រៅ" នោះចំណេះដឹង និងទម្លាប់ប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពគឺជា "ខែលខាងក្នុង" របស់គ្រួសារនីមួយៗ។

អាជ្ញាធរ​ធ្វើ​ការត្រួតពិនិត្យ​សុវត្ថិភាព​ចំណីអាហារ​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​តេត។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង ផាន ធីស៊ូ អតីតនាយិកាមជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកវិទ្យាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ នៃសមាគមវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារវៀតណាម គ្រោះថ្នាក់នៃការបំពុលចំណីអាហារអាចកើតចេញពីក្រុមបីគឺ ជីវសាស្រ្ត គីមី និងរូបវន្ត។

បាក់តេរី វីរុស ផ្សិត និងប៉ារ៉ាស៊ីតអាចមាននៅក្នុងអាហារ ទឹក កាកសំណល់ ឬអាចចម្លងពីមនុស្សក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ។ គ្រោះថ្នាក់គីមីអាចរួមមានជាតិពុលធម្មជាតិនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដូចជា សូឡានីននៅក្នុងដំឡូងបារាំងដុះពន្លក ស៊ីយ៉ាណូហ្សែនគ្លូកូស៊ីតនៅក្នុងដំឡូងមី និងតេត្រូដូតុកស៊ីននៅក្នុងត្រីប៉ោង ឬលោហធាតុធ្ងន់ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសំណល់គីមី។ លើសពីនេះ ជាតិពុលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក និងកែច្នៃនៅពេលដែលអាហារខូច ឬប្រេងឆេះ។ វត្ថុបរទេសដូចជាគ្រួស បំណែកដែក និងបំណែកកញ្ចក់ក៏ជាគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។

ដោយសារហានិភ័យទាំងនេះ ការជ្រើសរើសម្ហូបអាហារត្រូវធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅពេលដែលបរិមាណម្ហូបអាហារដែលបានទិញជាធម្មតាមានច្រើន និងចម្រុះ។

ទាក់ទងនឹងខ្លាញ់ សាស្ត្រាចារ្យរង ផាន ធីស៊ូ ណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចអុកស៊ីតកម្ម ដែលបង្កើតជាខ្លាញ់ប្រភេទ Trans។ ដូច្នេះ គួរតែជៀសវាងប្រេងចៀនដែលប្រើឡើងវិញបាន។ ផលិតផលដូចជាមីកញ្ចប់ ខូឃីស៍ដែលមានក្រែម នំខេកដែលមានក្រែម និងដំឡូងបារាំងចៀនអាចមានផ្ទុកខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ហើយគួរតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ចំពោះប្រភពប្រូតេអ៊ីន សូមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំ និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅពេលជ្រើសរើសទឹកត្រី។ ចំពោះសាច់ជ្រូក សូមជ្រើសរើសសាច់ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកចាស់ រឹង និងយឺត ដោយជៀសវាងសាច់ខូច ឬសាច់ដែលគ្មានខ្លាញ់ខុសពីធម្មតា។ ចំពោះត្រី សូមជ្រើសរើសត្រីរស់។ ត្រីសមុទ្រដែលរក្សាទុកជាមួយអ៊ុយរ៉េអាចមើលទៅស្រស់ ប៉ុន្តែសាច់នឹងទន់នៅពេលចុច។ បង្គាកកដែលរឹងខុសពីធម្មតា អាចត្រូវបានចាក់បញ្ចូលជាមួយអរម៉ូនលូតលាស់។

ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានសុវត្ថិភាពគួរតែមានពណ៌ធម្មជាតិ។

បន្លែស្លឹកបៃតងគួរតែមានពណ៌ធម្មជាតិ មិនត្រូវមានពណ៌បៃតងភ្លឺពេក ឬភ្លឺរលោងពេកនោះទេ។ ជៀសវាងសណ្តែកបណ្តុះក្រាស់ដែលមានឫសខ្លីៗ។ ត្រសក់គួរតែស្តើង និងមានបន្លាច្រើន។ បន្លែមួយចំនួនដែលដាំក្នុងទឹកមានហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគពពួកព្រូនក្នុងពោះវៀន ដូច្នេះវាត្រូវលាងសម្អាត និងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ចំពោះអាហារដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេច អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ឈ្មោះ និងអាសយដ្ឋាននៃកន្លែងផលិត គ្រឿងផ្សំ កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ការណែនាំអំពីការផ្ទុក។ យកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានអំពីការអនុលោមតាមស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិ។ ពួកគេអាចប្រើលេខកូដ បាកូដ ឬលេខកូដ QR ដែលបានកំណត់ ដើម្បីពិនិត្យមើលព័ត៌មានតាមដាន។

ក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត ផាន ធីស៊ូ ណែនាំឱ្យចម្អិនអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកត់សម្គាល់ចំណុចដូចខាងក្រោម៖ ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះ ល្អជាងប្រសិនបើចម្អិនឱ្យឆ្អិន ព្រោះវាផលិតសារធាតុ carotenoids ច្រើន។ ប៉េងប៉ោះឆៅមិនគួរលាយជាមួយស៊ុតឆ្អិនក្នុងសាឡាដទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារមិនបានល្អ។ នៅពេលចៀនខ្ទឹមស សូមបន្ថែមវាមុនពេលប្រេងពុះ (ដើម្បីរក្សារសជាតិខ្ទឹមស)។ ជៀសវាងការញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនពេក (បណ្តាលឱ្យហើមពោះ រំលាយអាហារមិនបានល្អ រាគ ទល់លាមក និងស្ទះពោះវៀន)។ កំណត់ការទទួលទានសាច់អាំងដែលចម្អិនលើធ្យូង ព្រោះវាអាចបង្កើតជាអាមីន heterocyclic និង polycyclic aromatic hydrocarbons។ ជៀសវាងការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានពណ៌ភ្លឺខ្លាំងពេក ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។ ផ្តល់អាទិភាពដល់រសជាតិធម្មជាតិដូចជាសំបកក្រូច ក្រូចឆ្មា ផ្កាយ anise cinnamon ក្រវាញ ស្លឹក pandan និងឱសថជំនួសឱ្យរសជាតិសិប្បនិម្មិត។

ទឹកកកដែលប្រើសម្រាប់ផឹក និងរក្សាទុកអាហារត្រូវតែផលិតចេញពីប្រភពទឹកស្អាត រក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនប្រកបដោយអនាម័យ។ ប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រូវតែបិទជិត និងគ្មានការលេចធ្លាយ។

ពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណី

បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាម) នឹងពិតជាពេញលេញបានលុះត្រាតែសេចក្តីរីករាយនៃការជួបជុំគ្រួសារត្រូវបានអមដោយភាពស្ងប់សុខផ្លូវចិត្តទាក់ទងនឹងសុខភាព។ នៅពេលដែលភ្នាក់ងារនិយតកម្មពង្រឹងឧបករណ៍ច្បាប់ និងបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីធានាបាននូវតម្លាភាពទីផ្សារ ហើយនៅពេលដែលពលរដ្ឋម្នាក់ៗជ្រើសរើស ត្រួតពិនិត្យ និងរៀបចំអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពជាមុន ពិធីជប់លៀងនិទាឃរដូវនឹងមិនត្រឹមតែពោរពេញដោយរសជាតិប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពធន់នឹងហានិភ័យដែលអាចកើតមានផងដែរ។

នេះ​បើ​តាម​កាសែត ​ហាណូយ ​ម៉យ។

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/