ធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារក្នុងរដូវក្ដៅ

រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់វិស្សមកាល ប៉ុន្តែវាក៏ជា "រដូវមាស" សម្រាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺផងដែរ។ នៅក្រោមកំដៅខ្លាំង អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជាអាហារសមុទ្រ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ នឹងរលួយយ៉ាងលឿន។ ម្ហូបដែលចម្អិនថ្មីៗអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងដំបូង ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះ វាអាចក្លាយជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសម្រាប់បាក់តេរី ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក សូមចងចាំ ច្បាប់មាសទាំង ១០ នេះ - ជាខែលការពារដ៏រឹងមាំសម្រាប់រាល់ពេលញ៉ាំអាហារ៖

១. ជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព៖ ខណៈពេលដែលមានអាហារច្រើនប្រភេទ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ដូចជាសាច់ ត្រី បន្លែ និងអាហារដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេច។

២. ចម្អិនអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ អាហារឆៅជាច្រើនដូចជាសាច់ សាច់បសុបក្សី ស៊ុត និងទឹកដោះគោដែលមិនទាន់បានសម្លាប់មេរោគ អាចមានបាក់តេរីបង្កជំងឺ។ អាហារគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អមុនពេលបរិភោគ។

៣. ញ៉ាំអាហារភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច៖ អាហារឆ្អិនហើយនឹងត្រជាក់ចុះនៅពេលទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់។ កាលណាវាទុកយូរ ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីកាន់តែខ្ពស់។ ដើម្បីសុវត្ថិភាព យើងគួរតែញ៉ាំអាហារភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។

៤. រក្សាទុកអាហារឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំអាហារជាមុន ឬទុកអាហារដែលនៅសល់ ពួកវាត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ (ជិត ឬលើសពី 60 ℃ ) ឬត្រជាក់ (ជិត ឬក្រោម 10 ℃ )។ នេះជាការសំខាន់ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកអាហារលើសពី 4 ឬ 5 ម៉ោង។ អាហារទារកទាំងអស់មិនគួររក្សាទុកទេ។ កំហុសទូទៅដែលនាំឱ្យមានការពុលអាហារគឺការរក្សាទុកអាហារក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទូទឹកកកដែលមានអាហារច្រើនពេក អាហារឆ្អិនមិនត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់លឿនទេ។ នៅពេលដែលអាហារនៅតែក្តៅយូរពេក (លើសពី 10 ℃ ) បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឈានដល់កម្រិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ។

៥. កំដៅអាហារឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលញ៉ាំ៖ នេះគឺជាការអនុវត្តល្អបំផុតដើម្បីការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរីក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកអាហារ (ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវអាចកាត់បន្ថយការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនសម្លាប់សារពាង្គកាយនោះទេ)។ ជាថ្មីម្តងទៀត ការកំដៅឡើងវិញមានន័យថា អាហារត្រូវតែចម្អិនឱ្យមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 70 ℃ ។

៦. កុំលាយអាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិន៖ អាហារឆ្អិនអាចក្លាយទៅជាកខ្វក់តាមរយៈការប៉ះពាល់ជាមួយអាហារឆៅ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកមិនគួររៀបចំសាច់ឆៅ ហើយបន្ទាប់មកប្រើក្តារកាត់ និងកាំបិតដូចគ្នាដើម្បីកាត់សាច់ឆ្អិននោះទេ។ ការធ្វើដូច្នេះនឹងនាំមេរោគដែលឆ្លងតាមអាហារមកវិញ។

៧. ត្រូវរក្សាដៃរបស់អ្នកឱ្យស្អាតជានិច្ចនៅពេលប៉ះពាល់អាហារ៖ លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតមុនពេលប៉ះពាល់អាហារ និងបន្ទាប់ពីមានការរំខានដល់ដំណើរការរៀបចំអាហារ ដូចជាបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់បង្គន់ ឬប៉ះពាល់នឹងប្រភពនៃការចម្លងរោគផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីប៉ះពាល់ផលិតផលសាច់ឆៅ ដូចជាត្រី សាច់ ឬបសុបក្សី សូមចងចាំថាត្រូវលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតមុនពេលប៉ះពាល់អាហារផ្សេងទៀត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានរបួសនៅលើដៃរបស់អ្នក សូមរុំបង់រុំ និងគ្របវាឱ្យជិតមុនពេលប៉ះពាល់អាហារ។ ហើយតែងតែចងចាំថា សត្វចិញ្ចឹមដូចជាឆ្កែ ឆ្មា និងសត្វស្លាប ជារឿយៗជាអ្នកផ្ទុកជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចចម្លងពីដៃរបស់អ្នកទៅអាហារ។

៨. រក្សាផ្ទៃរៀបចំអាហារ និងផ្ទះបាយឱ្យស្អាត និងស្ងួត៖ អាហារងាយនឹងឆ្លងមេរោគ ដូច្នេះផ្ទៃណាមួយដែលប្រើជាមួយអាហារត្រូវតែរក្សាឱ្យស្អាត។ សូម្បីតែអាហារតូចមួយដុំក៏អាចជាប្រភពនៃមេរោគផងដែរ។ ក្រណាត់លាងចាន និងសម្ភារៈចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ និងដាំឱ្យពុះជាប្រចាំមុនពេលប្រើប្រាស់ឡើងវិញ។ ក្រណាត់កម្រាលផ្ទះបាយក៏គួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតផងដែរ។

៩. ការពារអាហារពីសត្វល្អិត សត្វកកេរ និងសត្វដទៃទៀត៖ សត្វច្រើនតែផ្ទុកមេរោគដែលបង្កជំងឺពីអាហារ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាទុកអាហារគឺនៅក្នុងធុងបិទជិត។

១០. ប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត៖ ទឹកស្អាតគឺជាធាតុសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ និងធ្វើភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើមិនមានការផ្គត់ផ្គង់ទឹកស្អាតទេ អ្នកអាចដាំទឹកឱ្យពុះមុនពេលប្រើប្រាស់វាសម្រាប់រៀបចំម្ហូបអាហារ ឬធ្វើទឹកកកសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកណាមួយដែលប្រើក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រាប់កុមារ។

ប្រភព៖ https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742