មើម នៀង គឺជាផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិ នៀង (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ពោត) - រុក្ខជាតិដែលលូតលាស់ និងលូតលាស់បានល្អនៅតំបន់ទំនាប តាមស្រះ ឬនៅតំបន់ភក់លិចទឹក។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមខេត្តក្រុងជាច្រើននៅភាគខាងជើងដូចជា Nam Dinh, Hung Yen, Hai Duong ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នីងនៅណាមទ្រុក (ណាំឌិញ) ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។
តាមនោះ មើមអាហារពិសេសនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងច្រើននៅភូមិ An La និងភូមិជិតខាងក្នុងឃុំ Nghia An ស្រុក Nam Truc ខេត្ត Nam Dinh ។ តាមស្ថិតិ ឃុំ Nghia An បច្ចុប្បន្នមានជាង 100 គ្រួសារធ្វើស្រែចម្ការលើផ្ទៃដីសរុបជាង 10 ហិកតា។ រដូវមើម Nieng ជាធម្មតាមានរយៈពេលប្រហែល 1,5 ខែ (ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែតុលាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
 |
| តូបចល័តលក់ដើមឈូករបស់ប្រជាជននៅភូមិ An La ឃុំ Nghia An។ (រូបភាព៖ គឹម ចៀន) |
និយាយអំពីជំនាញពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត អ្នកស្រី Pham Thi Huong កសិករដាំដំណាំ narcissus នៅភូមិ An La ឃុំ Nghia An បាននិយាយថា៖ narcissus ត្រូវបានដាំនៅលើដីនេះប្រហែល 40 ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រុកយើងជាធម្មតាដាំ narcissus ចាប់ពីខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ ហើយបន្ទាប់ពី ៧-៩ ខែ ណាក់ស៊ីសសនឹងបង្កើតមើម។
ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ឫសឈូកត្រូវកាត់កៀកនឹងគល់ ស្លឹកពីលើត្រូវយកចេញ ហើយទុកតែឫសគល់ដែលមើលទៅដូចជាសត្វល្អិតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរក្សាទុក។ ក្រឡេកមើលដំបូង ឫសផ្កាឈូកមើលទៅស្រដៀងនឹងស្លឹកគ្រៃ ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងមានពណ៌ភ្លឺជាង។ ក្រោយពីបកស្បែកអស់ហើយ មនុស្សម្នាយកសាច់ឫសឈូកទៅកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។
“ដើម នៀង ងាយស្រួលដាំ ងាយស្រួលដាំដុះ និងអភិវឌ្ឍបានល្អ ក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះ មិនចាំបាច់បាញ់ថ្នាំទេ មើម nieng គុណភាពល្អ ច្រើនតែដុះ ស ចេញពីខាងក្នុង នេះជាអាហារស្អាតពិតៗ…” - កញ្ញា ហួង ចែករំលែក។
លោក Tran Dinh Thong ប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ទៀតនៅឃុំ Nghia An បាននិយាយថា ឫសផ្កាឈូកអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន ហើយការរៀបចំក៏សាមញ្ញផងដែរ។ បន្ទាប់ពីបកស្បែកខាងក្រៅចេញហើយ ឫសផ្កាឈូកគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាតជាចំណិតស្តើងៗ។ ជនជាតិណាំឌិញ តែងតែយកឫសផ្កាឈូកទៅចៀនជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែម្ហូបដែលពេញនិយម និងចូលចិត្តបំផុតគឺ ឫសឈូកចៀនជាមួយសាច់មាន់ ឬពងទា។ បន្ទាប់ពីហាន់គល់ស្លឹកគ្រៃស្តើងៗរួច កូរវាលើភ្លើងល្មម ពេលវាឆ្អិន រួចដាក់ពងមាន់ គ្រឿងទេស និងរដូវតាមចំណូលចិត្ត។ លើសពីនេះ ឫសឈូកអាចធ្វើជាសាឡាដ ឬស្ងោរជ្រលក់ក្នុងទឹកអម្ពិល។
 |
 |
| ផ្លែកន្ទួតទឹក គឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ដែលសំបូរទៅដោយរសជាតិ ធ្វើម្ហូប របស់ Thanh Nam ។ (រូបថត៖ ប៉ោ ង៉ុក) |
បើតាមលោក ថុង ប្រហិតចៀនជាមួយសាច់គោ ថ្វីត្បិតតែវាជាម្ហូបបែបច្រេះក៏មិនខុសពីបន្លែដទៃទៀតដែលចៀនជាមួយសាច់គោដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហិតទឹកចៀនជាមួយសាច់គោ ធ្វើឱ្យសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំលឿនបំផុតក៏មិនអាចឈប់ញ៉ាំបានដែរ។ នៅក្នុងមុខម្ហូបនេះ បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច សំបកខ្យងនៅតែរក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងក្លិនធម្មជាតិរបស់វា រួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់គោទន់ៗ វាពិតជារសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ ពេលញ៉ាំបាយក្តៅៗ អ្នកញ៉ាំអាច«ញ៉ាំរហូតឆ្អែត»!
ចំណែកសាឡាដវិញ បន្ទាប់ពីបានកែច្នៃរួចក្នុងទឹកពុះរួច សាច់ដើមទ្រូងត្រូវកាត់ជាបន្ទះវែងៗ ហើយលាយជាមួយពងមាន់បំពងដោយបន្ថែម Ham បន្តិច។ ពេលលាយហើយអាចបន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេចដី និងប្រេងល្ងបន្តិចតាមចំណូលចិត្តគ្រួសារ។ សាឡាត់ទឹកដើមទ្រូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបស្រាលមួយដែលស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ឬទឹកនោមផ្អែម។
ឫសឈូកស្ងោរស្តាប់ទៅសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថានេះជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំឬសច្រែះនេះ។ មិនចាំបាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ ឫសឈូកឆ្អិននៅតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយកឈ្នះមនុស្សគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ គល់ឈូកមានរសជាតិផ្អែម និងទន់បន្តិច ញ៉ាំជាមួយអំបិល ឬទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចក៏ឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ ពេលទំពារឫសឈូក បន្ថែមពីលើភាពផ្អែមល្ហែម អ្នកញ៉ាំអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិជូរអែម នៃឫសផ្កាឈូកនៅលើចុងអណ្តាត…
លើសពីនេះ បើយោងតាមការលើកឡើងរបស់ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តទទួលទានដើម nieng ឫសនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៅពេលបរិភោគឆៅ មានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងដើម bon bon នៅភាគខាងលិច។ ពេលចម្អិនហើយ នៀងមានសាច់ទន់ មានខ្លាញ់ មានរស់ជាតិសម្បូរបែបនៃដីខាងត្បូង។
ដោយសារតែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងត្រជាក់របស់វា ហាង និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស Nam Dinh បានស្វែងរក និងទិញវាជាយូរមកហើយ ដើម្បីរៀបចំចាន។ មើមអាចបរិភោគឆៅបានទោះឃ្លានដោយមិនខ្លាចពុល។ មើមក្នុងស្រុកនៅតែមានទម្លាប់ស៊ីមើមឆៅដើម្បីប្រឆាំងនឹងការស្រេកឃ្លាននៅពេលធ្វើការលំបាកក្នុងចម្ការ។
 |
| ដើម Nieng ត្រៀមប្រមូលផលមើមនៅឃុំ Nghia An ស្រុក Nam Truc។ (រូបភាព៖ គឹម ចៀន) |
បច្ចុប្បន្ននេះ នៀង ស្ថិតក្នុងរដូវប្រមូលផលធំ ដូច្នេះហើយ ឈ្មួញកំពុងសម្រុកប្រមូលទិញលក់ក្នុងស្រុក។ អ្នកខ្លះលក់វាតាមផ្លូវបម្រើអ្នកធ្វើដំណើរដើម្បីទិញវាជាអំណោយនិងសប្បាយ។
នៅទីផ្សារក្នុងស្រុក នៀងត្រូវបានលក់ជាបាច់ ឬតាមទម្ងន់ក្នុងតម្លៃចាប់ពី 20,000 ទៅ 25,000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើទំហំ។ នៅទីក្រុងហាណូយ តម្លៃកាន់តែខ្ពស់គឺប្រហែលពី 40.000 ទៅ 60.000 ដុង/បាច់ 10 មើម (អាស្រ័យលើទីតាំង និងពេលវេលា)។
ដើម្បីជ្រើសរើសឫសឈូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ តាមអ្នកស្រុក អ្នកស្រុកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំ ផ្តល់អាទិភាពដល់ដើមធំ និងគល់ ជ្រើសរើសកូនខ្ចី មានស្លឹកត្នោតតិច ឬនៅតែបៃតង ស្រទាប់ស្លឹកត្រូវដាក់ជាប់គ្នាយ៉ាងរឹងមាំ។ លើសពីនេះ អ្នកគួរតែទិញឫសផ្កាឈូក មុនពេលព្រះអាទិត្យរះ ព្រោះនៅពេលនេះ ឫសនឹងមិនសូវងាយស្រួយ ដោយសារខ្វះជាតិទឹក។ បើហាងលក់ឫសឈូកស ឬគល់ឈូកពណ៌ស្វាយ ត្រូវផ្តល់អាទិភាពដល់គ្រាប់ស។ ព្រោះឫសផ្កាឈូកមានជាតិសរសៃតិច វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់...
មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខនោះទេ ឫសឈូកក៏អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពមួយចំនួនផងដែរ។ តាមឱសថបូព៌ា ឫសឈូកមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ មានប្រសិទ្ធភាពការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងលើសឈាម ជួយជម្រះកំដៅ បន្សាបជាតិពុល បញ្ចុះទឹកនោម រួមចំណែកព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម ... ដូច្នេះហើយទើបល្អចំពោះសុខភាព។
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងណាំឌិញ ភ្ញៀវទេសចរណ៍គួរតែទិញនំបញ្ចុកស្រស់ៗមួយចំនួន ដើម្បីទទួលយករសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។/។
ប្រភព៖ https://dangcongsan.vn/kinh-te/cu-nieng-am-thuc-dat-thanh-nam-683002.html
Kommentar (0)