ចូរយើងធ្វើសកម្មភាពរួមគ្នាដើម្បីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ខែសកម្មភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០២៥ កំពុងត្រូវបានអនុវត្តនៅទូទាំងខេត្ត ដោយមានប្រធានបទ "ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយផ្តោតលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម សេវាកម្មផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារ និងអាហារតាមដងផ្លូវ"។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នរួមគ្នាមកពីខេត្តកំពុងត្រួតពិនិត្យនីតិវិធីនៅរោងចក្រផលិត និងអាជីវកម្មម្ហូបអាហារមួយក្នុងទីក្រុងទុយហ័រ។ រូបថត៖ យ៉េនឡាន

ការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹង និងចាត់វិធានការរួមគ្នា។

ខែសកម្មភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០២៥ ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី ១៥ ខែមេសា ដល់ថ្ងៃទី ១៥ ខែឧសភា មានគោលបំណងលើកកម្ពស់ការឃោសនា និង ការអប់រំ បង្កើនការយល់ដឹង និងកំណត់ការទទួលខុសត្រូវ និងសកម្មភាពរបស់គណៈកម្មាធិការបក្ស អង្គការ មន្ត្រី សមាជិកបក្ស និងប្រជាជនក្នុងការធានាសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ដើម្បីសង្កត់ធ្ងន់លើតួនាទី និងការទទួលខុសត្រូវរបស់អង្គការ បុគ្គល និងអាជីវកម្មក្នុងការអនុវត្តច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ និងដើម្បីផ្តល់ព័ត៌មានជាបន្ទាន់អំពីខ្សែសង្វាក់តម្លៃកសិកម្ម និងចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានគុណភាពខ្ពស់ ក៏ដូចជាគ្រឹះស្ថានដែលរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិ និងបង្កហានិភ័យដែលអាចកើតមានចំពោះសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលខែសកម្មភាព សកម្មភាពត្រួតពិនិត្យ តាមដាន និងត្រួតពិនិត្យនឹងត្រូវបានពង្រឹង។ អាជ្ញាធរប្តេជ្ញាប្រយុទ្ធប្រឆាំង ទប់ស្កាត់ និងដោះស្រាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះអង្គការ បុគ្គល និងគ្រឹះស្ថានផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មដែលរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជាពិសេសគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មចំណីអាហារ ផ្ទះបាយរួម និងអ្នកលក់អាហារតាមដងផ្លូវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខែសកម្មភាពនេះមានគោលបំណងបង្កើនសមត្ថភាពក្នុងការទប់ស្កាត់ និងដោះស្រាយការពុលអាហារ និងជំងឺដែលកើតចេញពីចំណីអាហារនៅតាមគ្រឹះស្ថានដែលមានផ្ទះបាយរួម អាជីវកម្មសេវាកម្មចំណីអាហារ និងអ្នកលក់អាហារតាមដងផ្លូវ។ និងដើម្បីកាត់បន្ថយការពុលដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានអាហារមិនមានសុវត្ថិភាព។

យោងតាមគណៈកម្មាធិការដឹកនាំអន្តរវិស័យខេត្តស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្នុងរយៈពេលថ្មីៗនេះ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់ និងការណែនាំពីប្រព័ន្ធ នយោបាយ ទាំងមូលចាប់ពីថ្នាក់ខេត្តរហូតដល់ថ្នាក់មូលដ្ឋាន។ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងអាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់បានចូលរួម និងបង្កើតការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗ ដោយសម្រេចបានលទ្ធផលសំខាន់ៗ។ ការឃោសនា ការត្រួតពិនិត្យ និងការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានពង្រឹង ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្ការ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទាន់ពេលវេលា។ ក្របខ័ណ្ឌច្បាប់ បទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជាទូទៅបំពេញតាមតម្រូវការនៃការគ្រប់គ្រងរដ្ឋ និងការធ្វើសមាហរណកម្មអន្តរជាតិ។ តំបន់វត្ថុធាតុដើមស្អាត និងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំពាណិជ្ជកម្មក្នុងការផលិត និងអាជីវកម្មចំណីអាហារទទួលបានជោគជ័យជាបន្តបន្ទាប់។ ការយល់ដឹង និងការទទួលខុសត្រូវរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានបង្កើន។

គួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខខណ្ឌអនាម័យនៃគ្រឿងបរិក្ខារ និងឧបករណ៍ក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារ។

ផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីលក្ខខណ្ឌអនាម័យនៃគ្រឿងបរិក្ខារ ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ក្នុងការផលិត កែច្នៃ និងជួញដូរចំណីអាហារ; វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមានប្រភពដើម និងប្រភពច្បាស់លាស់; សារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារ និងសារធាតុជំនួយក្នុងការកែច្នៃត្រូវតែមាននៅក្នុងបញ្ជីសារធាតុដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវ និងសម្រាប់គោលបំណងត្រឹមត្រូវតាមការកំណត់ក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារ; ហើយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងផលិតផលចំណីអាហារក្លែងក្លាយ ក្រោមស្តង់ដារ ឬមិនមានសុវត្ថិភាពត្រូវបានហាមឃាត់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាមានសមិទ្ធផលទាំងនេះក៏ដោយ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតែបង្ហាញពីចំណុចខ្វះខាត និងដែនកំណត់ជាច្រើន។ ស្ថានភាពនៃការពុលអាហារកាន់តែស្មុគស្មាញឡើងៗ ជាពិសេសការពុលអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួមរបស់ក្រុមហ៊ុន អាជីវកម្ម និងសាលារៀន និងការពុលអាហារពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអាហារនៅលើវេទិកាឌីជីថល និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមកំពុងក្លាយជារឿងធម្មតា និងពិបាកគ្រប់គ្រង។

ស្ថានភាពនេះតម្រូវឱ្យមានការពង្រឹងបន្ថែមទៀតនូវវិធានការសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយបង្កើនតួនាទី និងការទទួលខុសត្រូវរបស់គណៈកម្មាធិការបក្ស និងភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាលគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ អ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកផលិត អាជីវកម្ម និងអ្នកប្រើប្រាស់ចំណីអាហារ ព្រមទាំងបំពេញតាមស្តង់ដារកាន់តែខ្ពស់ឡើងៗ ក្នុងការធានាសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ការទំនាក់ទំនងដើរទន្ទឹមគ្នាជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យ និងការធ្វើសវនកម្ម។

ក្នុងអំឡុងខែសកម្មភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០២៥ យុទ្ធនាការទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំមួយនឹងត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីផ្សព្វផ្សាយសារអំពីការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងអំពីការបង្ការការពុលចំណីអាហារ សរសើរអង្គការ និងបុគ្គលដែលមានគំនិតផ្តួចផ្តើម និងបច្ចេកទេសដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងចូលរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច និងបង្ហាញជាសាធារណៈដល់អង្គការ និងបុគ្គលដែលរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលបង្កផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ...

យោងតាមលោក ឡេ ស៊ីគីម ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល)៖ បន្ថែមពីលើសកម្មភាពទំនាក់ទំនងដែលមើលឃើញតាមរយៈបដាចំនួន ៤៥ នៅលើដងផ្លូវសំខាន់ៗ ក្រសួងសុខាភិបាលកំពុងសម្របសម្រួលជាមួយភ្នាក់ងារសារព័ត៌មាន ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានស្តីពីការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមរយៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ដោយខ្លឹមសារនៃការទំនាក់ទំនងត្រូវអនុវត្តតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់រដ្ឋបាលសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្រសួងសុខាភិបាលបានផ្ញើលិខិតផ្លូវការទៅកាន់គ្រឹះស្ថានផលិតចំណីអាហារ និងអាជីវកម្ម និងអាជីវកម្មសេវាកម្មចំណីអាហារនៅក្នុងខេត្ត ដោយស្នើសុំឱ្យពួកគេចូលរួមក្នុងសកម្មភាពទំនាក់ទំនងស្តីពីការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

រួមជាមួយនឹងសកម្មភាពទំនាក់ទំនង ការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នត្រូវបានរៀបចំឡើង ដោយផ្តោតលើកន្លែងផលិត អាជីវកម្ម និងកន្លែងកែច្នៃចំណីអាហារសំខាន់ៗ ព្រមទាំងដោះស្រាយការរំលោភបំពានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងតឹងរ៉ឹង។ នៅថ្នាក់ខេត្ត ក្រសួងសុខាភិបាលបានណែនាំអំពីការបង្កើតក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័ន ដើម្បីត្រួតពិនិត្យកន្លែងផលិត អាជីវកម្ម និងកន្លែងកែច្នៃចំណីអាហារ ក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ខេត្ត។ នៅតាមមូលដ្ឋាន ដោយផ្អែកលើផែនការសម្រាប់ខែសកម្មភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០២៥ និងឯកសារណែនាំពីនាយកដ្ឋាន និងស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក ទីប្រជុំជន និងទីក្រុង បានដឹកនាំគណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរស្ថាប័ននៅថ្នាក់ស្រុក ទីប្រជុំជន និងទីក្រុង ដើម្បីបង្កើតផែនការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយអនុវត្តផែនការទាំងនោះចាប់ពីថ្នាក់ស្រុក ទីប្រជុំជន និងទីក្រុង រហូតដល់ថ្នាក់ឃុំ សង្កាត់ និងទីប្រជុំជន។ ហើយបានចាត់តាំងក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរស្ថាប័ននៃស្រុក ទីប្រជុំជន និងទីក្រុង ដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យកន្លែងផលិត និងកន្លែងអាជីវកម្មចំណីអាហារ តាមកម្រិតដែលបានកំណត់នៅក្នុងតំបន់រៀងៗខ្លួន។

លោក ឡេ ស៊ីគីម បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ចំពោះផលិតកម្មចំណីអាហារ និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្ម ក្រុមត្រួតពិនិត្យផ្តោតលើការធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារចាប់ពីការផលិតរហូតដល់ការផ្ទុក។ ចំពោះគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មចំណីអាហារ ក្រុមត្រួតពិនិត្យពិនិត្យមើលការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជាពិសេសដំណើរការត្រួតពិនិត្យចំណីអាហារបីជំហាន និងការរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារសម្រាប់ការតាមដាននៅពេលចាំបាច់។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នខេត្តបានត្រួតពិនិត្យគ្រឹះស្ថានផលិត និងអាជីវកម្មម្ហូបអាហារចំនួនប្រាំនៅក្នុងស្រុកភូហ័រ និងទីក្រុងទុយហ័រ។ លោក ឡេ ស៊ីគីម បានវាយតម្លៃថា គ្រឹះស្ថានទាំងនោះមានការអនុវត្តល្អក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

ច្បាប់មាសទាំង ១០ សម្រាប់អាហារដែលមានសុវត្ថិភាព

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំច្បាប់មាសចំនួន ១០ សម្រាប់អាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ជាមួយនឹងគោលការណ៍ណែនាំសាមញ្ញ ងាយស្រួលអនុវត្តតាម និងមានប្រសិទ្ធភាព។

១. ជ្រើសរើសអាហារស្រស់ៗ និងមានសុវត្ថិភាព៖ បន្លែឆៅគួរតែត្រាំ និងលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកស្អាត។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានបកសំបកមុនពេលបរិភោគ។ អាហារកកដែលត្រូវបានរលាយ ហើយបន្ទាប់មកកកឡើងវិញគឺមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

២. ចម្អិន​អាហារ​ឲ្យ​ឆ្អិន​ល្អ​មុន​ពេល​បរិភោគ៖ ចម្អិន​អាហារ​ឲ្យ​ឆ្អិន​ល្អ ដោយ​ធានា​ថា​សីតុណ្ហភាព​ស្នូល​នៃ​អាហារ​ឡើង​ដល់ ៧០ អង្សាសេ។

៣. ញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច៖ តែងតែញ៉ាំអាហារភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ពីព្រោះអាហារកាន់តែទុកយូរ វាកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់។

៤. រក្សាទុកអាហារឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ដើម្បីរក្សាអាហារលើសពី ៥ ម៉ោង វាត្រូវតែរក្សាឱ្យក្តៅលើសពី ៦០°C ឬត្រជាក់ក្រោម ១០°C ជាប់លាប់។

៥. កំដៅអាហារឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ អាហារឆ្អិនហើយដែលទុកចោលលើសពី ៥ ម៉ោងត្រូវតែកំដៅឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់។

៦. ជៀសវាងការចម្លងមេរោគរវាងអាហារឆ្អិន និងអាហារឆៅ និងផ្ទៃកខ្វក់៖ អាហារឆ្អិនអាចឆ្លងមេរោគតាមរយៈទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយអាហារឆៅ ឬដោយប្រយោលតាមរយៈការប៉ះពាល់ជាមួយផ្ទៃដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារ។

៧. លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតមុនពេលរៀបចំអាហារ និងបន្ទាប់ពីរំខានដល់ការងារផ្សេងៗទៀតម្តងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការឆ្លងមេរោគដៃ សូមរុំរបួសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងទាំងស្រុងមុនពេលរៀបចំអាហារ។

៨. រក្សាផ្ទៃរៀបចំអាហារឱ្យស្អាត៖ ដោយសារតែអាហារងាយនឹងកខ្វក់ ផ្ទៃណាមួយដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារត្រូវតែរក្សាឱ្យស្អាត។ ក្រណាត់លាងចានគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ហើយជំនួសជាញឹកញាប់មុនពេលប្រើប្រាស់ឡើងវិញ។

៩. គ្របអាហារដើម្បីការពារសត្វល្អិត និងសត្វដទៃទៀត៖ ទុកអាហារក្នុងធុងបិទជិត មានគម្រប ក្នុងទូកញ្ចក់ ឬនៅក្រោមគម្របអាហារ។ នេះជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីការពារវា។

១០. ប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព៖ ទឹកស្អាតគ្មានពណ៌ គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ និងគ្មានមេរោគ។ ត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះមុនពេលធ្វើទឹកកកសម្រាប់ផឹក។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសចំពោះទឹកដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់កុមារ។

ប្រភព៖ https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/