ទីផ្សារភេសជ្ជៈវៀតណាមកំពុងក្លាយជាសាក្សីនៃ "ការផ្លាស់ប្តូរបល្ល័ង្ក" នៅពេលដែល matcha latte - ភេសជ្ជៈដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងម្សៅតែបៃតងនិងទឹកដោះគោបានរីករាលដាលចាប់តាំងពីចុងឆ្នាំមុននិងមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែកន្លងមកនេះគ្របដណ្តប់លើម៉ឺនុយនៃខ្សែសង្វាក់ភេសជ្ជៈពីលំដាប់ខ្ពស់រហូតដល់ពេញនិយម។
តែទឹកដោះគោ "ឆ្កួត" ប្រែទៅជា matcha latte
លោក Thanh Viet ម្ចាស់ហាង Sunny Coffee នៅទីក្រុង Thu Duc ទីក្រុង ហូជីមិញ បាននិយាយថា ហាងរបស់គាត់បានចាប់ផ្តើម "ចូលរួម" នៅក្នុង matcha latte craze នៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 ប៉ុន្តែការលក់បានខ្លាំងបំផុតបន្ទាប់ពី Tet ។ តម្លៃម៉ាចាឡាតេនៅហាងគាត់គឺ៤៩.០០០ដុង ១៤.០០០ដុង ថ្លៃជាងកាហ្វេទឹកដោះគោចំណុះ M ដូចគ្នា ប៉ុន្តែអតិថិជនពិតជាពេញចិត្ត។
អាញ់ វៀត បាននិយាយថា អតិថិជនធម្មតារបស់ហាងភាគច្រើនជាយុវវ័យ និងស្ត្រីដែលធ្លាប់មកហាងដើម្បីកុម្ម៉ង់តែទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្តូរមកភេសជ្ជៈនេះ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏បានប្តូរពីកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកទៅជា matcha latte ផងដែរ។
Dieu Ly (អាយុ 26 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Binh Thanh ទីក្រុងហូជីមិញ ដែលជាអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេបានសម្រេចចិត្តប្តូរមកភេសជ្ជៈនេះ។ Dieu Ly បាននិយាយថាអរគុណចំពោះពណ៌បៃតងត្រជាក់ រសជាតិផ្អែមស្រាល បូករួមនឹងព័ត៌មានថា ម្សៅតែបៃតងមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្រើន បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតផងដែរ ដោយសារសមត្ថភាពការពារភាពចាស់។
នាងបាននិយាយថា នាងកំពុងទិញម្សៅ matcha ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ matcha ដោយខ្លួនឯងជារៀងរាល់ថ្ងៃជំនួសឱ្យកាហ្វេ ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណជាតិស្ករ និងទឹកដោះគោ ហើយដើម្បីសន្សំប្រាក់ ព្រោះតម្លៃជាមធ្យមនៃ matcha latte គឺប្រហែល 35,000 - 65,000 ដុង។
matcha latte craze កំពុងធ្វើឱ្យមានហាងជាបន្តបន្ទាប់ពីហាងធំៗ រហូតដល់ហាងតូចៗ ដោយមិនឈប់ឈរ ដោយបើកម៉ឺនុយជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មីៗដែលផលិតចេញពីភេសជ្ជៈនេះ។
Katinat ដែលឆាប់បង្កើតទំនោរភ្លាមបានបើកលក់តៅហ៊ូ matcha និង matcha latte duo ក្នុងតម្លៃ 59,000 ដុង និង 69,000 ដុង ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន។ ថ្វីត្បិតតែតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់កែវទំហំ M ក៏ដោយ ក៏ភេសជ្ជៈនេះកំពុងទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំតម្រង់ជួរទិញ បើទោះបីជាវាទើបតែចេញលក់មិនយូរប៉ុន្មានក៏ដោយ។
ហាងកាហ្វេនៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ ដោយបើកដំណើរការនូវមុខម្ហូបចំនួន 9 មុខដែលលាបពណ៌បៃតងក្នុងតម្លៃ 59,000 - 69,000 ដុង/ពែង។
Cheese Coffee ណែនាំពីការប្រមូលផ្ដុំ matcha ដែលមានឈ្មោះថា "Zentle matcha" ដែលមាន 4 កំណែតម្លៃ 55,000-95,000 ដុង/ពែង រួមជាមួយនឹងការ៉េម ឈីស និងនំជាច្រើនប្រភេទដែលមាន matcha "origin" ។
Phe La ក៏បានបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងបញ្ជីរាយការប្រមូលផ្ដុំនៃ matcha oolong រួមទាំងកំប៉ុងដែលមានតម្លៃពី 59,000-108,000 ដុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចខ្សែសង្វាក់ផ្សេងទៀតដែលផ្សព្វផ្សាយម្សៅតែបៃតងដែលនាំចូលពីប្រទេសជប៉ុន ខ្សែសង្វាក់នេះបាននិយាយថា matcha គឺជាផលិតផលកសិកម្មរបស់វៀតណាម ដែលផលិតពីតែបៃតងផលិតក្នុងស្រុក។
កាន់តែមានតម្លៃសមរម្យ Mixue បានបន្ថែមមុខម្ហូប matcha 4 មុខក្នុងពេលតែមួយ ដែលមានតម្លៃ 25,000 ដុង/ពែង ជាមួយនឹងពាក្យស្លោកថា "បើអ្នកធ្វើឱ្យខ្ញុំខឹងដោយចៃដន្យ ទិញ matcha latte ឱ្យខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងឈប់ខឹង!"។
សូម្បីតែហាងអាហាររហ័ស Lotteria ក៏រួមបញ្ចូលនូវ matcha latte នៅលើមុខម្ហូបរបស់ខ្លួនក្នុងតម្លៃ 30,000 ដុង។
ហាងនំខេក តាំងពីពេញនិយម រហូតដល់ថ្នាក់ខ្ពស់ មិនទាន់ដាច់ទេ តែងតែណែនាំផលិតផលថ្មីៗ ពីនំខេក ដល់ការ៉េម ចាហួយ អាហារសម្រន់... ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់តែបៃតងនេះ។
នៅលើទីផ្សារអនឡាញ វេទិការ និងក្រុមជួញដូរ matcha ក៏មានសភាពអ៊ូអរផងដែរ។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនជឿថា matcha ពិតប្រាកដត្រូវតែផលិតចេញពីម្សៅតែបៃតងរបស់ជប៉ុន ដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ដូច្នេះហើយទើបផលិតផលនាំចូលតែងតែត្រូវបានរាយការណ៍ថាអស់ស្តុកហើយមានតម្លៃកើនឡើងដោយសារតម្រូវការខ្ពស់។
ម្ហូបទាន់សម័យគឺហួសសម័យហើយ ប៉ុន្តែ matcha គឺជាករណីលើកលែងមួយ។
វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលយីហោ ធ្វើម្ហូប កំពុងផ្សព្វផ្សាយក្នុងពេលដំណាលគ្នាក្នុងការទំនាក់ទំនង និងចាប់ផ្តើមផលិតផលថ្មីជុំវិញ matcha ។ របាយការណ៍ទីផ្សារម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈឆ្នាំ 2024 ដោយ iPOS.vn ដែលបោះពុម្ពនៅពាក់កណ្តាលខែមីនា ឆ្នាំ 2025 បញ្ជាក់ថា ភេសជ្ជៈមានការកើនឡើង។
យោងតាមរបាយការណ៍នៅឆ្នាំ 2024 មុខម្ហូបទាន់សម័យនឹងលែងត្រូវបានភោជនីយដ្ឋានពេញនិយមទៀតហើយ ដោយអាជីវកម្មជិត 53% បញ្ជាក់ថាពួកគេនឹងលែងធ្វើតាមនិន្នាការធ្វើម្ហូបទៀតហើយ ប៉ុន្តែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ក្នុងការវិនិយោគ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ matcha គឺជាករណីលើកលែងមួយ។
ជិត 30% នៃអាជីវកម្មនៅក្នុងវិស័យនេះបាននិយាយថាពួកគេបានជ្រើសរើសបន្ថែមភេសជ្ជៈ matcha ទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេដោយសារតែតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ខ្លាំង។
តាមពិតទៅ នៅប្រទេសវៀតណាម មីឆាបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងឆ្នាំ ២០១០ ប៉ុន្តែមិនទាន់ដល់ឆ្នាំ ២០២៤ ទេ ដោយសារ «គ្រុនក្តៅ» នៃក្រែមដូងក្រអូបថៃ (matcha coco) ដែល matcha ពិតជាផ្ទុះឡើង ក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលយុវវ័យកំពុងប្រជែងគ្នាស្វែងរក។
លោក Nguyen Do Anh Quan នាយកម៉ាក iPOS.vn ជឿជាក់ថា matcha បានលេចចេញជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងភេសជ្ជៈទំនើប ដូចជា ឡាតេ ទឹកក្រឡុក ឬនំខេក ជាពិសេសត្រូវបាន Gen Z ពេញចិត្ត ពីព្រោះភេសជ្ជៈនេះនាំមកនូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗ ដោយសាររសជាតិស្រស់ស្រាយ ពណ៌ទាក់ទាញ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។
ប៉ុន្តែតាមការពិត អតិថិជននៅតែប្រើប្រាស់កាហ្វេ និងតែ អាស្រ័យលើពេលវេលា និងតម្រូវការ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលព្រឹក ចូរជ្រើសរើសកាហ្វេ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្រាក ឬបន្សាបជាតិពុលនៅពេលរសៀល ចូរជ្រើសរើសតែ តែកុំប្តូរពីកាហ្វេទៅជា matcha ទាំងស្រុង។
យោងតាមលោក Quan ជប៉ុន matcha នៅតែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលហាងចូលចិត្តប្រើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្មីៗនេះមានការខ្វះខាត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វៀតណាមកំពុងផ្តួចផ្តើមគំនិតក្នុងការផលិត matcha ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំង ហើយមានបំណងចង់ឱ្យមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងគុណភាពនៃបន្ទាត់ matcha របស់ជប៉ុន។ ភ័ស្តុតាងគឺថាផលិតផលពីតំបន់ដាំដុះក្នុងស្រុកត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយហាងជាច្រើនហើយមិនទាបជាង matcha នាំចូលទេ។ ម្សៅ matcha របស់វៀតណាមក៏កំពុងត្រូវបាននាំចេញទៅក្រៅប្រទេសដោយអង្គភាពមួយចំនួនផងដែរ។
នៅពេលដែល matcha វៀតណាមបញ្ជាក់ពីគុណភាពរបស់វា ប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមនឹងកាន់តែមានស្ថេរភាព និងសកម្ម មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីកង្វះខាតវត្ថុធាតុដើមនាពេលខាងមុខ ហើយតម្លៃក៏កាន់តែសមរម្យផងដែរ។
យោងតាមទិន្នន័យពី ក្រសួងកសិកម្ម រុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទរបស់ប្រទេសជប៉ុន ការនាំចេញតែបៃតងរបស់ប្រទេសនេះ រួមទាំង matcha នៅឆ្នាំ 2024 នឹងកើនឡើងដល់ 36.4 ពាន់លានយ៉េន (ប្រហែល 244 លានដុល្លារ) កើនឡើងប្រហែល 25% ពីឆ្នាំ 2023 និងជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃផលិតផលនេះមិនធ្លាប់មានពីមុនមក ភាពឆ្កួតនៃ matcha សកល។
Matcha ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិតែ Camellia sinensis កិនជាម្សៅល្អ មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកម្រិតខ្ពស់ ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា។
ប៉ុន្តែរបៀបដែលវាត្រូវបានគេរៀបចំនៅតាមហាងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាតាមពិតទៅ matcha latte មិនខុសពីតែទឹកដោះគោទេ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺម្សៅ matcha ត្រូវបានគេវាយឱ្យក្រាស់ជាមួយនឹងទឹក ហើយបន្ទាប់មកចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅលើទឹកដោះគោ។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការរៀបចំតែទឹកដោះគោ នៅពេលដែលទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងតែខ្មៅ និងតែបៃតង។
ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html
Kommentar (0)