កាហ្វេដ៏ពិសេសរបស់កុមារី K'ho

ពីគ្រាប់កាហ្វេ Ka Nhuy - ក្មេងស្រី K'ho នៅជើងភ្នំ Dai Binh បានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តពិសេសនៃការញ៉ាំកាហ្វេ បង្កើតរចនាប័ទ្មកាហ្វេដែលពោរពេញទៅដោយតួអក្សរខ្ពង់រាប។

Báo Lâm Đồng•14/10/2025

Ka Nhuy កំពុងច្រូតកាហ្វេទុំ។ — Ka Nhuy ច្រូតកាត់កាហ្វេទុំ

លោក Ka Nhuy បានរៀបរាប់ពីអារម្មណ៍អំពីគ្រាប់កាហ្វេរបស់កសិករ K’ho នៅភូមិ ១៥ ឃុំ Bao Lam 3 ( Lam Dong ) ថា “ជនជាតិ Bao Lam មានជំនាញក្នុងការដាំកាហ្វេ ហើយខ្ញុំក៏ដូចអ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំដែរ ដែលបានចូលរួមដាំដំណាំនេះតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង។ ដំបូងឡើយ Ka Nhuy ដូចជាកសិករភាគច្រើនដែលនៅជុំវិញនោះបានដាំ និងលក់គ្រាប់កាហ្វេបន្ទាប់ពីច្រូតកាត់។ ក្រោយមកនាងបានដឹងថា ការលក់ធុងឲ្យឈ្មួញបានប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណូលរបស់កសិករ។ ដោយមានការលើកទឹកចិត្តពីគ្រួសារនាង Ka Nhuy បានធ្វើកាហ្វេអាំងខ្នាតតូច។

“ដំបូងឡើយ ខ្ញុំបានដុត និងកិនកាហ្វេដោយដៃ ភាគច្រើនផ្គត់ផ្គង់ដល់មិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិនៅទីក្រុង Can Tho ជាកន្លែងដែលប្តីរបស់ខ្ញុំកំពុងធ្វើការ។ បន្តិចម្ដងៗ តម្រូវការអតិថិជនក៏កើនឡើង ម៉ាកយីហោ Lek Coffee បានចាប់កំណើត និងត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយ” Ka Nhuy បានរៀបរាប់ពីជំហានរបស់នាង។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងសហគមន៍កាហ្វេ Bao Lam កាហ្វេ Lek ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះចរិតលក្ខណៈក្នុងស្រុករបស់ខ្លួន ដោយមានការគិតគូរទាក់ទងនឹងវប្បធម៌នៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងត្បូង ក៏ដូចជាទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយកសិករកាហ្វេក្នុងស្រុក។

ដោយមិនឈប់នៅការអាំង និងកិន ផ្តល់គ្រាប់កាហ្វេ និងកាហ្វេកិននោះ Ka Nhuy ក៏បានបង្កើតគំនិតថា ស្រាអង្ករ Tay Nguyen ល្បីល្បាញដោយសារដំបែដ៏រឹងមាំ និងក្លិនក្រអូបភ្នំ និងព្រៃ។ ចុះបើយើងភ្ញាស់គ្រាប់កាហ្វេក្នុងពាងស្រា ស្រដៀងនឹងរបៀបដែលប្រជាជននៅ Bao Lam និង Bao Loc បំពងក្លិនតែ។ ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 2022 Ka Nhuy បានពិសោធន៍ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសួនផ្ទះរបស់គាត់។

នៅពេលរដូវប្រមូលផលកាហ្វេមកដល់ កៅ ញយ រង់ចាំឱ្យផ្លែទុំ រួចហើយរើសគ្រាប់កាហ្វេស្រស់ទាំងមូល រហូតដល់សំណើមនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេមានកម្រិត 12 - 13% ។ បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតរួច កិនសំបកខាងក្រៅចេញ ហាលឲ្យស្ងួត រួចបន្តយកសណ្តែកដែលខូច ខ្មៅ និងសំប៉ែតចេញ។ បន្ទាប់មកយកសម្បកសូត្រដែលនៅសល់ចេញដោយឡែកពីគ្នាទៅអាំងទុកចោល៣ទៅ៥នាទីដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិសំណើមបង្ហូរនិងភ្ញាស់ក្នុងពាងប្រហែល៦ខែ។ ពាងដែលប្រើសម្រាប់អុជកាហ្វេ គឺជាពាងដែលប្រើអស់ហើយប្រើអស់ហើយ នៅតែមានក្លិនឈ្ងុយនៃស្រា។ Ka Nhuy លាងពាង ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត បន្ទាប់មកដុតនំនៅលើចង្ក្រាន ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ គ្រាប់កាហ្វេបៃតងត្រូវបានចាក់ពេញក្នុងពាង ហើយដាំរយៈពេល៦ខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 6 ខែ សណ្តែកត្រូវយកចេញ អាំង កិន និងកែច្នៃទៅជាផលិតផលសម្រេច។ គ្រាប់កាហ្វេ និងកាហ្វេអាំងមានរសជាតិស្លឹកស្រា។

ដំបូងឡើយ Ka Nhuy ធ្វើតែពីរបីពាងប៉ុណ្ណោះ ជាចម្បងសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិសាកល្បង។ ដោយមិននឹកស្មានដល់ គ្រាប់កាហ្វេដែលមានរសជាតិស្រា តៃ ង្វៀន ត្រូវបានទីផ្សារពេញចិត្ត។ នៅឆ្នាំ 2024 នាងបានដាំកាហ្វេជាង 200 ពាង ប្រហែល 500 គីឡូក្រាម។ នៅក្នុងរដូវកាលកាហ្វេឆ្នាំ 2025 នាងគ្រោងនឹងបញ្ជាទិញ 1,000 ពាង និងធ្វើឱ្យផលិតផលកាហ្វេដ៏ពិសេសនេះល្អឥតខ្ចោះ។ Ka Nhuy ចែករំលែកថា ប្រសិនបើនាងចង់ឱ្យកាហ្វេដែលឆុងក្នុងពាងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នាងត្រូវធានាគុណភាពផ្លែឈើស្រស់ជាមុនសិន ថែទាំវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រើសវាឱ្យទុំ ហើយហាលឱ្យស្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់។ បន្ទាប់មកប្រភេទពាងដែលប្រើត្រូវជាប្រភេទប្រពៃណីរបស់ជនជាតិកហូ ពាងត្រូវមានទំហំមធ្យម មានជញ្ជាំងក្រាស់ពី១,៥ទៅ២សង់ទីម៉ែត្រ ទើបអាចស្រូបស្រាទំពាំងបាយជូរបាន។ កាហ្វេល្អ ពាងល្អនឹងផលិតផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

លោក Truong Van Tung ប្រធានសមាគមកសិករខេត្តបានវាយតម្លៃថា ដំណោះ ស្រាយរបស់ Ka Nhuy ក្នុងការធ្វើស្រា fermenting គឺជាទិសដៅដ៏ល្អ រួមចំណែកក្នុងការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍អត្តសញ្ញាណ និងសោភ័ណភាពមូលដ្ឋាន សំដៅផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើនតម្លៃផលិតផលក្នុងស្រុក លើកកំពស់ការប្រកួតប្រជែងលើទីផ្សារ។ កុមារី K'ho បានឈ្នះរង្វាន់លើកទឹកចិត្តក្នុងការប្រលងគំនិតច្នៃប្រឌិតបច្ចេកទេសកសិករថ្នាក់ខេត្តលើកទី 8 ឆ្នាំ 2024 - 2025 ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/doc-la-ca-phe-u-choe-cua-co-gai-k-ho-395745.html