ប្រេងអូលីវ និងប្រេងសណ្តែកសៀង៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?

ខណៈពេលដែលប្រេងអូលីវល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ប្រេងសណ្តែកសៀងមានគុណសម្បត្តិគឺវាមានតម្លៃសមរម្យជាង និងមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដូច្នេះ ការជ្រើសរើសប្រភេទប្រេងណាដែលសមស្របជាងគឺអាស្រ័យលើតម្រូវការ និងទម្រង់នៃការប្រើប្រាស់របស់បុគ្គលម្នាក់ៗ។

ប្រេងអូលីវ ជាពិសេសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម មានផ្ទុកអាស៊ីតអូលេអ៊ីកកម្រិតខ្ពស់។ នេះគឺជាខ្លាញ់ប្រភេទម៉ូណូមិនឆ្អែត ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ ការជំនួសខ្លាញ់សត្វជាមួយនឹងខ្លាញ់ម៉ូណូមិនឆ្អែត ដូចជាប្រេងអូលីវ នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អាចជួយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង នេះបើយោងតាមគេហទំព័រអាមេរិក Eating Well ។

ជាទូទៅ ប្រេងអូលីវគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ខណៈពេលដែលប្រេងសណ្តែកសៀងគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

រូបភាពបង្ហាញ៖ បង្កើតឡើងដោយ N. Quy ពី GM

ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols។

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols ដែលអាចកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រតិកម្មរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិមួយដែលប្រេងចម្រាញ់ជាច្រើន រួមទាំងប្រេងសណ្តែកសៀង ជារឿយៗខ្វះ។ នេះដោយសារតែការកែច្នៃឧស្សាហកម្មកាត់បន្ថយសមាសធាតុធម្មជាតិមួយចំនួនទាំងនេះ។

ប្រេងសណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦។

ប្រេងសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសូវល្អសម្រាប់សុខភាពជាងប្រេងអូលីវទេ ព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ច្រើន។ ការទទួលទានអូមេហ្គា 6 ច្រើនពេកអាចជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្មរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាករណីជាមួយនឹងការទទួលទានអូមេហ្គា 6 ក្នុងកម្រិតមធ្យមនោះទេ។ តាមពិតទៅ ប្រសិនបើទទួលទានបានត្រឹមត្រូវ វាថែមទាំងអាចមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទៀតផង។

ជាពិសេស ប្រេងសណ្តែកសៀងមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ កម្រិតខ្ពស់ និងអាស៊ីតអាល់ហ្វា-លីណូលេនិក (ALA) ក្នុងបរិមាណតិចតួច ដែលជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣។ ខ្លាញ់ទាំងនេះរួមចំណែកដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើង។

សីតុណ្ហភាពដំណើរការ

កត្តាសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណានៅពេលប្រៀបធៀបប្រេងអូលីវ និងប្រេងសណ្តែកសៀងគឺសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ។ ប្រេងអូលីវមានចំណុចផ្សែងពី 190-210°C ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ដូចជាការចៀនក្នុងខ្ទះ ការចៀនស្រាលៗ ឬការដុត។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ប្រេងសណ្តែកសៀងមានចំណុចផ្សែង 230–235°C ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការចៀនជាដើម។ ដោយមិនគិតពីប្រភេទដែលប្រើ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យប្រើប្រេងចៀនឡើងវិញច្រើនដងពេក។

រសជាតិ និងតម្លៃ

ក្រៅពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព រសជាតិ និងតម្លៃក៏មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ ប្រេងអូលីវមានរសជាតិប្លែក ជួនកាលមានរសជាតិហឹរបន្តិច ឬមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។ ប្រេងប្រភេទនេះច្រើនតែស័ក្តិសមសម្រាប់សាឡាដ ម្ហូបលោកខាងលិច បន្លែអាំង ឬត្រីចៀន។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រេងសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយម្ហូបវៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនដូចជា ឆា ចៀន ឬការចម្អិនអាហារទ្រង់ទ្រាយធំ។ យោងតាម ​​​​Eating Well ប្រសិនបើរៀបចំអាហារក្នុងបរិមាណច្រើន ប្រេងសណ្តែកសៀងគឺសមរម្យជាងដោយសារតែតម្លៃទាបជាងរបស់វា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dau-o-liu-va-dau-dau-nanh-khac-biet-the-nao-185260509140119416.htm