បង្គារ គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភូមិ Yen Vinh ឃុំ Da Trach (Khoai Chau) ក្នុងថ្ងៃបុណ្យ Tet ខួបមរណភាព ជប់លៀង... នេះជាមុខម្ហូបដែលមានវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។
បង្គារក្រឡុក ម្ហូបពិសេសរបស់អ្នកភូមិ Yen Vinh ឃុំ Da Trach (Khoai Chau)
ក្នុងនាមជាដីមួយនៅតាមបណ្តោយដងទន្លេក្រហមដែលមានផលិតផលធម្មជាតិដ៏សម្បូរបែបដូចជាត្រី និងបង្គា អ្នកភូមិ Yen Vinh បានបង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ប្រកបដោយភាពល្អិតល្អន់ មានភាពល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសាមញ្ញនៃបង្គារមៀល។ នេះមិនមែនជាអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រជាជននៅទីនេះស្រឡាញ់ជាពិសេសរាល់ពេលដែលតេតមកដល់ និងរដូវផ្ការីកមកដល់។
លោកស្រី Nguyen Thi Oanh រស់នៅភូមិ Yen Vinh បានចែករំលែកថា៖ ម្ហូបក្រឡុកបង្គាមានដើមកំណើតតាំងពីពេលណាមក ប៉ុន្តែរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet ក្រៅពីមុខម្ហូបប្រពៃណី ម្ហូបក្រឡុកបង្គាតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ម្ហូបពិសេស” នៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារខ្ញុំ។
ពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ច្រែះស៊ី ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិត ភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការកែច្នៃរបស់មនុស្ស រសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លោក Nguyen Van Cuong មន្ត្រីវប្បធម៍ឃុំ Da Trach បានឲ្យដឹងថា៖ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងតាមវិធីកែច្នៃ។ សំខាន់បំផុត បង្គាត្រូវតែស្រស់ ហើយប្រភេទបង្គាតូចដូចម្រាមដៃតូច ចាប់ក្នុងស្រះ និងទន្លេ មិនមែនបង្គាចិញ្ចឹមទេ។ លាងបង្គា យកក្រញ៉ាំចេញ រួចចៀនជាមួយអំបិល និងស្ករបន្តិច; តៅហ៊ូចៀន ពងមាន់បំពង ពោះជ្រូកស្ងោរ ហាំ (គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវកាត់ជាបំណែកទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច); vermicelli ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬ celery ។ បន្លែដែលអមមកនោះរួមមាន៖ សាឡាត់ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកជីរ...
ពេលញ៉ាំត្រូវដាក់ដើមខ្ទឹម ឬគល់ស្លឹកគ្រៃនៅពីក្រោម បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកជីរអង្កាម និងជីរវៀតណាម។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ ស៊ុត តៅហ៊ូ សាច់ជ្រូក រំដេង និងបង្គា។ ជាចុងក្រោយ ប្រើ celery ឬ scallion strands រមៀលយ៉ាងតឹងដូចជារមៀលនិទាឃរដូវតូចមួយ។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវមានជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។
ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈបែបច្រែះ និងស្មុគ្រស្មាញ ដោយសារការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ ពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ (ប្រូតេអ៊ីន ម្សៅ បន្លែ) ក្នុងមួយរមៀល។ វាមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ប្រៃ សាច់ រសជាតិសម្បូរបែបនៃស៊ុត ភាពសម្បូរបែបនៃតៅហ៊ូចៀន បូកនឹងគុយទាវបន្តិច... ពណ៌នៃម្ហូបក៏ទាក់ទាញភ្នែកផងដែរ។
មិនដូចនំនិទាឃរដូវផ្សេងទៀតដែលអាចធ្វើ និងបរិភោគបានពេញមួយឆ្នាំ បង្គាវិលត្រូវបានធ្វើឡើងល្អបំផុតក្នុងរដូវរងា និងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ព្រោះវាជាពេលដែលខ្ទឹមបារាំង និងផ្កាខាត់ណាស្ថិតក្នុងរដូវ ដែលជាកត្តាសំខាន់ដែលបង្កើតរសជាតិប្លែកនៃម្ហូបនេះ។
បង្គា Yen Vinh នៅតែជាទីពេញចិត្ត និងបានបន្សល់ទុកនៅគ្រប់គ្រួសារនៅទីនេះ។ ពួកវាជាផលិតផលក្នុងស្រុកសម្រាប់ផ្តល់ជូនពួកបរិសុទ្ធ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេល Tet...
Huong Giang
Kommentar (0)