បង្គារមៀលបែបស្រុកស្រែពីអៀនវិញ

បង្គារមៀលជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅភូមិអៀនវិញ ឃុំដាត្រាច (ស្រុកខយចូវ) ដែលត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងឱកាសបុណ្យទាន បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ និងពិធីជប់លៀង... ម្ហូបនេះបង្ហាញពីទិដ្ឋភាពទាក់ទាញជាច្រើននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូបវៀតណាម ។

បង្គារមៀល ជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ប្រជាជនភូមិអៀនវិញ ឃុំដាត្រាច (ស្រុកខយចូវ)។

ដើមឡើយជាដីមួយតាមបណ្តោយទន្លេក្រហម ដែលមានធនធានធម្មជាតិសម្បូរបែបដូចជាត្រី និងបង្គា ប្រជាជននៅភូមិអៀនវិញបានបង្កើតម្ហូបប្លែក ស្មុគស្មាញ និងសាមញ្ញ និងបែបជនបទជាយូរមកហើយ គឺបង្គារមៀល។ នេះមិនមែនជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានអ្នកស្រុកចូលចិត្តជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី អួន ជាអ្នកស្រុកម្នាក់នៅភូមិអៀនវិញ បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំមិនដឹងថាម្ហូបបង្គារមៀលមានដើមកំណើតតាំងពីពេលណាមកទេ ប៉ុន្តែរាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត បន្ថែមពីលើម្ហូបប្រពៃណី ម្ហូបបង្គារមៀលមួយចានតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ម្ហូបពិសេស» នៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារខ្ញុំ»។

ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងស៊ាំៗ ភាពច្នៃប្រឌិត ជំនាញ និងការរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកស្រុក បានបង្កើតរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនេះ។ លោក ង្វៀន វ៉ាន់ គឿង មន្ត្រីវប្បធម៌នៅឃុំដាត្រាច បាននិយាយថា៖ «គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ក៏ដូចជាវិធីសាស្ត្ររៀបចំផងដែរ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ បង្គាត្រូវតែស្រស់ និងមានទំហំមធ្យម មានទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច ជាប់ក្នុងស្រះ ឬទន្លេ មិនមែនបង្គាចិញ្ចឹមទេ។ បង្គាត្រូវបានសម្អាត ដកក្រញ៉ាំរបស់វាចេញ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចៀនជាមួយអំបិល និងស្ករបន្តិច។ តៅហ៊ូចៀន ស៊ុតចៀន សាច់ជ្រូកចំហុយស្ងោរ និងសាច់ក្រកវៀតណាម (គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានកាត់ជាចំណិតទំហំប៉ុនម្រាមដៃ)។ មី ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬស្ពៃក្តោប។ បន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយរួមមាន៖ សាឡាត់ ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ជីរនាងវង។ល។»។

ពេលញ៉ាំ សូមដាក់ដើមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬដើមស្ពៃខ្មៅនៅខាងក្រោម រួចដាក់សាឡាដ ស្លឹកខ្ទឹម ជីអង្កាម និងជីរអង្កាមវៀតណាម។ បន្ទាប់មក ដាក់សាច់ ស៊ុត តៅហ៊ូ សាច់ក្រកវៀតណាម មី និងបង្គា។ ជាចុងក្រោយ ប្រើដើមស្ពៃខ្មៅ ឬដើមខ្ទឹមបារាំងបៃតងរុំវាឱ្យជិតដូចជានំស្ព្រីងរ៉ូល។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែមានរសជាតិមានតុល្យភាពរវាងជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម...

ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈបែបស្រុកស្រែ និងទំនើប ដោយសារតែការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ និងពណ៌ ហើយវាពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម (ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត បន្លែ) នៅក្នុងការរុំតែមួយ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៃបង្គា និងសាច់ រសជាតិក្រែមនៃស៊ុត រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃតៅហ៊ូចៀន និងរសជាតិមីស្រាលៗបន្តិច... ពណ៌នៃម្ហូបក៏ទាក់ទាញខ្លាំងផងដែរ។

មិនដូចនំប៉័ងប្រភេទផ្សេងទៀតដែលអាចធ្វើ និងទទួលទានបានពេញមួយឆ្នាំទេ នំប៉័ងបង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅរដូវរងា ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (ចូលឆ្នាំវៀតណាម) ពីព្រោះនោះជាពេលដែលខ្ទឹមបារាំង និងជីរអង្កាម - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលបង្កើតរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនេះ - មានរដូវ។

បង្គាររមៀលអៀនវិញនៅតែត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗនៅទីនេះ។ វាជាផលិតផលក្នុងស្រុកដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់ពួកបរិសុទ្ធ ដែលជាម្ហូបស្រាល និងស្រស់ស្រាយនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)...

ហួង យ៉ាង