ម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ខេត្តង៉េអាន។

តំបន់ភ្នំនៃភ្នំហុង និងទន្លេឡាម មានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងរចនាបថរបស់ប្រជាជនង៉េអាន។ ម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបស្រុកស្រែ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីចិត្តទូលាយ ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ប្រជាជនង៉េអាន។

ជាមួយនឹង ម្ហូបអាហារ ចម្រុះ និងប្លែករបស់ខ្លួន ខេត្តង៉េអាន មានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលអ្នកទេសចរមិនគួររំលងឡើយ។

ម្ហូបអន្ទង់ជាច្រើនប្រភេទ

ង៉េអាន មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបអន្ទង់ចម្រុះដូចជា បបរអន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ មីអន្ទង់អន្ទង់ អន្ទង់ឆា អន្ទង់អាំង អន្ទង់ស្ងោរជាមួយចេក និងសណ្តែកដីជាដើម។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលធ្វើពីអន្ទង់នៅខេត្តង៉េអាន បបរអន្ទង់លេចធ្លោជាងគេ - ជាម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ពេលបម្រើ បបរត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា ហើយសាច់អន្ទង់ចៀនត្រូវបានបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានពេញចិត្តយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិហឹរ សម្បូរបែប និងទន់ភ្លន់របស់អន្ទង់។ បបរអន្ទង់ង៉េអានច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនំក្រាកែរដូលឿង ឬនំប៉័ងចៀនស្រួយ។

ម្ហូបលេចធ្លោមួយទៀតដែលធ្វើពីអន្ទង់គឺស៊ុបអន្ទង់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច អន្ទង់ទឹកសាបត្រូវបានចៀនរហូតដល់ទន់ ហើយទឹកស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីឆ្អឹងខ្នងអន្ទង់រួមជាមួយឆ្អឹងសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសាច់គោ។ មិនដូចនៅកន្លែងជាច្រើនទៀតទេ ស៊ុបអន្ទង់មួយចាននៅង៉េអានមានសាច់អន្ទង់ច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង ឬមី។

បាយ​ចំហុយ​បែប​វីញ

មីរមៀលបែបវិញមានប្រវត្តិយូរអង្វែង ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅខេត្តង៉េអាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ត្រាំមួយយប់ រួចកិនជាម្សៅ។ បន្ទាប់មកម្សៅអង្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹក រួចរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងៗដូចក្រដាស។ ពេលចម្អិនរួច ចុងភៅរមៀលសន្លឹកមីនីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីបង្កើតជាមីពណ៌ស ទន់ និងរលោងស្អាត។

មិនដូចបាយរមៀលនៅភាគខាងជើងវៀតណាម ឬបាយរមៀលនៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមទេ បាយរមៀលរបស់វិញមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ពីអង្ករ រសជាតិសម្បូរបែបបន្តិចពីប្រេង ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនទេ ប៉ុន្តែវាយនភាពទន់រលោងរបស់វាបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។ បាយរមៀលច្រើនតែត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសាច់ក្រកវៀតណាម សាច់អាំង ស៊ុបត្រីអន្ទង់ជាដើម។

មឹក​កួឡូ

ឆ្នេរ Cua Lo បានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាយូរមកហើយជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប ជាពិសេស "មឹកលោត" ដ៏ល្បីល្បាញ។ ឈ្មោះ "មឹកលោត" សំដៅទៅលើមឹករស់ដែលស្បែករបស់វានៅតែភ្លឺចែងចាំងនៅពេលចាប់បានដោយអ្នកនេសាទ។

យោងតាមអ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍ រដូវមឹកចាប់ផ្តើមពីខែមីនាដល់ខែកក្កដាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកនេសាទចេញទៅសមុទ្រចាប់ពីម៉ោង ៤ រសៀល ដល់ប្រហែលម៉ោង ៧-៨ យប់ ដើម្បីចាប់មឹក។ មឹកត្រូវបានស្ងោរ ចំហុយជាមួយស្រាបៀរ អាំង ឬបរិភោគឆៅក្នុងសាឡាដ។ រសជាតិផ្អែម មានជាតិខ្លាញ់ និងវាយនភាពក្រៀមក្រំរបស់មឹកស្រស់បានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបពិសេសរបស់កួឡូ។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html