ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

នំដុតដោយដៃទាំងនេះកំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទានអាហារ ដោយក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោថ្មីមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

Báo Quốc Tế•07/09/2025

នំដុតដោយដៃ – ជាអាហារតាមដងផ្លូវងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ (ប្រភព៖ SCMP)

នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក ជាកន្លែងដែលល្បឿននៃជីវិតមមាញឹក ហើយនិន្នាការ ធ្វើម្ហូប ផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរដូវកាល ការយកចិត្តទុកដាក់ថ្មីៗនេះបានផ្លាស់ប្តូរពីកាហ្វេសិប្បកម្ម នំបាហ្គល ឬស្រាក្រឡុកទាន់សម័យ។ ផ្ទុយទៅវិញ នំដុតដោយដៃដែលហាក់ដូចជាធម្មតាបានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍ ជានិមិត្តរូបថ្មីនៃជីវិតទីក្រុង។

ម្ហូបសាមញ្ញៗកំពុងក្លាយជានិន្នាការទីក្រុង។

ទាំងនេះអាចជាអេមប៉ាណាដា - នំប៉ាវប្រៃ ឬផ្អែមរុំក្នុងម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកដុត ឬចៀនជ្រៅ - តាមរចនាបថឡាតាំង ប៊ូរេកាអ៊ីស្រាអែល សាំសា នំប៉័ងឆាស៊ីវ ឬបំរែបំរួលការ៉ាប៊ីន។ ទាំងអស់នេះផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល ភាពចម្រុះ និងរសជាតិសម្បូរបែប។

ប្រជាជនញូវយ៉កកាន់តែចាប់អារម្មណ៍នឹងភាពទាក់ទាញនៃនំតូចៗទាំងនេះ៖ ទំហំសមស្របសម្រាប់អាហាររហ័ស និងល្អឥតខ្ចោះជាអាហារសម្រន់។ ជាលទ្ធផល ហាងជាច្រើនបានលេចចេញឡើង ដែលធ្វើឱ្យនំដុតនំចល័តទាំងនេះក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃជីវិតទីក្រុង។

ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

Buba Bureka បម្រើ burkas រចនាប័ទ្មអ៊ីស្រាអែលជាមួយនឹងការបំពេញចំនួនបួនផ្សេងគ្នា។ (ប្រភព៖ Buba Bureka)

លោក Ben Siman-Tov សហស្ថាបនិកហាង Buba Bureka ដែលជាហាងលក់អាហារយកទៅផ្ទះមួយកន្លែងនៅចំកណ្តាលភូមិ Greenwich បាននិយាយថា “នៅក្នុងវប្បធម៌អ៊ីស្រាអែល នេះគឺជានំប៉ាវដ៏សំខាន់បំផុត”។ លោកបានប្រៀបធៀបវាទៅនឹង “នំចម្រុះ” រវាងនំ spanakopita និងនំ croissant។

ត្រឹមតែប៉ុន្មានខែបន្ទាប់ពីបើកហាង ហាង Buba Bureka បានក្លាយជាគោលដៅដ៏ពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលមួយផ្នែកដោយសារតែបណ្តាញសង្គម។ ម៉ឺនុយនេះមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឈីស feta ដំឡូងបារាំងបុកជាមួយម្រេចខ្មៅ ស្ពៃខ្មៅជាមួយអាទីឆូក ឬពោតជាមួយឈីស cotija។ នីមួយៗលក់ក្នុងតម្លៃ ១៨ ដុល្លារ។

ទស្សនៈសង្គមតាមរយៈនំប៉័ង។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ Krishnendu Ray មកពីសាកលវិទ្យាល័យញូវយ៉ក ការរីកចម្រើននៃនំដុតនំដោយដៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍សង្គមបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។

លោកបានកត់សម្គាល់ថា «យើងបានជួបប្រទះនឹងភាពចលាចលជាច្រើន ទាំងផ្នែកវប្បធម៌ និងសង្គម។ សមត្ថភាពក្នុងការប៉ះ និងដោះស្រាយអាហារដោយផ្ទាល់ធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងកាន់តែជិតស្និទ្ធទៅនឹងការពិត»។

ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

នំការីពពែនៅភោជនីយដ្ឋាន Pop's Patties។ (ប្រភព៖ Instagram/popspatties)

ដោយមើលពីទស្សនៈសង្គមនោះ ធាតុពហុវប្បធម៌បានជំរុញឲ្យមានការរីករាលដាលនៃនិន្នាការនេះនៅទីក្រុងញូវយ៉កបន្ថែមទៀត។ លោក Von Diaz អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ * Islas: A Celebration of Tropical Cooking* បានពន្យល់។ (Islas: ការអបអរសាទរម្ហូបត្រូពិច) បានបញ្ជាក់ថា៖ «មនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលស្គាល់ថានៅក្នុងវប្បធម៌របស់ពួកគេមានសាច់ ឬបន្លែមួយប្រភេទដែលរុំក្នុងនំប៉័ង ឬម្សៅ»។

នំអេមប៉ាណាដាគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ។ លោក Jesus Villalobos សហស្ថាបនិកនៃនំអេមប៉ាណាដារបស់ Titi និយាយថា "គ្មាននរណាម្នាក់សួរថានំអេមប៉ាណាដាជាអ្វីទេ ពួកគេគ្រាន់តែខ្វល់ពីអ្វីដែលនៅខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះ"។

សម្រាប់គាត់ អេមប៉ាណាដាគឺដូចជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិត៖ "នៅក្នុង ពិភព អេមប៉ាណាដា គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកអំពីការមានម្នាស់នៅលើភីហ្សានោះទេ"។ ម៉ឺនុយរបស់ Titi ថែមទាំងរួមបញ្ចូលគ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់ភីហ្សាអេមប៉ាណាដាទៀតផង ប៉ុន្តែគ្មានម្នាស់ទាល់តែសោះ - ជាជម្រើសដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជន។

រួមជាមួយនឹងប្រជាប្រិយភាពរបស់វា សំណួរអំពីតម្លៃក៏បានកើតឡើងផងដែរ។ លោក Villalobos បាននិយាយដោយត្រង់ៗថា “អតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងៗកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក្នុងថវិកាមានកំណត់”។ ដូច្នេះ ភោជនីយដ្ឋាន Titi ផ្តោតលើទាំងគុណភាព និងតម្លៃ៖ ចាប់ពីអេមប៉ាណាដាដំឡូង និងឈីសតម្លៃ ៣,៥០ ដុល្លារ រហូតដល់អេមប៉ាណាដាកន្ទុយគោតម្លៃ ៧,៥០ ដុល្លារ ជាមួយនឹងសំបកស្តើងៗដ៏ប្រណិតរបស់វា។

ទស្សនៈនេះក៏ត្រូវបានចែករំលែកដោយលោក Daniel Eddy ដែលជាស្ថាបនិកនៃ Pop's Patties ផងដែរ។ លោកបានសួរថា "ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេឡាតេតម្លៃ ៨ ដុល្លារត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យ ខណៈដែលនំសាច់ដែលមានតម្លៃដូចគ្នាត្រូវបានគេមើលឃើញថាថ្លៃពេក?"

ចំពោះ Pop's Patties ចម្លើយស្ថិតនៅក្នុងការជ្រើសរើសសាច់គោចិញ្ចឹមដោយស្មៅ សាច់មាន់សរីរាង្គដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី និងសូម្បីតែសាច់ពពែទាំងមូលសម្រាប់ធ្វើនំការីរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផល ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់បានប្រហែល 2,000 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍។ មេចុងភៅ Shirwin Burrowes បានចែករំលែកថា "នំអេមប៉ាណាដាជាមួយកន្ទុយគោស្ងោរ ដូចដែលម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ តែងតែលក់អស់យ៉ាងលឿន"។

អាហារតាមដងផ្លូវត្រូវបានលើកកម្ពស់ដល់កម្រិតថ្មីមួយ។

ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

ថាសដាក់ប៊ូរេកាដុតថ្មីៗ។ (ប្រភព៖ Getty Images)

មិនត្រឹមតែហាងតូចៗប៉ុណ្ណោះទេ នំដុតដែលអាចយកតាមដៃបានឈានដល់ "ដំណាក់កាលធំ" នៃម្ហូបអាហារញូវយ៉ក។

នៅឯមជ្ឈមណ្ឌល Lincoln Center – ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលសិល្បៈសម្ដែងល្បីឈ្មោះរបស់ទីក្រុងញូវយ៉ក – មេចុងភៅ Kwame Onwuachi បានដាក់បញ្ចូលប៊ឺហ្គឺដែលកាន់ដៃទៅក្នុងម៉ឺនុយ Patty Palace ជាមួយនឹងប៊ឺហ្គឺការីមាន់ សាច់មាន់ចៀនជាមួយផ្សិត បម្រើជាមួយនំប៉័ងដូង នំប៉័ងខ្ញី ទឹកជ្រលក់អាយអូលីបៃតង និងសាច់មាន់អាំង ដែលមានតម្លៃ ១៨ ដុល្លារ។

យោងតាមលោក Von Diaz មេចុងភៅ Onwuachi បានផ្លាស់ប្តូរអាហារតាមដងផ្លូវទៅជាបទពិសោធន៍ដ៏ទំនើបមួយ៖ «មនុស្សនឹងចំណាយប្រាក់ ១៨ ដុល្លារសម្រាប់នំមួយ ពីព្រោះពួកគេសួរខ្លួនឯងថា 'តើខ្ញុំអាចទៅណាបន្ទាប់ពីញ៉ាំនំនេះ?'»

តាមពិតទៅ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតតម្លៃទូទៅនៅទីក្រុងញូវយ៉ក តម្លៃនេះមិនថ្លៃទាល់តែសោះ៖ សាំងវិចត្រីស្ទ័រជិននៅ Barney Greengrass មានតម្លៃ ២៥ ដុល្លាររួចទៅហើយ ហើយ Ranch Butter Chicken មួយចាននៅ Sweetgreen មានតម្លៃប្រហែល ១៨ ដុល្លារ។

លោក Daniel Eddy ស្ថាបនិក Pop's Patties ជឿជាក់ថាវាជា "ការផ្លាស់ប្តូរដែលត្រូវការជាយូរមកហើយ"។ លោកបាននិយាយថា "វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលបានទៅ Bar Kabawa ហើយមើលថាអ្នកអាចទិញនំប៉ាតេក្នុងតម្លៃ 12 ដុល្លារ ពីព្រោះពួកគេឱ្យតម្លៃដល់វប្បធម៌ ផលិតផល និងការខិតខំប្រឹងប្រែង"។

ការពេញនិយមសម្រាប់នំដុតដោយដៃនៅទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។

Empanadas នៅ Empanadas របស់ Titi ។ (ប្រភព៖ Titi's Empanadas)

បារ Kabawa – បារអាហារការាបៀនមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Paul Carmichael – មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម៉ឺនុយ "ទូកណូអេ" របស់ខ្លួន ដែលមាននំប៉ាតេចំនួនប្រាំបីប្រភេទ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ១០ ដុល្លារសម្រាប់នំប៉ាតេអូ๊តចៀន ដល់ ១៨ ដុល្លារសម្រាប់នំប៉ាតេក្តាមនិងល្ពៅ។

ចំណុចលេចធ្លោគឺសាច់គោបំពងតម្លៃ ១៥ ដុល្លារ ដែលលោក Carmichael ចាត់ទុកថាជា «អាហារដែលត្រូវតែមាន» នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា គ្រាន់តែខាំមួយម៉ាត់ប៉ុណ្ណោះ អ្នកទទួលទានអាហារនឹងដឹងថានេះមិនមែនជាប្រភេទអាហារដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបទេ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃសមនឹងប្រាក់ដែលចំណាយទាំងស្រុង។

ចាប់ពីហាង Buba Bureka រហូតដល់ហាង Titi's, Pop's Patties, Patty Palace និង Bar Kabawa ដំណើរនៃនំដុតដោយដៃទាំងនេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីរឿងមួយ៖ អ្វីដែលធ្លាប់ជាអាហារតាមដងផ្លូវ ឥឡូវនេះបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាចូលទៅក្នុងកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាព។

ភាពច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ និងការទទួលស្វាគមន៍យ៉ាងរីករាយពីអ្នកទទួលទានអាហារ បានជួយឱ្យនំកុម្មង់ដែលកាន់ដោយដៃលើសពីរូបភាពដ៏រាបទាបរបស់ពួកគេ និងក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏លេចធ្លោនៃទេសភាពធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងញូវយ៉ក។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/con-sot-banh-nuong-cam-tay-o-new-york-my-326936.html