អង្ករបៃតងជាអំណោយដ៏ប្រណិតសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ

ប៉ុន្តែប្រហែលជារសជាតិនៃអង្ករបៃតងគឺប្រសើរជាងព្រោះវា "ជួប" អំណោយផ្សេងទៀតផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។ ជនជាតិហាណូយ មានទម្លាប់ទទួលទានចេកជាមួយអង្ករបៃតង។ ចេកបង្កើតផលពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានតែក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទេដែលចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ហើយនៅពេលនេះ ចេកទុំពេញ នឹងមានពណ៌លឿង មានចំណុចខ្មៅ នោះគឺជាចេកពងមាន់។ ញ៉ាំចេកខ្ចីជាមួយបាយបៃតងខ្ចី ពេលទំពារចេក និងបាយបៃតងលាយចូលគ្នារលាយក្នុងមាត់។ ផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមាន persimmons ដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មីជាមួយអង្ករបៃតង។

ថ្វីត្បិតតែមានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរីករាយក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើននៅតែចូលចិត្តញ៉ាំអង្ករបៃតង "ធម្មតា" ដែលមានន័យថារីករាយជាមួយអង្ករបៃតងដោយមិនបរិភោគផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ អង្ករបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈូក ជួនកាលនៅក្នុងស្លឹកតារ៉ូចងជាមួយចំបើង។ កាន់កញ្ចប់អង្ករពណ៌បៃតងនៅក្នុងដៃ អ្នកអាចធុំក្លិនចំបើង និងក្លិនស្លឹកឈូក។ បើកកញ្ចប់អង្ករបៃតង គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រទន់ លាយជាមួយក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យមនុស្សមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍ថាកញ្ចប់អំណោយមានក្លិនក្រអូបនៃជនបទនៅខាងក្នុង។

អង្ករដំណើបបៃតង គឺជាផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលមានន័យសម្រាប់តែ "ហូបដើម្បីសប្បាយ"។ ប្រើចុងម្រាមដៃបីថ្នមៗ ដើម្បីយកម្សៅអង្ករពណ៌បៃតងបន្តិច រួចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃម្សៅអង្ករបៃតងសុទ្ធតែឆើតឆាយ និងសុភាព។ អ្នកត្រូវទំពាយឺតៗ និងសម្រាកដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍ច្បាស់ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រាប់អង្ករក្មេងៗ ដែលបានឆ្លងកាត់ការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីក្លាយជាផលិតផលសម្រេច។

ជនជាតិហាណូយមានភាពឆើតឆាយនៅក្នុង មុខម្ហូបរបស់ពួកគេ តាំងពីការរៀបចំរហូតដល់ការរីករាយ។ com គឺជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ com គឺជារូបភាពតូចតាចនៃភាពទំនើបនៃវប្បធម៌ហាណូយ នោះហើយជាមូលហេតុ។ កញ្ចប់ស្លឹកឈូករបស់ com ដែលបង្ហាញជាមួយផ្លែប៉េសនៅម្ខាង ចេកម្ខាងទៀត… បង្កើតអារម្មណ៍ទាក់ទាញសម្រាប់ទាំងរសជាតិ និងការមើលឃើញ។

វិធីដើម្បីទទួលទានអង្ករបៃតងគឺល្អិតល្អន់ ហើយដំណើរការធ្វើម្សៅអង្ករបៃតងក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ហាណូយមានភូមិស្រូវបៃតងល្បីចំនួនពីរ។ ពួកគេគឺភូមិ Vong (ឥឡូវនៅក្នុងវួដ Dich Vong Hau ស្រុក Cau Giay) និងភូមិ Me Tri (ឥឡូវនៅសង្កាត់ Me Tri ស្រុក Nam Tu Liem)។ ភូមិសិប្បកម្មទាំងពីរនេះមានប្រពៃណីយូរមកហើយ។ ទោះបីជាបទពិសោធន៍នៃគ្រួសារផលិតកម្មនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ ប៉ុន្តែរឿងដំបូងដែលដូចគ្នានោះគឺថា វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែជាអង្ករល្អ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករដំណើបពណ៌លឿង ដែលមានគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ និងមានរសជាតិក្រអូប។

ការប្រមូលផលស្រូវខ្ចីដើម្បីធ្វើជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង ត្រូវធ្វើឡើងក្នុងពេលវេលាសមស្រប ដើម្បីផលិតបានគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ចាប់ពីពេលស្រូវចេញផ្កា អ្នកដែលធ្វើស្រូវពណ៌បៃតង ត្រូវតាមដានការលូតលាស់របស់ដើមស្រូវឲ្យបានដិតដល់។ នៅពេលដែលគ្រាប់ស្រូវនៅមានពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមលាត សង្កត់លើគ្រាប់ស្រូវ នោះអ្នកអាចឃើញទឹកប្រៃពណ៌សហូរចេញមកក្រៅ ប្រជាជនហៅថា នៅពេលដែលគ្រាប់ស្រូវមានទឹកដោះ។ នោះជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ច្រូតស្រូវ។ ព្រោះក្នុងអង្ករដំណើបនៅមានជាតិទឹកច្រើន ជួយឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមិនបែកពេលបុក ហើយថែមទាំងរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ គ្រាប់អង្ករដំណើបក៏មានសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលច្រើនផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យគ្រាប់អង្ករមានពណ៌បៃតងមានពណ៌បៃតងខ្ចី ដែលជាពណ៌បៃតងធម្មជាតិរបស់អង្ករវ័យក្មេង។ ប្រជាជនតែងតែច្រូតកាត់ពីព្រលឹម បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅគ្រួសារដែលធ្វើស្រែចំការ។ ពេលវេលាកាន់តែខ្លីពីការកាត់ផ្កាស្រូវពីដើមដល់ចាប់ផ្តើមកែច្នៃ នោះកាន់តែធានាបាននូវភាពឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង។

ដំបូងមនុស្សនឹងកិនស្រូវ រួចយកគ្រាប់ដែលខូចចេញ។ បន្ទាប់មកអាំងស្រូវខ្ចីឱ្យទាន់នៅស្រស់។ ដើម្បីធ្វើអង្ករពណ៌បៃតងត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រហែលជាដំណាក់កាលអាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាថ៌កំបាំងទូទៅរបស់ភូមិសិប្បកម្ម។ ព្រោះនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតដែលកំណត់គុណភាពនៃបាច់អង្ករបៃតង។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ អ្នកផលិតអង្ករបៃតងនឹងដឹងថាពេលណាត្រូវដុតវារហូតទាល់តែវាឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចំណុចទូទៅបន្ទាប់នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្ម គឺអង្ករបៃតងត្រូវអាំងជាមួយអុស មិនមែនធ្យូង ឬចង្ក្រានហ្គាសទេ។ ការប្រើប្រាស់អុសធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវកំដៅ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះក្លិននៃផ្សែងឈើក៏ធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈឧស្សាហកម្ម។

អ្នកស្រី ង៉ោ ធីធូ ដែលគ្រួសារនៅតែបង្កើតខមវង្ស ចែករំលែកថា៖ «ព្រឹទ្ធាចារ្យរបស់យើងបានឆ្លងកាត់បទពិសោធន៍នៃការរើសស្រូវចំនួន ៥ មកដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយត្រដុសវាឲ្យរឹង ប្រសិនបើគ្រាប់ស្រូវ ៣ គ្រាប់បានយកសំបកចេញ ហើយ ២ គ្រាប់មិនទាន់រុះរើទេ ប៉ុន្តែបាន "រញ៉េរញ៉ៃ" បន្ទាប់ពីដំណើរការអាំង និង កូររួច នោះត្រូវបុកតាមស្តង់ដារ។

ជំហានដាល់ ការរែង និងការច្រូតគឺអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិត ហើយក៏អាស្រ័យលើភាពមិនពេញលក្ខណៈរបស់ស្រូវដែរ។ បន្ទាប់ពីបុករួចច្របល់និងច្របល់ដើម្បីយកអង្កាម និងសារធាតុមិនស្អាតចេញ។ បណ្តុំខ្លះត្រូវបានធ្វើបីទៅបួនដង ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវចំណាយពេលប្រាំមួយទៅប្រាំពីរដងដើម្បីបញ្ចប់។ ការបុកអង្ករត្រូវធ្វើដោយបាយអថ្ម ដើម្បីធានាបាននូវភាពរលោង និងភាពយឺតរបស់អង្ករ។

អ្នកភូមិវង្សបានបែងចែកអង្ករបៃតងជាបួនប្រភេទគឺ អង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល អង្ករបៃតងខ្ចី អង្ករបៃតងខ្ចី និងអង្ករបៃតងចាស់។ អង្ករបៃតងដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺអង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល។ វាត្រូវបានគេហៅថាអង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល ព្រោះទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដែលហើរចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃស្រូវពណ៌បៃតង។ អង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិលគឺកម្រណាស់ ដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនមានលក់នៅលើទីផ្សារ។ អង្ករបៃតងឬ "អង្ករបៃតងជាមួយ nia" គឺជាអង្ករបៃតងវ័យក្មេងណាស់។ កំឡុងពេលកែច្នៃ គ្រាប់ស្រូវតូចបំផុត និងតូចបំផុតនឹងរួបរួមគ្នា។ ក្នុងមួយបាច់អង្ករបៃតង មនុស្សទទួលបានតែ២/១០នៃទម្ងន់អង្ករបៃតងប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែតិច ជាពិសេសចុងរដូវក៏កម្រដែរ ព្រោះស្រូវចាស់។ អង្ករបៃតងខ្ចីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបាច់នីមួយៗនៃអង្ករបៃតង។ ហើយចុងក្រោយ អង្ករបៃតងចាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់តិចបំផុតក្នុងចំណោមអង្ករបៃតងទាំងបួនប្រភេទ ដែលមានន័យថា គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រាប់ស្រូវចាស់។ អ្នកខ្លះហៅវាថា អង្ករបៃតង។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកអង្ករបៃតង។

ដោយសារភាពនគរូបនីយកម្ម ភូមិវង្សឥឡូវមានប្រជាជនតិចជាងពេលមុនធ្វើស្រូវប្រាំង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ដុំអង្ករបៃតង Me Tri មានការរីកចម្រើនជាលំដាប់ ហើយសិប្បកម្មផលិតអង្ករបៃតង Me Tri ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តាំងពីព្រលឹមមក ភូមិស្រូវពណ៌បៃតង មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសំឡេងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង សំឡេងសត្វល្អិតបុកដុំអង្ករពណ៌បៃតង និងក្លិនឈ្ងុយនៃចង្ក្រានផ្សែង។