ដើម្បីធានាថា កាកាវលែងជាទំនិញ "ដែលត្រូវបានគេដាក់ឲ្យនៅដាច់ដោយឡែក" ទៀតហើយ។

តម្លៃកាកាវដែលកើនឡើងខ្ពស់នៅលើទីផ្សារពិភពលោកបង្ហាញពីឱកាស "មាស" សម្រាប់វិស័យកសិកម្មវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីការពារកាកាវពីការនៅដាច់ដោយឡែកពីគេនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដំណាំ ឧស្សាហកម្មនេះត្រូវការយុទ្ធសាស្ត្រថ្មីមួយ៖ ការផ្លាស់ប្តូរពីផ្នត់គំនិតផលិតកម្មលីនេអ៊ែរទៅជាគំរូសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ - ដែលគ្រាប់កាកាវ សំបក សាច់ និងទឹករំអិលទាំងអស់ក្លាយជាតំណភ្ជាប់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃបៃតង។

កាកាវគឺជាដំណាំឧស្សាហកម្មមួយប្រភេទដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ឧស្សាហកម្មនេះមិនទាន់បានរកឃើញកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដំណាំយុទ្ធសាស្ត្រនៅឡើយទេ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 កាកាវបានធ្លាក់ចុះ ដោយផ្ទៃដីដាំដុះរបស់វាកំពុងថយចុះជាបន្តបន្ទាប់។

នៅ​ក្នុង ​ខេត្ត​ដាក់ឡាក់ ដែល​ជា​អតីត «រាជធានី​កាកាវ» មួយ​ពីមុន ផ្ទៃដី​ដាំដុះ​ឥឡូវនេះ​មាន​ត្រឹមតែ​ប្រហែល 1,400 ហិកតា​ប៉ុណ្ណោះ ដែល​ស្ទើរតែ​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ទំហំ​ដែល​វា​មាន​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ដែល​វា​មាន​ប្រជាប្រិយភាព​បំផុត​។

ចម្ការកាកាវកំពុងត្រូវបានកសិករនៅក្នុងឃុំអៀណា ស្រុកក្រង់អាណា ប្រមូលផល។

បញ្ហាមិនត្រឹមតែស្ថិតនៅក្នុងតម្លៃប្រែប្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានជាងនេះទៅទៀតគឺនៅក្នុងគំរូផលិតកម្មលីនេអ៊ែរ៖ ដាំ - ប្រមូលផល - លក់។ តម្លៃផលិតកម្មទាំងមូលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់កាកាវ ខណៈដែលផលិតផលរងភាគច្រើនដូចជាសំបក ស្លឹកឈើ និងទឹករំអិលត្រូវបានទុកចោលនៅក្នុងវាលស្រែ ដែលខ្ជះខ្ជាយធនធាន និងបង្កើតសម្ពាធលើការចោលកាកសំណល់ កសិកម្ម ។

យោងតាមលទ្ធផលស្រាវជ្រាវពីគម្រោង " សេដ្ឋកិច្ច រង្វង់ក្នុងផលិតកម្មកាកាវ៖ ពីគ្រាប់កាកាវដល់បារសូកូឡា" ដែលទទួលបានមូលនិធិពីសហភាពអឺរ៉ុប និងអង្គការ Helvetas ផ្លែកាកាវមានចំនួន 60-70% នៃទម្ងន់ផ្លែឈើ ហើយមានមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

នៅពេលកែច្នៃដោយប្រើវិធីសាស្ត្រធានាជីវសាស្រ្ត សំបកកាកាវអាចជំនួសចំណីបានពី 10-35% សម្រាប់ជ្រូក គោ ពពែ ជាដើម ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់ ឬសុខភាពសត្វឡើយ។

ការពិសោធន៍នៅខេត្តដាក់ឡាក់បានបង្ហាញថា របបអាហារចំណីជ្រូកដែលប្រើកាកាវដែលមានជាតិ fermented 60% កាត់បន្ថយថ្លៃដើមចំណីប្រមូលផ្តុំពី 10-20% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ នេះមិនត្រឹមតែជាតួលេខដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បង្ហាញពីភាពរស់រវើកឡើងវិញនៃខ្សែសង្វាក់តម្លៃដែលហាក់ដូចជាបានឈានដល់ចុងបញ្ចប់នៃវដ្តជីវិតរបស់វា។

កសិករ​នៅ​ស្រុក​អៀ​ការ​កំពុង​ប្រមូល​ផល​កាកាវ។

ក្រៅពីការចិញ្ចឹមសត្វ ផលិតផលរងកាកាវកំពុងក្លាយជាធាតុចូលសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មជាច្រើនទៀតជាបណ្តើរៗ។ សំបកអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីផលិតជីសរីរាង្គមីក្រូសរីរាង្គ ស្រទាប់ជីវសាស្រ្ត និងជីវធ្យូង។ ទឹករំអិលដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្រា ឬទឹកខ្មេះ។ សូម្បីតែសាច់កាកាវ (ស្នូលផ្អែមជុំវិញគ្រាប់កាកាវ) ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជីវជាតិផងដែរ។

យើងដាំដុះកាកាវ ប៉ុន្តែមិនទាន់បានយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់គ្រាន់ចំពោះប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដែលភ្ជាប់មកជាមួយនោះទេ។ ដូច្នេះ យើងត្រូវកសាងគំរូរួមបញ្ចូលគ្នាច្រើនកម្រិត ចាប់ពីការដាំដុះកាកាវ រហូតដល់ការចិញ្ចឹមសត្វ និងការស្តារផលិតផលរួមឡើងវិញ បន្ទាប់មកវិនិយោគឡើងវិញទៅក្នុងដី។ ការសម្របសម្រួលរវាងការដាំដុះដំណាំ ការចិញ្ចឹមសត្វ និងការកែច្នៃ គឺជាគោលការណ៍ស្នូលនៃសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ក្នុងវិស័យកសិកម្ម។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ដាំង បា ដាន ប្រធានការិយាល័យតំណាងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មជាតិប្រចាំភាគខាងត្បូង និងតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ដាំង បា ដាន ប្រធានការិយាល័យតំណាងនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មជាតិនៅភាគខាងត្បូង និងតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល បានមានប្រសាសន៍ថា យើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងធនធានដែលត្រូវបានមើលរំលង។ ប្រសិនបើយើងរៀបចំផលិតកម្មឡើងវិញ មិនត្រឹមតែគ្រាប់កាកាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែកាកាវទាំងមូលអាចចូលរួមក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃរាងជារង្វង់។ នេះមិនត្រឹមតែនឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហាបរិស្ថាននៅក្នុងវិស័យកសិកម្មទំនើបផងដែរ។

គំរូកាកាវរាងជារង្វង់បច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានសាកល្បងក្នុងវិធីសាស្រ្តភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងពហុវិស័យ។ នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងនេះ ការចូលរួមពីសហករណ៍ អាជីវកម្ម កសិករ និងអង្គការគាំទ្រដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាប្រឈមធំបំផុតនៅតែជាការអនុវត្តផលិតកម្មហួសសម័យ កង្វះឧបករណ៍សម្រាប់ដំណើរការ fermentation ការលាយ និងការអភិរក្សផលិតផលរង និងទីផ្សារមិនច្បាស់លាស់សម្រាប់ផលិតផលកាកាវរាងជារង្វង់។ ដូច្នេះ សេដ្ឋកិច្ចរាងជារង្វង់សម្រាប់កាកាវតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធសាស្ត្រដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ គោលនយោបាយជាក់លាក់ និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងឈានមុខគេពីអាជីវកម្ម និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន។

លោក ង្វៀន ហាក់ហៀន ប្រធានអនុនាយកដ្ឋានផលិតកម្មដំណាំ និងការការពាររុក្ខជាតិ (នាយកដ្ឋានកសិកម្ម និងបរិស្ថាន) ជឿជាក់ថា ដើមកាកាវកំពុងប្រឈមមុខនឹងឱកាស "មាស" សម្រាប់ការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញ ហើយសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ក្នុងការផលិតកាកាវគឺជាទិសដៅយុទ្ធសាស្ត្ររយៈពេលវែង និងទូលំទូលាយ។ នេះក៏ព្រោះតែដើមកាកាវអាចត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយដំណាំ សត្វពាហនៈ និងឧស្សាហកម្មជាច្រើនទៀត ដោយបង្កើតជាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីកសិកម្ម-ឧស្សាហកម្មរង្វង់។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ផលិតផលកាកាវមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចត្រូវបានអនុវត្តក្នុងការផលិតសម្ភារៈស៊ីវិល ផលិតផលជីវសាស្រ្តជាដើម។ នេះគឺជាទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍ពហុវិស័យ ដែលគាំទ្រដល់ការដាំដុះកាកាវ ដែលជាវដ្តបិទជិតយ៉ាងពិតប្រាកដ។

យោងតាម ​​Helvetas វៀតណាម បច្ចុប្បន្នមានតម្រូវការកាកាវកែច្នៃក្នុងស្រុកតិចជាង 30% ត្រូវបានបំពេញដោយការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក។ អាជីវកម្មនានាមានឆន្ទៈក្នុងការចំណាយតម្លៃខ្ពស់ជាងនេះ ប្រសិនបើគ្រាប់កាកាវបំពេញតាមស្តង់ដារ fermentation គ្មានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងមានសមត្ថភាពតាមដានបានយ៉ាងច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះ ប្រទេសវៀតណាមត្រូវរៀបចំផែនការឡើងវិញនូវតំបន់ដាំដុះកាកាវ គាំទ្រកសិករជាមួយនឹងជំនាញបច្ចេកទេស និងឥណទានដើម្បីស្តារផ្ទៃដីដាំដុះឡើងវិញ។ នេះនឹងជួយធានាថាផលិតផលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ដែលបម្រើជា "សំបុត្រ" ដើម្បីជ្រៀតចូលទៅក្នុងទីផ្សារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។

កសិករ​ដាំ​កាកាវ​ភាគច្រើន​មិនទាន់​បាន​ប្រើប្រាស់​ផលិតផល​រង​ពី​ផ្លែ​កាកាវ​បន្ទាប់ពី​ការ​បំបែក​គ្រាប់​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ fermentation ​នៅឡើយ​ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧបសគ្គធំបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺថា ដើមកាកាវមិនទាន់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាដំណាំឧស្សាហកម្មអាទិភាពក្រោមផែនការរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាននៅឡើយទេ ដោយសារតែទំហំតូចរបស់វា និងកង្វះខាតតំបន់វត្ថុធាតុដើមទ្រង់ទ្រាយធំ។ ដូច្នេះ គោលនយោបាយគាំទ្រនៅតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាចម្បង និងខ្វះវិធីសាស្រ្តជាប្រព័ន្ធ។ ដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មកាកាវតាមរបៀបជាប្រព័ន្ធ គោលនយោបាយជាក់លាក់សម្រាប់កាកាវគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដែលត្រូវបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់លាស់នៅក្នុងកម្មវិធីអាទិភាពនៃវិស័យកសិកម្ម។ លើសពីនេះ វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ពីព្រោះផលិតផលរងត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាអតិសុខុមប្រាណ ការដុតជីវសាស្រ្ត ការស្រង់ចេញ ឬការ fermentation។ ដូច្នេះ ការវិនិយោគលើឧបករណ៍ និងការស្រាវជ្រាវដែលសមស្របទៅនឹងតំបន់នីមួយៗ និងគ្រួសារផលិតកម្មនីមួយៗគឺចាំបាច់។

លោក ផាម វ៉ាន់លឿង នាយក Helvetas វៀតណាម បានសម្តែងក្តីសង្ឃឹមថា ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន នឹងផ្តល់គោលការណ៍ណែនាំ និងគោលនយោបាយជាក់លាក់ ដើម្បីបន្តអនុវត្តគម្រោងសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ក្នុងការផលិតកាកាវ ដោយធានាបាននូវការកើនឡើងនៃប្រាក់ចំណូលសម្រាប់កសិករ និងអាជីវកម្ម ខណៈពេលដែលក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃឧស្សាហកម្មកាកាវនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/