ត្រីម៉ាកែលស្ងោរដ៏សម្បូរបែបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែជ្រលក់។

ត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយស្ពៃខ្មៅជ្រលក់ គឺជាម្ហូបដែលគេញ៉ាំជាទូទៅនៅថ្ងៃត្រជាក់។ ត្រីពណ៌ស ខ្លាញ់ និងផ្អែម លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិចនៃស្ពៃខ្មៅជ្រលក់ រសជាតិហឹរបន្តិចនៃម្ទេស និងក្លិនក្រអូបនៃម្រេចខ្មៅ និងរមៀត។ គ្រាន់តែបន្ថែមបាយក្តៅមួយចាន នោះអាហារនឹងឆ្អែត និងក្តៅឧណ្ហៗ។

Báo Tuổi Trẻ•07/01/2026

Đậm đà cá mó kho dưa - Ảnh 1. — ម្ហូបត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់គឺទាក់ទាញភ្នែកជាមួយនឹងពណ៌ជាច្រើនរបស់វា - រូបថត៖ TGCC

ត្រីឆ្មាស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ គឺជាម្ហូបសាមញ្ញ និងមិនមានការអួតអាង ដែលស្ថិតនៅស្ងៀមក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាមានអំណាចក្នុងការទាក់ទាញមនុស្សជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយរបស់វាពីភ្លើងផ្ទះបាយ និងរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍អំពីផ្ទះ។

នៅពេលដែលខ្យល់មូសុងមកដល់ ហើយសមុទ្រនៅឯនាយសមុទ្រមានភាពច្របូកច្របល់ ភូមិនេសាទថូក្វាង (សង្កាត់សើនត្រា ទីក្រុង ដាណាំង ) ពោរពេញដោយរឿងរ៉ាវអំពីត្រី និងបង្គា។

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចៗ ឆ្នាំងត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ ដាំឱ្យពុះយឺតៗ ផ្សែងពីចង្ក្រានលាយឡំជាមួយក្លិនប្រៃនៃសមុទ្រ ក្លិនបន្លែជ្រលក់ និងក្លិនខ្ញីស្រស់ៗ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិពិសេសមួយរបស់តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ។

ត្រីសេកគឺជាត្រីដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកនេសាទនៅទីក្រុងដាណាំង និង ក្វាងណាម ។ អ្នកស្រុកក៏ហៅវាតាមឈ្មោះសាមញ្ញៗដូចជាត្រីឆ្មា ឬត្រីសេកផងដែរ។ ត្រីនេះរស់នៅជុំវិញថ្មប៉ប្រះទឹកផ្កាថ្មនៅឯនាយសមុទ្រ ហើយអាចរកទិញបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពេលវេលាល្អបំផុតរបស់វាគឺចាប់ពីខែមីនាដល់ខែតុលា (តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ) នៅពេលដែលសាច់របស់វារឹង មានជាតិខ្លាញ់ និងផ្អែម។

រូបរាងរបស់ត្រីសេកមិនសូវគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្មានទេ។ វាមានដងខ្លួនវែង ក្បាលមូល មាត់កោងបន្តិច ហើយជារឿយៗមានឆ្នូតផ្ដេកពណ៌ខ្មៅតាមបណ្តោយចំហៀងរបស់វា។

មនុស្សជាច្រើន ពេលឃើញត្រីបារ៉ាគូដាជាលើកដំបូង អាចនឹងងក់ក្បាលចំពោះរូបរាងដ៏ឆ្គង និងមិនទាក់ទាញរបស់វា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនមកពីតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ រសជាតិឆ្ងាញ់មិនមែនស្ថិតនៅលើរូបរាងរបស់វាទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅលើសាច់ពណ៌ស ទន់ មានឆ្អឹងតិចតួច និងរសជាតិផ្អែមប្លែក។

ត្រីម៉ាកែលមានរសជាតិស្រាល និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ វាស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ កុមារ និងអ្នកដែលកំពុងជាសះស្បើយពីជំងឺ។ ត្រីនេះមានសាច់ច្រើន ទន់បន្តិច ប៉ុន្តែមិនសាបទេ ហើយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលចម្អិនយូរ។

នៅផ្សារត្រីក្វាងណាម - ដាណាំង ត្រីគ្រុបភើរមានតម្លៃសមរម្យ ប្រហែល ១៥០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ដូច្នេះវាជាមុខម្ហូបដែលតែងតែមាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារ ជាពិសេសនៅថ្ងៃដែលសមុទ្រមានរលកខ្លាំង ហើយត្រីមានតម្លៃថ្លៃ។

ពីត្រីស្កាដ ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្របង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទ៖ ស៊ុបជូរត្រីស្កាដ ត្រីស្កាដស្ងោរជាមួយរមៀត ត្រីស្កាដចៀនស្រួយ ត្រីស្កាដស្ងោរជាមួយម្រេច ត្រីស្កាដស្ងោរឆ្នាំង... ម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិប្លែករៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសួរថាម្ហូបណាដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍នៃការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះច្រើនជាងគេ មនុស្សជាច្រើននឹងជ្រើសរើសត្រីស្កាដស្ងោរជាមួយត្រសក់ជ្រលក់។

Đậm đà cá mó kho dưa - Ảnh 2. — គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ - រូបថត៖ TGCC

ឪឡឹកតូច – ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្លែឪឡឹកតូច – គឺជា «ព្រលឹង» នៃម្ហូបនេះ។ ឪឡឹកមានទំហំតូច សំបករដុប និងមានសាច់ក្រាស់។ នៅពេលដែលជ្រលក់វាក្លាយជាក្រៀមខ្លាំង។ នៅតាមផ្សារជនបទ អ្នកលក់ឪឡឹកតែងតែសូត្រកំណាព្យសាមញ្ញៗមួយចំនួនដោយលេងសើច ដែលស្តាប់ទៅទាំងកំប្លែង និងក្រៀមក្រំ៖ «ដើមឪឡឹកខ្សោយ និងកោង / តូច និងស្ដើង ជាវាសនាមួយភ្លែត...»

ត្រសក់ជ្រលក់ត្រូវបានលាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ ដាក់អំបិលរដុបជាស្រទាប់ស្តើងៗ គ្របដោយទឹកកក រួចបិទជិតឱ្យជិត។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ត្រសក់ចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរបន្តិច ស្រួយ និងក្លិនក្រអូប។ ត្រសក់នឹងរួចរាល់នៅពេលដែលវាមិនទាន់ទន់ មិនមានក្លិនស្អុយខ្លាំង ហើយបង្កើតសំឡេង "ស្រួយ" នៅលើអណ្តាតនៅពេលបរិភោគ។ សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន ពាងត្រសក់ជ្រលក់ដែលដាក់នៅជ្រុងផ្ទះបាយគឺដូចជាផ្នែកមួយដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នៃការចងចាំរបស់ពួកគេ។

ត្រីស្ងោរជាមួយត្រសក់ជ្រលក់ស្រស់ៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការស្ងោរវាជាមួយត្រសក់ជ្រលក់ពិតជាពិសេសណាស់។ ត្រីដែលជ្រើសរើសត្រូវតែស្រស់ មានភ្នែកថ្លា ព្រុយក្រហម និងសាច់រឹង។ បន្ទាប់ពីទិញត្រីរួច សូមលាងសម្អាត យកក្លិនត្រីចេញជាមួយអំបិល និងក្រូចឆ្មា ស្រង់ទឹកចេញ ហើយកាត់ជាដុំៗតូចៗ។

ត្រសក់ជ្រលក់ត្រូវបានលាងទឹកមួយសន្ទុះដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ ច្របាច់ឱ្យស្ងួត រួចហាន់ជាចំណិតៗ។ ត្រសក់ត្រូវបានដាក់នៅបាតឆ្នាំង ហើយដាក់ត្រីពីលើ។ ការរៀបចំនេះការពារត្រសក់មិនឱ្យក្លាយទៅជាទន់ និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាស្រូបយកជាតិផ្អែមពេញលេញពីត្រី។

Đậm đà cá mó kho dưa - Ảnh 3. — ត្រសក់ជ្រលក់ត្រូវបានលក់នៅផ្សារទុយឡួន (ឃុំហ័រវ៉ាង ទីក្រុងដាណាំង) ក្នុងតម្លៃ ៣០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម - រូបថត៖ TGCC

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រូវតែត្រឹមត្រូវ៖ ទឹកត្រីដែលមានគុណភាពល្អ ស្ករបន្តិច MSG ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំ ម្រេច ម្ទេសទុំ និងរមៀតស្រស់។ ប្រេងសណ្តែកដីពីរបីស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប។ ត្រីត្រូវបានប្រឡាក់ប្រហែលដប់នាទី ដែលជាពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំជ្រាបចូលដោយមិនធ្វើឱ្យរសជាតិត្រីខ្លាំងពេក។

ឆ្នាំងត្រីត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានលើភ្លើងតិចៗ។ នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបចាប់ផ្តើមសាយភាយពេញផ្ទះ គេបន្ថែមទឹកពុះបន្តិច គ្របគម្រប រួចបន្តដាំឱ្យពុះ។ ត្រីឆ្អិនយឺតៗ ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ ហើយត្រសក់ជ្រលក់ស្រូបយករសជាតិបានស្មើៗគ្នា។ មុនពេលយកចេញពីភ្លើង ចុងភៅជាធម្មតាទុកឱ្យត្រី «សម្រាក» ពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិជ្រាបចូលកាន់តែជ្រៅ។

នៅជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាច រឿងរ៉ាវអំពីភូមិនេសាទត្រូវបានរៀបរាប់។ មនុស្សចាស់រំលឹកឡើងវិញនូវរដូវវស្សានៅលើសមុទ្រ ខណៈដែលក្មេងៗចងចាំពីចើងរកានកម្តៅកាលពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ។ នៅ Tho Quang មានរឿងព្រេងមួយអំពីក្មេងស្រីនេសាទម្នាក់ដែលបានចម្អិនត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ ដើម្បីចិញ្ចឹមយុវជនម្នាក់មកពីតំបន់ភ្នំ Hoa Vang ដែលបានមកលេង។

មិនថាវាជាស្ត្រី ឬ "សាច់ក្រកស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្តីប្រពន្ធនោះទេ ស្នេហារបស់ពួកគេបានរីកដុះដាល។ បទចម្រៀងប្រជាប្រិយចាស់នៅតែត្រូវបានសូត្រថា "រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់ក្រកស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ / អ្នកចម្អិនវាបានល្អ វាសាកសមនឹងខ្ញុំ / សូមឱ្យមេឃ និងសមុទ្រមានសន្តិភាព / សូមឱ្យការប្រមូលផលមានច្រើនក្រៃលែង បន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងរៀបការជាមួយអ្នក..."

ដូច្នេះ ត្រីប្រាស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រលក់ គឺមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ។ វាគឺជារសជាតិនៃសមុទ្រ ភាពកក់ក្តៅនៃផ្ទះ ការចងចាំអំពីភូមិនេសាទ និងទំនាក់ទំនងសាមញ្ញៗ និងជនបទ។ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ពេលខ្លះវាត្រូវការតែត្រីប្រាស្ងោរមួយឆ្នាំងសាមញ្ញមួយដើម្បីសម្រាក ចងចាំកន្លែងដែលអ្នកធំឡើង ជាកន្លែងដែលអាហារចម្អិននៅផ្ទះតែងតែរង់ចាំអ្នក។

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

ទៀន SA

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dam-da-ca-mo-kho-dua-20260106161218646.htm