អ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញនូវគន្លឹះ ៩យ៉ាងក្នុងការរក្សាអាហារឱ្យមានសុវត្ថិភាពក្នុងរដូវក្តៅ

អ្នកស្រី រូប៉ាលី ដាតា - អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក (សមាជិកនៃសង្គមអាហារូបត្ថម្ភឥណ្ឌា និងសង្គមឥណ្ឌានៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភផ្នែកខាងក្នុង) បានចង្អុលបង្ហាញនូវគន្លឹះសំខាន់ៗចំនួន 9 សម្រាប់រដូវក្តៅ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រួមមានៈ

1. គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅពេលរក្សាទុកអាហារ

ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារឆ្អិន និងមិនទាន់ឆ្អិន គឺជាជំហានដំបូងឆ្ពោះទៅរកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ បាក់តេរីលូតលាស់ល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 4°C និង 140°F។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាអាហារត្រជាក់ និងអាហារក្តៅ។

ការផ្ទុកអាហារត្រជាក់

- ទូរទឹកកកអាហារដែលអាចខូចបានដូចជាសាច់ បសុបក្សី អាហារសមុទ្រ ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 4 អង្សាសេ។

- ប្រើម៉ាស៊ីនត្រជាក់ជាមួយកញ្ចប់ទឹកកក ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យត្រជាក់អំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ឬកន្លែងទុកនៅខាងក្រៅ។

- ទុកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ហើយកំណត់ការបើកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព។

រក្សាអាហារក្តៅ

- ទុកអាហារក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 60 អង្សាសេ រហូតដល់ប្រើបាន។

- ប្រើធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់ដើម្បីរក្សាអាហារក្តៅក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។

2. ក្បួនពីរម៉ោង

ប្រើអាហារក្តៅភ្លាមៗ ហើយកុំទុកវាលើសពីពីរម៉ោង។ ហើយប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពី 32 អង្សារសេទុកវារយៈពេលមួយម៉ោង។

3. លាងដៃអោយបានត្រឹមត្រូវ។

លាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ និងទឹកមុន និងក្រោយពេលកាន់អាហារ។ ប្រសិនបើមិនមានសាប៊ូ និងទឹកទេ សូមប្រើទឹកលាងដៃដែលមានជាតិអាល់កុលយ៉ាងតិច 60%។ លាងសម្អាតផ្ទៃទាំងអស់ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងក្តារកាត់ដោយទឹកក្តៅ។

4. ការចាត់ថ្នាក់ និងការរក្សាទុកអាហារ

ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ សូមទុកសាច់ឆៅ និងឆ្អិនដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រើក្តារកាត់ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗសម្រាប់សាច់ឆៅ បសុបក្សី អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។

5. ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

សាច់ បសុបក្សី និងត្រីចម្អិននៅខាងក្រៅលឿនជាងខាងក្នុង ដូច្នេះវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឈានដល់កម្រិតដែលចង់បាន។

-បសុបក្សីត្រូវចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព ៧៤ អង្សារសេ។

- សាច់ minced គួរតែត្រូវបានចម្អិនដល់ 71 អង្សាសេ។

- សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសាច់ចៀម (សាច់អាំង អាំង និងសាច់ឆា) គួរតែត្រូវបានចម្អិនដល់ 63 អង្សារសេ ដោយសម្រាករយៈពេល 3 នាទី។

- ត្រីត្រូវចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 63 អង្សាសេ។

6. ទូរទឹកកកដែលនៅសល់នៅពេលត្រឹមត្រូវ។

ទូរទឹកកកដែលនៅសល់ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង (មួយម៉ោងប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពី 90 អង្សាហ្វារិនហៃ) ។ ទុកវត្ថុដែលនៅសេសសល់ក្នុងធុងរាក់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿន។

ប្រសិនបើអ្នកនៅខាងក្រៅ ធ្វើដំណើរ ឬរៀបចំពិធីជប់លៀង សូមប្រាកដថាអ្នកខ្ចប់អាហារជាមួយទឹកកក ហើយទុកម៉ាស៊ីនត្រជាក់នៅកន្លែងត្រជាក់បំផុត។

7. ប្រើប្រាស់ប្រភពទឹកដែលមានសុវត្ថិភាព

អ្នកគួរយកដបទឹកទៅជាមួយជានិច្ច ពេលធ្វើដំណើរ ឬធ្វើសកម្មភាពក្រៅផ្ទះ។ ព្រោះពេលវិស្សមកាល មនុស្សមួយចំនួននៅតែប្រើទឹកពីទន្លេ អូរ ស្រះ ឬបឹង។

8. ត្រជាក់អាហារមុនពេលរក្សាទុក

ចែកអាហារទៅជាផ្នែកតូចៗមុនពេលដាក់ទូរទឹកកក។ នៅពេលកំដៅអាហារដែលបានរក្សាទុកឡើងវិញ ចូរចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 74°C ហើយពិនិត្យមើលថាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺសមរម្យ។

9. ការត្រួតពិនិត្យមើលឃើញ និង olfactory

សង្កេតមើលអាហារដោយមើលឃើញ និងក្លិន ដើម្បីអាចសម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរអាហារ។ ព្រោះថាក្លិនក៏ជាសញ្ញាច្បាស់លាស់ដែរថា អាហារមិនល្អ ឬអត់។ អ្នកក៏គួរចៀសវាងការភ្លក់អាហារដែរដើម្បីកំណត់ថាតើវាបានអាក្រក់ឬអត់។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-9-meo-giu-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-1358856.ldo