សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Hung Lo ពិសេស

ភូថូ ជាទឹកដីដែលមានជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នា ជនជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូបប្រពៃណីរៀបចំតាមស្ទីលរៀងៗខ្លួន។ ដែលធ្វើឱ្យ ម្ហូបនៃ ទឹកដីដូនតាមានភាពសម្បូរបែប ចម្រុះ និងទាក់ទាញ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រៅពីការទស្សនា បទពិសោធន៍ ឬការកម្សាន្ត អ្នកទេសចរក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបក្នុងស្រុកពិសេសនៃកន្លែងដែលពួកគេបានទៅទស្សនាផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាចានដែលមានលក្ខណៈក្នុងតំបន់ខ្លាំង ហើយត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី។ ភូមិបុរាណ Hung Lo - ដីដែលមានអាយុកាលជាង 300 ឆ្នាំដែលមានទីតាំងនៅច្រាំងទន្លេ Lo ជិត 5 គីឡូម៉ែត្រពីប្រាសាទ Hung នៅពេលដែលសត្វក្អែកហើរ។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន និងការឡើងចុះតាមប្រវត្តិសាស្ត្រ កន្លែងនេះនៅតែរក្សាបាននូវស្ថាបត្យកម្មផ្ទះសហគមន៍បុរាណស្ទើរតែដដែល ដែលជាវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1990។ មានរឿងព្រេងនិទានថា នេះគឺជាកន្លែងដែលស្តេច Hung ព្រះនាង និងមន្ត្រីរាជការរបស់ទ្រង់បានឈប់សម្រាកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរកំសាន្តមួយ។ ព្រះរាជាទ្រង់ទតឃើញថា ទីនេះរុងរឿង មានរុក្ខជាតិខៀវខ្ចី និងអាកាសបរិសុទ្ធឡើងពីដី ទើបទ្រង់ចាត់ទុកទីនេះជាទីសក្ការៈ។ នៅលើដីនេះ អ្នកភូមិបានសង់ប្រាសាទមួយដើម្បីគោរពបូជាព្រះបាទហុង ដើម្បីបង្ហាញការដឹងគុណចំពោះគុណព្រះមហាក្សត្រ។ ក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Le Hy Tong ផ្ទះសហគមន៍ត្រូវបានសាងសង់ បែរមុខទៅភ្នំ Nghia Linh។

ប្រជាជននៅទីនេះតែងតែមានប្រពៃណីបដិសណ្ឋារកិច្ច។ បដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ម្ចាស់ផ្ទះត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃតំបន់គឺតំបន់ Lo River ដែលពិសេសបំផុតគឺម្ហូបបែប rustic "Lo River Carp Salad" ។ អ្នកណាក៏ធ្លាប់បានញ៉ាំម្ហូបនេះម្តងក្នុងជីវិត ប្រាកដជាមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្ហែមជាមួយជនបទ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែដំណើរការរៀបចំគឺល្អិតល្អន់ និងស្មុគស្មាញបំផុត។ រឿងដំបូងគឺជ្រើសរើសត្រីនេះ ត្រីសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីត្រូវជាត្រីគល់រាំង Lo River ពីព្រោះត្រីប្រភេទនេះនៅពេលរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិដ៏ធំ តែងតែមានសាច់ក្រអូប និងរឹងមាំ។ ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃត្រីនីមួយៗគឺពី 1,5 ទៅ 3 គីឡូក្រាមព្រោះត្រីធំនឹងមានឆ្អឹងរឹងនិងសាច់រឹង។ សាច់ត្រីតូចៗនឹងទន់ ហើយពិបាកក្នុងការដំណើរការ។

ដំបូងត្រូវលាងត្រីចេញ ព្រុយត្រូវបានកាត់ចេញ ជញ្ជីងត្រូវបានយកចេញ ហើយត្រីមិនត្រូវលាងជាមួយទឹកស្អាតទៀតឡើយ។ បន្ទាប់មកយកត្រីមកច្រោះយកសាច់ទាំងសងខាង។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួច ញែកសាច់នីមួយៗចេញពីឆ្អឹង រួចយកទៅដាក់ក្នុងអាងទឹក លាយជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះ ទុកចោលប្រហែល ១០នាទី ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ បំណែកសាច់ពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក បន្ទាប់ពីយកចេញត្រូវជូតស្ងួតដោយក្រណាត់ស្អាត រួចរុំដោយក្រដាសស្តើងៗ ដើម្បីបន្តស្ងួត។ ពេលសាច់ត្រីស្ងួត យកវាចេញ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ជាមួយទឹកខ្ញីស្រស់ និង ខ្ញីស្រស់ ហាន់ជាចំនិតៗ បន្ថែមស្លឹកក្រូចសើច និងអំបិលស បន្តច្របល់ជាមួយកន្ទក់កិនអោយម៉ត់។

ជំហានបន្ទាប់គឺធ្វើទឹកជ្រលក់ ជាម្ហូបចំហៀងដែលចូលជាមួយត្រី។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះ ត្រូវតែត្រីផ្កាចេក។ សាច់ត្រីច្រោះជាបំណែកតូចៗ។ បុកឆ្អឹងត្រីចេក និងឆ្អឹងត្រីគល់រាំង យកសាច់ចេញក្នុងបាយអ ច្រោះយកសំណល់ទាំងអស់ចេញ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដី ហើយដាំឱ្យពុះជាមួយសាច់ត្រីចេករហូតដល់ក្រាស់។

ទឹកដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំង គឺជាល្បាយនៃទឹកពីអណ្តូងថ្ម ទឹកសណ្ដែក ដំបែជូរ និងអំបិលពណ៌សបន្តិចក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ប្រើចង្ក្រានឈើលើកំដៅទាប ហើយប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆ្នាំង។ នេះគឺជាស្នូលនាំចេញនូវសារជាតិពិសេសរបស់សាឡាដត្រី Hung Lo។ ជំហានចុងក្រោយនៃដំណើរការគឺរៀបចំឱសថ។

នៅក្នុងភូមិ នៅតាមសួនច្បាររបស់គ្រួសារនីមួយៗតែងតែមានដើមឈើហូបផ្លែ ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើសម្រាប់បរិភោគជាមួយត្រី។ ឱសថទាំងនេះជាបន្លែដែលអាចបរិភោគបាន និងជាឱសថបុរាណ ដែលអាចព្យាបាលជំងឺពោះវៀនទូទៅមួយចំនួន តាមបទពិសោធន៍ប្រជាប្រិយ។ ឱសថមានច្រើនប្រភេទ រួមមានៈ ស្លឹកគ្រៃចិន ស្លឹកគ្រៃចិន ស្លឹកគ្រៃចិន ដើមត្របែក យិនស៊ិន ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃចិន ស្លឹកល្ហុង ស្លឹកល្វា និងផ្លែឈើ គ្រាប់ចេក ចេកខ្ចី ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម ... ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ ជូរអែម សម្បូរជាតិផ្អែម ជ្រើសរើសតាមផ្ទះ។ នៅពេលដែលការងារទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់។ ត្រីត្រូវបានបង្ហាញនៅលើចានមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយឱសថត្រូវបានដាក់នៅក្បែរវា។ នៅលើថាសដាក់ចានដាក់ ទឹកក្រូចឆ្មារ និងម្ទេស ឬទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចាន អំបិលពណ៌ស ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ... អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។

ពេលទទួលទានយើងអាចរុំស្លឹកគ្រៃជាមួយនឹងត្រីប្រឡាក់ ឬប្រើក្រដាសបាយរុំ។ វិធីរុំ៖ រមៀលដូចធ្វើបាញអត (បិណ្ឌទៅតេ)។ ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ ក្រឡុកបន្លែ និងបរិមាណត្រីតាមនោះ ហើយក្រឡុកដុំនីមួយៗទៅជាបំណែកតូចៗដែលខាំ។ បន្ទាប់ពីក្រឡុករួច យកស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមកចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ រួចបត់ចូលមាត់ញ៉ាំ។ រសជាតិទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា បង្កើតអារម្មណ៍ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន ជំរុញគ្រប់រសជាតិ។

ទីមួយគឺបន្លែដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ បន្ទាប់មកគឺសាច់ត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ និងផ្អែម។ បន្ថែមម្ទេសហឹរបន្តិចលាយជាមួយរសជាតិជូរ និងក្លិននៃទឹកត្រី។ ការទទួលទានសាឡាដត្រី មិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះក៏មានអត្ថន័យដ៏ជ្រាលជ្រៅជាច្រើនផងដែរ វាប្រៀបដូចជាការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតនៃទឹកដី និងឋានសួគ៌ដែលបានផ្តល់ជូនប្រជាជននៅទីនេះ។

ម្ហូបប្រហិតត្រី ត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសឈើមួយដប ស្រាស (ស្រា Hung Lo) ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ ហឹរ ហឹរ ជជែកជាមួយមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ពិតជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។

ក្នុងជីវិតសហសម័យ ក្រៅពីការខ្វល់ខ្វាយ និងការងារមមាញឹក គ្មានអ្វីល្អជាងការសម្រាកលំហែកាយ ជ្រួតជ្រាបក្នុងលំហវប្បធម៌ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ រីករាយនឹងបរិយាកាសបែបជនបទដ៏កក់ក្តៅ ក្បែរទន្លេ Lo ដែលមានទឹកពណ៌ខៀវស្រងាត់ ស្តាប់ចម្រៀងជនជាតិ Xoan ដ៏ឡូយឆាយ រីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីពីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនដូចជា៖ នំ Chung, Giay Cake, Carp Salad, Noise Hung តែងតែនិយាយថា បាយ ឡូវ មីង ឡូវ។ ទឹកដីដូនតា” ។ ដោយចងចាំនូវមុខម្ហូបសាមញ្ញ និងបែបបុរាណ វាបានរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ភូមិប្រពៃណីវៀតណាម។

ផាម បាខៀវ