អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅ Hoi An នៅពេលដែលអាហារក្លាយជាបេតិកភណ្ឌអរូបី?

VHO - ទីក្រុង Hoi An មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងមុខម្ហូបរឿងព្រេងនិទានផងដែរ។ អត្ថបទនេះនឹងណែនាំអ្នកឱ្យស្វែងយល់ពីមុខជំនាញដែលត្រូវតែសាកល្បងចំនួន 12 ហើយបង្ហាញពីរបៀបញ៉ាំដូចអ្នកស្រុកពិតប្រាកដ។

Cao Lau គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hoi An ខេត្ត Quang Nam ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែមកទីក្រុង Hoi An ដើម្បីមើលទីប្រជុំជនចាស់ ថតរូបដ៏ស្រស់បំព្រង ប៉ុន្តែមិនអើពើនឹងការធ្វើដំណើររុករក ការធ្វើម្ហូប នោះ ការធ្វើដំណើររបស់អ្នកមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាពេញលេញបានទេ។ កន្លែងនេះគឺជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិដ៏មមាញឹក ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពតាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងវៀតណាម - ចិន - ជប៉ុន។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានរសជាតិសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលជាផ្នែកនៃព្រលឹងនៃប្រជាជនហូយអានផងដែរ។

Cao Lau - ព្រលឹងធ្វើម្ហូបនៃត្រីមាសចាស់

កំពូលមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hoi An គឺ Cao Lau ដែលជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានគេនិយាយថា ចូលចិត្តតែនៅក្នុងទឹកដីនេះប៉ុណ្ណោះ។ ភាពប្លែករបស់វាស្ថិតនៅលើគុយទាវពណ៌លឿង ដែលផលិតពីអង្ករពិសេស Quang Nam លាយជាមួយនឹងទឹកពីអណ្តូង Ba Le បុរាណ និងទឹកផេះពីដើមឈើនៅលើកោះ Cu Lao Cham។ នោះ​គឺ​ជា​អាថ៌កំបាំង​ក្នុង​ការ​បង្កើត​រសជាតិ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។

ឆាស៊ីវ​ត្រូវ​បាន​បំពង​ទន់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប បម្រើ​ជាមួយ​ស្បែក​ជ្រូក​បំពង សំបក​សាច់ជ្រូក និង​ឱសថ Tra Que ស្រស់។ ចានគោមនីមួយៗគឺជារូបភាពដ៏រស់រវើកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំដែលជាម្ហូបដែលបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាដែលមិនអាចជំនួសបាន។

Banh vac ល្បី​ខាង​រសជាតិ​សាច់​និង​ទឹក​ជ្រលក់។

Banh Vac - ខ្លឹមសារក្នុងគ្រប់ផ្កា

ផ្ទុយពីភាពខ្លាំងរបស់ Cao Lau គឺសម្រស់ដ៏ប្រណិត ឆ្ងាញ់របស់ Banh Vac ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា White Rose Cake។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិន ហើយត្រូវបានប្រជាជនទីក្រុង Hoi An ប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន។ នំតូចៗនីមួយៗមានសំបកក្រដាសអង្ករស្តើង ថ្លា រុំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដើម្បីបិទបាំងបង្គា សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។

នៅពេលរីករាយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនារវាងភាពផ្អែមនៃការបំពេញ ភាពរឹងស្តើងនៃសំបក និងរសជាតិផ្អែមល្មម ជូរ ហឹរ និងប្រៃនៃទឹកជ្រលក់ ដែលបង្កើតបានជាភាពចុះសម្រុងគ្នា និងទាក់ទាញ។

សាច់ជ្រូកអាំង និងអាំងសាច់ជ្រូកអាំង - រសជាតិអាំងដែលមិនចេះរីងស្ងួត

ម្ហូប Hoi An ក៏​ឈ្នះ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​អាំង​ដ៏​ទាក់ទាញ​របស់​វា​ដែរ។ សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសៗ ដុតលើធ្យូងក្រអូប បម្រើជាមួយ អំពិលទុំ បន្លែឆៅ ស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម។ នេះជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញប្លែក។

បំរែបំរួលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដូចគ្នាមួយទៀតគឺសាច់គោអាំង។ សាច់ក្រឡុកទន់ៗ និងទំពារត្រូវបានរុំជុំវិញសាច់គោដុតដ៏ក្រអូប ជ្រលក់ក្នុងចានឆាំងនៃទឹកជ្រលក់ប៊័រសណ្តែកដីហឹរបន្តិច បង្កើតបទពិសោធន៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

គុយទាវ - ព្រលឹងនៃជនបទនៅក្នុងចានគុយទាវធម្មតា។

គុយទាវ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​បាន​ក្លាយ​ជា​មោទនភាព​របស់​តំបន់ Quang Nam ទាំង​មូល​មិន​អាច​រំលង​បាន​ឡើយ។ ចានគុយទាវស្ដង់ដារ Quang ត្រូវតែមានគុយទាវដែលធ្វើពីអង្ករកិនល្អិតៗ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេងសណ្តែកដីចៀន ហើយចុចឱ្យស្ងួត និងស្រួយ។ ទំពាំងបាយជូរ​ត្រូវ​យក​ឆ្អឹង​ជ្រូក មាន់ ឬ​បង្គា​មក​ដាក់​ចូល​គ្នា​ល្មម ចាក់​ទឹក​ល្មម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​គុយទាវ តែ​មិន​ឲ្យ​លិច​ចូល​ទេ។ នៅលើចានគុយទាវមានបំណែកសាច់ជ្រូក បង្គា ស៊ុតក្រួច បន្លែឆៅ Tra Que និងសណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Banh mi Phuong - ព្រេងនិទានក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងចាស់

ពេលមកដល់នំបុ័ង Hoi An គ្រប់គ្នានឹកឃើញដល់នំបុ័ង Phuong ជាម៉ាកយីហោដែលបានឆ្លងកាត់ព្រំដែន ដោយសារការណែនាំកម្មវិធីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ។ ភាពជោគជ័យនៃនំសាំងវិចនេះ បានមកពីការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់៖ សំបកត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប័រខ្ទឹមក្រអូប នៅខាងក្នុងគឺជា " ពិភព " នៃការបំពេញជាមួយនំប៉ាវ សាច់ក្រក សាច់ក្រក បន្លែឆៅ និងជាពិសេសគឺទឹកល្ហុងជូរអែម ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីពិសេស។ នំប៉័ងនីមួយៗមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិខ្លាញ់ ជូរ ហឹរ ប្រៃ ផ្អែម។

បាយមាន់ និងនំផេនខេក - ឆ្ងាញ់គ្រប់មុខម្ហូប

បាយមាន់ Hoi An មានស្ទីលប្លែក។ អង្ករនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងរមៀតស្រស់ដូច្នេះវាមានពណ៌មាសនិងមានក្លិនក្រអូបនិងស្អិត។ សាច់​មាន់​បំពង​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​តាម​បែប​ធម្មជាតិ បម្រើ​ជាមួយ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​វៀតណាម និង​ទឹក​ត្រី​ខ្ញី​មួយ​ចាន។ នំផេនខេក Hoi An ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិខាំទំហំតូចរបស់វា។ សាច់ក្រកមាស សាច់ក្រក ខាងក្នុងមានបង្គា សាច់ និងសណ្ដែកបណ្ដុះស្រស់ៗ ក្រឡុកជាមួយបន្លែឆៅ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម ធានាថាអ្នកដែលបានញ៉ាំម្តងនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

នំផេនខេក Hoi An គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកទេសចរពេលមកលេងកន្លែងនេះ។

មឹកចៀនជាមួយនំកែកឃឺ - ម្ហូបបែបច្នៃប្រឌិត

ដើម្បី​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​យ៉ាង​ពេញលេញ​ពី​ភាព​ច្រេះ​ស្រួយ សូម​សាកល្បង​ក្រដាស​អង្ករ​បំពង។ ម្ហូបនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃក្រដាសអង្ករក្រៀម ប្រឡាក់ជាមួយក្រដាសអង្ករសើមទន់ និងមួយចាននៃ mussels ចៀនក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និង coriander វៀតណាម។ យក​ក្រដាស​បាយ​ក្រៀម​លាយ​ជាមួយ​ប្រហិត​ប្រឡាក់​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី​ពិសេស​បន្តិច នោះ​អ្នក​នឹង​យល់​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ម្ហូប​បែប​ច្រេះ​នេះ​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ។

Mot Tea និង Hoi An Tea - ស្រស់ស្រាយក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងបុរាណ

បន្ទាប់ពីអាហារដ៏សម្បូរបែបមួយពែងនៃតែ Mot នឹងជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិរបស់អ្នក។ ភេសជ្ជៈនេះផលិតពីឱសថដូចជា ផ្លែព្រះសង្ឃ ស្លឹកគ្រៃ ផ្កាឈូក ស្លឹកឈូក បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម ស្រទន់ ល្អសម្រាប់សុខភាព។ ហើយដែលមិនអាចខ្វះបានគឺប្រភេទតែ Hoi An ដូចជា តែពោត តែបៃតង តែគ្រាប់ឈូក... មួយពែងនៃតែទឹកដោះគោដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ គឺជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

នំស្វាយ - អំណោយដ៏ផ្អែមល្ហែមពោរពេញដោយក្តីអាឡោះអាល័យ

ដើរជុំវិញផ្លូវ អ្នកនឹងជួបអ្នកលក់នំស្វាយយ៉ាងងាយស្រួល។ ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះនេះទាក់ទងនឹងផ្លែស្វាយក៏ដោយ ក៏នំនេះមិនមានផ្លែឈើនេះដែរ។ នំ​តូច​ស្អាត​រាង​ដូច​គ្រាប់​ស្វាយ​ដែល​មាន​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​ទន់​ដោយ​មាន​សណ្ដែក​ដី ល្ង និង​ខ្ញី​ហាន់​ជា​ដុំៗ ដែល​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ខ្លាញ់ និង​ហឹរ​តែ​មួយ​គត់។ នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​អនុស្សាវរីយ៍​កុមារភាព​របស់​ប្រជាជន Hoi An ជាច្រើន។

រសជាតិដូចក្នុងស្រុក - អាថ៌កំបាំងនៃបទពិសោធន៍ពេញលេញ

ដើម្បីជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបរបស់ Hoi An អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបញ៉ាំដូចអ្នកស្រុក។ ជំនួសឱ្យការផ្តោតតែលើភោជនីយដ្ឋានធំៗនៅក្នុងទីក្រុងចាស់ សូមព្យាយាមដើរទៅភោជនីយដ្ឋានតូចៗ អ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ឬផ្សារដូចជាផ្សារ Hoi An។ ជាពិសេសនៅពេលព្រឹកព្រលឹម តំបន់ផ្លូវ Thai Phien គឺជាឋានសួគ៌នៃអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលមានជម្រើសរាប់មិនអស់ ចាប់ពី វល្លិ មី ដល់ នំបញ្ចុក។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសួរអ្នកស្រុក ពួកគេនឹងរីករាយបង្ហាញអ្នកនូវអាសយដ្ឋាន "សំណព្វ" ដែលមានតែប្រជាជន Hoi An ប៉ុណ្ណោះដែលស្គាល់។

ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង វ៉ុនតុនដែលស្រួយ - បំរែបំរួលតែមួយគត់នៃវ៉ុនតុនធម្មតា។ ហើយអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺត្រូវចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីភ្លក់ម្ហូបនីមួយៗ ដើម្បីអោយមុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កប់នូវរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃទឹកដីបេតិកភណ្ឌមួយនេះទៀតផង។ Hoi An កំពុងរង់ចាំដើម្បីដាស់អារម្មណ៍របស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុត។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html