ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

នំដុតដោយដៃទាំងនេះកំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទានអាហារ ដោយក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោថ្មីមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

នំដុតដោយដៃ – ជាអាហារតាមដងផ្លូវងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ (ប្រភព៖ SCMP)

នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក ជាកន្លែងដែលល្បឿននៃជីវិតមមាញឹក ហើយនិន្នាការ ធ្វើម្ហូប ផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរដូវកាល ការយកចិត្តទុកដាក់ថ្មីៗនេះបានផ្លាស់ប្តូរពីកាហ្វេសិប្បកម្ម នំបាហ្គល ឬស្រាក្រឡុកទាន់សម័យ។ ផ្ទុយទៅវិញ នំដុតដោយដៃដែលហាក់ដូចជាធម្មតាបានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍ ជានិមិត្តរូបថ្មីនៃជីវិតទីក្រុង។

ម្ហូបសាមញ្ញៗកំពុងក្លាយជានិន្នាការទីក្រុង។

ទាំងនេះអាចជាអេមប៉ាណាដា - នំប៉ាវប្រៃ ឬផ្អែមរុំក្នុងម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកដុត ឬចៀនជ្រៅ - តាមរចនាបថឡាតាំង ប៊ូរេកាអ៊ីស្រាអែល សាំសា នំប៉័ងឆាស៊ីវ ឬបំរែបំរួលការ៉ាប៊ីន។ ទាំងអស់នេះផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល ភាពចម្រុះ និងរសជាតិសម្បូរបែប។

ប្រជាជនញូវយ៉កកាន់តែចាប់អារម្មណ៍នឹងភាពទាក់ទាញនៃនំតូចៗទាំងនេះ៖ ទំហំសមស្របសម្រាប់អាហាររហ័ស និងល្អឥតខ្ចោះជាអាហារសម្រន់។ ជាលទ្ធផល ហាងជាច្រើនបានលេចចេញឡើង ដែលធ្វើឱ្យនំដុតនំចល័តទាំងនេះក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃជីវិតទីក្រុង។

Buba Bureka បម្រើ burkas រចនាប័ទ្មអ៊ីស្រាអែលជាមួយនឹងការបំពេញចំនួនបួនផ្សេងគ្នា។ (ប្រភព៖ Buba Bureka)

លោក Ben Siman-Tov សហស្ថាបនិកហាង Buba Bureka ដែលជាហាងលក់អាហារយកទៅផ្ទះមួយកន្លែងនៅចំកណ្តាលភូមិ Greenwich បាននិយាយថា “នៅក្នុងវប្បធម៌អ៊ីស្រាអែល នេះគឺជានំប៉ាវដ៏សំខាន់បំផុត”។ លោកបានប្រៀបធៀបវាទៅនឹង “នំចម្រុះ” រវាងនំ spanakopita និងនំ croissant។

ត្រឹមតែប៉ុន្មានខែបន្ទាប់ពីបើកហាង ហាង Buba Bureka បានក្លាយជាគោលដៅដ៏ពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលមួយផ្នែកដោយសារតែបណ្តាញសង្គម។ ម៉ឺនុយនេះមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឈីស feta ដំឡូងបារាំងបុកជាមួយម្រេចខ្មៅ ស្ពៃខ្មៅជាមួយអាទីឆូក ឬពោតជាមួយឈីស cotija។ នីមួយៗលក់ក្នុងតម្លៃ ១៨ ដុល្លារ។

ទស្សនៈសង្គមតាមរយៈនំប៉័ង។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ Krishnendu Ray មកពីសាកលវិទ្យាល័យញូវយ៉ក ការរីកចម្រើននៃនំដុតនំដោយដៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍សង្គមបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។

លោក​បាន​កត់សម្គាល់ថា «យើង​បាន​ជួបប្រទះ​នឹង​ភាពចលាចល​ជាច្រើន ទាំង​ផ្នែក​វប្បធម៌ និង​សង្គម។ សមត្ថភាពក្នុងការប៉ះ និង​ដោះស្រាយ​អាហារ​ដោយផ្ទាល់​ធ្វើឱ្យ​មនុស្ស​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​ទំនាក់ទំនង​កាន់តែ​ជិតស្និទ្ធ​ទៅនឹង​ការពិត»។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

សហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងបង្កើនឧបករណ៍របស់ខ្លួនសម្រាប់ដោះស្រាយជាមួយមន្ត្រីសហព័ន្ធជាន់ខ្ពស់ដែលមិនអនុវត្តកាតព្វកិច្ចរបស់ពួកគេ។សេតវិមានទទូចថា ការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ឡើងវិញនេះមិនផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈនៃមុខតំណែងទាំងនេះទេ ហើយដំណើរការជ្រើសរើសបុគ្គលិកដែលយុត្តិធម៌ ប្រកួតប្រជែង និងមិនលំអៀងនៅតែមានជាធរមាន។

នំ​ការី​ពពែ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Pop's Patties។ (ប្រភព៖ Instagram/popspatties)

ដោយ​មើល​ពី​ទស្សនៈ​សង្គម​នោះ ធាតុ​ពហុវប្បធម៌​បាន​ជំរុញ​ឲ្យ​មាន​ការ​រីក​រាលដាល​នៃ​និន្នាការ​នេះ​នៅ​ទីក្រុង​ញូវយ៉ក​បន្ថែម​ទៀត។ លោក Von Diaz អ្នកនិពន្ធ​សៀវភៅ * Islas: A Celebration of Tropical Cooking* បាន​ពន្យល់។ (Islas: ការអបអរសាទរម្ហូបត្រូពិច) បានបញ្ជាក់ថា៖ «មនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលស្គាល់ថានៅក្នុងវប្បធម៌របស់ពួកគេមានសាច់ ឬបន្លែមួយប្រភេទដែលរុំក្នុងនំប៉័ង ឬម្សៅ»។

នំអេមប៉ាណាដាគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ។ លោក Jesus Villalobos សហស្ថាបនិកនៃនំអេមប៉ាណាដារបស់ Titi និយាយថា "គ្មាននរណាម្នាក់សួរថានំអេមប៉ាណាដាជាអ្វីទេ ពួកគេគ្រាន់តែខ្វល់ពីអ្វីដែលនៅខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះ"។

សម្រាប់គាត់ អេមប៉ាណាដាគឺដូចជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិត៖ "នៅក្នុង ពិភព អេមប៉ាណាដា គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកអំពីការមានម្នាស់នៅលើភីហ្សានោះទេ"។ ម៉ឺនុយរបស់ Titi ថែមទាំងរួមបញ្ចូលគ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់ភីហ្សាអេមប៉ាណាដាទៀតផង ប៉ុន្តែគ្មានម្នាស់ទាល់តែសោះ - ជាជម្រើសដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជន។

រួមជាមួយនឹងប្រជាប្រិយភាពរបស់វា សំណួរអំពីតម្លៃក៏បានកើតឡើងផងដែរ។ លោក Villalobos បាននិយាយដោយត្រង់ៗថា “អតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងៗកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក្នុងថវិកាមានកំណត់”។ ដូច្នេះ ភោជនីយដ្ឋាន Titi ផ្តោតលើទាំងគុណភាព និងតម្លៃ៖ ចាប់ពីអេមប៉ាណាដាដំឡូង និងឈីសតម្លៃ ៣,៥០ ដុល្លារ រហូតដល់អេមប៉ាណាដាកន្ទុយគោតម្លៃ ៧,៥០ ដុល្លារ ជាមួយនឹងសំបកស្តើងៗដ៏ប្រណិតរបស់វា។

ទស្សនៈនេះក៏ត្រូវបានចែករំលែកដោយលោក Daniel Eddy ដែលជាស្ថាបនិកនៃ Pop's Patties ផងដែរ។ លោកបានសួរថា "ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេឡាតេតម្លៃ ៨ ដុល្លារត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យ ខណៈដែលនំសាច់ដែលមានតម្លៃដូចគ្នាត្រូវបានគេមើលឃើញថាថ្លៃពេក?"

ចំពោះ Pop's Patties ចម្លើយស្ថិតនៅក្នុងការជ្រើសរើសសាច់គោចិញ្ចឹមដោយស្មៅ សាច់មាន់សរីរាង្គដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី និងសូម្បីតែសាច់ពពែទាំងមូលសម្រាប់ធ្វើនំការីរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផល ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់បានប្រហែល 2,000 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍។ មេចុងភៅ Shirwin Burrowes បានចែករំលែកថា "នំអេមប៉ាណាដាជាមួយកន្ទុយគោស្ងោរ ដូចដែលម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ តែងតែលក់អស់យ៉ាងលឿន"។