តើគួរញ៉ាំអ្វីនៅទីក្រុងហួយអាន នៅពេលដែលម្ហូបអាហារបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី?

VHO - ទីក្រុងហូយអានមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មបុរាណរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានឋានសួគ៌ម្ហូបអាហារជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ អត្ថបទនេះនឹងណែនាំអ្នកឱ្យស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 12 ដែលត្រូវសាកល្បង និងបង្ហាញពីរបៀបរីករាយជាមួយវាដូចជាអ្នកស្រុកពិតប្រាកដ។

Báo Văn Hóa•05/12/2025

តើត្រូវញ៉ាំអ្វីនៅ Hoi An នៅពេលដែលម្ហូបអាហារបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី? - រូបភាពទី 1

កៅឡូវ (Cao Lau) គឺជាម្ហូបមីពិសេសមួយមកពីទីក្រុងហូយអាន ខេត្តក្វាងណាម។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែទៅទស្សនាទីក្រុងបុរាណ Hoi An ដើម្បីកោតសរសើរទីក្រុងបុរាណ និងថតរូបដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែរំលងការរុករក ម្ហូបអាហារ ដំណើរកម្សាន្តរបស់អ្នកមិនអាចចាត់ទុកថាពេញលេញបានទេ។ កន្លែងនេះគឺជាចំណុចប្រសព្វនៃខ្លឹមសារនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិដ៏មមាញឹក ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ដាច់ដោយឡែកនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាខាងវប្បធម៌រវាងវៀតណាម ចិន និងជប៉ុន។ ម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែជារសជាតិសុទ្ធសាធប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជារឿងរ៉ាវប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងរបស់ប្រជាជនទីក្រុង Hoi An ផងដែរ។

កៅឡៅ - ព្រលឹងនៃម្ហូបអាហារនៅសង្កាត់ចាស់

នៅកំពូលតារាងមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហូយអាន គឺកៅឡៅ (Cao Lau) ដែលជាម្ហូបមួយដែលគេនិយាយថាមានរសជាតិពិតៗ និងមានតែនៅទីក្រុងហូយអានប៉ុណ្ណោះ។ ភាពប្លែករបស់វាស្ថិតនៅត្រង់មីពណ៌មាសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលផលិតពីអង្ករពិសេសមួយប្រភេទមកពីខេត្តក្វាងណាម (Quang Nam) លាយជាមួយទឹកពីអណ្ដូងបាឡេ (Ba Le) បុរាណ និងទឹកផេះពីដើមឈើនៅលើកោះចាម (Cham)។ នេះជាអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

សាច់ជ្រូកឆាស៊ីវស្ងោរមានរសជាតិទន់ និងមានក្លិនក្រអូប បម្រើជាមួយស្បែកជ្រូកចៀនស្រួយៗ សាច់ជ្រូកបំពង និងបន្លែត្រេះក្វេបៃតងស្រស់ៗ។ ចានឆាឆាវឡាវនីមួយៗគឺជាគំនូរដ៏រស់រវើកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំ ដែលជាម្ហូបដែលបានក្លាយជារូបតំណាងដែលមិនអាចជំនួសបាន។

តើត្រូវញ៉ាំអ្វីនៅហ៊យអាន នៅពេលដែលម្ហូបអាហារបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី? - រូបថតទី 2

បាញ់វ៉ាក់ ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិផ្អែមនៃសាច់ និងទឹកជ្រលក់។

បាញ់វ៉ាក់ - ខ្លឹមសារនៅក្នុងផ្កានីមួយៗ

ផ្ទុយពីរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់មី Cao Lau នំបាញ់វ៉ាក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំផ្កាកុលាបពណ៌ស មានសម្រស់ឆ្ងាញ់ពិសារ។ ម្ហូបនេះ ដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ចិន ត្រូវបានប្រជាជននៅទីក្រុង Hoi An កែប្រែទៅជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ។ នំតូចៗដ៏ទាក់ទាញនីមួយៗ ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើង និងថ្លារបស់វា រុំព័ទ្ធយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយបង្គា សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកកាំ។

នៅពេលអ្នកភ្លក់វា អ្នកនឹងជួបប្រទះនូវល្បាយដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ វាយនភាពស្តើង និងស្អិតនៃសំបក និងរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរដែលមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃទឹកជ្រលក់ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដ៏ទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។

មីឆាសាច់ជ្រូកអាំង និង ស្ព្រីងរ៉ូលសាច់ជ្រូកអាំង - រសជាតិអាំងដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ម្ហូបហយអានក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាមួយនឹងម្ហូបអាំងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វាផងដែរ។ សាច់ជ្រូកអាំងដែលប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសៗ និងដុតលើធ្យូង ត្រូវបានបម្រើជាមួយមី បន្លែស្រស់ៗ ស្ព្រីងរ៉ូលស្រួយៗ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដ៏សម្បូរបែប។ ម្ហូបសាមញ្ញនេះមានភាពទាក់ទាញពិសេស និងមិនអាចទប់ទល់បាន។

មុខម្ហូបមួយទៀតដែលទាក់ទាញមិនចាញ់គ្នានោះគឺ សាច់ជ្រូកអាំងរុំដោយក្រដាសអង្ករ។ ក្រដាសអង្ករទន់ៗ និងស្អិត ត្រូវបានបំពេញដោយសាច់គោអាំងដែលមានក្លិនក្រអូប ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៊ឺសណ្តែកដីដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច ដែលបង្កើតបានជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មីក្វាង - ព្រលឹងនៃជនបទនៅក្នុងចានមីពិសេសមួយ។

មិនអាចមើលរំលងមីក្វាងណាមបានទេ ដែលជាម្ហូបមួយដែលបានក្លាយជាមោទនភាពរបស់តំបន់ក្វាងណាមទាំងមូល។ មីក្វាងណាមមួយចានពិតប្រាកដត្រូវតែមានមីកិនល្អិតៗ លាបជាមួយប្រេងសណ្តែកដីចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ទាប់មកហាលឱ្យស្ងួត។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬបង្គា ដែលមានសភាពល្មម ចាក់ឱ្យល្មមដើម្បីត្រាំមី ដោយមិនលិចវាទាំងស្រុង។ មីត្រូវបានដាក់សាច់ជ្រូក បង្គា ពងក្រួច ឱសថស្រស់ៗរបស់ភូមិត្រាក្វេ និងសណ្តែកដីលីងបុកពីលើ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិសាមញ្ញប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ។

នំប៉័ងភឿង - រឿងព្រេងមួយនៅក្នុងបេះដូងនៃតំបន់ចាស់

ពេលនិយាយអំពីបាញ់មីនៅទីក្រុងហូយអាន មនុស្សគ្រប់គ្នាគិតភ្លាមៗអំពីបាញ់មី ដែលជាម៉ាកយីហោមួយដែលលើសពីព្រំដែន ដោយសារការណែនាំពីកម្មវិធីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ។ ភាពជោគជ័យនៃបាញ់មីនេះបានមកពីការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់វា៖ សំបកក្រៀមដុតនំជាមួយប៊ឺខ្ទឹមសក្រអូប ហើយនៅខាងក្នុងគឺជា " ពិភព " នៃការបំពេញរួមមានប៉ាតេ សាច់កាត់ត្រជាក់ ឆាស៊ីវ សាច់ក្រក បន្លែស្រស់ៗ និងជាពិសេសសាឡាត់ផ្លែល្ហុងផ្អែមនិងជូរជាមួយទឹកជ្រលក់រូបមន្តគ្រួសារពិសេស។ បាញ់មីនីមួយៗមានតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិសម្បូរបែប ជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។

បាយមាន់ និងនំផេនខេកវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ភាពទំនើបនៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ។

បាយមាន់ហយអានមានរចនាបថប្លែក។ គ្រាប់បាយត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកស៊ុបមាន់ និងរមៀតស្រស់ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងវាយនភាពក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីហាន់ជាចំណិតៗមានភាពទន់ភ្លន់ និងផ្អែមដោយធម្មជាតិ បម្រើជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម និងទឹកត្រីខ្ញីដ៏សម្បូរបែប។ នំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) របស់ហយអាន គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងសំបកតូច និងខាំរបស់វា។ សំបកពណ៌មាស និងក្រៀម រុំដោយបង្គាស្រស់ សាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ រុំដោយបន្លែស្រស់ៗ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ - រសជាតិដែលនឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកដែលសាកល្បងវា។

តើត្រូវញ៉ាំអ្វីនៅហ៊យអាន នៅពេលដែលម្ហូបអាហារបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី? - រូបថតទី 3

នំបញ្ចុកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺវ) របស់ទីក្រុងហូយអាន គឺជាម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់ទស្សនាតំបន់នេះ។

ខ្យងចៀនជាមួយនំកែកឃឺ - ម្ហូបច្នៃប្រឌិត និងបែបស្រុកស្រែ។

ដើម្បីទទួលបាននូវភាពទាក់ទាញបែបជនបទរបស់វា សូមសាកល្បងម្ហូប "បាញ់ដាបហឹនសៅ" (នំបាយខ្យងប្រេះ)។ ម្ហូបនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយនៃនំបាយអាំងស្រួយៗដែលដាក់នៅចន្លោះមីចំហុយទន់ៗ រួមជាមួយនឹងចានខ្យងចៀនក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងជីរអង្កាម។ នំបាយស្រួយមួយខាំលាយជាមួយខ្យងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដ៏ពិសេស នោះអ្នកនឹងយល់ពីមូលហេតុដែលម្ហូបសាមញ្ញនេះទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំង។

តែម៉ុត និងតែហ៊យអាន - ស្រស់ស្រាយនៅចំកណ្តាលទីក្រុងបុរាណ។

បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រួច តែ Mót មួយពែងដ៏ស្រស់ស្រាយនឹងជួយធ្វើឲ្យរសជាតិរបស់អ្នកមានតុល្យភាព។ ភេសជ្ជៈនេះផលិតពីឱសថដូចជាផ្លែស្វាយ ជីអង្កាម ផ្កាម្លិះ និងស្លឹកឈូក ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមស្រាលៗ និងមានសុខភាពល្អ។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចខកខានស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទរបស់ទីក្រុង Hoi An ដូចជាស៊ុបពោតផ្អែម ស៊ុបសណ្តែកបាយផ្អែម ស៊ុបគ្រាប់ឈូក... ស៊ុបផ្អែមៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយជាមួយទឹកដោះគោដូងមួយចានៗ គឺជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

នំស្វាយ - បង្អែមដ៏ផ្អែមល្ហែមពោរពេញដោយអនុស្សាវរីយ៍។

ពេលដើរកាត់តាមដងផ្លូវ អ្នកនឹងឃើញអ្នកលក់នំរាងដូចស្វាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទោះបីជាមានឈ្មោះបែបនេះក៏ដោយ នំនេះមិនមានផ្លែស្វាយទេ។ នំតូចៗដ៏ទាក់ទាញទាំងនេះ មានរាងដូចគ្រាប់ស្វាយ មានសំបកម្សៅអង្ករដំណើបទន់ៗ រុំព័ទ្ធដោយសណ្តែកដី គ្រាប់ល្ង និងខ្ញីហាន់ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមប្លែក ក្រែមបន្តិច និងហឹរបន្តិច។ អាហារសម្រន់នេះរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់អ្នកស្រុកហូយអានជាច្រើន។

សូមរីករាយជាមួយវាដូចជាអ្នកស្រុក - អាថ៌កំបាំងនៃបទពិសោធន៍ដ៏ពេញចិត្តពិតប្រាកដ។

ដើម្បីជ្រមុជខ្លួនអ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងពិភពម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហូយអាន អ្នកគួរតែរៀនញ៉ាំអាហារដូចជាអ្នកស្រុក។ ជំនួសឱ្យការផ្តោតតែលើភោជនីយដ្ឋានធំៗនៅក្នុងទីក្រុងចាស់ សូមសាកល្បងដើរលេងទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានតូចៗ អ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឬផ្សារដូចជាផ្សារហូយអាន។ ជាពិសេសនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ផ្លូវថៃភៀន គឺជាឋានសួគ៌អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានជម្រើសរាប់មិនអស់ ចាប់ពីមី និងមីរហូតដល់ស្ព្រីងរ៉ូល។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសួរអ្នកស្រុកសម្រាប់ការណែនាំ។ ពួកគេនឹងរីករាយក្នុងការចង្អុលបង្ហាញអ្នកទៅកាន់កន្លែងដែលពួកគេចូលចិត្ត ដែលស្គាល់តែអ្នកស្រុកហូយអានប៉ុណ្ណោះ។

សូមកុំភ្លេចសាកល្បងវ៉ុនតុនចៀនស្រួយៗ ដែលជាម្ហូបវ៉ុនតុនប្រពៃណីដ៏ពិសេសមួយទៀត។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត សូមចំណាយពេលភ្លក់រសជាតិម្ហូបនីមួយៗ ដើម្បីឱ្យវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជ្រាបចូលទៅក្នុងរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃទឹកដីបេតិកភណ្ឌនេះទៀតផង។ ទីក្រុងហូយអានរង់ចាំដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់របស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតរបស់វា។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html