ពិសេស Vinh Phuc ភូមិបុរាណនេះធ្វើ Banh Duc ឆ្ងាញ់ៗ មួយដុំៗក៏ឆ្ងាញ់

នៅភូមិ Dinh Xa ឃុំ Nguyet Duc ស្រុក Yen Lac (ខេត្ត Vinh Phuc ) មានគ្រួសារជាច្រើនធ្វើនំបែនឌិក ប៉ុន្តែម្ហូបដែលល្បី និងឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ បិណ្ឌឌឹក របស់លោកស្រី ភឿង គឺលោកស្រី ង្វៀន ធីហុងភឿង។ ប្រការនេះបានជួយឱ្យមុខម្ហូបបែប rustic ត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 រួមចំណែកលើកកំពស់ម៉ាកយីហោ Ke Danh banh duc។

រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ នំ​អន្សម​របស់ Ke Danh មាន​ភាព​ល្បីល្បាញ​ទូទាំង​តំបន់។ ការពន្យល់ពីអត្ថន័យនៃពាក្យថា នំអង្ករ Ke Danh យោងទៅតាមលោកស្រី Nguyen Thi Hong Phuong (ម្ចាស់ផលិតផល OCOP) Ke Danh គឺជាឈ្មោះបុរាណសម្រាប់ភូមិ Dinh Xa ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀតថា នំស្រូវភូមិ Dinh Xa។

កាលពីមុន មានប្រជាជនជាច្រើននៅក្នុងភូមិធ្វើ បិណ្ឌឌឹក ផលិតផលត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារជិតនិងឆ្ងាយ ដូច្នេះនៅពេលនិយាយអំពី បិណ្ឌឌឹក ប្រជាជនចងចាំម្ហូបដែលមានលក្ខណៈច្រេះ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា។

អង្ករ Q5 ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​កំបោរ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​អង្ករ Ke Danh ជា​ភូមិ​បុរាណ​មួយ​ឈ្មោះ Nom ដែល​បច្ចុប្បន្ន​ជា​ភូមិ Dinh Xa ឃុំ Nguyet Duc ស្រុក Yen Lac (ខេត្ត Vinh Phuc)។ នំអង្ករ Ke Danh គឺជានំពិសេសរបស់ Vinh Phuc។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ស្រី ភួង បាន​ជ្រើសរើស​អង្ករ Q5 ហើយ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​កំបោរ​ពី​យប់​មុន​រហូត​ដល់​ព្រឹក​បន្ទាប់ (ប្រហែល ៦ ទៅ ៨ ម៉ោង)។ បន្ទាប់ពីត្រាំអង្ករ Q5 ប្រែពីពណ៌សទៅជាលឿងស្រាល។

ក្រោយ​ពី​ស្រង់​ចេញ អង្ករ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ជា​ច្រើន​ដង ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​កំបោរ​មុន​នឹង​កិន​។ ពេលកិនស្រូវ អ្នកស្រី ភឿង ធ្វើការកែសម្រួលប្រភពទឹកចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាម្សៅមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ មិនក្រាស់ពេក ឬជូរពេក។

ព្រលឹង​លោក ប៊ិន ឌឹក មិន​អាច​គ្មាន​សណ្តែកដី​ដុត​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ។ បន្ទាប់​ពី​អាំង​សណ្ដែក​រួច​ហើយ អ្នកស្រី​ភួង​បាន​បើក​ភ្លើង​ដាក់​ឆ្នាំង​ធំ​លើ​ចង្ក្រាន​ដើម្បី​រៀបចំ​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក។

បើ​តាម​អ្នកស្រី ភឿង បាង​ឌឹក​ត្រូវ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទើប​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ សក្តានុពលនៃម្សៅត្រូវបាន simmered, stirred ជានិច្ចអស់រយៈពេលជាងមួយម៉ោង។

អ្នកស្រី Phuong ជាកសិករល្បីឈ្មោះម្នាក់ដែលធ្វើ banh duc ឆ្ងាញ់នៅ Ke Danh - ភូមិបុរាណមួយឈ្មោះ Nom បច្ចុប្បន្នជាភូមិ Dinh Xa ឃុំ Nguyet Duc ស្រុក Yen Lac (ខេត្ត Vinh Phuc)។ រើស​សណ្តែកដី​លីង រួច​ទុក​អោយ​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ យកទៅ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​បេង​ឌុក។

ដំបូង​ម្សៅ​អង្ករ​មិន​ក្រាស់​ល្មម​សម្រាប់​កូរ​ទេ ដូច្នេះ​ការ​លាយ​គឺ​ទន់ភ្លន់​ណាស់។ យូរ ៗ ទៅម្សៅកាន់តែក្រាស់ធ្វើឱ្យការងារកាន់តែពិបាក។ ពេលខ្លះ អ្នកស្រី ភឿង ត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិត និងធ្វើឱ្យរលោង និងក្រាស់។

ពេល​ម្សៅ​ឆ្អិន​ហើយ លោក​យាយ​ភឿង​ចាប់​ផ្តើម​ចាក់​សណ្តែកដី​លីង​រួច​កូរ​មួយ​រយៈ។ បន្ទាប់មក​នាង​យក​ចំបើង​មួយ​ក្តាប់​តូច​មក​ដុត​ជុំវិញ​ឆ្នាំង​ដើម្បីឱ្យ​ម្សៅ​ឆ្អិន​ល្អ បង្ហូរ​ឆ្នាំង​មុន​យក​វា​ចេញពី​កំដៅ។

ពេល​កំពុង​រង់ចាំ​ឆ្នាំង​ម្សៅ អ្នកស្រី​ភួង​បាន​ងាក​ទៅ​កាប់​ស្លឹក​ចេក​តម្រង់​ជួរ​បាត​នៃ​ពុម្ព​នំ ដើម្បី​រៀបចំ​ចាក់​ម្សៅ​និង​រាង​នំ។

ខ្ទិះ​ដូង​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប បន្ទាប់​ពី​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​ត្រូវ​បាច​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា ប្រោះ​ជាមួយ​ល្ង​លើ​ផ្ទៃ។ ពេល​ចប់​ទុក​ឱ្យ​ចាន​នំ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង អ្នកស្រី​ភួង​បន្ត​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ចែក​ជា​ដុំ​តូចៗ​ល្មម រួច​ខ្ចប់​ជា​ប្រអប់ ។

Banh duc ke Danh - ឯកទេស Vinh Phuc ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយកាត់ជាបំណែក។

ផលិត​ផល​ដែល​បាន​បញ្ចប់​គឺ​មាន​ពណ៌​ទឹក​ដោះ​គោ​ពណ៌​ស​ដោយ​មាន​សណ្ដែក​ដី និង​ស្រទាប់​គ្រាប់​ល្ង​នៅ​ពីលើ។

ម្ហូបបិណ្ឌបាតរបស់លោកស្រី ភួង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ព្រោះវាមិនមានរសជាតិកំបោរខ្លាំង ផ្ទុយទៅវិញវាស្រស់ ហើយពេលជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ មាន​រសជាតិ​សណ្ដែក​ដី និង​ក្លិន​ល្ង។

ដោយសារ​ត្រកួន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​ត្រូវ​តែ​ហៅ​មក​កុម្ម៉ង់ ព្រោះ​បិណ្ឌ​ឌឹក​មិន​មាន​លក់​ច្រើន​ទេ។

តាម​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​នៅ​ឃុំ Nguyet Duc (ស្រុក Yen Lac ខេត្ត Vinh Phuc) ថា Banh Duc គឺ​ជា​មុខម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ស្រុក​តាំង​ពី​ទសវត្សរ៍​ទី ៦០ នៃ​សតវត្ស​មុន​មក។

ប្រជាជន​ភូមិ Dinh Xa មាន​ទំនៀម​ទម្លាប់​ធ្វើ​បិណ្ឌបាត​តាំងពី​បុរាណកាល​មក។ Banh duc duc in the soy sauce ឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែវារឹតតែឆ្ងាញ់ទៀត ពេលទទួលទានជាមួយក្តាម សម្លម្ជូរ។ល។

ដោយបានឃើញពីដំណើរការធ្វើនំបិណ្ឌនៅផ្ទះលោកស្រី ភួង យើងអាចឃើញពីភាពល្អិតល្អន់ និងការប្រុងប្រយ័ត្នតាំងពីការរៀបចំ ការកែច្នៃ រហូតដល់ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុកផលិតផល។

ជាពិសេស វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើនំខេក ត្រូវតែជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយទិញពីកសិផលក្នុងស្រុក ដូចជា អង្ករ Q5 សណ្តែកដី ល្ង។ល។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីហុងភឿង ម្ចាស់រោងចក្រផលិត និងកែច្នៃនំស្រូវបានមានប្រសាសន៍ថា៖ “សព្វថ្ងៃនេះ ការធ្វើនំស្រូវមានភាពងាយស្រួលជាងមុន ដោយសារមានម៉ាស៊ីនជំនួយ។

កាលពីមុន ការ kneading dough ត្រូវបានធ្វើដោយដៃ និងជាការងារលំបាកខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេស​ក្នុង​រដូវក្តៅ ចង្ក្រាន​ក្តៅ​គួបផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​នំ​បញ្ចុក​តម្រូវឱ្យ​កម្មករ​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

ទទួល​ស្គាល់​ថា​ជា​ផលិតផល OCOP នំ​អន្សម​របស់​លោកស្រី ភួង បាន​បញ្ជាក់​ពី​ម៉ាក និង​គុណភាព​របស់​ខ្លួន​នៅ​លើ​ទីផ្សារ។

សម្រាប់ប្រជាជនឃុំ Nguyet Duc (ស្រុក Yen Lac ខេត្ត Vinh Phuc) Banh Duc មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកសក្តានុពលផលិតផល OCOP ដ៏មានសក្តានុពលរបស់មូលដ្ឋានទៀតផង។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-lang-co-nay-lam-banh-duc-kieu-gi-ma-ngon-ben-mieng-cat-mieng-nao-ra-mieng-do-20241224134942298.htm