ដើមត្របែកទឹក - ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមុខរបស់ខេត្តណាមឌិញ។

Việt Nam•15/11/2024

មើមដើមត្របែកទឹកគឺជាផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិដើមត្របែកទឹក (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកាល់ត្រូបទឹក) - ជារុក្ខជាតិដែលលូតលាស់នៅតំបន់ទំនាប នៅជិតស្រះ និងបឹង ឬនៅកន្លែងដែលមានភក់ និងលិចទឹក។ មើមទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងភាគខាងជើងជាច្រើនដូចជា ណាំឌី ញ ហុងអៀន និងហៃឌឿង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើមត្របែកទឹកពីណាំទ្រុក (ណាំឌីញ) គឺជាដើមដែលល្បីល្បាញជាងគេ។

ដូច្នេះ មើមពិសេសប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភូមិអានឡា និងភូមិជិតខាងក្នុងឃុំង៉ែអាន ស្រុកណាំត្រក ខេត្តណាំឌីញ។ យោងតាមស្ថិតិ ឃុំង៉ែអានទាំងមូលបច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារជាង ១០០ គ្រួសារដាំដុះដើមគ្រញូង ដែលមានផ្ទៃដីសរុបជាង ១០ ហិកតា។ រដូវដើមគ្រញូងជាធម្មតាមានរយៈពេលត្រឹមតែ ១,៥ ខែប៉ុណ្ណោះ (ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែតុលាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

តូបលក់មើមដើមត្របែកទឹករបស់ប្រជាជននៅភូមិអានឡា ឃុំង៉ាអាន។ (រូបថត៖ គីម ជៀន)

និយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេសៗក្នុងស្រុក អ្នកស្រី ផាម ធីហឿង ជាអ្នកដាំដើមត្របែកទឹកនៅភូមិអានឡា ឃុំងៀអាន បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ដើមត្របែកទឹកបានដុះនៅតំបន់នេះអស់រយៈពេលប្រហែល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ ជាធម្មតា ប្រជាជនក្នុងតំបន់ដាំដើមត្របែកទឹកចាប់ពីខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ ហើយបន្ទាប់ពី ៧-៩ ខែ មើមនឹងទុំ»។

ក្នុងរដូវប្រមូលផល ដើមត្របែកត្រូវបានកាត់ឲ្យជិតឫស ស្លឹកខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយទុកតែមើមដែលហើមដូចគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលមើលដំបូង មើមត្របែកមើលទៅស្រដៀងនឹងស្លឹកគ្រៃខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែវាធំជាង និងមានពណ៌ភ្លឺជាង។ បន្ទាប់ពីបកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញ សាច់របស់មើមត្របែកត្រូវបានយកមកប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

«ដើមត្របែកទឹកងាយដាំដុះណាស់ ងាយដុះពន្លក និងលូតលាស់ល្អ។ មិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬថ្នាំសម្លាប់ស្មៅក្នុងពេលដាំដុះទេ។ ដើមត្របែកទឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាធម្មតាមានសាច់ក្រាស់ ពណ៌ស និងស្អាតពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ។ វាពិតជាប្រភពអាហារស្អាតមែន…» - អ្នកស្រី ហួង បានចែករំលែក។

លោក ត្រឹន ឌិញថុង ប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ទៀតនៅឃុំងៀអាន បាននិយាយថា មើមដើមត្របែកអាចបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន ហើយការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់។ បន្ទាប់ពីបកសំបកខាងក្រៅចេញ គ្រាន់តែលាងមើម រួចហាន់ជាដុំស្តើងៗ។ ប្រជាជននៅណាមឌិញច្រើនតែចៀនដើមត្របែកជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែម្ហូបដែលពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតគឺចៀនដើមត្របែកជាមួយស៊ុតមាន់ ឬស៊ុតទា។ បន្ទាប់ពីហាន់មើមស្តើងៗរួច ឆាវាលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ឆ្អិន រួចបន្ថែមស៊ុត ឱសថ និងគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត។ លើសពីនេះ ដើមត្របែកអាចប្រើក្នុងសាឡាដ ឬស្ងោរញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកសៀង។

ដើមត្របែកជាគ្រឿងផ្សំមួយប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ ម្ហូប ណាំឌីញ។ (រូបថត៖ បាវង៉ុក)

យោងតាមលោក ថុង សណ្តែកទឹកឆាសាច់គោ ទោះបីជាម្ហូបសាមញ្ញមិនខុសពីបន្លែឆាសាច់គោដទៃទៀតក៏ដោយ ក៏វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលសូម្បីតែអ្នកដែលរើសញ៉ាំក៏មិនអាចឈប់ញ៉ាំវាបានដែរ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះ សណ្តែកទឹកនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងស្រួយធម្មជាតិរបស់វាបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច រួមផ្សំជាមួយសាច់គោទន់ៗ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ នៅពេលញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅ អ្នកញ៉ាំនឹងចង់ញ៉ាំរហូតដល់ពួកគេឆ្អែត!

ចំពោះសាឡាដ បន្ទាប់ពីស្ងោរដើមត្របែកក្នុងទឹកពុះរួច វាត្រូវបានកាត់ជាចំណិតវែងៗ រួចលាយជាមួយស៊ុតចៀន និងសាច់ជ្រូកបន្តិច។ ពេលលាយ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេច និងប្រេងល្ងបន្តិចតាមរសជាតិគ្រួសារអ្នក។ សាឡាដដើមត្របែកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបស្រាល និងស្រស់ស្រាយ ស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដើមត្របែកស្ងោរស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរៀនថា នេះជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំបន្លែជា root ដ៏សាមញ្ញនេះ។ ដោយមិនចាំបាច់មានអ្វីពិសេសទេ ដើមត្របែកស្ងោរនៅតែអាចទាក់ចិត្តមនុស្សដោយរសជាតិផ្អែមនិងស្រស់ស្រាយរបស់វា។ ដើមត្របែកស្ងោរមានរសជាតិផ្អែមនិងទន់បន្តិច ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឲ្យជឿនៅពេលញ៉ាំជាមួយអំបិលបន្តិច ឬទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិជូរ។ ពេលទំពារ ក្រៅពីភាពផ្អែមពិសេស អ្នកទទួលទានអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិដូចគ្រាប់បន្តិចនៅលើអណ្តាតរបស់ពួកគេ...

លើសពីនេះ យោងតាមអ្នកទទួលទានដែលបានភ្លក់រសជាតិមើមសណ្តែកទឹក បន្លែជា root នេះមានវាយនភាពក្រៀម និងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៅពេលបរិភោគឆៅ ស្រដៀងនឹងស្ពៃខ្មៅដែលមាននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ នៅពេលចម្អិន សណ្តែកទឹកក្លាយជាទន់ ក្រែម និងមានរសជាតិដីសម្បូរបែប ដែលរំលឹកដល់តំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម។

ដោយសារមានរសជាតិក្រៀមស្រួយនិងស្រស់ស្រាយ មើមដើមត្របែកត្រូវបានហាងនិងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក្នុងនិងក្រៅខេត្តណាមឌិញស្វែងរកជាយូរមកហើយសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មើមដើមត្របែកអាចបរិភោគឆៅបាន សូម្បីតែពេលពោះទទេក៏ដោយ ដោយមិនខ្លាចពុល។ អ្នកដាំដើមត្របែកក្នុងស្រុកនៅតែមានទម្លាប់បរិភោគវាឆៅដើម្បីបំបាត់ភាពឃ្លានឬស្រេកទឹកបន្ទាប់ពីធ្វើការយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងវាលស្រែ។

ដើមត្នោតទឹកត្រៀមប្រមូលផលនៅឃុំងៀអាន ស្រុកណាំទ្រុក។ (រូបថត៖ គីមចៀន)

បច្ចុប្បន្ននេះ ដើមត្របែកកំពុងស្ថិតក្នុងរដូវប្រមូលផលដ៏ច្រើនបំផុត ដូច្នេះពាណិជ្ជករកំពុងសម្រុកប្រមូលវាដើម្បីចែកចាយទៅកាន់តំបន់ផ្សេងៗ។ អ្នកស្រុកមួយចំនួនក៏កំពុងលក់វាតាមដងផ្លូវផងដែរ ដើម្បីបម្រើដល់អ្នកដើរកាត់ដែលទិញវាជាអំណោយ ឬសម្រាប់ការរីករាយផ្ទាល់ខ្លួន។

នៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក ដើមត្របែកត្រូវបានលក់ជាបាច់ ឬតាមទម្ងន់ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ២០,០០០ ទៅ ២៥,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើទំហំ។ នៅ ទីក្រុងហាណូយ តម្លៃខ្ពស់ជាង ប្រហែល ៤០,០០០ ទៅ ៦០,០០០ ដុងក្នុងមួយបាច់ដែលមាន ១០ មើម (អាស្រ័យលើទីតាំង និងពេលវេលា)។

យោងតាមអ្នកស្រុក ដើម្បីជ្រើសរើសមើមដើមត្របែកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំ ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់មើមធំៗ និងក្រាស់ ជ្រើសរើសមើមវ័យក្មេងដែលមានស្លឹកពណ៌ត្នោតតិច ឬមើមពណ៌បៃតងភ្លឺ និងមានស្រទាប់ស្លឹកត្រួតស៊ីគ្នា។ លើសពីនេះ អ្នកគួរតែទិញមើមដើមត្របែកមុនពេលថ្ងៃរះ ព្រោះវានឹងក្រៀមស្វិតតិចជាងមុនដោយសារតែការបាត់បង់ទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកលក់មើមដើមត្របែកពណ៌ស និងពណ៌ស្វាយ សូមផ្តល់អាទិភាពដល់មើមដើមត្របែកពណ៌ស។ ដើមត្របែកពណ៌សមានជាតិសរសៃតិចជាង ហើយដូច្នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង...

ក្រៅពីជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន មើមដើមត្របែកក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ។ យោងតាមឱសថបុរាណចិន មើមដើមត្របែកមានរសជាតិផ្អែម និងមានលក្ខណៈត្រជាក់ ជួយការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺលើសឈាម បន្សាបកំដៅ បន្សាបជាតិពុល ជំរុញការនោម និងរួមចំណែកដល់ការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដូច្នេះហើយវាល្អសម្រាប់សុខភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាខេត្តណាមឌីញ អ្នកទេសចរគួរតែទិញផ្លែក្ដាមទឹកស្រស់ៗ ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកនេះ។

ប្រភព៖ https://dangcongsan.vn/kinh-te/cu-nieng-am-thuc-dat-thanh-nam-683002.html