មុខម្ហូបពិសេសៗរបស់ Lang Son មានគ្រឿងទេសពិសេសៗពីភ្នំថ្ម ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសពិសេសៗដែលមានប្រភពមកពីភ្នំថ្ម ម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិឡាងសើននេះលេចធ្លោជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមដ៏ទាក់ទាញ ក្លិនក្រអូប និងសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាទុកបានច្រើនខែដោយមិនខូច។

ឡាងសឺន មាន​ប្រពៃណី ​ធ្វើម្ហូប ​ដ៏សម្បូរបែប ដែលល្បីល្បាញ​ពាសពេញ​ពិភពលោក​សម្រាប់​មុខម្ហូប​ដូចជា សាច់ជ្រូក​បំពង នំ​ម៉ាហ្គាវ៉ាត ទាអាំង បាយស្អិត​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សេងៗ​ជាច្រើន... និងជាការពិតណាស់ សាច់ក្រកចិន។

ម្ហូបនេះអាចរកបាននៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើងជាច្រើនដូចជា កៅបាង សើនឡា ឌៀនបៀន និងឡាយចូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រកឡាងសើនមានរសជាតិពិសេស ខុសគ្នាទាំងគ្រឿងទេស និងវិធីរៀបចំ។

ខណៈពេលដែលសាច់ក្រកវៀតណាមភាគពាយ័ព្យមានក្លិនក្រអូបនៃម្ទេស (mắc khén) ម្ទេសហាតឌី (hạt dổi) ក្រវាញ និងរសជាតិផ្សែង សាច់ក្រកឡាងសឺនបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃខ្ញីភ្នំ - រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលដុះនៅក្នុងស្នាមប្រេះភ្នំថ្ម។ ប្រជាជនឡាងសឺនក៏មិនព្យួរ ឬជក់សាច់ក្រករបស់ពួកគេលើភ្លើងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេសម្ងួតវាដោយខ្យល់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

សាច់ក្រកជាម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុអាហារ ឡាងសើន ។ រូបថត៖ ង្វៀនហ៊ុយ

«ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំសាច់ក្រកពីកន្លែងជាច្រើន ប៉ុន្តែសាច់ក្រកឡាងសើនមានក្លិនក្រអូបប្លែក ឆ្ងាញ់ ហើយមិនស្អិតជាប់ទាល់តែសោះ។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ខ្ញុំតែងតែកុម្ម៉ង់សាច់ក្រកចំនួន ៥-១០ គីឡូក្រាម ដើម្បីយកទៅហាណូយវិញ ដើម្បីញ៉ាំ និងជូនជាអំណោយដល់មិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិ» អ្នកស្រី ង្វៀន ហុងត្រាង (កូវយ៉ាយ ហាណូយ) បានចែករំលែក។

យោងតាមលោក ឆៃ (អាយុ ៧៦ ឆ្នាំ) និងអ្នកស្រី ដួន (អាយុ ៧៨ ឆ្នាំ) គូស្វាមីភរិយាជនជាតិតៃ មកពីភូមិក្វៀនសឺន ឃុំបាក់សឺន កាលពីមុន ប្រជាជនធ្វើសាច់ក្រកតែក្នុងរដូវបុណ្យចូលឆ្នាំចិនប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ និងលក់គ្រប់ទីកន្លែង។

អ្នកស្រី ដូអាន បាននិយាយថា «នេះជាម្ហូបដែលភ្ញៀវនៅផ្ទះស្នាក់នៅរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាធម្មតាយើងទទួលការបញ្ជាទិញពីរបីថ្ងៃជាមុន ដើម្បីធ្វើម្ហូបថ្មីៗសម្រាប់ភ្ញៀវទទួលទាន។ ម្ហូបនីមួយៗចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃដើម្បីធ្វើ»។

សាច់ក្រកឡាងសើនមានវិធីពិសេសមួយក្នុងការជ្រលក់ និងរៀបចំវា។ រូបថត៖ ផាមយ៉ាង

សាច់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកជាធម្មតាគឺជាសាច់ជ្រូកស្មាស្រស់ៗ ល្អបំផុតគឺយកមកពីជ្រូកក្នុងស្រុក។ សាច់ត្រូវបានលាងសម្អាត ហាន់ស្តើងៗ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច និងស្រាខ្ញីភ្នំ។ ខ្ញីភ្នំគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកនូវពណ៌ក្រហមដ៏ទាក់ទាញ ក្លិនក្រអូបពិសេស និងជួយរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

សាច់​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ប្រហែល​ពីរ​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រឿងទេស​ជ្រាប​ចូល​គ្នា​ស្មើៗ​គ្នា បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ពោះវៀន​ជ្រូក។

អ្នកស្រី ដូអាន បានចែករំលែកថា «ពោះវៀនជ្រូកត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតបន្ទាប់ពីទិញរួច ហាន់ស្តើងៗដោយកាំបិតខាងក្រោយ ហើយបំបាត់ក្លិនដោយស្រាស ឬស្រាខ្ញីភ្នំ»។

សាច់ក្រកត្រូវតែដាក់ចូលក្នុងសាច់បានយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យសាច់នីមួយៗមានតុល្យភាពល្អរវាងខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់នៅពេលបរិភោគ។ បន្ទាប់ពីដាក់ចូលក្នុងសាច់រួច សាច់ក្រកត្រូវបានសម្ងួតដោយខ្យល់ ដែលទាំងពន្យារអាយុកាលរបស់វា និងបង្កើនរសជាតិរបស់វា។

សាច់ក្រកត្រូវបានសម្ងួតដោយខ្យល់រហូតដល់វាស្ងួតបន្តិចម្តងៗ។ រូបថត៖ មីចូវ

យោងតាមបទពិសោធន៍ក្នុងស្រុក សាច់ក្រកធ្វើដោយដៃគួរតែផលិតនៅក្នុងខែតុលាដល់ខែធ្នូនៃប្រតិទិនចន្ទគតិ នៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ ស្ងួត មិនមានពន្លឺថ្ងៃពេក និងមុនរដូវសើម។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកត្រូវបានហាលក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង ឬនៅថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុសើម ផលិតផលទំនងជាខូច។

អ្នកស្រី ដូអាន បានមានប្រសាសន៍ថា «សាច់ក្រកដែលចម្អិនរួចគួរតែមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ស្រទាប់ខាងក្រៅគួរតែក្រៀម និងទន់ ខណៈដែលផ្នែកខាងក្នុងគួរតែទន់ មានសំណើម ផ្អែមធម្មជាតិ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់»។

សាច់ក្រកខ្ញីភ្នំមានពណ៌ក្រហមទាក់ទាញភ្នែក និងរសជាតិក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ ង្វៀនហ៊ុយ

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រឹះស្ថានជាច្រើននៅឡាងសើនបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនកាត់សាច់ ម៉ាស៊ីនសម្ងួត ម៉ាស៊ីនដាក់សាច់ ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ល។ និងសាងសង់ធ្នើរសម្ងួតសាច់ក្រកជំនួសឱ្យការធ្វើដោយដៃដូចពីមុន។ លើសពីនេះ គ្រឹះស្ថានក៏កំពុងផ្តោតលើការរចនាផលិតផល ការវេចខ្ចប់ និងវិធីសាស្ត្រអភិរក្សផងដែរ។

យោងតាមលោក Duong Cong Co ម្ចាស់ផ្ទះសំណាក់បាក់សឺន ក្នុងស្រុកបាក់សឺន ខេត្តឡាងសឺន រៀងរាល់ចុងឆ្នាំ អតិថិជនមកពីគ្រប់ទិសទីតែងតែទាក់ទងគាត់ដើម្បីទិញសាច់ក្រកខ្ញីភ្នំ នំបាយស្អិតខ្មៅ ឬសាច់ជ្រូកបំពង។ សាច់ក្រកងាយស្រួលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូន ដូច្នេះវាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្ត និងក្រុងផ្សេងៗ។ សាច់ក្រកមានតម្លៃ ២២០,០០០-៣០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានច្រើនខែ។

សាច់ក្រកឡាងសើនអាចអាំងលើធ្យូង ចៀន ឆាជាមួយខ្ទឹមស ជាដើម ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារជាមួយបាយស្អិត នំបាញ់ជុងខ្មៅ (នំបាយប្រពៃណីវៀតណាម) ឬប្រើក្នុងម្ហូប pho ជូរឡាងសើន។ រូបថត៖ ង៉ុកឡានដួន

ផ្លែឈើពិសេសមួយប្រភេទដែលបុរសៗនៅឡាងសើនប្រើប្រាស់ដើម្បីជ្រើសរើសប្រពន្ធ៖ ផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលមានសំបកខ្មៅ សាច់ពណ៌លឿង ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជួយឲ្យរាងកាយត្រជាក់ ។ នៅតំបន់បាក់សើន (ឡាងសើន) មានផ្លែឈើពិសេសប្រពៃណីមួយប្រភេទរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងណុង ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ មិនត្រឹមតែមានរូបរាងប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិពិសេសទៀតផង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទស្សនាជាច្រើន។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-lang-son-co-gia-vi-dac-biet-tu-nui-da-hap-dan-du-khach-gan-xa-2468451.html