ភូថូ ជាទឹកដីដែលមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន ដែលផ្ទុកនូវវប្បធម៌ មនោសញ្ចេតនា និងភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់ប្រជាជននៃទឹកដីកំណើត។ ក្រៅពី មុខម្ហូប ល្បីៗដូចជាត្រី នំត្រចៀកកាំភូថូ បិញជុង បិណ្ឌកៃ ខូអឹម ផ្លែកាណារីម ដំឡូងមីជូរ សាច់ជូរ... ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃការមានទន្លេធំៗជាច្រើន មុខម្ហូបពិសេសត្រីរបស់ភូថូក៏សម្បូរបែបផងដែរ។ មុខម្ហូបធ្វើពីត្រី តែងតែប្លែក ថ្មី និងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកធ្វើម្ហូប...
ក្រោយចាប់បាន ត្រីក្រពតត្រូវបានយកទៅហាលជាទឹក និងប្រឡាក់គ្រឿងទេស ជាចម្បងអង្ករសម្រូប។
បន្ទាប់ពីការទន្ទឹងរង់ចាំយ៉ាងយូរដើម្បីញ៉ាំត្រីប្រឡាក់ជាមួយពងទា ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់អ្នកនេសាទបានឆ្លងកាត់រាប់រយឆ្នាំនៅលើដងទន្លេដាដ៏មហិមា ទីបំផុតយើងមានឱកាសរីករាយជាមួយវានៅលើផ្ទះបណ្តែតទឹកកណ្តាលទឹក។ ចុងភៅគ្មាននរណាក្រៅពីអ្នកប្រកបរបរនេសាទ និងចិញ្ចឹមត្រីក្នុងទ្រុងតាមដងទន្លេ Da ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ពួកគេយល់គ្រប់ជំនោរ រាល់រដូវនេសាទ ទម្លាប់... របស់ត្រីពិសេសនៅតាមដងទន្លេដា ព្រមទាំងរបៀបធ្វើម្ហូប និងរៀបចំត្រីប្រភេទនីមួយៗដូចខ្នងដៃ។
ទាញសំណាញ់ពីក្នុងទ្រុងយ៉ាងរហ័ស ត្រីប្រាជិតដប់មួយក្បាលធំជាងកដៃពេញវ័យ ប្រឡាក់យ៉ាងស្អាតក្នុងទឹកទន្លេ Da លោក Duong Tien Dung ភូមិ៥ ឃុំ Xuan Loc (ស្រុក Thanh Thuy) ពន្យល់ថា៖ «នេះជាត្រីប្រាទន្លេ ខ្ញុំទិញពីអ្នកនេសាទមកដាក់ឲ្យធំដឹងតែស្គាល់ហើយ នឹងចាប់បាន អត់មានត្រីលក់ច្រើនទេ»។
Eggplants ត្រូវតែនៅក្មេង និងគ្មានដង្កូវ។ បន្ទាប់ពីកាត់ចំហ គេនឹងត្រូវលាយជាមួយ eggplant ឆៅ ហើយមិនត្រូវត្រាំក្នុងទឹក។
ត្រីឆ្មាទន្លេធំ និងតូចភ្លឺរលោង ត្រូវបានគេរៀបចំដាក់ក្នុងផើង។ អ្នកស្រី គុជ - ភរិយារបស់លោក ឌុង ជាស្ត្រីស្រួច ដែលមានសំឡេងច្រៀងពិរោះ បានលោតចូលសួនច្បារ ហើយមួយសន្ទុះក្រោយមក យកកន្ត្រកពងមាន់ ពណ៌ស និងផ្លែមកវិញ។ ដោយរំភើបនឹងណែនាំមុខម្ហូបដែលនាងកំពុងរៀបចំនោះ នាងបានរៀបរាប់ថា៖ «ត្រីប្រហុក និងពងទាប្រហិតនេះ មកពីអ្នកនេសាទតាមមាត់ទន្លេ តែឥឡូវមិនសូវមានអ្នកធ្វើម្ហូបទេ ជាពិសេសនៅតាមភោជនីយដ្ឋាន ពេលចេញទៅញ៉ាំវិញ មានតែត្រីឆ្តោក្នុងឆា ឬប្រហិត តែខ្ញុំធានាថា នេះជាលើកទីមួយហើយ ដែលញ៉ាំម្តង អ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត»។
ត្រីងៀត និងពងទា គឺជាមុខម្ហូបពីរប្រភេទ ដែលអ្នកនេសាទប្រមូលផលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
រើសពងមាន់ដែលគ្មានដង្កូវស៊ី ទាំងក្មេងរាងមូល អ្នកស្រី Cuc បកដើម កាត់ពាក់កណ្តាល ដាក់ក្នុងឆ្នាំង រួចរត់ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ រកពាងដែលមានជាតិជូរ ច្របល់ពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងឆ្នាំងពងមាន់ រួចច្របល់ឱ្យសព្វដោយដៃទាំងពីរ។ អ្នកស្រីបានមានប្រសាសន៍ថា៖ ការលាយពងមាន់ជាមួយអង្ករដំណើប គឺជាវិធីពិសេសមួយក្នុងការធ្វើឱ្យពងមាន់ទន់ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិប្លែកនៅពេលប្រឡាក់ជាមួយត្រី។
នៅជាប់គាត់លោក ឌឿង ក៏កំពុងតែឆក់ត្រីដែរ។ វិធីនៃការកាត់របស់គាត់គឺប្លែកណាស់។ ត្រីត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូង ត្រង់ក្បាល លាងជម្រះភាពកខ្វក់ និងកំបោរចេញពីក្រអូមមាត់ រួចយកកាំបិតមកចិតយកកំបោរតាមដងខ្លួនរបស់ត្រី រួចកាត់វាជាបំណែកៗ ដើម្បីយកពោះវៀនចេញ។ បំណែកត្រីដែលកាត់ជាបំណែកៗមើលទៅរឹងមាំ មានសរសៃលេចធ្លោ មានពណ៌លឿងមាសដូចរមៀត ហើយត្រូវបានរៀបចំស្មើៗគ្នាក្នុងអាងតូចមួយ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយដំបែ ប្រេងខ្យង អំបិល ទឹកត្រី MSG និងម្ទេសពីរបីចំណិត។
ការកែច្នៃត្រីក្រឹមមុនដាក់ទឹកមិនស្មុគស្មាញទេ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា...
បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ត្រីនឹងត្រូវប្រឡាក់ជាមួយដំបែ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីអោយវាសម្បូរ មុននឹងប្រឡាក់។
លោក Dung មានប្រសាសន៍ថា៖ «ការជ្រលក់ត្រីត្រូវការដំបែ ពេលចម្អិនវានឹងមានរសជាតិជូរអែម ក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់មិនអាចបំភ្លេចបាន ហើយស័ក្តិសមក្នុងការទទួលទាន ថែមទាំងជួយកម្ចាត់ក្លិនត្រីផងដែរ ឥឡូវនេះយើងបានកែប្រែវា ដោយបន្ថែម MSG និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែកាលពីមុនដូនតាយើងមានតែដំបែ និងអំបិល។ ខ្ញុំគិតថា កាលណាយើងនៅមាត់ទន្លេក៏ងាយស្រួលដែរ»។
ការដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានឈើនៅខាងក្រោយផ្ទះ អ្នកស្រី Cuc បានពន្យល់ថា៖ ការចម្អិនម្ហូបនេះដោយចង្ក្រានឈើគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវ។ ភ្លើងឆេះអុសមិនខ្លាំងដូចចង្ក្រានហ្គាសទេ ដូច្នេះត្រី និងពងមាន់មានពេលស្រូបគ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះបាយ។ ដៃទាំងសងខាងកូរខ្ទះពងមាន់ឱ្យស្មើៗគ្នា កូរឱ្យសព្វ ភ្លក់រសជាតិ និងបន្ថែមទឹកបន្តិច ទើបនាងនិយាយថា៖ រង់ចាំរហូតដល់ពងមាន់ឆ្អិនល្មម ទើបដាក់ត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូលឆារហូតទាល់តែឆ្អិន។ រត់ចេញទៅសួនច្បារ លោក ឌុង បានរើសស្លឹកជីរអង្កាម គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ... លាងវាឱ្យស្អាត រួចដាក់លើក្តារកាត់ ដើម្បីកាត់វាចេញ។ ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសពីបន្លែស្រុកបានហុយឡើងក្នុងផ្ទះបាយតូចលាយឡំជាមួយក្លិនពងទាចៀន ក្លិនទឹកខ្មេះអង្ករ... ធ្វើឱ្យខ្យល់អាកាសពេលរសៀលនៅមាត់ទន្លេកាន់តែមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។
ប្រហិតត្រីប្រឡាក់ជាមួយបាយ គឺជាមុខម្ហូបរបស់អ្នកនេសាទ ដែលតែងតែចម្អិនក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ពេលខ្យល់ទន្លេបក់មកយ៉ាងទន់ភ្លន់រាល់រសៀល តាមមាត់ទន្លេស្រុកកំណើត។
ការរៀបចំចានឆ្នាំងធំទូលាយ អ្នកស្រី Cuc មិនភ្លេចពន្យល់ថា៖ មុខម្ហូបនេះត្រូវយកចានដាក់ក្នុងចានធំទូលាយ ទើបរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ចានតូចជ្រៅ មិនត្រឹមត្រូវទេ។ ដោយប្រើបន្ទះធំមួយ ចាក់ពងមាន់ និងត្រីឆ្អិនចូលក្នុងចាន ដោយមិនភ្លេចប្រោះឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ អ្នកស្រីបន្ថែមថា៖ «គ្រឿងក្រអូបដែលបន្ថែមក្នុងឆ្នាំងនឹងបាត់បង់ពណ៌ដើម ដូច្នេះគ្រាន់តែបន្ថែមវាពេលស្ងោរចេញ ទឹកក្ដៅនៃឆ្នាំងនឹងចម្អិនគ្រឿងទេសដោយនៅតែរក្សាពណ៌ស្រស់ស្អាតដដែល។ ថ្ងៃនេះដៃខ្ញុំយឺតបន្តិច ដូច្នេះពណ៌មិនសូវស្អាត សូមមេត្តាយោគយល់»។
ក្លិនត្រី ពងមាន់ និងទឹកខ្មេះបាយ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។
ដោយលើកកន្ទេល និងដាក់ថាសខ្ពស់នៅកណ្តាលផ្ទះបណ្តែតទឹក លោក Dung បាននិយាយដោយសប្បាយរីករាយថា "រួចរាល់ហើយ មិនទាន់ទាន់អស់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាឆ្ងាញ់។ សូមអញ្ជើញមកពិសារអាហារពិសេសនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំ Xuan Loc"។
អង្គុយកាត់ជើងក្បែរពែងស្រាដ៏រឹងមាំ ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ យើងរីករាយនឹងរសជាតិត្រីដ៏ផ្អែម រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃពងទាក្នុងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកអង្ករ ត្រី ម្ទេស គ្រឿងទេស... ដើម្បីស្រូបម្ហូបមាត់ទន្លេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឿងជំនួញ និងការផ្លាស់ប្តូរពីការគិត និងរបៀបគិតរបស់ប្រជាជននៃទឹកដីដ៏អស្ចារ្យនេះតាមដងទន្លេដា។
រដូវផ្ការីកមកដល់ហើយ ម្ហូបមាត់ទន្លេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជន Da Giang ធ្វើឱ្យបេះដូងប្រជាជនរីករាយជាមួយនិទាឃរដូវ....
ប្រភព៖ https://baophutho.vn/doc-dao-ca-nganh-om-ca-205680.htm
Kommentar (0)