ទំពាំងបាយជូរព្រៃ

ដើមឡើយជារុក្ខជាតិព្រៃ ទំពាំងបាយជូរព្រៃធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់សម្រាប់កុមារនៅក្នុងតំបន់ Bay Nui។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើនេះបានក្លាយជាអាហារពិសេសបន្តិចម្តងៗ ព្រោះវាទទួលបានការទទួលស្គាល់កាន់តែច្រើន ដែលជាផលិតផលពិសេសមួយរបស់តំបន់ភ្នំអានយ៉ាង។

ប្រភេទរុក្ខជាតិព្រៃ

ដោយបានធ្វើដំណើរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងតំបន់បៃនុយ ខ្ញុំបានឃើញផ្លែឈើព្រៃជាច្រើនប្រភេទដែលមានប្រភពមកពីដីនេះ ដែលក្នុងនោះទំពាំងបាយជូរព្រៃបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែភាពសម្បូរបែប លក្ខណៈលូតលាស់ និងតម្លៃ ម្ហូបអាហារ របស់វា។ ខ្ញុំនៅចាំបានពីពេលដែលខ្ញុំបានឡើងភ្នំភូគឿងដើម្បីស្វែងរកទំពាំងបាយជូរព្រៃជាមួយលោកត្រឹនដាយឡាំ ដែលជាអ្នកស្រុកនៅសង្កាត់ទិញបៀន។ វាពិតជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

ដើមទំពាំងបាយជូរព្រៃជាធម្មតាមានផ្លែច្រើនចង្កោម។ រូបថត៖ មិញ ក្វាន់

ភ្នំភូកឿងមានកម្ពស់មធ្យម មិនមែនជាផ្នែកមួយនៃភ្នំទាំងប្រាំពីរដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានសម្រស់ដ៏ពិសេស និងមិនទាន់ខូចខាត។ បន្ទាប់ពីការឡើងភ្នំដ៏ហត់នឿយមួយ យើងបានទៅដល់ចម្ការឫស្សីចាស់មួយដែលមានដើមទំពាំងបាយជូរព្រៃជាច្រើនដុះជាប់នឹងវា។ លោកឡាំបានពន្យល់ថា៖ «ដើមទំពាំងបាយជូរព្រៃមានភាពរស់រវើកខ្លាំង។ នៅរដូវប្រាំង ពួកវារួញខ្លួនដោយអត់ធ្មត់ រង់ចាំភ្លៀងធ្លាក់ បន្ទាប់មកពួកវារីកដុះដាលឡើងវិញ រីកដុះដាល និងបង្កើតផល។ កាលពីមុន ទំពាំងបាយជូរព្រៃមានច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះ។ ក្មេងៗដែលឃ្វាលក្របី និងគោ តែងតែបេះទំពាំងបាយជូរព្រៃទុំៗដើម្បីបរិភោគ។ ទំពាំងបាយជូរព្រៃមានរសជាតិផ្អែម និងជូរចត់ ដែលមិនត្រឹមតែក្មេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យទៀតផងចូលចិត្តវា»។

យោងតាមលោក ឡាំ ដើមទំពាំងបាយជូរព្រៃនីមួយៗមានផ្លែជាច្រើនចង្កោម។ ចង្កោមនីមួយៗអាចមានទំពាំងបាយជូររាប់រយ។ ពួកវាដុះតាមព្រៃឫស្សី ឬតោងជាប់នឹងមែកឈើធំៗ។ នៅពេលដែលយើងបានទៅទស្សនានៅដើមខែមិថុនានៃប្រតិទិនចន្ទគតិ ទំពាំងបាយជូរព្រៃទើបតែចាប់ផ្តើមបង្កើតផ្លែថ្មីៗ។ ចង្កោមទំពាំងបាយជូរព្យួរយ៉ាងមិនច្បាស់លាស់នៅលើដើមទំពាំងបាយជូរ ដែលបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលបានឃើញវាជាលើកដំបូង។ ទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងមានពណ៌បៃតង និងមានរសជាតិជូរប្លែក។ ចង្កោមទំពាំងបាយជូរព្រៃទុំនីមួយៗអាចមានទម្ងន់ 500-700 ក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។ ទំពាំងបាយជូរព្រៃទុំមានពណ៌ស្វាយប្លែក ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

នៅពេលដែលដើមទំពាំងបាយជូរនេះភ្ជាប់ទៅនឹងដើមឈើមួយ ដើមឈើនោះនឹងមិនលូតលាស់ល្អទេ។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងរយៈមួយ ដើមទំពាំងបាយជូរព្រៃត្រូវបានអ្នកស្រុកមិនអើពើ ពីព្រោះវាមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ សេដ្ឋកិច្ច អ្វីឡើយ។ ពួកវាគ្រាន់តែរីកដុះដាល បង្កើតផ្លែ ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់មកដីក្នុងព្រៃ។ មានតែអ្នកដែលពិតជាចង់បរិភោគវាប៉ុណ្ណោះ ទើបស្វែងរកផ្លែឈើព្រៃនេះ។

ក្លាយជាអ្នកឯកទេស

យូរៗទៅ ទំពាំងបាយជូរព្រៃត្រូវបានគេកេងប្រវ័ញ្ចដើម្បីតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចរបស់វាដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ពួកគេប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរព្រៃដើម្បីធ្វើស្រា ដោយរីករាយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ពីភ្នំ។ ទំពាំងបាយជូរព្រៃទុំ នៅពេលដែលត្រាំក្នុងស្រា នឹងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតខ្លាំង។ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំបានចាប់ផ្តើម «បរបាញ់» ផ្លែឈើនេះកាន់តែច្រើនឡើងៗ។

ដោយ​រស់នៅ​ជើងភ្នំភូគឿង លោកង្វៀនវ៉ាន់សឺន មានចំណេះដឹងច្រើនអំពីទំពាំងបាយជូរព្រៃ។ លោកបានបង្ហើបថា៖ «ដើម្បីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរព្រៃ គ្រាន់តែបេះទំពាំងបាយជូរទុំ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត រួចទុកវាឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកដាក់ទំពាំងបាយជូរក្នុងពាង បន្ថែមស្ករស រួចចាក់ស្រាចូល។ ត្រាំទំពាំងបាយជូររយៈពេលមួយខែ នោះអ្នកនឹងទទួលបានស្រាក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាត្រូវពនលាយមុនពេលផឹក។ នេះជាស្រាពិសេសមួយ ខ្ញុំបម្រើវាដល់ភ្ញៀវពីចម្ងាយតែប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចទទួលបានបទពិសោធន៍នៃភ្នំ និងព្រៃឈើ»។

ពេលយើងមកដល់ គាត់បានយកស្រាទំពាំងបាយជូរព្រៃមួយពាងមកឲ្យយើងដែលជាអ្នកដំណើរសាកល្បង។ រសជាតិផ្អែមនិងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិព្រៃហឹរបន្តិច គឺពិតជាប្លែក។ លោក សុន បាននិយាយថា មនុស្សបានផលិតស្រាពីទំពាំងបាយជូរព្រៃជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាពិសេសរហូតមកដល់ពេលនេះទេ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ស្រាទំពាំងបាយជូរព្រៃត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយ ដូច្នេះមនុស្សកាន់តែច្រើនស្គាល់វា ហើយស្វែងរកវាដើម្បីរីករាយ។

«មនុស្សកំពុងចាប់ផ្តើមគិតអំពីការលក់ទំពាំងបាយជូរព្រៃដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម។ ដោយសារតែវាជា «អំណោយ» ពីព្រៃឈើ បរិមាណមានកំណត់ណាស់។ ដូចខ្ញុំដែរ ខ្ញុំលក់តែឱ្យអតិថិជនធម្មតាមួយចំនួនតូចនៅ Long Xuyen និង Chau Doc ដោយរកបានប្រាក់ចំណូលពីរបីរយពាន់ដុងក្នុងមួយរដូវកាល។ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនប្រើវាទាំងអស់ទេ ខ្ញុំចែករំលែកវាជាមួយអតិថិជនដែលត្រូវការវា ជាជាងការដើរប្រមូលទំពាំងបាយជូរព្រៃដើម្បីលក់យកប្រាក់។ មានតែអ្នកដែលពិតជាចង់រកប្រាក់ចំណូលពីទំពាំងបាយជូរព្រៃទេដែលដើរប្រមូលបរិមាណច្រើនដើម្បីលក់ឱ្យអតិថិជន» លោក Son បានពន្យល់។

តាមបណ្តោយផ្លូវពីសង្កាត់ថយសើន (Thoi Son) ទៅសង្កាត់ទិញបៀន (Tinh Bien) អ្នកទេសចរអាចរកឃើញតូបលក់ទំពាំងបាយជូរព្រៃ និងស្រាជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតពីផ្លែឈើនេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ យោងតាមអ្នកលក់ ទំពាំងបាយជូរព្រៃទុំមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ស្រាទំពាំងបាយជូរព្រៃមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង/លីត្រ ដោយមានតម្លៃខ្ពស់ជាងសម្រាប់ពូជល្អជាង និងសម្បូរបែបជាង។ លើសពីនេះ ក៏មានទំពាំងបាយជូរព្រៃដែលត្រូវបាន ferment ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដាក់ទំពាំងបាយជូរ និងស្ករថ្មជាស្រទាប់ៗរយៈពេលជាច្រើនខែ ដែលបង្កើតបានជាល្បាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមស្ត្រី។

ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិព្រៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ទំពាំងបាយជូរព្រៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពចម្រុះនៃរបៀបដែលប្រជាជននៅតំបន់បៃនុយកេងប្រវ័ញ្ចធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាទឹកដីនេះ អ្នកគួរតែសាកល្បងស្រាទំពាំងបាយជូរព្រៃម្តង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលចម្រាញ់ចេញពីព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់នៃតំបន់ថាតសឺនដ៏អស្ចារ្យ។

ថាញ ទៀន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html