ជំនាញពិសេសនៅខេត្ត Quang Ninh ដែលគ្រប់គ្នាមិនធ្លាប់ដឹង ត្រី១ក្បាលអាចចិញ្ចឹមមនុស្សបាន ៣-៤នាក់

វាមិនត្រឹមតែមានឈ្មោះប្លែកនោះទេ ភាពពិសេសនេះក៏ត្រូវបានប្រជាជនខេត្ត Quang Ninh ពេញចិត្តផងដែរ ដោយសារតែវាមានសាច់រឹង ទំពារ សាច់ឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ត្រីមួយក្បាលអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំពិធីជប់លៀងទាំងមូលបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស៣-៤នាក់ដើម្បីរីករាយ។

VietNamNet•04/10/2025

សត្វក្រពើ Tien Yen គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ ខេត្ត Quang Ninh ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាឯកទេសមួយក្នុងចំណោមមុខជំនាញកំពូលទាំង 100 របស់វៀតណាម 2021-2022 ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

ថ្វីត្បិតតែវាមានឈ្មោះចម្លែកក៏ដោយ តាមពិត Ca Sai (កន្លែងខ្លះហៅវាថា Xay) គឺជាពូជទាកូនកាត់ ដែលជាទូទៅគេចិញ្ចឹមនៅក្នុងឃុំ Tien Yen (ស្រុក Tien Yen ចាស់)។

ដោយសារគុណភាពសាច់ឆ្ងាញ់ និងតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ពូជបសុសត្វនេះត្រូវបានពង្រីក និងប្រមូលផ្តុំជាបណ្តើរៗនៅតាមមូលដ្ឋាននានានៅភាគខាងកើតខេត្ត Quang Ninh ដូចជា Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu...

Fairy Yen 0 Challenge Me 0.png — ក្រពើគឺជាសត្វចិញ្ចឹមដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជននៅ Tien Yen ប៉ុន្តែមិនមែនប្រជាជន Quang Ninh ឬភ្ញៀវទេសចរទាំងអស់ដែលមកទីនេះ ដើម្បីធ្វើដំណើរ ដឹងពីវានោះទេ។ រូបថត៖ Challenge Me

អ្នកស្រី Nguyen Nhan ម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់នៅឃុំ Tien Yen បាននិយាយថា ដោយសារវាឆ្លងពីបសុបក្សីពីរប្រភេទ ទើបសត្វក្រពើទទួលបានគុណប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។

សាច់ក្រពើមានសាច់រឹង មានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងមានក្លិនក្រអូប។ ជាពិសេស សាច់មិនទន់ពេក ឬខ្លាញ់ដូចសាច់ទា ហើយក៏មិនទន់ពេក ឬស្ងួតដូចសាច់ពពែដែរ ។

ក្រពើជាពូជកូនកាត់ដែលចិញ្ចឹមក្នុងស្រុកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយស៊ីតាមធម្មជាតិតាមបឹង និងស្រះ ហើយប្រើប្រាស់ប្រភពអាហារមានដូចជា ស្រូវ ពោត ទំពាំង ខ្យង ជាដើម ដូច្នេះសាច់រឹង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានក្លិនស្អុយរបស់ទា និងក្ងាន។

កូវឡុងហយិន.jpg — ក្រពើដែលបានសម្អាតត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 80,000-100,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ រូបថត៖ Luong Huyen

បើតាមម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមក្រពើពី ៧ខែ ទៅ ១ឆ្នាំ មានទម្ងន់ពី ២.៥-៣គីឡូក្រាម និងមានស្លាបវែងល្មមអាចកាត់គ្នាបាន បន្ទាប់មកគេអាចយកសាច់បាន។

បើក្រពើនៅក្មេង សាច់របស់វានឹងមានសភាពទន់រលោង និងមិនឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើចិញ្ចឹមក្នុងរយៈពេលយូរ វានឹងចាស់ ហើយសាច់របស់វានឹងរឹង និងពិបាកកែច្នៃ។

នាងបន្ថែមថា "ដើម្បីជ្រើសរើសក្រពើល្អ អ្នកត្រូវសង្កេត និងជ្រើសរើសសត្វដែលធំល្មម។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសម្គាល់ពួកវាគឺដោយសម្លឹងមើលស្លាបរបស់វា។ សត្វដែលឈរដោយស្លាបរបស់វាឆ្លងកាត់គ្នាទៅវិញទៅមក ដោយមានរោមនៅខាងចុងនៃស្លាបបង្កើតជារាងឈើឆ្កាង ជាធម្មតាជាសត្វដែលមានសាច់ល្អ"។

ម្ហូបក្រពើឆ្អិនគួរឱ្យទាក់ទាញ។ រូបថត៖ Challenge Me

ស្រដៀងនឹងបសុបក្សីដទៃទៀតដែរ ក្រពើក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ចាប់ពីមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជា ស្ងោរ អាំង ចៀន... រហូតមកដល់មុខម្ហូបដ៏សំបូរបែបដូចជា ទឹកត្រីជាដើម។

សម្រាប់ចានស្ងោរ មនុស្សគ្រាន់តែលាងទឹកក្រពើឱ្យស្អាត រួចស្ងោរជាមួយអំបិល ឬខ្ញីបន្តិចដូចជា ស្ងោរមាន់ ទា ឬពពែ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃបក្សីនីមួយៗពេលវេលារំពុះអាចប្រែប្រួលពី 25-30 នាទី។

ក្រពើ 2.png — សាច់ក្រពើឆ្អិនអាចជ្រលក់អំបិល និងម្ទេស លាយជាមួយឈាមឆ្អិន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់ម្ហូប។ រូបថត៖ Challenge Me

នៅ Tien Yen ម្ហូប plum និង ca ក៏ជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្តផងដែរ។ ជាក់ស្តែង នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើន មុខម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបផងដែរ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលជិត និងឆ្ងាយ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូប "rầu mai ca xan" ប្រជាជន Tien Yen ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទឹកដូង ខ្ញី បង្គា ...

លាងសាច់ក្រពើឱ្យស្អាត ហាន់ជាដុំតូចៗ រួចហាន់ជាការស្រេច។ រង់ចាំប្រហែល 10-15 នាទីឱ្យវាស្រូបចូលល្អ រួចដាក់លើចង្ក្រានហើយកូររហូតដល់ឆ្អិនបន្តិច។ បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកដូង (ឬទឹកដោះគោដូង) ឈាមក្រពើ... ចូលឆាចូលគ្នា ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពុះ រួចភ្លក់រសជាតិ។

ចម្អិនល្បាយនេះប្រហែល 25-30 នាទីរហូតដល់សាច់ទន់ហើយមានរសជាតិ។

អាស្រ័យលើវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ និងរសជាតិរបស់គ្រួសារនីមួយៗ មុខម្ហូបរបស់ផ្លែព្រូន និង តារ៉ូ ច្រើនតែមានការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច។ កន្លែងខ្លះបន្ថែមដំឡូងជ្វា ឬ ត្រកួន ដែលមិនត្រឹមតែជួយឱ្យម្ហូបកាន់តែរលោង និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ពីសាច់ផងដែរ ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនមានភាពសម្បូរបែប។

ម្ហូប Plum និង saury គឺល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំក្តៅៗ ជាមួយគុយទាវ បាយ ឬនំប៉័ង សាកសមសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

អ្នកស្រី Phuong My (នៅទីក្រុងហាណូយ) បានទៅ Tien Yen ជាច្រើនដង ហើយចូលចិត្តម្ហូបដែលធ្វើពីក្រពើ។ នាងបានអធិប្បាយថា សាច់សត្វនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនប្លែក។

“ដោយសារតែវាត្រូវបានបង្កាត់ពូជពីទា និងក្ងាន ក្រពើមានទម្ងន់ដ៏ល្អ មិនតូចដូចទា ប៉ុន្តែមិនធំដូចសត្វក្ងាននោះទេ។

ត្រី ៣.៥ គីឡូក្រាម អាចធ្វើម្ហូបបានច្រើនមុខ ល្មមចិញ្ចឹមគ្រួសារមួយដែលមានគ្នា ៣ ទៅ ៤ នាក់»។

អ្នកស្រីក៏បានបង្ហើបឱ្យដឹងថា ពីក្រពើមួយក្បាល អ្នកស្រុកជំនាញបានប្រើប្រាស់គ្រប់ផ្នែកដើម្បីធ្វើមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា ក្បាល ក ស្លាប ស្ងោរឆ្អឹង ឬសម្លទំពាំង។ ទឹកឆ្អិនសម្រាប់ចម្អិនបបរ; Giblets ចៀនជាមួយសណ្តែកបណ្តុះឬសណ្តែកបៃតង; ភ្លៅអាំង ឬស្ងោរ។

Plum stew ប្រើសាច់សុដន់ និងឆ្អឹងរាងកាយទាំងមូល។

នាងបាននិយាយថា៖ «មើលដំបូងសាច់ក្រពើមើលទៅមិនខុសពីសាច់ទា ឬសាច់ពពែទេ ប៉ុន្តែបើមើលឲ្យជិត អ្នកនឹងឃើញថាវាមានស្បែកពណ៌មាសបន្ទាប់ពីយករោមចេញ ហើយសាច់មិនមានក្លិនស្អុយ ឬធាត់ពេក»។

មុខម្ហូបពិសេស ហាយហ្វុង ដំណើរការក្នុងរយៈពេលកន្លះថ្ងៃ សាច់ទន់ និងខ្លាញ់ទាក់ទាញអតិថិជនទាំងជិតទាំងឆ្ងាយ ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការកែច្នៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ មុខម្ហូបពិសេសនេះមិនត្រឹមតែចូលចិត្តនៅ Hai Phong ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញអតិថិជនទាំងជិត និងឆ្ងាយ ព្រោះវាទន់ និងខ្លាញ់ ស្អាតទាំងសាច់ និងឆ្អឹង ហើយត្រូវបានចូលចិត្តបំផុតជាមួយបាយក្តៅ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-ten-la-o-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-1-con-3-4-nguoi-an-no-2448790.html