នៅពេលដែលមនុស្សគិតអំពីខេត្តក្វាងណាម ពួកគេគិតដល់មីក្វាង។ ម្ហូបនេះមានភាពទាក់ទាញមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិក្វាងណាមដ៏ប្លែករបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែទំនាក់ទំនងពិសេសរបស់វាទៅនឹងជីវិត និងលំហវប្បធម៌ដែលចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុង «ខ្លឹមសារ» នៃខេត្តក្វាងណាម។
មិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារជាក់លាក់ណាមួយសម្រាប់មីក្វាងទេ; វាគ្រាន់តែជាម្ហូបសាមញ្ញមួយរបស់ប្រជាជននៅខេត្តក្វាងណាម ហើយវាបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ខេត្តក្វាងណាមបន្តិចម្តងៗ។
មីក្វាងមិនមែនគ្រាន់តែជាការញ៉ាំនោះទេ។ ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត វាត្រូវតែរីករាយជាមួយនឹងរូបរាង និងក្លិនក្រអូប។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ៖ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ សម្បូរបែប និងស៊ាំ។ ប្រជាជនក្វាងណាម ក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ ពេញចិត្តវិធីសាស្រ្តពហុរសជាតិ ដែលរសជាតិទាំងអស់បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញ។
ដំណើរការនៃការធ្វើមីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងភាពប៉ិនប្រសប់។ ដំបូង អង្ករត្រូវត្រាំរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកកិនជាមួយទឹកក្នុងបាយអរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅល្អ។
បន្ទាប់ពីកិនម្សៅអង្កររួច គេដាក់ផ្សិតមូលមួយដែលលាតដោយក្រណាត់តឹងពីលើឆ្នាំងទឹកពុះ។ គម្របអាចជាមួករាងសាជីដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ហើយប្រើស្លាបព្រាសំបកដូងកាត់ទាបដែលមានចំណុចទាញឫស្សី។ នៅពេលចាក់ល្បាយម្សៅអង្ករលើផ្សិតក្រណាត់ ស្លាបព្រាត្រូវបានបញ្ច្រាស់ដើម្បីលាបស្រទាប់ម្សៅស្តើងស្មើៗគ្នា។ គម្របត្រូវបានបិទរយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីចម្អិនមី បន្ទាប់មកលាបស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យមីក្រាស់។ កាំបិតឫស្សីស្តើងមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីយកមីចេញ ហើយជូតវាឱ្យស្ងួតនៅលើធ្នើរឫស្សី។ នៅពេលដែលត្រជាក់ ប្រេងត្រូវបានលាបលើមី ហើយវាត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកដែលគ្របដោយស្លឹកចេកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេលាយម្សៅអង្ករជាមួយគ្រាប់ល្ង លាបម្សៅឱ្យស្តើងៗ រួចរៀបចំវាតាមលំដាប់លំដោយនៅលើថាសឫស្សីដើម្បីហាលថ្ងៃ ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ នៅរសៀលរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ ឬល្ងាចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់ ការឈប់នៅតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មករីករាយជាមួយមីក្វាងក្តៅមួយចាន គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ស្រណុកស្រួលមួយ៖ «យើងចែករំលែកតែបៃតងមួយចាន និងមីក្វាងមួយចាន ដើម្បីធ្វើឱ្យបេះដូងរបស់អ្នកកក់ក្តៅ»។
សិល្បៈនៃការធ្វើទឹកស៊ុប និងគ្រឿងទេសអាស្រ័យលើជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ ហើយមិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ មិនថាធ្វើជាមួយឆ្អឹងមាន់ ឬសាច់ជ្រូកទេ ទឹកស៊ុបត្រូវតែមានរសជាតិថ្លា និងមានរសជាតិផ្អែម មិនដូចទឹកស៊ុបហ្វឺដែលធ្វើជាមួយឆ្អឹងសាច់គោនោះទេ។
ការទទួលទានមីក្វាង (Quang) តម្រូវឱ្យក្រដាសអង្ករអាំងស្រួយៗដែលបែកនៅពេលបាក់ ផ្កាចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ និងឱសថទូទៅដូចជាឱសថជូរចត់ ជីអង្កាម ស្ពៃខ្មៅ ជីរអង្កាម និងស្លឹកខ្ទឹម ដែលមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម និងល្វីង រួមជាមួយជីអង្កាមត្រី។ បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកស៊ុបលើមីរួច ចាននោះត្រូវបានប្រោះដោយសណ្តែកដីអាំងពណ៌មាស និងស្រួយៗ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃមីពណ៌មាសជាមួយសាច់មាន់ទន់ៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សណ្តែកដីសម្បូរបែប និងឱសថក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាំងអស់នេះលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានភាពវៃឆ្លាតបំផុត។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
