ឯកទេស Quang Ninh មាន​ឈ្មោះ​ប្លែក​ៗ​ដែល​បំពេញ​ចំណង់​អាហារ​សមុទ្រ​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ

ផលិតឡើងពីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ម្ហូបនេះនៅទីក្រុង Ha Long ( Quang Ninh ) ទាក់ទាញអតិថិជនដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចញ៉ាំវាបានទេ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ី។

Bun cu ky គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុង Ha Long (Quang Ninh) ដែលលក់ពេញមួយឆ្នាំ ជាពិសេសពេញនិយមបន្ទាប់ពី Tet ដោយសារឥទ្ធិពល "ប្រឆាំងនឹងការចង្អោរ" របស់វា។ មូលហេតុ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ចម្លែក​បែប​នេះ​គឺ​ដោយសារ​ម្ហូប​នេះ​ធ្វើ​ពី​ត្រសក់​សមុទ្រ ជា​ផលិតផល​ធម្មតា​របស់​សមុទ្រ Quang Ninh។

Bun Cu Ky គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅទីក្រុង Ha Long។

យោងតាមអ្នកស្រុក ត្រសក់សមុទ្រមានទំនាក់ទំនងជាមួយក្តាម ប៉ុន្តែក្រញ៉ាំរបស់វាមានទំហំធំជាងទំហំដងខ្លួនរបស់វាយ៉ាងច្បាស់ ហើយវាមានសំបកពណ៌ត្នោត និងភ្នែកពណ៌បៃតង។ កន្ទុយសេះមានពីរប្រភេទ៖ កន្ទុយសេះខ្មៅ និងកន្ទុយសេះក្រហម។ ក្តាមសេះក្រហមមានរូបរាងទាក់ទាញ និងសាច់ឆ្ងាញ់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការចម្អិនអាហារ។

រដូវសម្រាប់ត្រសក់សមុទ្រមានរយៈពេលពីខែមីនាដល់ខែកក្កដា។ ក្នុងរដូវនេះ គេលក់ក្នុងតម្លៃ 190,000 - 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម ហើយនៅដំណាច់រដូវ មានតម្លៃថ្លៃជាង ដោយសារការខ្វះខាត។

កន្ទុយសេះខ្មៅ និងក្រហម (ស្តាំ)។ រូបភាព៖ Bun Cu Ky Cong Doan

អ្នកស្រី Huong ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុង Ha Long បាននិយាយថា ក្តាមអាចកែច្នៃជាម្ហូបដូចជា ដុត ចំហុយ... ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតគឺចម្អិននៅក្នុង vermicelli ដែលមានទាំងការបំពេញ និងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសាច់ក្តាមខ្លាញ់ប្រភេទនេះ។

អ្នកស្រី Huong មានប្រសាសន៍ថា “ក្តាមមិនមានសាច់ច្រើនដូចក្តាមប្រភេទផ្សេងទៀតទេ វាមានតែក្រញ៉ាំក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែម និងមានខ្លាញ់ច្រើន រាងកាយរបស់វាមានសភាពទ្រុឌទ្រោម ដូច្នេះវាតែងតែយកសំបកចេញដើម្បីផលិតទំពាំងបាយជូរ”។

តាម​ស្ត្រី​ម្នាក់​នេះ ការ​ធ្វើ​ប៊ុន​គី​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​ការ​ការ​រៀបចំ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ ផ្នែកទាំងអស់នៃត្រសក់សមុទ្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភ និងរសជាតិច្រើនបំផុត។

ជ្រើសរើស​ក្តាម​សេះ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ លាង​វា​ចេញ ហើយ​ញែក​សាច់ សាច់​គោ និង​សំបក​ចេញ។ ផ្នែកដែលគ្មានសាច់នឹងត្រូវចម្រោះ និងចម្រោះ ដើម្បីយកទឹកមកធ្វើទំពាំងបាយជូរ ចំណែកខ្លាញ់ក្តាមត្រូវបានកែច្នៃដូចសាច់ក្តាម ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរូបរាង និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។

អ្នកស្រីបានបន្ថែមថា "ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែផ្អែម និងឈ្ងុយដោយមិនខាញ់ អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន ពួកគេក៏អាចប្រើគ្រឿងសមុទ្រស្ងួតដូចជាមឹក បង្គា និងដង្កូវនាងសមុទ្រផងដែរ។ លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មនុស្សក៏បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះបន្តិចដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរធម្មជាតិ"។

ជើងក្តាមត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីទទួលបានសាច់នៅដដែល។ រូបភាព៖ Bun Cu Ky Cong Doan

មិន​ត្រឹម​តែ​ទំពាំងបាយជូរ​ទេ ខ្លាញ់​ក្តាម និង​ក្រញ៉ាំ​ក៏​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ ដើម្បី​ធានា​គុណភាព​ម្ហូប។ ឥដ្ឋនឹងត្រូវបានកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យមានក្លិនក្រអូប។ ពេល​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់ ចុងភៅ​នឹង​យក​ក្តាម​ដាក់​ក្នុង​ចាន​គុយទាវ។

ក្តាម​ក្រៀម​មាន​ទំហំ​ធំ និង​រឹង សាច់​ស្ងោរ​ទុក​មួយ​ឡែក បន្ទាប់​មក​សំបក​រឹង​ត្រូវ​បក​ចេញ ហើយ​សាច់​ត្រូវ​ញែក​ចេញ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​នៅ​រក្សា​រូបរាង​ដើម។

ផ្នែកនៃសាច់នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងតុបតែងចុងក្រោយ ដែលដាក់តាំងនៅលើចានគុយទាវ ដែលជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានផាសុកភាព ព្រមទាំងបង្កើនសោភ័ណភាពនៃមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រហាឡុង។

ម្ហូប​នេះ​មាន​ភាព​ស្រស់ស្រាយ និង​ជួយ​បំបាត់​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។

វល្លិមួយចាននៅហាឡុង រួមមាន វល្លិ សាច់គុយគី ពងមាន់ បង្គា Mantis បង្គា មឹក សណ្ដែក... តម្លៃចាប់ពី 40,000 - 60,000 ដុង/មុខ (អាស្រ័យលើផ្នែក និងគ្រឿងផ្សំ)។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន Bun cu ky ក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែបៃតងតាមរដូវកាលដូចជា បៃតង mustard, celery និងជាពិសេសបន្លែឆៅ និងពន្លកឬស្សី។

ភ្ញៀវ​អាច​ជ្រលក់​បន្លែ​ឆៅ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពាក់​កណ្តាល ឬ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី បន្ថែម​គុយទាវ និង​សាច់​ក្តាម រួច​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្អែម​និង​ជូរ។

Cu Ky vermicelli ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ដូច​ជា​ក្តាម ដូច្នេះ​វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល​ងាយ​ញ៉ាំ។

Thu Ha (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានរីករាយជាមួយ Bun Cu Ky នៅ Ha Long ជាច្រើនដង ហើយបានអធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ស្រដៀងទៅនឹងគុយទាវគ្រឿងសមុទ្រ និងគុយទាវក្តាមនៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនត្រី។

“សាច់ក្តាមសមុទ្រមិនផ្អែម និងរសជាតិដូចក្តាមសមុទ្រទេ តែវារឹង រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយប្លែក មិនធុញក្នុងការញ៉ាំ ម្ហូបនេះញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ ទើបធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ និងស័ក្តិសមក្នុងការបន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែតដើមឆ្នាំ។

មិន​បាច់​និយាយ​គុយទាវ Cu Ky មួយ​ចាន​ក៏​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​ដែរ ល្មម​នឹង​បំពេញ​ចំណង់​អាហារ​សមុទ្រ​របស់​ខ្ញុំ​ដោយ​មិន​បាច់​ខ្វល់​ខ្វាយ​ពី​តម្លៃ»។

ថ្វីត្បិតតែវាមានរសជាតិទាក់ទាញ និងប្លែកក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរីករាយជាមួយ Bun Cu Ky នោះទេ ព្រោះត្រសក់សមុទ្រមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងសំបកខ្យងមួយចំនួនដូចជា ក្តាម បង្គា ក្តាម មឹក ជាដើម អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីគួរពិចារណា និងប្រុងប្រយ័ត្នមុននឹងសាកល្បងមុខម្ហូបនេះ។

រូបភាព៖ Sang Doan Dang

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​កូរ៉េ​បាន​ញ៉ាំ​ផូ ៤ ចាន​តែ​ម្តង ដែល​សុទ្ធ​តែ​ទទួល​បាន​ការ​សរសើរ​ថា​ឆ្ងាញ់។ មិន​ត្រឹម​តែ​សរសើរ​សាច់​មាន់​បែប​ប្រពៃណី​ទេ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​កូរ៉េ​រូប​នេះ​ក៏​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​ឆ្អឹង​ជំនី​សាច់គោ​អូស្ត្រាលី សាច់​គោ Kobe និង​ផូ​លាយ​ហឹរ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-o-quang-ninh-co-ten-goi-la-thuc-khach-thoa-con-them-hai-san-2368376.html