នំដំឡូងមីដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីហាងហៀនលឿង

ប្រហែលសាមសិបឬសែសិបឆ្នាំមុន នំដំឡូងមីគឺជាអាហារសម្រាប់តែអ្នកក្រីក្រប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលនោះ មនុស្សនឹងកិនដំឡូងមីស្ងួតទៅជាម្សៅ ច្របាច់វាជាមួយទឹករហូតដល់វាឡើងទន់ និងយឺត បន្ទាប់មកធ្វើវាជានំ ហើយចំហុយវាដើម្បីញ៉ាំជំនួសអង្ករ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនចម្អិនអាហារ មនុស្សច្រើនតែចោះរន្ធនៅចំកណ្តាលនំដោយចង្កឹះ ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "នំដំឡូងមីដាក់ចង្កឹះ"។ ក្រោយមក នៅពេលដែល សេដ្ឋកិច្ច បានអភិវឌ្ឍ និងជីវិតកាន់តែរីកចម្រើន នំដំឡូងមីកាលពីអតីតកាលបានរសាត់បាត់អស់រយៈពេលយូរ ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចងចាំវាទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ម្ហូបសាមញ្ញ និងបែបជនបទនេះបានវិលត្រឡប់មកវិញ ដោយបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្តភូថូ រួមជាមួយសាច់ជ្រូកប្រៃ ស្លឹកដំឡូងមី ត្រីស្ងួត ផ្លែត្នោតស្ងោរ និងសម្លរត្រីជាមួយផ្លែព្រូន។ នំដំឡូងមីសព្វថ្ងៃនេះលែងមាន "ចង្កឹះ" ដូចអតីតកាលទៀតហើយ ប៉ុន្តែមានទាំងប្រភេទប្រៃ និងផ្អែម ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវជម្រើសតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

រោងចក្រផលិតនំដំឡូងមី Chien Tu នៅឃុំ Hien Luong ស្រុក Ha Hoa ផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាមធ្យមប្រហែល 30.000 នំក្នុងមួយខែ ដែលបង្កើតប្រាក់ចំណូលជាង 130 លានដុង។

ឃុំហៀនលឿង ស្រុកហាហ័រ គឺជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ដែលមានប្រពៃណីយូរអង្វែង ហើយបច្ចុប្បន្នមានគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារដែលធ្វើនំដំឡូងមី ដោយផ្គត់ផ្គង់នំរាប់ម៉ឺនទៅកាន់ទីផ្សារទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្តជារៀងរាល់ខែ។ ពេលមកដល់ច្រកទ្វារវត្តម៉ៅអូកូ អ្នកទស្សនានឹងជួបប្រទះនឹងតូប និងអ្នកលក់ដូរដែលដាក់តាំងបង្ហាញនំដំឡូងមីប្រពៃណីនៃតំបន់ដ៏សម្បូរបែបខាងប្រវត្តិសាស្ត្រនេះ។ អ្នកស្រីឡាងធីមិញទូ ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំដំឡូងមីមួយក្នុងឃុំហៀនលឿង បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងរយៈពេលបួនឬប្រាំឆ្នាំកន្លងមកនេះ មនុស្សជាច្រើនដែលបានមកទស្សនាវត្តម៉ៅអូកូ បានសួរអំពី និងចង់ទិញនំដំឡូងមីជាអំណោយ។ ដោយសារគ្រួសារខ្ញុំមានប្រពៃណីធ្វើនំដំឡូងមី ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំដំឡូងមីទាំងប្រៃ និងផ្អែមសម្រាប់លក់»។ យោងតាមអ្នកស្រីទូ នំដំឡូងមីផ្អែមជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្តែកបាយ និងដូង សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកក្រហម ចេក ឬសណ្តែកដី និងល្ង។ នំដំឡូងមីប្រៃមានភាពស្មុគស្មាញជាង ដោយមានភាពខុសប្លែកគ្នាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដូចជាសាច់ជ្រូក និងសណ្តែកបាយ សាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ ប្រភេទនៃការបំពេញនីមួយៗនាំមកនូវរសជាតិខុសៗគ្នាដល់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែនំដំឡូងមីដែលពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតគឺនំដំឡូងមីដែលមានសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកកាំ។ ប្រសិនបើអតិថិជនញ៉ាំនំនៅនឹងកន្លែង វាត្រូវបានចំហុយ។ ប្រសិនបើពួកគេញ៉ាំវាឆៅ វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ចំនួន 20 ដែលត្រូវបានបិទជិតដោយសុញ្ញាកាសដើម្បីងាយស្រួលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនចម្ងាយឆ្ងាយ។ តម្លៃនំដំឡូងមីផ្អែមមួយគឺ 2,000 ដុង/ដុំ នំប្រៃគឺ 5,000 ដុង/ដុំ។ យោងតាមស្ថិតិមិនពេញលេញ នៅក្នុងឃុំហៀនលឿង មានគ្រួសារជាងដប់គ្រួសារដែលផលិតនំដំឡូងមី ដោយផ្គត់ផ្គង់នំជាមធ្យម 7,000-8,000 ទៅកាន់ទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ក្នុងចំណោមនេះ រោងចក្រផលិតនំដំឡូងមីរបស់គ្រួសារអ្នកស្រីទូតែម្នាក់ឯងផលិតនំប្រហែល 1,000-1,200 នំ ហើយក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យធំៗ រោងចក្ររបស់គាត់លក់នំបានជាង 3,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ នំដំឡូងមីហៀនលឿងមិនត្រឹមតែមានលក់នៅក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានលក់នៅតាមទីផ្សារនានាក្នុងខេត្តជាច្រើនដូចជា ហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ ហុងអៀន ដាណាំង ហៃឌឿង ជាដើម។ អ្នកស្រី ឌួងធីប៊ីច មកពីស្រុកអានធី ខេត្តហុងអៀន បាននិយាយថា៖ «កាលពីពេលមុន មិត្តភក្តិម្នាក់មកពីភូថូ បានឲ្យខ្ញុំសាកល្បងនំដំឡូងមី ហើយខ្ញុំមានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិពិសេសរបស់វា។ ក្នុងដំណើរធម្មយាត្រាទៅកាន់វត្តទេពធីតាមាតា ខ្ញុំបានទិញនំមួយចំនួន ហើយយកមកចែកជូនអ្នករាល់គ្នានៅជុំវិញខ្ញុំ ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំទាំងនោះ។ ដោយសារខ្ញុំជាម្ចាស់អាជីវកម្មអនឡាញ ខ្ញុំបានទាក់ទង និងសហការជាមួយគ្រឹះស្ថាន Chien Tu ដើម្បីលក់ផលិតផលនេះផងដែរ។ បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំអាចលក់នំជាមធ្យមបាន ៣០០-៤០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃ។»

ដោយទទួលស្គាល់ថា នំដំឡូងមីជាផលិតផលពិសេសមួយរបស់តំបន់ហៀនលឿង ដែលមានសក្តានុពលពង្រីកខ្លួនយ៉ាងច្រើន វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកមានច្រើនក្រៃលែង និងអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកហាហូវបានចាត់តាំងភ្នាក់ងារជំនាញឱ្យគាំទ្រដល់ស្រុកឈៀនទូ ក្នុងការបង្កើតសហករណ៍ កសិកម្ម និងសេវាកម្មទូទៅឈៀនទូ ដោយណែនាំពួកគេក្នុងការសាងសង់ និងបំពេញឯកសារស្នើសុំទទួលស្គាល់នំដំឡូងមីជាផលិតផល OCOP។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេបានលើកទឹកចិត្តគ្រួសារជាច្រើនទៀតឱ្យចូលរួមក្នុងពាណិជ្ជកម្មដូចគ្នា ដើម្បីសម្រួលដល់ការគ្រប់គ្រង និងធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ លោក វ៉ាន់ថាញ់ក្វាន ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផល OCOP ផ្សេងទៀតដូចជាតែ និងផ្លែឈើ នំដំឡូងមីគឺជាផលិតផលដែលមានលក្ខណៈក្នុងស្រុកពិសេស។ វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកមានច្រើនក្រៃលែង ហើយឱកាសសម្រាប់ការពង្រីកទីផ្សារគឺធំធេងណាស់។ ការបង្កើត OCOP សម្រាប់នំដំឡូងមីដោយជោគជ័យរួមចំណែកដល់ការធ្វើពិពិធកម្មផលិតកម្មនៅតំបន់ជនបទ ផ្តល់ប្រាក់ចំណូលបន្ថែមដល់ប្រជាជន និងរួមចំណែកដល់ការកសាងឃុំជនបទថ្មីជឿនលឿនដោយជោគជ័យ។

ក្វាន់ ឡាំ